Grybinių miežių rizotas: itališko patiekalo ruošimas rusų kalba

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Pasaulyje yra begalė itališkos virtuvės gerbėjų. Ir taip yra dėl to, kad patiekalai yra išskirtinio skonio ir lengvai paruošiami. Mūsų šalyje itin vertinami itališki patiekalai. Taigi šiandien jūsų dėmesiui pristatome rusiško skonio rizotą, būtent: miežinį rizotą su grybais.

Kaip išsirinkti tinkamas perlines kruopas

Perkant perlines kruopas, skirtas virti rizotui, reikia atkreipti dėmesį į jų išvaizdą:

1. Jame neturėtų būti jokių priemaišų.
2. Spalva gali būti b alta, šviesiai geltona, leidžiamas net žalsvas atspalvis.
3. Jei pakuotėje yra drėgmės, ją reikia išmesti, nes tai yra sugedęs produktas.

Šis grūdų tipas geriausiai laikomas kartoninėje dėžutėje. Faktas yra tas, kad miežiai taip gali „kvėpuoti“, nes juos laikant iš šerdies išsiskiria drėgmė, kuri gali saugiai išgaruoti neužsilaikydama pakuotėje. Ir maišelyje grūdai pradės šlapiuoti, o tai vesją sunyko. Jei pajusite kartaus skonio, gaminimo produktas bus prarastas.

Kodėl rizotas gaminamas iš perlinių kruopų

Italai rizotui naudoja ryžius, o perlinės kruopos Rusijoje laikomos paprasta grūdų įvairove, kuri labai dažnai buvo naudojama sovietų piliečių mityboje. Nepaisant to, italams miežių rizotas yra netradicinis patiekalas, ruošiamas ypatingomis progomis, nes šio grūdo kaina kelis kartus viršija įprastų ryžių kainą. Šis rizotas yra nuostabaus skonio patiekalas. Juk iš išorės krupas maloniai slidus, o viduje kietas. Dėl to miežių risotto yra unikalus ir malonus itališkų patiekalų rusiškais motyvais žinovams.

Parengiamasis etapas

Prieš pradėdami virti, turite paruošti dribsnius: juos reikia pamirkyti keletą valandų. Grybų sultinys pasitarnaus kaip sultinys. Geriausi yra b altieji grybai. Juos galima imti džiovintus arba šviežius.

Atminkite, kad prieš naudodami bet kokius grybus (išskyrus pievagrybius) juos reikia išvirti ir sumesti į kiaurasamtį ir tik tada pradėti kepti. Faktas yra tai, kad visi laukiniai grybai augimo procese sugeria visus dirvožemio elementus ir jame gali būti pavojingų medžiagų žmonių sveikatai.

Miežinio rizoto su grybais receptas

Pirmiausia turite paruošti produktus, būtent:

• perlinės kruopos - 200 g;
• grybai (porcini arba pievagrybiai) - 250 g;
• Parmezano sūris – 100r;
• grybų sultinys (užvirus) - 1 litras;
• svogūnai - 2-3 vnt.;
• krūva žalumynų (petražolės);
• baziliko lapai;
• vyno actas - 1 valgomasis šaukštas;
• b altas vynas (geriausia sausas) - 100 ml;
• sviestas - 1 valgomasis šaukštas;
• alyvuogių aliejus - 50 ml;
• druska, m alti pipirai - pagal skonį.

Pereikime prie tiesioginio miežių rizoto ruošimo.

Kai miežiai nusistovės, išverčiame į kiaurasamtį ir nupilame skystį. Tuo tarpu imame keptuvę ir įkaitiname įpylę alyvuogių aliejaus. Kai keptuvė įkais iki reikiamos temperatūros, išdėliokite miežius ir pakepinkite, įpylę vyno acto. Taigi jis taps kvapnesnis ir elastingesnis.

Per trumpą laiką actas iš javų išgaruos, o tada nuolat maišant miežius supilkite vyną. Po 5 minučių vynas taip pat išgaruos, tada galėsite pereiti prie kito veiksmo.

Supilkite sultinį į dribsnius, įberkite druskos, pipirų ir palikite virti 20 minučių.

Kol miežiai pamažu virsta rizoto, pereiname prie grybų. Išvirusius ir nuplautus grybus supjaustykite gabalėliais, tą patį padarykite su svogūnais. Viską kartu siunčiame į įkaitintą keptuvę su alyvuogių aliejumi ir kepame.

Kai grybai su svogūnais ir miežiais bus paruošti atskirai, sumaišykite visus ingredientus ir toliau kepkite keptuvėje, pridedant žolelių. Tuo tarpu sutarkuokite sūrį.

Įdėkite sviesto, tarkuoto sūrio, viską išmaišykite ir patiekite. Miežinių grybų rizotas paruoštas.

Gero apetito!