Virtas kumpis rankovėje orkaitėje: receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Turbūt daug kas yra girdėję apie tokį patiekalą kaip virta kiauliena. Tačiau mažai kam teko išbandyti, o juo labiau kepti virtą kiaulieną rankovėje orkaitėje. Stengsimės ištaisyti šį defektą – juk čia nieko sudėtingo. Netgi žmogus, kuris anksčiau negamino sudėtingesnio patiekalo nei kiaušinienė, gali lengvai susidoroti su šia užduotimi tinkamai.

Patiekalo istorija

Prieš kalbėdami apie kiaulienos kumpio kepimą orkaitėje rankovėje, pabrėžkime šio gurmaniško patiekalo istoriją.

Gimtoji rusų kalba. Be to, iš pradžių jis buvo ruošiamas tik iš lokio mėsos - buvo paimtas mėsos gabalas iš klubo pjūvio. Ilgą laiką šis patiekalas buvo pažįstamas daugeliui valstiečių, ypač tiems, kurie gyveno Urale ir rytuose. Tačiau karališkieji nepaniekino tokio delikateso. Pavyzdžiui, istorikų duomenimis, būtent virta kiauliena buvo įtraukta į vienos iš įtakingų Rusijos imperatorių Anos Ioannovnos mėgstamiausių patiekalų sąrašą.

Todėl kiekvienas patyręs virėjas turėtų išmokti virti orkaitėje keptą virtą kiaulieną. Tai puiki proga nustebinti savo artimuosius.tikrai rafinuotas ir rafinuotas patiekalas. Būkite žinomas tarp draugų kaip tikras teismo virtuvės žinovas.

Tinkamos mėsos pasirinkimas

Mūsų laikais gauti meškos mėsos yra labai sunki užduotis, bent jau miesto gyventojams, kurie nemėgsta medžioti ir neturi draugų tarp mėgstančių. Todėl atsisakysime jos ir pasirinksime labiau pažįstamą kiaulieną – nesunkiai įsigysite parduotuvėje, o geriau – turguje. Jis taip pat tinka ir neturi to ypatingo meškos skonio, kurį kai kurie gurmanai mėgsta, o kiti visai nemėgsta.

Tačiau į tinkamos mėsos pasirinkimo klausimą vis tiek reikia žiūrėti kuo rimčiau.

Kaklo dalis idealiai tinka – čia riebumas siekia 30 procentų, vadinasi, iškeptas patiekalas tikrai neišeis per sausas. Riebalai pamažu tirpsta ir sugeria visą gabalėlį, paversdami mėsą išskirtiniu ir rafinuotu skanėstu, kuriuo nebus gėda patiekti net išrankiausiems svečiams.

Ypatingais atvejais galite kepti virtą kiaulieną orkaitėje iš jautienos ir net kalakutienos. Bet jei naudosite tokią mėsą, turėsite įberti šiek tiek lašinių, kitaip gatavas patiekalas bus šiek tiek sausas, o tai visai ne tai, ko norėtumėte gauti.

Kokių ingredientų jums reikia?

Apskritai, klasikinis virtos kiaulienos receptas labai paprastas – be mėsos reikia tik druskos ir juodųjų pipirų. Tačiau virėjai per šimtmečius tobulino meną ir naudojo papildomus ingredientus, kad paruoštų skaniausiąpatiekalai. Buvo naudojami įvairūs prieskoniai, razinos, džiovinti abrikosai, daržovės ir kiti ingredientai. Tačiau pirmą kartą pasistengsime nebūti per daug protingi, naudodami gana paprastus prieskonius. Be to, jų pakanka, kad būtų sukurtas tikras kulinarinis šedevras.

Taigi, be kilogramo kiaulienos sprandinės, jums reikės:

• Česnakai – 10 skiltelių.
• Paprika - 1 arbatinis šaukštelis.
• Bazilikas – 0,5 šaukštelio.
• Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai.
• Druska – 0,5 šaukštelio.

Kaip matote, nėra nieko ypač sudėtingo. Nereikia naudoti jokių papildomų prieskonių – jie tik nugalės tikrąjį mėsos skonį.

Mėsos ruošimas

Verta iš karto pasakyti – virtos kiaulienos kepimas rankovėje orkaitėje nėra greitas verslas. Turite būti kantrūs, kad patiekalas gerai išeitų.

Pirmiausia mėsą reikia pamirkyti š altame vandenyje apie 2-3 valandas. Per tą laiką jis sugers papildomos drėgmės, todėl gatavas patiekalas bus sultingesnis. Pasibaigus šiam laikui, galite pradėti ruošti kiaulienos nugarinės marinatą. Čia viskas gana paprasta – tereikia druską sumaišyti su paprika, baziliku ir alyvuogių aliejumi.

Iš vandens ištrauktą mėsą nuvalykite ant viršaus popieriniu rankšluosčiu ir gerai įtrinkite gautu mišiniu. Po to sudėkite į gilų dubenį, ant viršaus priveržkite maistinę plėvelę, kad neišdžiūtų ir nusiųskite į šaldytuvą nakčiai (jei ruošiatės gaminti ryte) arba iki vakaro (jei norite palepinkite savo artimuosius skania vakariene).

Pradėkime gaminti

Virtos kiaulienos kepimo rankovėje procesas yra labai paprastas. Gerai marinuotoje mėsoje reikia padaryti nedidelius pjūvius ir į juos įdėti nuluptas česnako skilteles. Pageidautina juos paskirstyti kuo tolygiau.

Dabar į rankovę išimame česnaku įdarytą mėsos gabalėlį – šiandien jie parduodami beveik kiekvienoje ūkinių prekių parduotuvėje. Peilio galiuku ar dantų krapštuku rankovėje padarome kelias mažas skylutes, kad garai galėtų laisvai išeiti. Priešingu atveju kaitinant pakuotė gali tiesiog plyšti, o patiekalas labai išdžius – nebus toks skanus ir švelnus, kaip turėtų būti.

Padėkite mėsą ant kepimo skardos ir nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių. Po 20 minučių sumažinkite temperatūrą iki 170 laipsnių ir kepkite dar 90 minučių. Mėsa turi būti gerai iškepusi, kad net viduje neliktų žalių vietų. Be to, dėl vandens, sugėrusio gabalą, jis neišdžius ir, be to, nesudegs.

Pasibaigus skirtam laikui, reikia atsargiai atidaryti rankovę, užlenkti kraštus ir, pakėlus temperatūrą iki 200 laipsnių, grąžinti skardą į orkaitę dar 20 minučių. Šio laiko pakaks, kad ant švelnios ir minkštos virtos kiaulienos susidarytų skani auksinė plutelė.

Na, viskas. Stebėtinai paprastas, bet tuo pačiu ir puikus patiekalas yra paruoštas. Galima patiekti tiek š altą, tiek karštą. Geriausia jį padalyti į dvi dalis. Pirmąjį valgykite su visa šeima vakarienei, o antrąjį atvėsinkite ir padėkite į šaldytuvą. Mėsą ryte supjaustykite plonais griežinėliaislėkštes ir patiekite. Nustebsite, kaip skaniai (bet kitaip skaniai!) tą patį patiekalą galima patiekti karštą ir š altą.

Apskritai, pagal klasikinį receptą virta kiauliena dažniausiai kepama ant iešmo. Tačiau tokia prabanga šiandien gali pasigirti ne visi. Be to, rankovėje jis pasirodo ne mažiau skanus. Todėl nereikia gaišti papildomo laiko – kam apsunkinti ir taip ilgą ruošimo ir kepimo procesą?

Išvada

Tai mūsų straipsnis baigiamas. Dabar jūs išmokote virti kiaulieną orkaitėje. Tai reiškia, kad bet kuriuo metu galite palepinti savo artimuosius šiuo nuostabiai skaniu patiekalu.