Kotletų padažas: ingredientai ir receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Padažas yra nuostabus ir skanus bet kurio patiekalo priedas. Jis gali praturtinti makaronų, bulvių košės, grikių ir kitų produktų skonį. Padažas kotletams yra ne mažiau paklausus. Savo straipsnyje norime pristatyti populiariausius padažų receptus, kurie puikiai papildys mėsos patiekalus.

Šiek tiek apie padažą…

Šeimininkių arsenale – didelis kotletų padažo receptų pasirinkimas. Mūsų protėviai nuo senų senovės ruošdavo skanų ir kvapnų patiekalo priedą. Mėsa ar žuvis jau buvo patiekta su padažu. Kiek vėliau atsirado padažai. Palaipsniui jie išstūmė savo pirmtaką. Nors esminio skirtumo tarp padažų ir padažų nėra. Vienintelis skirtumas yra tas, kad padažas išdėliojamas kartu su pagrindiniu patiekalu ant lėkštės. Padažai pilami į specialius indus, vadinamuosius padažo laivelius.

Kotletų padažą galima paruošti iš sulčių, išsiskiriančių gaminimo metu. Taip pat galite naudoti daržovių ir mėsos sultinius bei kitus ingredientus. Dėlskoniui pagerinti dedama česnako, svogūnų, prieskonių, žalumynų, o masei tirštinti – krakmolo, miltų ir grietinės. Sausi komponentai iš anksto praskiedžiami vandeniu, kad nesusidarytų gabalėlių.

Country Gravy

Kaimo padažas kotletams su miltais paruošti labai paprasta.

Ingredientai:

• pienas (240g);
• tas pats kiekis vištienos sultinio;
• miltai (40 g);
• sviestas (55 g);
• m alti pipirai;
• druska.

Sviestą įkaitinkite puode ir suberkite į jį miltus, išmaišykite ir virkite dvi minutes. Po to supilti sultinį, pieną. Įberkite pipirų ir druskos pagal skonį. Sumažinkite dujas iki minimumo ir virkite ant mažos ugnies iki vientisos masės. Šis kotletų padažas tinka bet kokiam mėsos patiekalui.

Grietinės padažas

Pienas, grietinė, grietinėlė dažnai naudojami padažams gaminti. Pieno produktai padažui suteikia minkštumo ir kreminio skonio. Siūlome virti padažą kotletams su grietine. Paprastai ji labai mėgsta vaikus.

Ingredientai:

• daržovių sultinys (dvi stiklinės);
• grietinė (1/2 puodelio);
• 1 valgomasis šaukštas l. miltai.

Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir suberkite į jį miltus. Kepkite masę dvi minutes, o tada, nenustodami trukdyti, supilkite daržovių sultinį. Tada padažą virkite dešimt minučių. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite atskiroje keptuvėje. Į paruoštą padažą suberkite svogūną, grietinę, išmaišykite masę ir virkite kelias minutes.

Morkų ir svogūnų padažas

Daržovių padažas kotletams su miltais – klasikinis receptas, dažniausiai naudojamas namų šeimininkių praktikoje.

Ingredientai:

• morka;
• trys svogūnai;
• česnakas;
• miltų (2,5 šaukšto);
• prieskoniai;
• juodieji pipirai;
• sviestas;
• druska.

Padažas turi būti virtas ketaus keptuvėje. Svogūnus ir morkas nuvalome, daržoves susmulkiname (svogūną supjaustome pusžiedžiais, o morkas susmulkiname trintuvu arba virtuviniu kombainu). Paruoštą masę apkepkite augaliniame aliejuje ketaus keptuvėje. Ten suberiame per spaudą perleistą česnaką, miltus ir 1/2 litro vandens. Nuolat maišykite, kol mišinys sutirštės. Jei norite, įpilkite druskos, prieskonių ir kapotų žolelių. Po penkių minučių skanus kotletų padažas bus paruoštas.

Kečupas ir grietinės padažas

Šis kotletų padažo receptas yra paprastas. Norėdami jį atgaivinti, jums reikės grietinės ir kečupo.

Ingredientai:

• kečupas (230 g);
• grietinė (130 g);
• stiklinė vandens;
• miltai (2 šaukštai);
• prieskoniai;
• druska.

Suberkite miltus ant puodo dugno ir šiek tiek pakepinkite. Palaipsniui lėtai pilkite vandenį, masę maišydami, kad neliktų gumuliukų. Sutirštintame mišinyje perkeliame pomidorų kečupą (kečupą renkamės pagal jūsų skonį - švelnų ar aštrų) ir grietinę. Gamindami galite naudoti naminius pomidorų ruošinius, patiekalas pasirodys dar skanesnis. Padažą gerai išmaišykite ir supilkiteprieskoniai ir druska.

Bemiltų padažas

Padažą kotletams galite pasigaminti be miltų.

Ingredientai:

• majonezas (120g);
• kremas (120 ml);
• kietas sūris (geresnis parmezanas, bet tinka ir kitos rūšys, 120 g);
• garstyčios (trys šaukštai);
• druska;
• pipirų mišinys.

Į puodą supilkite grietinėlę ir užvirinkite. Tada supilkite majonezą ir išmaišykite masę. Sūrį sutrinkite ant trintuvės ir sudėkite į padažą. Maišykite, kol sūrio drožlės visiškai ištirps. Pačioje pabaigoje įberiame druskos, paprikos ir garstyčių mišinio. Paruoštas padažas primena garsųjį Bešamelio padažą. Tai suteikia įprastiems kotletams rafinuotesnio skonio.

Grybų padažas

Skanų padažą kotletams galima paruošti su grybais.

Ingredientai:

• grybai (320 g);
• sviestas (3 šaukštai);
• pilnas pienas (950 g);
• miltai (2 šaukštai);
• žalieji;
• lankas;
• pipirai;
• druska.

Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Norėdami paruošti padažą, turite paimti marinuotus grybus. Jei grybai yra sveiki, tada juos reikia supjaustyti griežinėliais. Puode įkaitinkite sviestą. Ant jo pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos. Sudėjus pievagrybius, maistą verdame tris minutes. Tada į padažą suberkite miltus ir išmaišykite. Įpilkite ten pieno ir virkite, kol masė tapssutirštės. Pabaigoje įberkite pipirų, žolelių ir druskos.

Pomidorų pastos padažas

Labai dažnai ruoškite padažą kotletams su pomidorų pasta. Šis pasirinkimas yra labai populiarus tarp namų šeimininkių dėl sodraus padažo skonio. Su juo bet koks patiekalas spindės naujomis spalvomis.

Ingredientai:

• 4 šaukštai. l. pomidorų pasta;
• 3 šaukštai. l. miltai;
• česnakas;
• lankas;
• stiklinė vandens arba sultinio;
• pipirai;
• ciberžolė;
• m altas imbieras.

Puode aliejuje, likusiame po kotletų kepimo, pakepinkite svogūnų kubelius. Sudėkite susmulkintą česnaką. Keptuvėje pakepinkite miltus iki rudos spalvos. Toliau supilkite pomidorų pastą, kuri greitai sumaišoma su kitais produktais. Tada į padažą įpilkite vandens arba sultinio ir virkite dar aštuonias minutes. Pabaigoje įberkite druskos ir prieskonių. Naudojant pomidorų pastą, padažas kotletams yra labiau prisotintas spalvos ir skonio nei su šviežiais pomidorais. Tačiau pomidorus taip pat galima naudoti gaminant maistą.

Padažas kaip darželyje

Kiekvienas prisimename skanų padažą iš darželio. Visi vaikai jį mėgsta be išimties. Taip, ir paruošti tokį padažą yra labai paprasta. Jei vaikai yra išdykę ir nenori valgyti mėsos patiekalo, galite virti jiems padažą kotletams, kaip darželyje. Su ja vaikai paprastai noriai sutinka valgyti bet kokį patiekalą.

Ingredientai:

• 2 šaukštai. l. miltai;
• stiklinė vandens arba sultinio;
• 3 šaukštai. l. makaronai.

Padažaskotletams, kaip ir darželyje, patiks tiems, kurie mėgsta subtilų skonį. Padažui ruošti galite panaudoti po kepimo likusį aliejų. Ant jo kepame svogūnus. Tada supilkite pomidorų pastą ir šiek tiek pakepinkite. Į keptuvę pamažu supilkite įkaitintą vandenį arba sultinį. Keptuvės turinį stipriai išmaišykite, kad nesusidarytų gumuliukų. Užvirus skysčiui sudėkite į jį kotletus ir uždenkite dangčiu ant viršaus. Padažas turi virti ant silpnos ugnies dešimt minučių.

Pomidorų padažas

Padažui pagaminti reikės šių ingredientų:

• stiprus mėsos sultinys;
• 3 šaukštai. l. miltai;
• pomidorų pasta (2 šaukštai);
• grietinė (3 šaukštai);
• druska.

Geras mėsos sultinys padalinamas į dvi lygias dalis. Į vieną supilkite miltus ir gerai išmaišykite. Tada įpilkite grietinės ir vėl išmaišykite. Vietoj grietinės galite naudoti kefyrą. Antrą sultinio dalį reikia pašildyti ir įdėti į ją pomidorų pastą. Masę užvirinkite. Tada sumaišykite abi dalis mažomis porcijomis. Paruoštą padažą virkite, kol sutirštės.

Senas pomidorų padažo receptas

Yra daug pomidorų padažo paruošimo galimybių. Kiekvienas iš jų yra geras savaip.

Ingredientai:

• jautienos sultinys (230 ml);
• Krasnodaro padažas (2 šaukštai);
• lauro lapas;
• lankas;
• pipirai;
• druska.

Supjaustytas svogūnaskepkite taukų arba augaliniame aliejuje. Keptuvėje įkaitinkite miltus iki rudos spalvos. Po truputį pilkite sultinį, gerai išmaišykite. Įdėjus pomidorų padažą, įberiame druskos ir prieskonių. Padažas paruoštas sutirštėjus.

Grietinės padažas žuvies pyragams

Labai geras grietinės padažas prie žuvies pyragų. Paprastai vaikai nemėgsta žuvies produktų, tačiau kartu su subtiliu padažu juos galima pasiūlyti kūdikiams.

Ingredientai:

• 1 valgomasis šaukštas l. sviestas;
• grietinė (4 šaukštai);
• 1 šaukštelis kapotų krienų;
• 2 arb miltai;
• 1/2 krūva. žuvies sultinys;
• žalieji;
• druska.

Žuvies pyragams padažui ruošti galite naudoti ne tik žuvies sultinį, bet ir pieną. Puode ištirpinkite sviestą. Suberkite persijotus miltus, gautą masę intensyviai maišykite ir virkite, kol įgaus medaus atspalvį.

Tada supilkite pieną arba sultinį, vėl išmaišykite padažą iki vientisos masės. Padažą verdame tris minutes. Tada sudėkite grietinę ir krienus. Uždenkite puodą dangčiu ir troškinkite padažą penkias minutes. Prieš patiekiant į padažą galima dėti kapotų žolelių.

Pomidorų padažas žuvies produktams

Pomidorų padažas prie žuvies kotletų yra ne mažiau aktualus nei prie mėsos kotletų.

Ingredientai:

• pomidorų pasta (1/2 puodelio);
• 50 g grietinės ir kečupo;
• miltai (2 šaukštai);
• tas pats kiekis sviesto;
• žuvies atsargos (1,5 krūvos);
• prieskoniai žuviai;
• druska.

Suberkite miltus į sausą puodą ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Tada supilkite aliejų ir maišykite su miltais, kol pasidarys vienalytė konsistencija. Tada supilkite grietinę ir kečupą, supilkite sultinį ir vėl išmaišykite ingredientus. Užvirus padažą pasūdykite ir suberkite žuvies prieskonius. Kitas, jums reikės kepimo indo maisto ruošimui. Į jį sudėkite žuvies kotletus ir ant viršaus užpilkite padažu. Formą siunčiame į orkaitę ir kepame patiekalą 45 minutes.

Kreminis padažas

Kreminis padažas gali būti puikus priedas prie žuvies pyragų. Subtilus skonis ir pikantiškas aromatas su raudonėlio, citrinos žievelės ir muskato natomis nepaliks abejingų. Padažą galima patiekti ant stalo atskirai arba kepti kartu su žuvies pyragais orkaitėje.

Ingredientai:

• grietinėlė (120 g);
• tiek karšto vandens;
• 1 valgomasis šaukštas l. miltai;
• 1 valgomasis šaukštas l. aliejus;
• muskato riešutas;
• citrina;
• druska;
• raudonėlis.

Miltus pakepinkite keptuvėje su sviestu. Tada įdėkite pusės citrinos žievelę ir šaukštą šviežių citrinos sulčių. Išmaišykite masę ir supilkite grietinėlę. Padažą troškinkite ant silpnos ugnies penkias minutes. Pačioje pabaigoje suberkite prieskonius, raudonėlį ir druską. Padažas žuvies pyragams paruoštas.

Žuvies patiekalų padažo gaminimo paslaptys

Žuvies pyragaičių užpildai ruošiami ant bet kokio sultinio, įskaitant daržovių ir mėsos. Jie suteikia patiekalams originalumoskonis. Maisto ruošimui nerekomenduojama naudoti metalinių daiktų, nes jie neigiamai veikia gatavo padažo skonio savybes.

Pagrindinis greitojo padažo receptas padės paruošti skanų užpilą, net jei turite labai mažai laiko. Jos pagrindu galite kurti improvizacijas. Dvi stiklines vandens sumaišome su stikline grietinės, dedame tinkamus prieskonius. Keptuvėje su sviestu pakepiname miltus ir supilame grietinės masę. Virkite padažą, kol sutirštės.

Kalendros, bazilikas, čiobreliai, ciberžolė, mėta, rozmarinas naudojami žuvies užpilams gaminti. Taip pat galite pridėti raudonėlio ir mairūno. Jei mėgstate česnaką, galite ir jį naudoti.

Daugelis žmonių mėgsta žuvies pyragus dėl jų skanios ir traškios plutos. Jei nenorite jo sugadinti, nepilkite ant jų padažo. Padažą galima patiekti atskirame dubenyje. Žuvies pyragaičiai dažnai kepami su padažu orkaitėje. Rezultatas yra švelnus ir skanus patiekalas.