Tortas su grietine: gaminimo galimybės, ingredientai ir receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Šiame straipsnyje pateikiami keli nuoseklūs pyragų su grietine receptai įvairiais būdais: kepant orkaitėje, nekepant, su grietinėle, su želė, su vaisiais. Gatavų gaminių nuotraukos padės apsispręsti dėl tinkamo deserto pasirinkimo, o meistrų rekomendacijos parodys tinkamus gaminimo proceso veiksmus.

Grietinės naudojimas pyragams

Grietinė yra vienas populiariausių produktų, naudojamų gaminant įvairius desertus: nuo saldžių kepinių iki saldumynų. Jo universalumas yra nuostabus, nes iš grietinės galima gaminti tešlą, grietinėlę, glajų, įdarą, padažą, ledus, želė ir daugybę kitų gėrybių.

Net jei apsiribosime tik tortų su grietine receptais, galime išskirti šiuos variantus:

• Sausainiai iš grietinės arba, kaip jie paprastai vadinami, grietinės.
• Minkštose trapios tešlos rūšyse grietinė naudojama kaip papildomas ingredientas, ji suteikia tešlai daugiauorumą. Ši tešla yra ypač trapi ir minkšta.
• Pyragai be kepimo, kuriuose yra grietinės, skirstomi į želė ir su grietine, kurių pagrindą sudaro krekeriai, sausainiai ir riešutai. Jie taip pat apima sūrio pyragus. Tokie desertai labai tinka tiems, kurie nemoka dirbti su tešla arba mėgsta greitus receptus.
• Įvairūs kremai, glaistai ir suflė: plakta grietinė su cukrumi, grietinėlės ganašas su šokoladu, kondensuotu pienu, želatina, uogiene.

Verta panagrinėti kiekvieną iš aprašytų variantų išsamiau, gaminti ir įsitikinti, kad pyragaičiai su grietine yra labai paprasti ir skanūs.

Mozaikinis želė tortas

Ryškiausias ir žinomiausias želė pyrago atstovas (receptas su grietine ir želė viduje aprašytas žemiau) primena vaikišką kaleidoskopo žaislą. Paruošimas labai paprastas: kelių rūšių želė pakuotėse (raudona, žalia, oranžinė) paruošiama atskiruose induose ir atšaldoma, kol sutvirtės. Po to visą želė galite supjaustyti vidutinio dydžio gabalėliais ir švelniai sumaišyti viename dideliame dubenyje, atsargiai, kad nepažeistumėte jų trapios struktūros. Tada ištirpinkite 25 gramus tirpios želatinos 150 gramų vandens, o kai ji išbrinks, pakaitinkite vandens vonelėje, kol visiškai ištirps.

Atskirame dubenyje suplakite 250 gramų grietinės su tokiu pat kiekiu grietinėlės ir stikline cukraus, tada įpilkite 1/4 arbatinio šaukštelio vanilės. Grietinė plakama iki pirmųjų tirštėjimo požymių, tada į ją pilama pašildyta želatina, būtinai išmaišyti masęplakti. Gautą želė iš grietinės ir želatinos sumaišyti su spalvotos želė gabaliukais, išmaišyti ir supilti į torto formą, prieš tai išklotą maistine plėvele. Palikite pyragą vėsioje vietoje, kol visiškai atvės.

Vaisių egzotika: pyragas be kepimo

Panašų pyragą su grietine galima paruošti želė gabaliukus pakeitus šviežiais vaisiais ir uogomis. Tam jums reikės šių ingredientų:

• 250 gramų grietinės ir grietinėlės;
• 1 apelsinas, 1 kivis;
• pusė šviežių ananasų arba konservuotų ananasų;
• 200 gramų šviežių braškių arba aviečių;
• 200 gramų cukraus;
• vanilinas pagal skonį;
• 25- 30 gramų želatinos.

Visų pirma, želatiną reikia pamirkyti 150 gramų vandens, palaukti, kol išbrinks, o tada ištirpinti garų vonelėje iki skystos būsenos. Vaisiai supjaustomi vidutinio dydžio gabalėliais. Grietinė ir grietinėlė išplakama su cukrumi ir vanile iki pirmųjų sutirštėjimo požymių, šiam pyragui nereikia jų plakti į stabilų kremą, kaip sausainių sluoksniui. Toliau ištirpintą želatiną plona srovele, maišydami plaktuvu, supilkite į grietinę, tada sudėkite vaisių griežinėlius. Gautą masę perkelkite į silikoninę torto formą, palikite š altoje vietoje, kol visiškai sustings. Prieš patiekdami pyragą apverskite ant serviravimo lėkštės, išimkite formą ir papuoškite šviežiomis uogomis, plakta grietinėle arba šokolado ūseliais.

Pagal biskvitą

Yra keli receptai, kuriuos galite naudotiidėja su grietine, vaisiais ir biskvitu. Tortas tiks ilgam transportavimui, ko negalima pasakyti apie želė desertus be tešlos pagrindo. Tokiam pyragui pagal aukščiau aprašytą receptą ruošiame želė sluoksnį grietinės su vaisiais, o kai sustingsta, ant viršaus dedame iškeptą keturių kiaušinių biskvitą. Tada apverčiame ant indo ir visą pyragą apliejame šokoladiniu glajumi, kurį galima paruošti vandens vonelėje ištirpinus plytelę šokolado ir į jį įpylus šimtą gramų šviežios grietinėlės. Šis pyragas atrodo nuostabiai supjaustytas ir vaikams jis patinka.

Grietinė su šokoladiniu kremu

Tortas su grietine kaip kremas yra paprastas ir populiarus pasirinkimas. Tačiau grietinę galima naudoti ir kaip tešlos pagrindą, išgaunant nuostabų sviestinį biskvitą, kuris nuo klasikinio skiriasi švelnesne ir trupesne tekstūra. Norėdami paruošti grietinę žingsnis po žingsnio, jums reikia:

1. Šešius kiaušinius padalinkite į b altymus ir trynius.
2. B altymus suplakite iki stiprių putų (iki stabilių smailių) su 0,5 puodelio cukraus.
3. Trynius išplakite su tokiu pat kiekiu granuliuoto cukraus iki b altumo, įpilkite šiek tiek vanilino. Plakimo pabaigoje į masę įpilkite stiklinę grietinės ir dvi stiklines kvietinių miltų.
4. Toliau į masę suberkite b altymus, masę iš apačios į viršų maišydami tik šaukštu.
5. Perkelkite tešlą į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite, kol iškeps orkaitėje.

Tortas su grietine paprastai kepamas keturiasdešimt minučių 180-200 laipsnių temperatūroje. Tuo pačiu rekomendacijos tos pačios kaip ir ruošiant įprastą biskvitą: pirmas dvidešimt minučių neatidarinėkite durelių, iškepus leiskite pyragui šiek tiek atvėsti orkaitėje atidarytomis durelėmis, po to išimkite iš formos. visiškas aušinimas. Pyragą aštriu peiliu perpjaukite išilgai į du sluoksnius ir patepkite kremu. Gatavo pyrago viršų ir šonus galima gausiai patepti kremu, o garbanotu peiliu ar konditeriniu švirkštu ant jo paviršiaus nupiešti raštus. Jei neturite tam laiko, tiesiog viršų pabarstykite grūstais riešutais arba kokosu.

Kaip pasigaminti kremą?

Grietinės grietinėlė tortui paruošiama taip pat lengvai, kaip kriaušių lukštenimas: reikia mikseriu išplakti 400 gramų grietinės ir 150 gramų cukraus, kol masė sutirštės ir pabaigoje įdėti 2-3 v.. šaukštai kakavos miltelių. Svarbu nepersistengti, antraip grietinė pavirs sviestu ir kremas suges. Jei vis tiek taip nutiko, galite sumaišyti su kondensuoto pieno skardine – gausite naujos rūšies grietinėlę, nors jos kalorijų kiekis bus eilės tvarka didesnis nei įprastos grietinės.

Napoleonas su grietine

Šis kremas (galite ir be kakavos) tinka praleisti įprastą "Napoleoną" - sluoksniuotos tešlos pyragą. Su grietine jos skonis nebus toks sodrus ir riebus, kaip su klasikiniu sviestiniu kremu, kurį labai mėgsta daugelis smaližių. Vienintelė sąlyga: pyragus „Napoleonui“geriau kepti iš jau paruoštos sluoksniuotos tešlos, iškočiotos labai plonai, o ne iš paprastos, naminės. Iš tokios tešlos pagamintas pyragas geriau išmirks ir bus labai minkštas bei lengvas, o tai vėlgi turės teigiamos įtakos jo skoniui.

Tortasbe kiaušinių

Norėdami paruošti tešlą pyrago pyragui su grietine be kiaušinių, naudokite šiuos ingredientus:

• 300 gramų cukraus ir grietinės.
• 50 gramų sviesto.
• 500 gramų miltų.
• 1\2 arb soda.
• Vanilinis cukrus tešlai pagardinti. Jei pageidaujate, jį galima pakeisti nutarkuota vienos citrinos arba apelsino žievele.

Visi ingredientai sumaišomi viename dubenyje, kol susidaro tešlos gumuliukas, kuris padalinamas į šešias lygias dalis. Iš jų formuojami rutuliukai, suvyniojami į polietileną ir keturiasdešimčiai minučių pastatomi š altai. Toliau reikia iškočioti kiekvieną gumulėlį tarp dviejų pergamento sluoksnių (patogumui, nes tešla labai minkšta) iki 23-25 cm skersmens apskritimo. Tada kepkite pyragus orkaitėje (200 laipsnių), kol spalva šiek tiek keičiasi. Negalima jų kepti iki skaistalų, tada tešla bus prastai prisotinta kremo. Vidutiniškai kiekvienas pyragas iškepa ne ilgiau kaip 5-8 minutes, todėl geriau juos iškočioti iš anksto ir likti orkaitėje. Gatavus pyragus atvėsinkite ir aptepkite bet kokiu kremu pagal skonį.

Iš Rybki sausainių

Nekepiamas pyragas su grietine, plakta grietinėle, jau tampa klasika, kurios pagrindu kuriami vis nauji receptai. Šis atvejis kaip tik toks: iš paauglių itin mėgstamų žuvies formos spirgučių tortas pagaminamas per penkias minutes. Norėdami pagaminti iš jų desertą, jums reikia:

1. 500 gramų grietinės išplakite su stikline cukraus iki kreminės masės.
2. Trys-keturi bananaisupjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į grietinėlę.
3. Supilkite krekerius į dubenį, užpilkite grietinėle, jei norite, galite įdėti du šaukštus kokoso drožlių arba plytelę šokolado, susmulkinto mažais gabalėliais.
4. Padėkite reikiamos formos dubenį su plėvele ir įdėkite paruoštą masę, sutrinkite ir padėkite į š altą vietą 5-6 valandoms, kad įsigertų.

Prieš patiekdami pyragą padėkite ant lėkštės ir gausiai pabarstykite šokolado drožlėmis arba kapotais graikiniais riešutais.

Tortas su varškės kremu

Tęsdami nekepamų grietinės pyragų temą, galime išskirti dar vieną variantą, kuris patiks sveikų, nekaloringų ir daug vitaminingų desertų mėgėjams.

Šiam pyragui paruošti paimkite du bananus, sutrinkite juos į tyrę ir sumaišykite su 200 gramų susmulkintų riešutų (graikiniai riešutai, anakardžiai, migdolai) ir tiek pat trupinių iš paprasto sausainio. Jei norite, galite pridėti datulių arba džiovintų slyvų, susmulkintų trintuvu.

Gatą masę susmulkiname nuimamos formos apačioje, suformuojant pyragą, ant kurio bus antrasis varškės masės sluoksnis. Norėdami jį paruošti, 30 gramų želatinos iš anksto pamirkykite 150 gramų vandens, o kai želatina išbrinks, ištirpinkite vandens vonelėje.

Blenderiu suplakite 200 gramų varškės ir stiklinę cukraus į vienalytę masę, supilkite vanilę ir stiklinę tirštos grietinės, lengvai plakite ir supilkite į želatiną, gerai išmaišykite šaukštu. Gautą masę formoje ištepame ant riešutų sluoksnio ir išlyginame šaukštu. Tortą atvėsinkite, kol masė visiškai sustings, tada atsargiai išimkite nuimamą formą ir užpilkite šokoladinį glajų ant torto.

Sūrio pyragas su uogomis

Jei norite vasariško ir gaivaus skonio, tuomet pagal ankstesnio recepto principą paruošiame pagrindą, ant jo aštria puse į viršų dedame visas braškes, tvirtai sudėjus viena prie kitos ir tada supilti varškės masę.

Norėdami pagaminti pyragą su grietine, kaip nuotraukoje, prieš pilant želatiną, į kremą įberkite šiek tiek sutrintų braškių. Kai varškė ir grietinė išsidės lygiame sluoksnyje, dideles braškes perpjaukite per pusę ir jomis papuoškite torto perimetrą. Vidurį galima pabarstyti šokolado drožlėmis.

Pancho ananasų pyragas

Tai labai skanus pyragas su grietine. Šis desertas atrodo elegantiškas ir neįprastas, nepaisant paruošimo paprastumo, todėl jį galima paruošti bet kuriai šeimos šventei. Tortui pagaminti reikės:

• Sausainiui: du kiaušiniai, du puodeliai cukraus ir miltų, 400 gramų grietinės ir 1 šaukštelis. soda. Tešla minkoma aukščiau aprašytu klasikiniu būdu ir padalinama į dvi dalis. Į vieną pridedami du šaukštai. šaukštai kakavos. Iškepkite du pyragus, atvėsinkite ant grotelių.
• Grietinui: 450 gramų grietinės ir stiklinę cukraus, plakite, kol masė sutirštės, suberkite vanilę. Taip pat reikės 300 gramų konservuotų ananasų, supjaustytų vidutinio dydžio gabalėliais.
• Šokoladiniam glajui: šimtas gramų tamsaus šokolado,4 šaukštai vandens ir šimtas gramų grietinės.

Norint suformuoti Pancho pyragą, šviesų pyragą reikia perpjauti į dvi dalis, vieną dėti ant indo, o kitą tamsiu sluoksniu supjaustyti 2-3 cm storio kubeliais. Toliau sumaišykite 1/2 grietinėlės į biskvito gabalėlius ir švelniai išmaišykite, o antrąją viso torto sluoksnio dalį paskleiskite. Ant kremo arti vienas kito išdėliokite ananasų griežinėlius, ant kurių stikleliu uždėkite spalvotus biskvito gabalėlius su kremu. Leiskite pyragui šiek tiek atvėsti vėsioje vietoje, o tada užpilkite šokoladiniu glajumi. Desertas paruoštas!