Troškintos mėsos gaminimas orkaitėje ir lėtoje viryklėje

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Galima drąsiai teigti, kad skaniausias ir sveikiausias mėsos gaminimo variantas – troškinti ją ant silpnos ugnies sandariai uždarius dangtį. Dėl to tokiu būdu kepant mėsą išsaugomas didžiausias šio produkto naudingųjų medžiagų kiekis. Troškinta mėsa dažniausiai kepama orkaitėje, tačiau ją galima kepti ir lėtoje viryklėje, ant grotelių ir net keptuvėje.

Kad šis patiekalas būtų minkštas ir skanus, naudosime troškintos mėsos receptą orkaitėje. Tiesiogiai kepti mėsą orkaitėje gana paprasta, tačiau marinavimo procesas užtruks daug laiko.

Orkaitėje kepta jautiena

Būtinų produktų sudėtis:

• Jautiena – pusantro kilogramo.
• Svogūnai – keturios galvos.
• Tamsus alus - pusė litro.
• Rūkyta krūtinėlė – keturi šimtai gramų.
• Čiobreliai – dešimt gramų.
• Rozmarinas – dešimt gramų.
• Čili pipirai – du gabalėliai.
• Česnakai – nuo septynių iki aštuonių skiltelių.

Marinate mėsą

Norėdami kepti troškintą mėsą orkaitėje, ji turi būti marinuota. Jautieną nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite maždaug penkių–šešių centimetrų dydžio gabalėliais. Į dubenį sudėkite rozmarinus, čiobrelius, česnakus, nuluptus ir perbrauktus per česnaką bei susmulkintą čili.

Paruoštus mėsos gabalus kruopščiai sutarkuokite su prieskoniais ir sudėkite į indą su sandariu dangteliu, mėsą užpilkite alumi. Sandariai uždarykite dangčiu ir padėkite į šaldytuvą dešimčiai iki vienuolikai valandų.

Daržovių gaminimas

Kol jautiena marinuojasi, paruoškite likusius troškintos mėsos ingredientus. Nuimkite nuo svogūno lukštą, nuplaukite ir supjaustykite pusžiedžiais. Rūkytą krūtinėlę supjaustykite nedideliais gabalėliais. Į didelę keptuvę supilkite aliejų ir įkaitinkite ant stiprios ugnies. Įdėkite krūtinėlę ir svogūną. Kepkite apie dešimt minučių, tada sudėkite marinuotus jautienos gabalėlius į keptuvę ir kepkite dar apie penkias minutes.

Tada keptuvės turinį perkelkite į ugniai atsparų indą, įberkite šiek tiek druskos ir gerai išmaišykite. Supilkite jautienos marinatą ir uždarykite dangtį. Jei dangčio nėra, galite naudoti kepimo foliją. Orkaitė turi būti įkaitinta iki šimto devyniasdešimties laipsnių temperatūros. Įdėkite mėsą į orkaitę ir kepkite apie dvi ar dvi su puse valandos.

Tokiu būdu orkaitėje troškinta mėsa yra minkšta ir sultinga. Puikiai dera su bet kuriapapuošti.

Lėtoje viryklėje troškinta kiauliena

Šiandien yra nemažai mėsos kepimo variantų. Galima kepti, virti, troškinti, kepti orkaitėje arba ant grotelių. Tačiau geriausias būdas, žinoma, yra mėsą virti lėtoje viryklėje. Be to, sutaupoma laiko ir pastangų, todėl mėsa pasirodo minkšta, sultinga ir sveika, nes tokiu būdu apdorojant produktą išlaikomas didžiausias naudingųjų medžiagų kiekis.

Ingredientų sąrašas:

• Kiauliena – du kilogramai.
• Bulgariški pipirai – du gabaliukai.
• Svogūnai – dvi galvos.
• Sierai – keturi lapai.
• Morkos – trys gabalėliai.
• Lauro lapas – trys gabalėliai.
• Provanso žolelės – vienas arbatinis šaukštelis.
• Ghi sviestas – trys šaukštai.

Marinatui reikės:

• Akmens druska – penkiasdešimt gramų.
• B altasis stalo vynas – trys šimtai mililitrų.
• Virintas vanduo.

Mėsą ir daržoves gaminkite žingsnis po žingsnio

Troškintos mėsos gaminimo procesą reikia pradėti nuo marinato ruošimo. Norėdami tai padaryti, paimkite indus su hermetiškai uždarytu dangteliu. Į šį patiekalą įdėkite visą kiaulienos gabalėlį. B altajame vyne ištirpinkite druską ir supilkite į dubenį su mėsa, ant viršaus užpilkite švariu virintu vandeniu, kad mėsa visiškai pasidengtų skysčiu. Sandariai uždarykite dangčiu ir laikykite šaldytuve keturiasdešimt aštuonias valandas.

Po reikiamo laiko išimkite marinuotą kiaulieną iš marinato, uždėkitenuvalykite rankšluostį ir nuvalykite, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Tada paimkite ketų, įdėkite kelis šaukštus lydyto sviesto ir padėkite ant ugnies. Kai sviestas ištirps, įdėkite kiaulienos gabalėlį į ketų ir kepkite, kol susidarys kieta plutelė. Dėl to toliau termiškai apdorojant mėsą iš jos neištekės sultys. Ir galutinis rezultatas bus sultingas ir švelnus.

Po kepimo mėsą reikia perkelti į lėkštę. Toliau reikia paruošti daržoves. Nuplaukite raudonąją papriką, pašalinkite sėklas ir membranas. Nuimkite odelę nuo svogūno ir nuplaukite. Morkas gerai nuplaukite, specialiu peiliu nulupkite ir vėl nuplaukite. Nuplaukite salierą po čiaupu.

Visas troškintai mėsai paruoštas daržoves reikia supjaustyti gana dideliais gabalėliais. Daržoves perkelkite į puodą, kuriame buvo kepama mėsa. Pabarstykite Provanso žolelėmis ir pagardinkite trupučiu druskos. Skrudinkite daržoves ne ilgiau kaip dešimt minučių, kad įgautumėte skonio.

Dabar ant darbinio paviršiaus reikia iškloti folijos lakštą kepimui ir ant jo uždėti pusę lengvai apkeptų daržovių. Ant viršaus uždėkite kiaulienos gabalėlį. Šiek tiek pakelkite folijos kraštus ir ant viršaus bei šonų sudėkite likusias daržoves, sudėkite lauro lapą, išpilkite sultis iš lėkštės, kurioje gulėjo mėsa ir ketaus likučiai. Apvyniokite foliją ant mėsos.

Atsargiai perkelkite mėsą folijoje į multicooker dubenį. Uždarykite dangtį, nustatykite kepimo režimą ir nustatykite aštuoniasdešimties laipsnių temperatūrą, o laikmatį - šešias valandas. Dėl to mėsa troškinama lėtoje viryklėjepasirodė sultingas, švelnus, sveikas ir labai skanus.