Kaip ir su kuo virti vištienos kepenėles: receptai ir patarimai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Šį patiekalą lengva ir paprasta paruošti, jis pasirodo nepaprastai skanus ir sveikas. O receptų tiek daug, kuriais galėsite palepinti savo artimuosius visą mėnesį. Kaip ir su kuo virti vištienos kepenėles? Tikrai kiekviena šeimininkė turi savo paslaptį, kaip šį patiekalą padaryti ne tik skanų ir sotų, bet ir sveiką.

Visas vištienos kepenėlių gėris

Šiame produkte yra toks pat b altymų kiekis kaip ir dietinėje vištienos krūtinėlėje. Kepenyse gausu geležies, o tai svarbus elementas žmogaus organizmui, be kurio gyvybinės energijos gamyba neįmanoma. Pakanka valgyti vištienos kepenėles bent kartą per savaitę, ir hemoglobino kiekis kraujyje visada išliks normos ribose.

Vištienos kepenyse yra vitamino A, kuris būtinas geram regėjimui ir savijautai. Apie šio produkto naudą galite kalbėti neribotą laiką. Bet kokia iš to prasmė, jei nemoki skaniai iškepti? Iš tikrųjų tai įmanoma. O dabar pats laikas pasidalinti keletu unikalių vištienos receptų.kepenys.

Žanro klasika – kepenėlės su svogūnais ir obuoliais

Kai galvojate, su kuo virti vištienos kepenėles, į galvą ateina klasikinis receptas su svogūnais. Bet tai taip banalu! Ilgą laiką šiuolaikinės šeimininkės savo namus lepina kūrybingomis klasikinių patiekalų versijomis. Taigi, vištienos kepenėlės su obuoliais. Gaminimui jums reikės šių ingredientų:

• Pačios vištienos kepenėlės – pusė kilogramo.
• Du vidutiniai svogūnai.
• Vienas rūgštus obuolys.
• Šaukštas pomidorų pastos.
• Tas pats kiekis miltų.
• Pusė stiklinės virinto vandens.
• Augalinis aliejus tiek, kiek reikia kepenims kepti.
• Pipirai ir druska.

Pagal išvardintus ingredientus nesunku atspėti, kad šis patiekalas bus patiekiamas su aromatingu padažu. Visų pirma būtina paruošti naudojimui vištienos subproduktus. Norėdami tai padaryti, kepenys kruopščiai išvalomos nuo plėvelių ir kitų neestetiškų dalių. Išmesti jo visai nebūtina, nes po kojomis tikriausiai jau sukasi pūkuotas žvėris. Blogiausiu atveju galite pamaitinti bet kurį benamį gyvūną.

Gaminimo procesas

Jei teks rinktis, su kuo virti vištienos kepenėles, tai geresnio derinio su svogūnais nerasite. Kai produktas praeina visus valymo etapus, galite pereiti prie tolesnių veiksmų.

Dabar galite paruošti kvapnų padažą, kuriame kepenėlės merdės. Svogūnai turi būti supjaustyti plonais pusžiedžiais. Obuoliai – tarkuoti. Į juos dedama pomidorų pasta, miltai, vanduo, druska ir pipirai pagal skonį.

Po to keptuvėje įkaitinkite aliejų ir suberkite pusžiedžiais pjaustytą svogūną. Kai tik daržovė taps skaidri, galite pridėti vištienos kepenėlių. Nuolat maišydami kepkite penkias minutes. Pasirengimo laipsnį lemia tolygiai apkepę kraštai ir dėmių nebuvimas. Dabar galima dėti prieskonius, o tada jau paruoštą padažą, kuriame dar kurį laiką sustings. Tereikia penkių minučių, kol neįtikėtinas šio patiekalo aromatas pasklis po visą virtuvę.

Kaip garnyrą galite naudoti garintas daržoves, virtas bulves ir net makaronus. Šis klasikinis receptas visada patinka kiekvienai namų šeimininkei, kuri mėgsta palepinti savo namus kažkuo neįprastu.

Karališkų skanėstų receptas

Net senais laikais namų šeimininkės tiksliai žinojo, su kuo virti vištienos kepenėles. Žinoma, su grietine, ir riebiau! Šį patiekalą galite virti keptuvėje arba puoduose. Laikas viskam užtruks ne daugiau nei 20 minučių, o įspūdžiai ir entuziastingi šūksniai išliks ilgam. Karališkam skanėstui jums reikės šių ingredientų: 200 gramų vištienos kepenėlių, 2 svogūnų, trijų šaukštų grietinės su dideliu riebalų procentu (galite ją pakeisti grietinėle), taip pat druskos ir pipirų.

Prieš gaminant vištienos kepenėles reikia išvalyti nuo viso pertekliaus. Įkaitintame aliejuje pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną. Tada sudėkite vištienąkepenėles ir kepkite, kol visiškai iškeps, nuolat maišydami. Grietinė dedama į keptuvę pažodžiui likus 2 minutėms iki visiško paruošimo kartu su druska ir pipirais. Prieš patiekiant vištienos kepenėles grietinės padaže, patiekalą galima gausiai apibarstyti šviežiais, smulkiai pjaustytais žalumynais.

Keletas gudrybių, kaip tinkamai paruošti vištienos kepenėles

Tikrai jaunos šeimininkės ne kartą galvojo, kaip išvirti vištienos kepenėles, kad jos būtų minkštos, kaip ir švelniausia mėsa. Ir štai keletas gudrybių, kurios padės pasigaminti skanų ir sotų patiekalą:

• Norint greitai ir skaniai iškepti vištienos kepenėles, patartina naudoti nešaldytą produktą. Dėl žemos temperatūros poveikio patiekalas niekada nepasidarys tobulai minkštas – kepenys tiesiog atsisakys savo sulčių, užuot apskrudusios ir pasilikusios viduje viską, kas skaniausia. Todėl patartina naudoti tik atšaldytas vištienos kepenėles.
• Prieš kepant vištienos kepenėles keptuvėje, patartina jas ne tik kruopščiai išvalyti nuo visko, kas nereikalinga, bet ir išdžiovinti, bet neberti druskos. Nuplovę vištienos kepenėles, galite jas nuvalyti popieriniu rankšluosčiu.
• Nedėkite visų kepenėlių iš karto į keptuvę – darykite tai po vieną, o visas kitas dėkite palaipsniui. Įdėjus visas kepenėles vienu metu, keptuvės paviršiaus temperatūra smarkiai nukris, todėl nesusidarys tvarkinga pluta.
• Gaminio paruošimo laipsnį reikia patikrinti paspausdami pirštą. Ideali būklė yra minkšta, bet šiek tiek tankesnė nei neapdorota.
• Ir paskutinė paslaptis. Vištienos kepenėlės yra nepaprastai švelnios ir toliau kepa net išjungus šilumą. Jei keptuvė storu dugnu, patartina ją iškart po kepimo pernešti į atskirą indą.

Po tokių subtilybių nuodėmė nenueiti į artimiausią parduotuvę šviežių vištienos kepenėlių. O dabar verta susipažinti su dar vienu originaliu receptu.

Vištienos kepenėlės sojos ir medaus padaže

Šiam patiekalui reikia šių ingredientų: pusės kilogramo atšaldytų vištienos kepenėlių, 1 svogūno, trijų šaukštų sojų padažo ir tiek pat gėlių medaus (jis turi būti skystas ir skaidrus), taip pat nedidelis kiekis augalinio aliejaus kepimui.

Kepenys paruošiamos tradiciniu būdu, naudojant visas aukščiau pateiktas gudrybes. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, bet ne per karštą, kad nesudegtų kepenėlės. Po to kepenėles galite išdėstyti po vieną, palaipsniui pridedant likusias dalis. Tuo pačiu metu turite atidžiai stebėti, kad keptuvės dugnas nespėtų prarasti temperatūros dėl atšaldyto produkto.

Labai svarbu, kad keptuvėje nebūtų per daug ingredientų. Kepenys negali gulėti trijose eilėse, o tarp jų yra ir svogūnas. Kai kepenų gabalėliai bus paruošti, galite pereiti prie tolesnių veiksmų. Tokiu atveju vištienos subproduktus patartina dėti į atskirą indą. Nesilenkkepti, ir merdėti padaže, kuris atėjo iš kepenų. Į jį dedamas sojos padažas ir medus. Ši kompozicija neturėtų virti ilgiau nei vieną minutę. Tik po to galite pridėti vištienos kepenėlių ir troškinti dvi minutes.

A la foie gras

Kepenų troškinimas keptuvėje yra vienas dalykas. Tačiau pagaminti iš jo visai kitokį patiekalą, susijusį su skanėstais, jau kažkas iš karališkų skanėstų kategorijos. Tikrai nedaugelis žino, kaip virti vištienos kepenėlių paštetą. Bet tai yra prancūziško delikateso, gaminamo iš žąsų ar ančių kepenėlių, analogas.

Ingredientai:

• Kepenys – 300 gramų.
• Svogūnai – 1 vidutinio dydžio galvutė.
• Dvi skiltelės česnako.
• Alyvuogių aliejus.
• 200 ml pieno.
• Kiaušinio trynys – 5 vnt.
• 3 šaukštai. l. miltai.
• Sviestas – 50g
• Nedidelis konjako kiekis (tai delikatesas!) - 50 ml.
• Druska, pipirai, muskato riešutas.

Gaminimo būdas

Susmulkinkite svogūną ir česnaką. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir pakepinkite svogūną, bet nekepkite. Įpilkite konjako ir palaukite, kol išgaruos. Išvalytas ir nuplautas kepenėles sutrinkite trintuvu. Įpilkite į jį viską, kas yra keptuvėje, pieną, prieskonius, kiaušinių trynius ir vėl viską gerai išmaišykite. Po to suberkite miltus ir išmaišykite visą masę iki vientisos konsistencijos. Po to supilkite į formą ir pašaukite į įkaitintą orkaitę 60 minučių. Maždaug perSviestą 50 minučių pakaitinkite vandens vonelėje ir užpilkite juo beveik paruoštą paštetą. Šiek tiek atvėsinkite ir padėkite į šaldytuvą 1,5 valandos. Paštetas paruoštas. Patogumui jį galima supjaustyti mažais pagaliukais ir apvynioti maistine plėvele.

Kepenų ir vynuogių salotos

Taip, šis produktas yra universalus ir gali tapti pagrindiniu bet kurio patiekalo komponentu. Štai, pavyzdžiui, gurmaniškų salotų, kurias galima paruošti iš vištienos kepenėlių, receptas. Nuotrauka iškalbingai rodo, kad šis patiekalas gali papuošti bet kokį šventinį stalą.

Ingredientai: 300 gramų raudonųjų vynuogių, tiek pat vištienos kepenėlių, 2 skiltelės česnako, kekė ledo salotų, alyvuogių aliejus, druska ir pipirai.

Permeskite česnaką per atitinkamą prietaisą, įpilkite alyvuogių aliejaus, kad abu komponentai „priprastų“vienas prie kito. Kepenėles apkepame iš abiejų pusių, likus kelioms minutėms iki paruošimo įdedama prieskonių. Į indą sudėkite salotų lapus ir pusiau perpjautas vynuoges be sėklų. Keptos kepenėlės harmoningai pateks ant visos augalo sudėties. Viskas pagardinama alyvuogių aliejumi ir patiekiama.

Dar viena šventinio stalo puošmena

Vištienos kepenėles paruošti greitai ir paprastai. Tačiau tai subtilus gaminys ir nusipelno būti su juo pamalonintas. Mes kalbame apie kepenėlių pyragą - patiekalą, kurio paruošimui reikalingi šie ingredientai:

• Pačios vištienos kepenėlės – 500g
• Majonezassu mažu riebalų procentu – 150 g.
• Vištienos kiaušinis – 4 vnt.
• 1 česnako skiltelė, 1 svogūnas.
• Pusė puodelio miltų.
• Šaukštelis sodos.
• Augalinis aliejus, druska ir pipirai.

Kepenys, svogūnai ir česnakai praeina per mėsmalę. Į juos įpilkite kiaušinių, prieskonių, soda ir miltų. Gauta masė neturi būti per tiršta, o kad nepriliptų prie keptuvės, galima įpilti nedidelį kiekį augalinio aliejaus. Iš gautos tešlos kepkite blynus. Išdėliokite pyragus vieną ant kito, sluoksnį tarp jų ištepdami majonezu ir česnaku. Prieš patiekdami pyragą, patiekalą galite papuošti tarkuotu tryniu ir žolelėmis.

Ką liko pridėti? Žinoma, tai toli gražu ne visi patiekalų, kuriuos galima paruošti iš vištienos kepenėlių, receptai, tačiau ir to visiškai pakanka, kad nustebintumėte savo namiškius ne tik sveiku, bet ir nepaprastai skaniu maistu. Žinodami, kaip virti sultingas vištienos kepenėles, galite eksperimentuoti ir kiekvieną kartą nustebinti naujais patiekalais.