Greiti sausainiai. Lengviausias sausainių receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Mažai žmonių atsisako pasilepinti gardžiu sausainių vyniotiniu ar pyragu. Suteikia konditerijos gaminiams lengvumo ir švelnumo. Daugelis namų šeimininkių svajoja išmokti jį virti taip, kad nuo biskvito nebūtų įmanoma „nuplėšti ausų“. Šiandien yra daugybė šio pyragų ir vyniotinių pagrindo receptų ir interpretacijų. Bet kaip virti naminį biskvitą, kad jis būtų erdvus ir skanus? Žemiau pateikiami sėkmingiausi receptai, kuriuos naudoja šefai visuose žemės kampeliuose. Tačiau pradžioje galite sužinoti apie sausainių istoriją.

Patiekalo istorija

Ne visi žino, kad biskvitas gyvuoja kelis šimtmečius. Deja, niekam nepavyko atsekti gijų, vedančių pas jos kūrėją. Tačiau vis tiek kažkas apie šio šedevro išvaizdą tapo žinoma. Pirmiausia verta paminėti, kad kai kurie kulinarijos specialistai nesutaria, ar šis patiekalas yra prancūziškas ar itališkas. Tačiau abiem kalbomis žodis „sausainis“išverstas kaip „keptas du kartus“.

Anksčiausias šio kulinarinio kūrinio paminėjimas datuojamas XV a. Anglų jūreiviai laivuose užsirašinėjožurnalų, o juose randamas šis patiekalas. Prieš leisdamasis į tolimą kelionę, kulinaras apsirūpino džiovintais sausainiais. Jūreiviai juos vadino „jūros krekeriais“arba „laivo biskvitu“. Tuose receptuose sviesto nebuvo. Be jo gaminį būtų galima laikyti ilgiau, jo nepaveiktų pelėsis net drėgnomis sąlygomis. Tuo pačiu patiekalas išliko gana valgomas iki pat jūros kelionės pabaigos. Toks biskvitas turėjo galimybę greitai prisotinti, o jo tūris buvo mažas. Todėl, beje, jį pamėgo ir sausumos keliautojai.

Receptas išgarsėja visame pasaulyje

Įprastas biskvitas buvo skanus. Būtent todėl gurmanai, netyčia paragavę šio gaminio, suprato, kad patiekalą reikia geriau panaudoti. Labai greitai jis persikėlė į karalienės Viktorijos virtuves ir tapo kilniu patiekalu. Dabar biskvitas šiek tiek pasikeitė. Jau nebedžiovindavo, o patiekdavo ką tik iškeptą, sluoksnis po sluoksnio ir apteptą uogiene. Pamažu biskvitinė tešla pradėta ruošti ne tik karališkuosiuose rūmuose. Receptas tapo prieinamas žmonėms, po kurio patiekalas išgarsėjo visame pasaulyje. Britai labai mėgo šiuos saldumynus, todėl XVII amžiuje receptas su jais perskrido Lamanšo sąsiaurį ir prigijo Prancūzijoje. Šiais laikais šio nuostabaus patiekalo galima rasti visose mūsų Žemės šalyse, kiekvienas kulinarijos specialistas pridėjo savo idėją, kaip pasigaminti sausainį. Štai keletas receptų, kuriuos labiausiai mėgsta sumanios namų šeimininkės. Tarp jų yra greitų sausainių, sugrietinė, kiaušiniai.

Klasikinis receptas

Ši parinktis yra visų sausainių pagrindas. Jis yra labiausiai paplitęs ir savo sudėtimi labiau nei kiti artimi originaliai versijai. Būtent nuo jo kulinarijos specialistai atstūmė, patys interpretuodami šį saldumą. Įprastą biskvitą sudaro kiaušiniai, miltai (jei norite, pusę galite pakeisti krakmolu) ir cukrus. Rezultatas skanus ir erdvus – ko siekia visos šeimininkės.

Svarbu išlaikyti proporcijas. Skaičiavimas atliekamas taip: 1 kiaušinis + 1 valgomasis šaukštas. l. su stikleliu miltų ir krakmolo mišinio + 1 a.š. l. su krūva cukraus. Būtų geriau, jei būtų galima naudoti blynų miltus.

Klasikinis gaminimo procesas

Dar viena būtina sąlyga – gerai išplakti b altymus (kad pakreipiant dubenį jie neiškristų) ir atskirai trynius. Be to, svarbu jautriai reaguoti į šių dviejų dalių ryšį. Norėdami tai padaryti, b altymai padalijami į dvi dalis, į vieną iš jų reikia palaipsniui įpilti trynius ir miltus, tada atsargiai pridėti antrąją b altymų dalį. Tokiu atveju turėtumėte susilaikyti nuo maišytuvo naudojimo. Ši procedūra atliekama šaukštu arba mentele. Tešla minkoma ramiai, slenkant iš apačios į viršų. Galite žiūrėti Julijos Vysotskajos programą, kurioje išsamiai ir aiškiai parodyta, kaip įvesti b altymus. Biskvitui skirta tešla turi įgyti tirštos konsistencijos – tinkamai prižiūrėjus ji bus minkšta ir erdvi.

Padėjus masę ant kepimo, orkaitės pirmą kartą atidaryti nereikia,nes dėl staigaus temperatūros sumažėjimo tešla nepasidarys ori. Tik po 15 minučių patikrinama, ar sausainių masė yra paruošta. Tam reikia degtuko arba medinio iešmo, kuris po pradūrimo turi būti sausas. Dabar šį paprastą biskvitą galima sutepti bet kokiu kremu, šokoladu, uogiene ar želė.

Lengvas ir greitas sausainių receptas

Daugelis šeimininkių dažnai neturi pakankamai laiko ilgai praleisti virtuvėje. Tuo pačiu noriu savo namiškius pamaloninti įvairiomis gėrybėmis. Todėl virtuvės sąsiuvinyje turi būti greitųjų sausainių, kurie ne tik labai greitai paruošiami, bet ir tinkami tepti bet kokiu kremu. Šiame recepte yra tik keturi ingredientai. Tai yra:

• kiaušinis - 4 vnt;
• miltai - 1 puodelis;
• sah. smėlis - 1 puodelis;
• vanilinas – ½ šaukštelio.

Kaip ir klasikiniame recepte, tryniai ir b altymai yra kruopščiai atskiriami. Kadangi tai greiti sausainiai, b altymai maišomi mikseriu minimaliu greičiu. Cukrus ir vanilė čia pilama lašeliniu būdu, lėtai. Maišytuvas veikia toliau. Po to, kai b alta masė nustoja kristi iš dubens jį pakreipiant, tryniai šaukštu dedami į tešlą. Kai tik komponentai sujungiami, išjunkite maišytuvą, į indą įpilkite miltų, nedelsdami sumaišykite juos šaukštu (iš apačios į viršų). Nerekomenduojama ilgai maišyti tešlos, nes išnyks visi burbuliukai ir biskvitas nebus orus.

Formos (apie 20 cm skersmens) paruošimas. Už tai jiapdirbti aliejumi ir „apdulkinti“miltais. Supilkite gatavą masę į šį indą. Orkaitė jau turi būti įkaitinta (190 0C). Šie greitai paruošiami sausainiai užtrunka apie pusvalandį. Tačiau tuo pat metu pirmąsias 20 minučių neatidarykite orkaitės durelių. Pasirengimas tikrinamas lengvai paspaudus. Biskvitas turi „spyruokliuoti“, o piršto įpjova atsigauti.

Sausainis su grietine

Grietinės receptas skiriasi nuo kitų didesniu drėgnumu. Daugeliui ši parinktis tinka. Klasikinis receptas yra sausas, o jei iš jo gaminamas pyragas, jį reikia papildomai impregnuoti, o biskvitas su grietine jau būna „šlapias“. Maisto gaminimui jums reikės:

• kiaušiniai - 3 vnt;
• nutekėjimas. sviestas - 100 g;
• miltai - 200 g;
• cukrus - 300 g;
• grietinė - 125 ml;
• soda – žiupsnelis.

Grietinės biskvito gaminimo procesas

Minkštas sviestas su cukrumi dedamas į dubenį. Plakite mikseriu, bet galite naudoti šakutę iki b altos, purios konsistencijos. Į paruoštą masę supilama grietinė ir kiaušiniai. Čia taip pat dėkite miltus su soda. Visi ingredientai gerai sumaišomi. Tešla pilama į formą (apie 22 cm skersmens). Talpyklos apačioje ir šonuose turi būti aliejus, pabarstytas miltais. Orkaitė jau turi būti įkaitinta iki 1900. Tešlą palaikyti apie valandą. Kartais biskvitas gali būti paruoštas kiek anksčiau. Norėdami patikrinti, imamas medinis dantų krapštukas.

Kiaušinis biskvitas

Šį receptą labai lengva paruošti irvisada pavyksta. Svarbiausia vadovautis instrukcijomis, o „smulki“tešla išaugs į purų biskvitą, kuriam nereikės eikvoti nervų. Šis kiaušininis biskvitas ruošiamas tokiomis proporcijomis:

• cukrus - 150 g;
• miltai - 150 g;
• kiaušiniai - 6 vnt;
• nutekėjimas. sviesto (formelės patepimui).

Maisto gaminimui reikalingas gilus dubuo. Į jį įmušami kiaušiniai su cukrumi ir išmaišoma. Toliau mišinys plakamas mikseriu. Būsima tešla turėtų padidėti trigubai, todėl plakti teks ilgai. Į masę po truputį beriame miltus ir mentele išmaišome. Tuo pačiu metu orkaitė turi būti įkaitinta iki 1800C, o forma jau ištepta riebalais ir pabarstyta miltais. Tešla supilama į indą ir paliekama apie pusvalandį orkaitėje. Kepant labai svarbu laikytis ir neatsidaryti į orkaitę. Norėdami biskvitą atvėsinti, galite padėti ant rankšluosčio. Jei po aušinimo jis apvyniotas švaria šluoste, išliks kelias dienas. Biskvitą galite papuošti bet kokiu kremu ar šokoladu.