Pienas be laktozės: gamintojai, technologijos, nauda ir žala

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Jei dažnai lankotės prekybos centruose, tikriausiai pastebėjote ryškias dėžutes, kuriose rašoma, kad jose yra pieno be laktozės. Jis dažnai asocijuojasi su kažkuo dirbtiniu, o ne natūraliu produktu, pavyzdžiui, cukraus pakeitimu cukraus pakaitalu. Tiesą sakant, taip toli gražu nėra, nors būtinybė tai valgyti kyla dėl fiziologinių žmogaus savybių.

Jei esate visiškai sveikas, galite drąsiai vartoti įprastą arba belaktozės pieną, tačiau žmogui, kuriam trūksta laktazės, tokio pasirinkimo nėra. Valgydamas įprastą pieną, jis gali stipriai viduriuoti, išsipūsti ir sutrikti virškinimas.

Alergija laktozei

Iš tikrųjų tai yra maisto alergijos rūšis. Organizmo imuninė sistema dėl nežinomų priežasčių pieno b altymus pradeda suvokti kaip svetimus, be to, priešiškus organizmui. Prasideda žiauri reakcija, kuri iš išorės atrodo kaip apsinuodijimas maistu. Paprastai per 30 minučių išgėrus pieno (ledų, sūrio, varškės)ima ryškėti mėšlungis pilvo skausmai, ūžimas, padidėjęs dujų susidarymas. Dažnai tai baigiasi pykinimu ar vėmimu, sunkiu viduriavimu su putojančiomis išskyromis ir odos bėrimais. Galimas gerklų ir kvėpavimo organų patinimas.

Šiuo atveju rekomenduojama visiškai atmesti pieno b altymų patekimą į organizmą. Esant lengviems sutrikimo pasireiškimams, pakanka nustatyti saugią dozę ir jos neviršyti. Esant sunkioms alerginėms reakcijoms, tiek vaikai, tiek suaugusieji pieno b altymus visiškai pakeičia augaliniais analogais (sojos pienu). Ir kartais ši reakcija apima tik karvės pieno b altymą. Pabandykite kurį laiką valgyti ožką ir pažiūrėkite, kaip jūsų kūnas reaguoja.

Laktozės netoleravimas

Dažnai šios dvi sąvokos painiojamos. Iš tiesų, netoleravimas ir alerginė reakcija yra šiek tiek artimi, tačiau turi skirtingą pobūdį. Pirmuoju atveju imuninė sistema nedalyvauja, vadinasi, negalime kalbėti apie alergijas. Problemų priežastis – organizmo nesugebėjimas virškinti pieno cukraus – angliavandenių, vadinamų laktoze. Jei suaugusiajam tai nėra tokia problema, tai vaikų laktozės netoleravimas dažnai virsta augimo sulėtėjimu, virškinimo trakto problemomis, ypač kūdikiams.

Kas vyksta organizme? Pienas patenka į skrandį, o iš ten į žarnyną. Ir čia prasideda problema: virškinimo fermento (laktazės) trūkumas neleidžia suskaidyti ir pasisavinti pieno cukraus, o jis savo ruožtu yra puvimo bakterijų ir mikroorganizmų auginimo vieta. Taip išsivysto maisto netoleravimas. Pagrindinis jo skirtumas nuo alergijos yra tas, kad nėra odos bėrimų ir niekada neišsivysto Kvinkės edema. Šią problemą kiek lengviau išspręsti, nes šiandien galima vartoti ne įprastą, o pieną be laktozės, kuris padės išvengti nemalonių simptomų.

Pagrindiniai laktozės netoleravimo simptomai

Priklausomai nuo asmens, tai gali būti vėmimas, stiprus pilvo skausmas, pilvo pūtimas arba viduriavimas. Kartais gali būti sunku jį atskirti nuo panašių apsinuodijimo maistu ir alergijos simptomų. Ypač sunku diagnozuoti mažus vaikus. Būtinai kreipkitės į vietinį pediatrą, jis padės nustatyti diagnozę ir pateiks tam tikras rekomendacijas.

Jei gydytojo nėra (jei atostogaujate, ne mieste), tiesiog atsisakykite pieno produktų ir stebėkite reakciją. Jei pagerės, po dienos pasiūlykite kūdikiui pieno be laktozės. Kas tai yra, mes išsamiau apsvarstysime toliau. Jei per valandą neatsirado simptomai, kurie atsirado anksčiau nuo paprasto pieno, tada galite laisvai kvėpuoti, tai nėra alergija. Jei jūsų mieste yra sojų produktų gamybos parduotuvė, nedvejodami užsukite į pardavimo vietą nusipirkti pieno, grietinės ir tofu (sūrio). Šiuose produktuose yra augalinių, sojų b altymų, jie gerai virškinami ir labai maistingi.

Mišinukai be laktozės kūdikiams

Tėvai, susidūrę su mažo vaiko individualaus laktozės netoleravimo problema, dažniausiaijie pradeda panikuoti. Juk pienas ir sveikas vaikas – dvi sąvokos, kurios mūsų galvose susijungia į vientisą visumą. Tiesą sakant, viskas nėra taip liūdna. Karvės pienas iš pradžių buvo skirtas maitinti naujagimį veršelį ir gali būti netinkamas kūdikiams, kurių virškinimo sistema labai skiriasi. Tačiau nepaisant to, tai vertingas produktas, turintis daug kalcio ir fosforo, kurio reikia vaikams.

Lengviausia išeitis – duoti kūdikiui pieno be laktozės. Kas tai yra, mielai papasakosite rajono pediatrui arba įmonės skyriaus pardavėjui. Jame išsaugomos visos naudingos pieno savybės. Rinkoje yra platus tokių produktų asortimentas – nuo mišinių be laktozės naujagimiams iki pieniškų košių jaunesniems ikimokyklinukams.

Žymiausi mišinių be laktozės vaikams gamintojai yra Valio (Suomija), Humana (Vokietija), Hipp (Vengrija), Heinz (Anglija), Nestle Holland. Savo gaminiams jie kelia didelius reikalavimus, nes tai pagrindinis maistas patiems mažiausiems. Būtent todėl šį gaminį žino ir mėgsta mamos visame pasaulyje. Pediatrai rekomenduoja vaikams palaipsniui pereiti prie mažai laktozės turinčių mišinių, o vėliau pamažu išbandyti įprastą maistą. Dažnai su amžiumi fermento (laktazės) gamyba didėja, o virškinimas visiškai normalizuojasi.

Kas yra pienas be laktozės

Turiu pasakyti, kad ji nedaug kuo skiriasi nuo karvės. Tai natūralus pienas, iš kurio, naudojant kompleksąmembranos atskyrimas konfiskuotas pieno cukrus, angliavandeniai. Atsižvelgdami į technologines subtilybes, galime pasakyti taip: yra produktas be laktozės ir jo brolis dvynys – pienas su mažu pieno cukraus kiekiu. Parenkama tai, kas jums tinka – arba empiriškai, arba remiantis laboratoriniais tyrimais. Antrasis būdas yra greitesnis ir geresnis.

Be laktozės yra šiek tiek saldesnis nei įprastas pienas. Reikės šiek tiek priprasti. Kitu atveju maistinių medžiagų kiekis yra visiškai identiškas, taigi, jei netoleruojate laktozės, tada visai nesvarbu, kokį pieną valgote.

Visavertė mityba

Dažnai neįsivaizduojame stalo be grietinės, kefyro, varškės ir sūrio. Tai patys naudingiausi produktai, kurie pirmiausia svarbūs augančiam organizmui. Pasirodo, laktozės netoleruojantys vaikai neturi galimybės valgyti teisingai? Ne, šiandien importo gamintojai pasirūpino, kad lentynose būtų visi reikalingi produktai be laktozės.

Tai visų pirma pienas, kefyras, varškė ir sūris. Papildoma linija – jogurtai, varškė ar kremai, taip pat sviestas, kurio galima dėti į dribsnius. Tinkamumo laikas priklauso nuo produkto ir pakuotės, pavyzdžiui, pienas minkštoje pakuotėje laikomas 8 dienas, o tetra pakuotėje – kelis mėnesius.

Jei gyvenate mažame miestelyje, todėl prekybos centruose tokios gausos nėra, tuomet galite naudoti namų metodą. Įsigytas pienas be laktozės yra gana lengvai fermentuojamas naudojant Linex kapsules arba„Bifidumbacterin“, kad gautumėte puikų jogurtą. Perkošę per marlę, galite virti varškę, o išvirę ir pakabinę į marlę, mėgausitės naminiu sūriu. Yra greitų būdų gauti varškės: tam pieną pakaitinti ir į jį įpilti kalcio chlorido kapsulę. Gausite ypatingą varškę, praturtintą svarbiu mineralu. Taigi galite paįvairinti savo kūdikio mitybą, net jei jis kenčia nuo sunkaus laktozės netoleravimo.

Valio produktai

Šis gamintojas žinomas visoje Rusijoje. Jis labai padeda daugeliui mamų. Remiantis statistika, šiandien apie 15% kūdikių kenčia nuo laktozės netoleravimo. Kartais tai praeina su amžiumi, kartais – ne. Kas yra pienas be laktozės, sužinojome „Valio“dėka. Mūsų šalies įmonės tik ketina pradėti tokią gamybą, tačiau daugeliui tai neįmanoma, nes reikia rimtų investicijų, kurios greitai neatsipirks.

Pirmą kartą Suomijos įmonė gamybos liniją paleido 2001 m. Šiaurinės šalies lentynose pasirodė produktai, visiškai išvalyti nuo laktozės ir su sumažintu riebalų kiekiu. Tai buvo tikrai svarbu, nes vietiniai mažai gauna saulės, todėl jiems trūksta vitamino D. Jis geriausiai pasisavinamas su kalciu, todėl pieno produktai yra gyvybiškai svarbūs.

Jei pirmaisiais įmonės darbo metais piene vis dar išliko laktozės, nors ir nedideliais kiekiais, šiandien nauja gamybos linijato visiškai išvengia. Dėl netobulos filtravimo sistemos produktas buvo saldaus skonio. Vieniems patiko, kitiems nelabai. Tačiau gamintojai ieškojo galimybės pasiekti tobulą kokybę, kuri tiktų kiekvienam. Jiems pavyko. „Valio“pienas be laktozės dabar niekuo nesiskiria nuo įprasto parduotuvėje pirkto pieno.

Jei užsienyje tai jau pažįstamas produktas, tai vidaus vartotojas tik pradeda susipažinti su produktais, kuriuose nėra laktozės. Tuo pačiu metu jo įgyvendinimo apimtys viršija visas planuotas. Tai rodo, kad rusai įvertino aukštą „Valio“pieno produktų kokybę. Rinkoje yra paklausa, o tai reiškia, kad reikia vidaus gamybos konkurencingomis gatavų produktų kainomis.

Pieno be laktozės gamintojai

Šiandien praktiškai vienintelis tobulas tiekėjas Rusijos rinkai yra Valio. Šio prekės ženklo pienas be laktozės atitinka visus standartus ir yra pripažintas geriausiu savo segmente. Yra nemažai firmų, kurios bandė pakartoti šį žygdarbį, tačiau trūkstant lėšų brangiai įrangai įsigyti ir tobulinti technologijas, buvo gaminamas tik mažai laktozės turintis pienas. Šiuo atveju buvo pasirinktas lengviausias būdas, į pieną buvo pridėta virškinimo fermento (laktazės), dėl to laktozė dalinai suskilo į gliukozę ir galaktozę. Būtent todėl vartotojas pajuto nenatūralų, saldų poskonį. Toks produktas nėra saugus žmonėms, turintiems sunkių simptomų.ir netoleravimo simptomai.

Yra daugybė tyrimų, kuriuose lyginami skirtingų įmonių produktai be laktozės. Tik „Valio“piene yra 0,01% pieno cukraus. Daugelis mažai laktozės turinčių prekių ženklų pranešė apie 4,8 %, o tai beveik prilygsta laktozės kiekiui nenugriebtame piene.

Atsižvelgiant į politinius įvykius, sankcijas ir atsakomąsias priemones, pienas be laktozės nustojo patekti į vidaus rinką. Gamintojai prarado didžiulį augimo ir vystymosi potencialą, o daugelis tėvų prarado nepakeičiamą produktą savo vaikams. Belieka naudoti pieno mišinį kūdikiams be laktozės, sojų ir ožkų pieną. Šiandien B altarusija pradėjo šio svarbaus produkto gamybą su prekės ženklu Savushkin Product.

Gamybos technologija

Kol kas Rusijoje nėra įmonės, kuri galėtų nusipirkti ar sukurti savo technologiją. „Valio“profesines paslaptis laiko griežtai konfidencialia. Netgi žurnalistams, pripažinusiems savo produkciją, neleidžiama fotografuoti gamybos dirbtuvių.

Produkto be laktozės gamybai reikia aukštųjų technologijų įrangos, specialių technologijų ir kelių milijonų dolerių investicijų. Tuo pačiu metu naujo produkto kūrimas gali užtrukti keletą metų. Pasaulyje žinoma kompanija „Valio“kūrėsi 15 metų. Tik po to jie galėjo patentuoti ir parduoti savo pieną bei kitus produktus. Juos gali vartoti žmogus, labai netoleruojantis laktozės, o skonis nesiskiria nuo įprastų pieno produktų.

Norėdami pradėti savo gamybą, jums nereikia išradinėti dviračio iš naujo,Valio technologija yra licencijuota visame pasaulyje. Jis jau sėkmingai naudojamas Norvegijoje, JAV ir Prancūzijoje. Vidaus gamintojai domisi naujomis galimybėmis, tačiau baiminasi, kad dėl didelių finansinių investicijų gatavos produkcijos kaina bus nepatraukli vartotojui.

Pienas be laktozės: nauda ir žala

Sveikam žmogui pienas yra vertingas produktas, mineralų, vitaminų, amino rūgščių š altinis. Trūkstant laktozės, žmogus patiria diskomfortą, tačiau tai ne pieno, o jo organizmo ypatybių problema. Būtent tokiems žmonėms pienas be laktozės yra tikras atradimas. Jame yra tas pats naudingų medžiagų rinkinys, tačiau jis nesukelia nemalonių virškinimo trakto reakcijų.

Jei pieno be laktozės galiojimo laikas nepasibaigęs, laikomasi visų sanitarinių ir higienos normų, jis negali pakenkti organizmui. Be to, neturėtumėte apsigyventi ties šviežiu produktu, nes rinkoje yra daug jo darinių. Fermentuotuose pieno produktuose laktozės kiekis natūraliai mažėja, nes fermentacijos metu bakterijos skaido pieno cukrų (angliavandenius). Jei šalutinis poveikis valgant pieno produktus nėra pernelyg ryškus, galite naudoti šiek tiek neriebios varškės ir kefyro. Kiekį nustatykite eksperimentiškai, kažkam tai 400 g varškės per dieną, o kitam tinka daugiausiai 100 g.

Yra dar viena galimybė, kuri leis jums paįvairinti stalą nepakenkiantsveikata. Gastroenterologas gali skirti specialių preparatų, kuriuose yra virškinimo fermentų (laktazės). Dėl tokios fermentų kompensacijos virškinimas normalizuosis net ir geriant įprastą pieną. Tai nėra išgydymas, kai tik nustosite vartoti vaistus, virškinimas grįš į pradinę būseną, nes pats organizmas negamina pakankamai šio fermento. Bet tai gali būti pateisinamas būdas organizuoti visavertį vaiko maitinimą. Sulaukę brandesnio amžiaus, reikiamų medžiagų galite gauti iš pakaitalų.

Gražios figūros paslaptys: natūralų ar be laktozės pieną geriau rinktis?

Visos moterys siekia atrodyti gražiai ir dažnai laikosi įvairių dietų. B altymų badavimo dienos laikomos veiksmingiausiomis. Tokiems produktams virškinti organizmas išleidžia didžiulį energijos kiekį, be to, b altymai kasdien suvartojami vidiniams poreikiams. Norėdami kompensuoti išlaidas, turėsite panaudoti riebalų atsargas, kurias turite gauti.

Užsienio šalyse visi norintys sulieknėti jau seniai vartoja pieno produktus be laktozės. Skirtumas tarp jų ir įprasto pieno, kefyro ir varškės yra gana pastebimas. Tai maždaug tas pats, kas laikantis dietos gerti arbatą su cukrumi arba be jo. Skirtumas atsiranda dėl laktozės buvimo ar nebuvimo. Tai yra angliavandenis, pieno cukrus, kuris skyla į gliukozę ir galaktozę ir sukelia greitą cukraus išsiskyrimą į kraują, po kurio gana greitai vėl jaučiamės alkani.

KadaGaminant pieną be laktozės, iš jo pašalinama visa laktozė, lieka tik naudingos medžiagos. Tuo pačiu metu kalorijų skaičius sumažėja 20%, o angliavandenių - 35%. Atitinkamai, jūsų dietos poveikis bus trečdaliu didesnis, tačiau tam jums nereikės mažinti dietos ar patirti papildomų energijos apkrovų. Pagal statistiką, laikantis įprastos varškės dietos, per savaitę galima numesti 5 kg, o vartojant neriebų produktą be laktozės – 7 ir daugiau kilogramų.

Ar produktas yra prieinamas klientui

Jei megamiestų gyventojai jau viską žino apie naujagimį pieną, sūrį, varškę ir sviestą, tai mažiems miesteliams ir kaimo rajonams klausimas, kur įsigyti pieno be laktozės, bus gana aktualus. Jei kas nors iš šeimos dažnai vyksta komandiruotėse, galite liepti jam atnešti dėžutę tetra pakelių. Net kambario temperatūroje tokį produktą galima laikyti labai ilgai. Antras variantas – kasdien paprašyti pieno be laktozės netoliese esančioje parduotuvėje. Galų gale pardavėjai ras galimybę įsigyti paklausos prekės.

Apibendrinti

Galite sakyti, kad produktai be laktozės daugeliui žmonių yra galimybė grįžti prie įprastos sveikos mitybos. Nuo seniausių laikų pienas ir jo dariniai buvo laikomi stiprybės ir sveikatos š altiniu, jau nekalbant apie tai, kokie jie skanūs ir kiek jų galima virti. Ką patiekti pusryčiams vaikui? Žinoma, pieniška košė, o popietiniam užkandžiui sumuštinis su sūriu ir sviestu. Šiuolaikinis maistaspramonė tai paverčia realybe, net jei kūdikis netoleruoja laktozės.