2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Juodasis grybas priklauso Russula šeimai. Jis turi b altą minkštimą, kuris prapjovus pasidaro raudonas arba rausvas. Kvapas kartaus, kaip ir skonis, bet su saldžiu poskoniu. Rugpjūčio – spalio mėnesiais galite sutikti juodųjų grybų spygliuočių ar mišriuose miškuose. Šis grybas priklauso trečiajai grupei, laikomas sąlyginai valgomu.
Šių grybų kepimo ypatybės
Rusijoje juodieji grybai jau seniai naudojami kaip geriausias užkandis ant stalo. O Sibire šios gamtos dovanos buvo vieninteliai pramoniniai grybai. Juodasis pieno grybas, kuris visada prasideda nuo mirkymo, idealiai tinka marinuoti ir marinuoti. Visi kiti patiekalai ruošiami iš sūdytų arba marinuotų grybų. Mirkyti būtina norint atsikratyti kartumo ir deginančių pieniškų sulčių. Todėl pieno grybai keletą dienų laikomi vandenyje, periodiškai keičiant vandenį. Yra žinoma daug patiekalų, kurių pagrindinis ingredientas yra sūdytas juodasis grybas. Šiame straipsnyje aptariamas kai kurių iš jų gaminimas.
Juoda krūtinė. Receptai
Kadangi beveik visuose patiekaluose yra sūdytų juodųjų grybų, pradėsime gaminti nuo jųsūdymas. Taigi, mums reikia šių ingredientų:
- juodieji pieno grybai;
- 6 česnako skiltelės;
- krieno šaknis;
- krienų, vyšnių, ąžuolo ir krapų skėčiai;
- pipirai ir juodieji žirneliai.
Kiekvienam kilogramui virtų grybų imame 40 g druskos. Išmirkytus pieninius grybus nuplauname po tekančiu vandeniu ir verdame 10 min. Į indą, kuriame bus sūdyti grybai, suberiame visus mūsų paruoštus lapelius, krapus, pusę krieno šaknies, 3 susmulkintas česnako skilteles. Tada paskleiskite grybus, ant viršaus pabarstykite druska, suberkite pipirus, likusią krieno šaknį ir česnako skilteles. Viską apdengiame ąžuolo lapais ir prispaudžiame. Pirmas 5 dienas grybus laikome kambario temperatūroje, po to 40 dienų dedame į tamsią, vėsią vietą. Taip gausime skanų skanėstą – sūrius juoduosius grybus. Apsvarstysime toliau gaminti kitus patiekalus.
Mini pica su sūdytais pieno grybais
Toliau pateikiamas reikalingų produktų sąrašas.
Banymui:
- varškės sūris - 130 g;
- augalinis aliejus - 3 v.š. l;
- kiaušinis;
- 200 g miltų;
- šaukštelis druskos;
- pusė šaukšto cukraus;
- kepimo milteliai.
Įdarui:
- sūdyti juodieji pieno grybai;
- lankas;
- sūris;
- majonezas.
Minkykite tešlą naudodami išvardytus produktus. Padaliname į mažas porcijas, kurias vėliau iškočiojame. Gauname mini picos pagrindą. Sutepkite majonezu ir paskleiskite susmulkintąsvogūnas ir pjaustytas sūdytas juodasis grybas – mes jau žinome, kaip jį virti. Viršų pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite orkaitėje, kol tešla apskrus. Pasirodo labai skani nepakartojamo skonio pica!
Juodieji pieno grybai gali būti naudojami ruošiant tiek daug patiekalų. Įvairių klasikinių ar nestandartinių receptų galima rasti bet kurioje kulinarijos knygoje.
Runant juodgrybius labai svarbu jų nesupainioti su paprastosiomis piegžolėmis, kurios yra nuodingos. Pienišką melžtuvą galima atskirti pagal stiprų aštrų kvapą. Nepaisant to, kad nuodingo grybo kvapas yra malonus, jis neturėtų būti vartojamas maistui. Nors daugelis grybautojų kaip prieskonius naudoja džiovintas ir sum altas pienžoles.
Rekomenduojamas:
Grybų sudėtis. Grybų nauda
Grybuose yra dešimtys organizmui naudingų medžiagų, vitaminų, mineralų ir aminorūgščių, o dėl mažo kaloringumo ir didelės maistinės vertės jie yra labai populiarūs dietologijoje
Prikimšti grybų ar įdaryti grybų? Abu
Daržovės gali būti naudojamos gaminant įvairius patiekalus, įskaitant prašmatnius užkandžius. Ypač geras pasirinkimas, tinkantis ir šventei, ir šeimyninei vakarienei – įdarytos daržovės. Visuose žemiau pateiktuose receptuose yra vienas bendras ingredientas – grybai
Skanus pirmasis patiekalas: grybų makaronai. Kaip virti grybų makaronus
Daugelis „grybų makaronais“vadinamų žmonių įtaria nuobodžius makaronus su nedideliu kiekiu grybų ir net nesiruošia jų virti. Tuo tarpu taip vadinasi kvapni, soti ir labai skani sriuba, į kurią grybų dedama dideliais kiekiais. Jo paruošimo receptų gausu – nuo pačių paprasčiausių iki įmantriausių, nuo pažįstamo iki egzotiško. Net estetas ir gurmanas tarp šios gausybės tikrai ras grybų makaronų sriubos, kuri visiškai patenkins jo poreikius
Grybų receptai. Grybų preparatai
Šiame straipsnyje surinkti grybų receptai tinka tiek kasdieniam, tiek šventiniam meniu. Be to, pasninko metu padės salotos, sriubos ir ruošiniai iš šio skanaus produkto
Kaip virti austrių grybų sriubą: parinktys. Austrių grybų sriuba
Iš austrių grybų gaminamos puikios salotos, kepsniai, padažai ir sriubos. Šiandien, mieli skaitytojai, pabandysime išvirti sočią ir kvapnią sriubą su įvairiais ingredientais
