2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Kas nemėgsta plovo? Galbūt tik tie, kurie niekada to nebandė. Išties patiekalas vienas skaniausių tarp tų, kurie ant mūsų stalo atkeliavo iš Vidurinės Azijos. O daugumai mūsų tautiečių labiausiai patinka plovas su šonkauliukais (kiauliena). Patiekalas pasirodo tiesiog puikus, bet tik tada, jei šefas žino, kaip teisingai jį pagaminti.
Patiekalo istorija
Šiandien sunku pasakyti, kur ir kada tiksliai pirmą kartą buvo virtas plovas. Beveik kiekvienas Centrinės Azijos gyventojas teigia, kad šis puikus atradimas priklauso jų tautiečiams. Ir jie jį gamina daugelyje šalių: Uzbekistane, Azerbaidžane, Tadžikistane, taip pat Irane ir daugelyje kitų.
Be to, šis patiekalas ne paprastas, o ritualinis. Tai yra, jis būtinai ruošiamas įvairiuose svarbiuose renginiuose, nesvarbu, ar tai būtų vestuvės, vaiko gimimas, laidotuvės ir bet kokie kiti.
Nors įprastomis dienomis plovą dažniausiai ruošia moterys, žinovai tikrai žino, kad tik vyrai gali sukurti tikrą kulinarinio meno kūrinį. Todėl jei plovas ruošiamas šventei ar tik atvykus svečiams, jį turi pagaminti galvašeimos. O ypatingomis progomis kviečiamas tikras ekspertas, kuris dažnai atvyksta iš kito miesto.
O kadangi tam yra skiriamas toks dėmesys, tikimasi, kad tinkamai iškepto plovo skonis bus tiesiog puikus.
Tinkamų ingredientų pasirinkimas
Žinoma, tikras plovas visada verdamas su aviena. Tačiau ne visi mūsų tautiečiai mėgsta šią mėsą – dažnai ji turi labai specifinį kvapą, kurį ypač vertina azijiečiai, tačiau tai atbaido prie jos neįpratusius žmones.
Be to, ėriena visada kepama riebiuose uodegos riebaluose. Jį rasti gali būti sunku, jau nekalbant apie tai, kad tai dar labiau sustiprina neįprastą aromatą. Todėl dauguma mūsų tautiečių siūlo atsisakyti ėrienos ir pasirinkti įprastą kiaulieną. Ir būtent su kiaulienos šonkauliukais plovas, kurio receptą su nuotrauka pamatysite žemiau, dažniausiai pasirodo nepalyginamas.
Pirmiausia reikia rasti tinkamus produktus:
- Kiaulienos šonkauliukai – 1 kilogramas.
- Ryžiai ilgagrūdžiai – 1 kilogramas.
- Morkos – 1 kilogramas.
- Svogūnai – 4-5 vnt.
- Česnakai – 1 galvutė.
- Augalinis aliejus – 0,5 stiklinės.
- Druska, raugerškis, ciberžolė, zira – pagal skonį.
Apskritai paprastai nekyla problemų ieškant ingredientų – dauguma jų laisvai parduodami bet kurioje maisto prekių parduotuvėje.
Bet su ryžiais viskas nėra taip paprasta. Kai kurie žinovai labiau mėgsta plikytų ryžių – su jaisplovas labiau trupa. Kiti labiau mėgsta Akmarzhan veislę – jos grūdeliai lengvai sugeria mėsos ir daržovių kvapą bei skonį, todėl patiekalo skonis ryškesnis. Pats nuspręskite, kuris variantas jums tinkamiausias.
Garimas katile
Žinoma, tikras plovo su šonkauliukais receptas (mūsų atveju kiauliena) apima katilo naudojimą. Todėl pirmiausia apsvarstykite šią galimybę.
Sviestas pilamas į katilą ir gerai pašildomas. Čia taip pat dedamas smulkiai supjaustytas svogūnas ir pakepinamas iki pusės iškepimo. Čia dedami kiaulienos šonkauliukai, nuplauti, išdžiovinti popieriniu rankšluosčiu ir padalinti į atskiras dalis.
Kai ant mėsos atsiranda patraukli plutelė, į katilą sudėkite nuluptas ir supjaustytas morkas. Dabar čia užpilame pusę litro vandens ir troškiname apie 30 minučių – rezultatas „zirvak“arba plovo pagrindas.
Kol zirvakas verda, gerai nuplaukite ryžius ir 20–25 minutes pamirkykite š altame vandenyje.
Pasibaigus skirtam laikui, į zirvaką suberkite visus prieskonius, taip pat nuo viršutinio lukšto sluoksnio nuluptą česnako galvutę – nereikia nei lupti, nei dalyti į skilteles. Ant viršaus užpilkite ryžius, o ant viršaus užpilkite š altu vandeniu – jis turi padengti grūdus apie 3–4 centimetrus.
Virkite ant silpnos ugnies 20-30 minučių, kol plovas sugers dalį vandens – likusi dalis turėtų išgaruoti. Paliekame po dangčiu 30-50 minučių ir užverčiame katilą ant didelio indo, kad mėsa ir daržovės būtų viršuje. Mėgautisapetitas!
Lėtos viryklės naudojimas
Galite virti plovą su šonkauliukais (kiauliena) ir lėtoje viryklėje. Taip, skonis nebus visiškai toks pat, bet sutaupo laiko.
Paruoškite šonkauliukus (nuplaukite, išdžiovinkite, supjaustykite) ir apkepkite augaliniame aliejuje multivarkos dubenyje režimu „Kepimas“– po 15 minučių iš abiejų pusių. Ištraukite mėsą.
Supjaustytas morkas su svogūnais kepkite tuo pačiu režimu – apie 10 minučių.
Grąžinkite šonkauliukus į dubenį, užpilkite tris stiklines vandens ir „kepkite“30 minučių – žiūrėkite, kad vanduo neišgaruotų, kitaip mėsa ir daržovės apdegs. Čia suberiame visus prieskonius, išpilame nuplautus ryžius, iš viršaus įmetame česnaką ir užpilame vandeniu. Paleidžiame programą „Ryžiai“ir laukiame garso signalo.
Rezultatas jus tikrai maloniai nustebins, įrodydamas, kad lėtoje viryklėje galite iškepti skanų plovą.
Išvada
Tai mūsų straipsnis baigiamas. Dabar jūs žinote, kaip virti kiaulienos šonkaulių plovą. Receptas, nors ir atrodo sudėtingas, iš tikrųjų jį gali įvaldyti bet kuris naujokas virėjas.
Rekomenduojamas:
Sriuba su žirneliais ir rūkytais šonkauliukais: receptas, maisto ruošimas, gaminimo tvarka
Žirnių sriubos su šonkauliukais aromato neįmanoma supainioti su jokiu kitu. Tačiau norėdami gauti tobulą patiekalą, turite mokėti pasirinkti geriausius ingredientus ir žinoti patikrintą receptą. Visa ši informacija yra straipsnyje
Pilafas: gaminimo receptas. Plovas su vištiena. Maži triukai
Ryžiai – vienas būtiniausių produktų, kuris turi būti kiekvieno žmogaus racione. Jame yra daug b altymų, riebalų, vitaminų ir mineralų. Jei nuolat valgysite, tai gali turėti teigiamos įtakos viso organizmo darbui. Vieną mėgstamiausių ryžių patiekalų, ko gero, daugelis vadins plovu
Kaip virti žirnių sriubą su rūkytais šonkauliukais. Receptas ir gaminimo tvarka
Skani žirnių sriuba su rūkytais šonkauliukais. Šios sriubos receptas šiek tiek skiriasi nuo klasikinės, tačiau vis dėlto ji pasirodo labai skani
Žirnių sriuba su rūkytais šonkauliukais: receptas ir gaminimo patarimai
Žirnių sriubos su rūkytais šonkauliukais, taip pat su įvairių rūšių mėsa receptas yra pripažintas vienu sočių ir kvapnių pirmųjų patiekalų ne tik mūsų šalyje, bet ir toli už jos ribų. Kiekviena tauta šiek tiek pakeičia populiaraus troškinio receptą, kad atitiktų savo idėjas apie nepakartojamą patiekalo skonį
Pilafas su vištiena keptuvėje. Žingsnis po žingsnio receptas ir gaminimo paslaptys
Ar manote, kad gero plovo galima paragauti tik Uzbekistane ar rytietiškame restorane? Nesvarbu, kaip! Patikėkite, net ir namuose patys išsivirsite plovą ne prasčiau nei tradicinis! O iškepti nuostabų plovą su vištiena keptuvėje, žingsnis po žingsnio receptas iš straipsnio padės
