Heh iš žuvies – paprastas receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Žmonėms, kurie užaugo sovietmečiu, korėjietiška virtuvė yra keista rytietiška įdomybė. Tačiau dabar vis dažniau vidutinėse virtuvėse įsitvirtina aštrūs aštrūs rytietiški marinuoti agurkai ir marinuoti agurkai. Ir vienas iš jų yra heh iš žuvies. Iš esmės tai žalios formos filė, ypatingu būdu marinuota su daržovėmis ir prieskoniais. Kaip pasigaminti šiuolaikinės virtuvės sąlygomis, kad heh iš žuvies būtų autentiškai skanu? Šiandien apie tai kalbėsime savo straipsnyje.

Šiek tiek istorijos

Heh korėjiečiai vienu metu laiko ir užkandžiu, ir patiekalu. Patiekalas ruošiamas iš mėsos, iš žuvies (daugiausia naudojamas tunas arba pollockas). Patiekalo šaknys siekia senovės laikus, pavyzdžiui, yra istorinių įrodymų, kad pats Konfucijus jį mylėjo. Tačiau po didelio masto epidemijos ji išnyksta iš Kinijos ir tvirtai įsilieja į Korėjos virtuvę – jau nauju būdu. Beje, receptasiš žuvies korėjiečių kalba (tai taip pat yra hwe, ho yra visa patiekalų šeima), pagal kurią jie gamina šioje šalyje, europiečiams yra per daug varginantis. Šiuo atžvilgiu dažniausiai pateikiamos jau pritaikytos parinktys. O Japonijoje korėjietiško senseonghwa analogas yra suši.

Problemos subtilybės

Virti heh žuvį galima išmokti, tačiau tam reikės tam tikrų įgūdžių. Pirma, filė turėtų būti kruopščiai atrinkta. Tinka tiek upių, tiek jūros gyventojams: skumbrės ir kefalės, šamai ir pelengos, lydekos ir lašišos, silkės ir rožinė lašiša. Jie gamina su lydeka, bet, pasak daugelio virėjų, ji per kaulėta

• Jei gaminate heh iš žuvies, neturėtumėte rinktis šaldytos. Kai ji atitirpsta, minkštimo struktūra praras vientisumą ir išvaizdą.
• Galite nusipirkti jau paruoštą filė, tai žymiai sumažina gaminimo laiką ir proceso darbo intensyvumą.
• Kaip virti žuvį, heh? Minkštimą reikia pjaustyti aštriu peiliu – plonomis juostelėmis. Ir prieš tai nuimkite storą odelę, kad patiekalas nepasirodytų kietas.
• Įpylus acto, žuvies gabalėliai gali tapti trapūs, todėl būkite atsargūs maišydami. Priešingu atveju filė taps puri.
• Žuvies heh kalendros su raudonaisiais pipirais buvimas yra privalomas. Tradiciškai į raugintus agurkus dedama cukinijos, morkos ir kopūstai su baklažanais.
• Labai paruošta žuvis hehe yra puikus alkoholio užkandis, puikus priedas prie pirmųjų patiekalų. Minkštimo gabaliukai dedami ant sumuštinių, tartalečių,įvairios salotos.

Lengviausias žuvies receptas hehe

O štai mūsų pirmasis receptas – gana supaprastintas, pritaikytas europiečiams. Taigi paimkime šiuos ingredientus:

• 800 gramų žuvies filė;
• 1 svogūnas;
• keletos skiltelių česnako;
• šiek tiek cukraus;
• 2 šaukštai sojos padažo;
• 1 arbatinis šaukštelis m altų pipirų;
• 2 šaukštai acto;
• truputį druskos;
• žalieji;
• atriosios paprikos ankštys;
• keli šaukštai augalinio aliejaus.

Kaip gaminti

• Žuvį supjaustykite juostelėmis (jei nepirkote filė, tuomet reikia pašalinti kaulus ir odą).
• Į žuviai paruoštą indą supilkite druską hehe, užpilkite actu (9%) ir gerai išmaišykite.
• Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais (pusžiedžiais). Nulupkite česnako skilteles, supjaustykite mažais gabalėliais (arba suspauskite peilio ašmenų plokštuma).
• Įkaitinkite augalinį aliejų keptuvėje arba puode. Indą nukeliame nuo viryklės. Sumaišykite aliejų su svogūnais, česnakais, raudonaisiais pipirais, sojos padažu ir cukrumi, gaukite marinatą. O žalumynai su aitriosiomis paprikomis taip pat susmulkinami ir dedami į bendrą mišinį. Dar kartą išmaišykite.
• Sudėkite filė gabalėliais ir vėl švelniai išmaišykite.
• Žuvį tokiame marinate palaikome mažiausiai trisdešimt minučių (o geriau – daugiau). Dabar galite patiekti ant stalo. Iš esmės šį patiekalą lengva pasigaminti namuose vakarienei – beveik bet kurioje modernioje virtuvėje. O ingredientai jam yra labai paprasti ir juos galima rastiartimiausias prekybos centras. Patarimas dėl žuvies: galite paimti įvairių rūšių žuvis (žr. „kandidatų“sąrašą aukščiau, skiltyje „Klausimo subtilybės“). Svarbiausia yra pabandyti pirkti filė, o ne šaldytą, o atšaldytą ar šviežią, idealiu atveju.

korėjietiško stiliaus žuvienė

Jei nuspręsite pradėti verslą vadovaudamiesi autentišku požiūriu, rytietiško maisto receptas bus šiek tiek sudėtingesnis. Sudedamosios dalys – tie patys 700-800 gramų filė, šaukštas kalendros sėklų, 5 česnako skiltelės, 3 vidutinio dydžio svogūnai, šaukštas raudonosios aitriosios paprikos, keli šaukštai acto, šaukštas druskos ir 2 cukrūs, žolelės, sojos padažas, augalinis aliejus.

Kaip gaminti

1. Įkaitinkite keptuvę (kaip wok, aukštais kraštais), įpilkite aliejaus ir greitai apkepkite joje karštus pipirus.
2. Nulupkite svogūną ir supjaustykite pusžiedžiais. Susmulkinkite česnako skilteles ir žoleles.
3. Atskirame inde sumaišykite sojų padažą su kalendromis ir druska, taip pat pipirais, cukrumi ir actu. Tada visa tai sumaišome su griežinėliais ir žuvimi, uždengiame ir kelioms valandoms padedame į šaldytuvą. Per tą laiką dar keletą kartų pamaišykite. Gatavą užkandį dedame į mažas lėkštes (dubenėlius, dubenėlius) ir patiekiame ant stalo.

Sumbrė su citrinos sultimis (nemėgstantiems acto)

Labai skanus heh gaunamas iš žuvies, pavyzdžiui, skumbrės (reikia pasigaminti patiems arba nusipirkti filė). Receptas apimanedaug ingredientų, lengva ir paprasta paruošti. Norėdami tai padaryti, geriausia pirkti šviežią skumbrę turguje. O jei susiduriate su ledais, su jais elgtis reikia atsargiai ir atsargiai, nes atitirpę jie gali suirti į pluoštus.

1. Taigi, šio jūros gyventojo filė supjaustykite plonomis juostelėmis.
2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
3. Sumaišykite skumbrės gabalėlius su svogūnais. Įberkite druskos, prieskonių korėjietiškų morkų kepimui, šaukštą cukraus, vienos ar dviejų citrinų sulčių, augalinio aliejaus (porą šaukštų).
4. Visi aukščiau išvardyti ingredientai gerai išmaišomi ir padėkite į šaldytuvą šešioms valandoms. Beje, tokį užkandį labai patogu pasigaminti iš vakaro, o nakčiai palikti pasimarinuoti. Ir jau ryte galite mėgautis puikiu patiekalu: žuvimi heh.

Gero apetito visiems!