2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Eršketų sriuba – labai skanus, kvapnus skanėstas, šis patiekalas tinka ir kiekvienai dienai, ir šventei. Juk eršketas – skani, soti ir brangi žuvis. Ilgą laiką ant stalo esantis eršketas buvo klestėjimo, svetingumo, Rusijos jūrų ir upių pasididžiavimo simbolis. Pirmąjį eršketų patiekalą gerbia ir mėgsta skanios, sočios sriubos mėgėjai. Šią sriubą vadinti žuvies sriuba neteisinga. Tačiau šio karališko pirmojo patiekalo ruošimo principas labai panašus į jį.
Norint išvirti eršketų sriubą, nereikia turėti specialių kulinarinių įgūdžių ir žinių. Pabandykime kartu pagaminti šį patiekalą – Rusijos virtuvės pasididžiavimą.
Eršketų pasirinkimas
Kad patiekalas būtų skanus, aromatingas ir patiktų visiems svečiams, pirmiausia reikia rinktis šviežią eršketą. Eidami ieškoti eršketų į prekybos centrą ir turgų, turėtumėte žinoti, kad jis dažniausiai parduodamas:
- tiesiogiai;
- visas, supjaustytas gabalėliais, įsustingęs;
- visas, supjaustytas atšaldytas.
Rinkdamiesi eršketą, pirmenybę teikite atšaldytai arba šviežiai skerdenai. Šaldytos žuvys skoniu nesiskiria, o ir pardavimo būdas patiekalo skoniui neturės įtakos, tačiau šaldytą žuvį išsirinkti sunkiau, nes daugelio skerdenos vertinimo etapų atlikti nepavyksta. Pirkdami gyvą ar atšaldytą eršketą, žymiai sumažinate pasenusių eršketų riziką, nes dažnai parduotuvėse užšaldoma žuvis ar mėsa, kad paslėptų pirmuosius produkto gedimo ar mechaninio pažeidimo požymius.
Kokį eršketą pirkti?
Kad galėtumėte įsigyti šviežiausią ir skaniausią eršketą, pažvelkime į kelis kriterijus, kurie padės išsirinkti geriausią žuvį. Visų pirma, rinkdamiesi eršketą, atkreipkite dėmesį į jo išorines savybes. Kuo didesnė skerdena, tuo žuvis bus geresnė ir skanesnė.
Eršketų skerdimas yra gana sudėtinga užduotis, jei neturite patirties. Jei jums tai atrodo sunku, įsigykite susmulkintą skerdeną. Jo šviežumą galite nustatyti pagal kvapą, jis turi būti šviežias, būdingas žuviai. Būtinai pažiūrėkite į savo odą. Jei ji puikiai priglunda prie filė, žuvis gali būti laikoma šviežia, kitu atveju ji neturėtų būti laikoma tinkamu produktu - ji buvo kelis kartus šaldyta ir beveik neišliko maistinių savybių.
Jei vis tiek perkate visą skerdeną, tai atidžiau pažiūrėkite į žiaunas: eršketo žiaunos tamsios, turi būti švarios, be nešvarumų ir gleivių.
Pirkdami skerdeną būkite atsargūs, atidžiai apžiūrėkite eršketą antpažeidimai, net menkiausios žaizdelės, įpjovimai ir kiti sužalojimai yra pavojingi, jose kaupiasi ir dauginasi daug bakterijų, o žuvys gali sugesti, neišskirdamos savo išvaizdos ar kvapo.
Patikimiausias būdas patikrinti žuvies šviežumą – pirštu paspausti skerdeną. Jei po to neliks pėdsakų, piršto įdubimas greitai išsilygins, įsitikinkite, kad ši žuvis šviežia ir tinka skaniai eršketų sriubai ruošti.
Eršketo skerdenos pilvas turi būti šviesiai rausvas, o nesuprantami intarpai ar kitų atspalvių buvimas yra laikomi nukrypimu nuo normos.
Jei vis dėlto perkate šaldytą eršketą, atidžiau pažiūrėkite į ledą, kuriame guli žuvis, jame neturi būti kraujo, jis turi būti skaidrus ir švarus. Venkite didelio ledo kiekio, prišalusio prie skerdenos, nes tai rodo, kad žuvis buvo užšaldyta daugiau nei vieną kartą.
Eršketų sriuba
Tradiciškai ši sriuba verdama iš eršketo skerdenos galvos ir uodegos. Bet jei norite jame daugiau mėsos, tuomet, žinoma, galite naudoti visą skerdeną.
Taigi, kokių ingredientų reikia norint namuose virti eršketų sriubą? Paruošimui (6 porcijoms) jums reikės:
- 500 g eršketo;
- 1 didelė morka;
- 2–3 bulvės;
- 1 svogūnas;
- 1 citrina;
- pora šaukštų pomidorų pastos;
- šviežios žolelės, druska, prieskoniai.
Žuvies gaminimas
Maisto gaminimasnaminė eršketų sriuba iš pradžių apima kruopštų žuvies apdorojimą.
Išdarykite žuvį, pašalinkite subproduktus, gerai išskalaukite vidų ir išorę. Supjaustykite į keletą dalių. Sriubai galite pasirinkti mėgstamas žuvies dalis: skerdeną arba uodegą ir galvą – savo nuožiūra.
Į puodą supilkite š altą vandenį, panardinkite į jį eršketo gabalėlius ir padėkite ant ugnies. Eršketo kepimas pagal receptą trunka ne ilgiau kaip pusvalandį.
Kai sultinys užvirs, uždenkite sriubą dangčiu ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Ruošiant eršketų sriubą pagal receptą, itin būtina pasirūpinti, kad ji neužvirtų. Virta žuvis jau prieštarauja patiekalo idėjai.
Kol žuvis kepa, pasūdykite sriubą. Įdėkite prieskonių: pipirų, lauro lapų.
Keptą eršketą išimkite iš keptuvės, sudėkite į atskirą indą ir leiskite atvėsti. Išėmę kaulus supjaustykite mažesniais.
Daržovės
Kol žuvis kepa, galite pradėti kepti sriubą. Eršketų sriubai reikia nulupti ir smulkiai supjaustyti svogūną, morką sutarkuoti stambia tarka. Pirmiausia ant silpnos ugnies pakepinkite svogūną, kol pasikeis spalva. Išmeskite morkas. Pomidorų pasta gerokai praskies sriubos skonį, suteiks aštrumo ir rūgštumo. Jei mėgstate aštrią sriubą, į keptuvę įdėkite kapotų saliero šaknų, petražolių ar bet kokių kitų mėgstamų prieskonių.
Pakepinkite daržoves, kol visiškai iškeps, jei jums atrodo, kad keptuvėje mažai skysčio ir daržovės apdegė, vietoj aliejaus įdėkite porą šaukštų žuviessultinys.
Buves nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Jei norite gauti aksominę sriubą, geriau bulves sudėkite į sultinį stambiais griežinėliais, o kai paruošite, išimkite ir susmulkinkite trintuvu.
Sudėkite bulves, likus kelioms minutėms iki jų paruošimo, sudėkite kepsnį ir eršketo gabalėlius. Viską sumaišykite ir palikite sriubą virti dar 10-15 minučių.
Sklaidos kanalas
Šios karališkosios sriubos negalima patiekti be citrinos griežinėlio. Ketvirtadalis citrusinių vaisių turi būti dedama į beveik paruoštą sriubą. O patiekiant be galo svarbu patiekalą papuošti citrinos skiltele ir šviežiomis, smulkiai pjaustytomis žolelėmis. Jūsų eršketų sriuba su bulvėmis yra paruošta. Padėkite sau ir pavaišinkite savo artimuosius bei svečius skania, ryškia, sočia sriuba!
Štai toks nuostabus eršketų sriubos receptas. Šis skanus pirmasis patiekalas yra lengvas, kvapnus, aštrus, lengvai virškinamas ir mažai kaloringas. Todėl tuo gali mėgautis ir besilaikantys dietos. Be to, eršketas yra tokia naudinga žuvis, kurioje gausu mikroelementų. Kaip galite valgyti iš jo pagamintą patiekalą?
Rekomenduojamas:
Neįprasti mėsos patiekalai: skanūs receptai, reikalingi produktai
Yra daug neįprastų patiekalų be mėsos. Tačiau dauguma šventinių stalų neapsieina be šio gaminio. Kažkas, nekeisdamas tradicijos, kiekvienai šventei ar kasdieniam patiekalui gamina tą patį. Ir kažkas nuolat ieško naujų receptų ir idėjų. Naujųjų metų ir „begalinių“savaitgalių išvakarėse pristatysime neįprastų mėsos patiekalų receptus
Lengviausios salotos: receptai, reikalingi produktai, nuotraukos
Skaniausios ir lengviausios salotos suteikia dietos įvairovės. Jiems paruošti nereikia brangių ingredientų ir daug laiko. Daugiausia reikės sezoninių produktų ir to, ko dažniausiai randama šaldytuve. Pridėję šiek tiek vaizduotės ir meilės, savo šeimai ir draugams galite pateikti tikrą šedevrą. Taigi, apsvarstykite, kuris salotų receptas yra lengviausias ir skaniausias
„Doshirak“salotos: žingsnis po žingsnio receptas su aprašymu ir nuotrauka, reikalingi ingredientai, gaminimo ypatybės
Lentynose atsiradus įvairiems produktams, šeimininkės ėmė sugalvoti vis neįprastesnių receptų ir nenumatytų derinių. Viena jų – salotos iš „paplūdimio pakuotės“. Kokios yra šio originalaus užkandžio paruošimo galimybės? Su kuo galima derinti sausus greitai paruošiamus makaronus? Kokių skirtingų skanių salotų galima pasigaminti į jas įdėjus įprastą, įprastą „paplūdimio pakuotę“? Ar yra kokių nors kombinacijų apribojimų? Apie tai ir dar daugiau sužinosite iš mūsų straipsnio
Bandelės su aguonomis ir glajumi: išvaizdos istorija, reikalingi produktai ir išsamus receptas su nuotrauka
Skanias, kvapnias ir minkštas bandeles mėgsta daugelis. Specialiose kepyklėlėse – didžiulis šių saldumynų pasirinkimas: bandelės su aguonomis ir glajumi, razinos, uogienė, virtas kondensuotas pienas. Juos taip pat gana lengva pasigaminti namuose. Kiekviena patyrusi šeimininkė moka iškepti nuostabias bandeles su įvairiais įdarais ir žino mažas paslaptis, kaip jas padaryti dar skanesnes
Puodas pusryčiams: žingsnis po žingsnio receptas su aprašymu ir nuotrauka, reikalingi produktai, gaminimo ypatybės
Visiems troškinių mėgėjams į pagalbą ateis paprasti receptai, o ne banali varškė, kurios pilna kulinarinėse svetainėse, o įdomesni variantai. Žingsnis po žingsnio paaiškinus gaminimo principą, procesas bus lengvas ir malonus net nepatyrusiam virėjui
