Kaip pasigaminti indišką paplotį?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Induistams duona yra jų kultūros dalis. Jis yra mylimas, gerbiamas ir apskritai su juo elgiamasi labai pagarbiai. Verta paminėti, kad duona šioje šalyje yra garsusis indiškas paplotėlis.

Duonos rūšys

Indų virtuvė yra labai įvairi, todėl net toks paprastas produktas kaip duona, yra kelių rūšių. Garsiausi indiški paplotėliai:

• 

  puri,

• chapati,
• sijos,
• naan,
• culcha,
• parotta,
• paratha,
• appam,
• dosa,
• samosa, kulchi,
• papadam,
• Rumali Roti.

Nacionalinėje virtuvėje yra dešimtys skirtingų jų paruošimo būdų ir variantų. Kiekviena moteris Indijoje turėtų mokėti kepti duoną. Nereikia nė sakyti, kad tai nėra lengva užduotis. Pirmiausia turite žinoti, kad indiškas paplotėlis daugiausia gaminamas iš tam tikrų rūšių miltų:

• maida (smulkiai m alti minkšti kviečiai),
• atta (stambūs kietieji kviečiai),
• ryžiai,
• pupelis.

Visiemsgaminiui naudojami specifiniai miltai. Tai dar labiau lemia jo išvaizdą ir skonį. Yra net tam tikros taisyklės, reglamentuojančios, kaip, kada ir su kuo reikia valgyti tam tikrus pyragus. Įdomu tai, kad indėnai savo neįprastą duoną kartais naudoja kaip originalius stalo įrankius. Šis įprotis buvo išsaugotas tarp daugelio Rytų tautų.

Pagrindinės maisto gaminimo taisyklės

Paprastai indiški pyragaičiai kepami giliose keptuvėse, ant karštų metalo lakštų, molinėje orkaitėje arba didžiulėje keptuvėje. Kiekviena duonos rūšis turi savo specifinį būdą. O kai kurių iš jų paruošimo procesas primena tikrą ritualą. Pavyzdžiui, tešla „rumali roti“pirmiausia iškočiojama kočėlu, o paskui rankomis, švelniai apverčiant ore. Rezultatas yra labai plonas apvalus, gana didelio skersmens ruošinys. Tikriausiai iš čia ir kilo šio pyrago pavadinimas. Iš hindi kalbos žodis „rumali“yra išverstas kaip „nosinaitė“. Iš tiesų, pasirodo, labai panašu. Tokia „nosinaitė“dedama ant apverstos keptuvės ir kepama ant silpnos ugnies. Šią procedūrą atlikti nėra sunku, nes šių pyragų tešla, kaip taisyklė, yra labai minkšta ir elastinga. Jis praktiškai skraido ore, o tada, kaip plona plėvelė, uždedamas ant keptuvės ir iškepa vos per kelias minutes.

Pūslinti vokai

Kiekvienas gali pabandyti gaminti indiškus pyragus namuose. Galite pasirinkti bet kurį receptą. Viskas priklauso nuo skoniovirėjas. Paimkite, pavyzdžiui, traškią „paratha“. Norėdami paruošti tešlą, jums reikės:

• 300 gramų dviejų rūšių kvietinių miltų (200 gramų stambių ir 100 gramų smulkiai m altų),
• šaukštelis druskos,
• 150 mililitrų vandens (būtinai šilto),
• pora šaukštų lydyto sviesto.

Gaminimo procesas:

1. Visus miltus supilkite į platų dubenį.
2. Įpilkite aliejaus ir gerai sutrinkite maistą.
3. Lėtai suberkite likusius ingredientus, minkykite tešlą, uždenkite drėgnu skudurėliu ir palikite bręsti 25-30 minučių.
4. Paruošta tešla padalijama į kelias lygias dalis, kurių kiekviena iškočiojama į sluoksnį.
5. Patepkite gautą ruošinį aliejumi ir sulenkite per pusę.
6. Pakartokite šią procedūrą dar kartą.
7. Paruoštas pusgaminis kruopščiai susukamas kočėlu, dedamas ant labai karštos keptuvės ir gerai apkepamas iš abiejų pusių.
8. Tada viršutinį sluoksnį vėl patepkite aliejumi. Po to pyragas šiek tiek išsipūs.
9. Apverskite ir padarykite tą patį su antrąja puse.

Dabar galite patiekti auksinius indiškus pyragus. Receptas reikalauja juos valgyti karštus. O jei svečiai vėluoja, geriau kurį laiką apvynioti audeklu, kad gaminys išliktų šiltas.

Tešlos rutulys

Puri – indiški rutulio formos papločiai ant stalo atrodo labai įspūdingai. Juos virti nesunku. Norėdami tai padaryti, jums reikia paprasčiausių produktų, kurių norma: stiklinei miltų - ½ stiklinės vandens, arbatosšaukštas augalinio aliejaus ir pusė arbatinio šaukštelio druskos.

Ir gaminti reikia taip:

1. Sumaišykite miltus ir druską.
2. Įpilkite vandens ir užminkykite gana tirštą tešlą.
3. Supilkite aliejų ir vėl gerai išmaišykite.
4. Paruoštą tešlą iš visų pusių uždenkite maistine plėvele ir palikite 30 minučių.
5. Brandinta masė padalijama į dalis, kurių kiekviena susukama į bandelę, o paskui susmulkinama kočėlu.
6. Keptuvėje užvirinkite augalinį aliejų. Pakaitomis sudėkite į jį pyragėlius ir apkepkite iš abiejų pusių, atsargiai apversdami kiaurasamčiu. Aliejaus turi pakakti, kad ruošiniai būtų visiškai juo padengti, tai yra, jie būtų kepti.

Po kelių minučių galėsite saugiai išdėlioti paruoštus „purius“ant servetėlės. Tokie indiški paplotėliai puikiai tiks kaip sotūs pusryčiai. O troškintas daržoves geriausia patiekti kaip garnyrą.

Lengvas jūsų mėgstamos duonos receptas

Populiariausias tarp gyventojų vis dar yra indiškas paplotėlis „chapati“. Ir tai nepaisant to, kad jame yra tik vanduo ir miltai. Net druskos dedama tik pagal skonį. Tačiau tai nė kiek nepablogina žinomo pyrago. Jį galima paruošti namuose be didelių pastangų. Reikia tik laikytis tokio produktų santykio: 160 gramų viso grūdo miltų reikia išgerti pusę stiklinės (t.y. 100 mililitrų) vandens.

Tada viskas vyksta pagal standartinę schemą:

1. Iš paruoštų ingredientų minkykite rankomistešla. Iš visų pusių uždenkite rankšluosčiu ir palikite pusvalandžiui.
2. Tada pabarstykite ruošinį miltais ir pakartokite minkymą.
3. Atsitiktinai padalykite tešlą į gabalus, susukite į rutulį ir išlyginkite į pyragą.
4. Pusgaminius iš abiejų pusių pabarstykite miltais. Kiekvieną iš jų švelniai susukite į ploną didesnį pyragą.
5. Įkaitinkite keptuvę ir padėkite ant jos ruošinį nepridėdami aliejaus. Kepkite iš abiejų pusių 3 minutes, kol atsiras būdingų rudų dėmių.

„Chapati“reikia valgyti karštą, išteptą sviestu. Iš atvėsusių tortilijų galima gaminti įdarytus sumuštinius.

Skanus naan

Vietinių nuomone, būtent indiški naan papločiai laikomi skaniausiais. Jie paruošiami labai paprastai ir nereikalauja jokių išskirtinių ingredientų. Taigi, būtinų produktų sąrašas: 3 puodeliams miltų - 1 šaukštas augalinio aliejaus (ar kitų riebalų), sausos mielės ir cukrus, druska, 1 puodelis vandens ir pieno (arba jogurto).

Gaminimo seka:

1. Mieles su cukrumi ištirpinkite šiltame vandenyje ir palikite 10 minučių.
2. Sudėkite likusius ingredientus ir minkykite minkštą, bet labai lipnią tešlą.
3. Įdėkite į orkaitę 35 laipsnių temperatūroje porai valandų.
4. Gatavą tešlą padalinkite į dalis ir palikite po rankšluosčiu dar 30 minučių.
5. Ruošinius padėkite ant kepimo skardos, kiekvieną ištempdami išilgai.
6. Kepkite toliaudidžiausia ugnis iš abiejų pusių.

Duona minkšta ir puri. Galite pabarstyti prieskoniais, o tada tokio pyrago gabalėlius panardinti į specialiai paruoštą padažą.

Įdaryta duona

Indiški sūrio pyragaičiai yra dar viena nacionalinė duona. Išoriškai jie labai panašūs į gruzinų „khachapuri“. Tačiau skonyje skirtumas pastebimas. Tokiam specifiniam produktui paruošti reikės: 3 puodeliams miltų - 2 kiaušinių, vieno arbatinio šaukštelio cukraus ir druskos, stiklinės kefyro, šaukštelio sodos, 50 gramų sviesto ir kietojo sūrio, 15 gramų augalinio aliejaus..

Maisto gaminimas:

1. 

   Į atskirą indą sudėkite kefyrą, cukrų, sodą, druską, 1 kiaušinį ir augalinį aliejų.

2. Įpilkite stiklinę miltų ir gerai išmaišykite.
3. Palaipsniui pildami miltus, minkykite tešlą. Jis turėtų šiek tiek prilipti prie rankų, bet neišsiskleisti.
4. Uždarykite talpyklą dangteliu ir kuriam laikui atidėkite į šalį.
5. Paruoškite įdarą sumaišę tarkuotą sūrį su kiaušiniu.
6. Dabar iškočiokite tešlą dešrelių pavidalu ir atsitiktine tvarka padalinkite į kelias dalis.
7. Kiekvieną gabalėlį sutrinkite į pyragą. Į centrą dėkite įdarą, o kraštus suspauskite maišelio pavidalu.
8. Vėl iškočiokite ruošinį, kad įdaras tolygiai pasiskirstytų viduje.
9. Kepkite keptuvėje po dangčiu augaliniame aliejuje.

Pagamintas produktas lengvai patepamas aliejumi, kad pyragas būtų minkštesnis.

Maisto gaminimo paslaptys

Nekiekvienas turi galimybę nuvykti į Indiją ir ten paragauti tikros nacionalinės duonos. Jokiu problemu. Patyrę ekspertai papasakos, kaip gaminti indišką paplotį įprastoje namų virtuvėje. Pavyzdžiui, indiška „paratha“su bulvėmis. Kaip žinia, dauguma indų yra vegetarai, todėl šis receptas yra labai laukiamas. Darbui jums reikės:

• 1,5 puodelio miltų,
• 4 bulvės,
• ½ puodelio verdančio vandens,
• pusė šaukštelio druskos,
• 2 šaukštai augalinio aliejaus,
• krūva žalumynų (plunksnų svogūnai, krapai ir petražolės),
• šiek tiek česnako ir m altų juodųjų pipirų.

Pagaminti daržovių paratha yra paprasta. Norėdami tai padaryti, jums reikia:

1. Sumaišykite druską su miltais, supilkite aliejų, o po to, palaipsniui pildami vandenį, minkykite tešlą. Rezultatas turėtų būti elastinga bandelė. Atidėkite jį 20 minučių.
2. Išvirkite bulves. Per tą laiką susmulkinkite žalumynus. Sujunkite komponentus, kol susidarys vienalytė masė. Jei norite, galite pridėti šiek tiek m alto česnako.
3. Tešla padalinama į gabalus, kurių kiekvienas iškočiojamas į ploną sluoksnį.
4. Į kiekvieno lapo vidurį dėkite įdarą ir sulenkite į voką. Tada susukite jį kočėlu į pyragą.
5. Ruošinius apkepkite keptuvėje.

Vegetariški „paratha“indai dažniausiai valgo su aštriu padažu.