Barščiai su grietine. Maisto gaminimo galimybės ir naudingi patarimai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ilgą laiką pirmieji patiekalai buvo laikomi neatsiejama bet kurio meniu dalimi. Kiekviena pasaulio virtuvė turi savo mėgstamą tradicinio pirmojo patiekalo receptą, tačiau sriubų karaliumi laikomi tik barščiai, kurių galima rasti tiek rusų, tiek ukrainiečių, b altarusių ir net Centrinės Azijos virtuvėje. Visi barščių ruošimo variantai yra skanūs ir savaip labai sveiki, nes juos ruošiant naudojama šviežia mėsa ir daug daržovių. Šiame straipsnyje sužinosite nuoseklų ukrainietiškų barščių receptą ir kitus šios daugelio mėgstamos sriubos gaminimo variantus.

Barščių gaminimo parinktys

Yra daugybė barščių su grietine receptų, viskas priklauso nuo regionų, kuriuose jie gaminami. Taigi Ukrainoje barščiai neįsivaizduojami be burokėlių, o Sibire įprasta barščius virti iš dviejų rūšių mėsos: jautienos ir kiaulienos. Saulėtame Tadžikistane, be tradicinių, kepami ir į jį dedami barščiaiingredientai, avinžirniai ar pupelės. Vegetarai barščius verda nedėdami mėsos, o tie, kurie seka savo figūrą, bet neįsivaizduoja savo gyvenimo be mėsos, – iš vištienos. Beje, kad ir kurį receptą pasirinktumėte, svarbiausia patiekti jau paruoštus barščius su grietine.

Ukrainiški barščiai

Yra daugybė barščių virimo galimybių. Kiekviena šeimininkė turi savo, kokį nors mėgstamą receptą, kuris išskiria jos patiekalą iš kitų. Tačiau nepaisant to, ukrainietiški barščiai laikomi skaniausiais. Jei nežinote, kaip virti šią skanią, sočią sriubą, tai padės žingsnis po žingsnio ukrainietiškų barščių receptas. Maisto gaminimui jums reikės:

• Jautienos čiulpų kaulai.
• Jautienos mėsa (minkštimas) 500 g
• Saulėgrąžų aliejus 30 ml.
• Actas 3% 1 šaukštelis
• Bulvės 300 g
• Morkos 200g
• Burokėliai 100 g
• Svogūnai 150 g.
• Kopūstai 300g
• Pomidorų pasta 1 valg. l.
• Česnakai pagal skonį.
• Žalumynai (krapai, petražolės).
• Prieskoniai (lauro lapai, druska, pipirai).
• Vanduo 3 l.

Taigi pradėkime. Pirmiausia supjaustykite kaulus, mėsą supjaustykite porcijomis ir užpilkite vandeniu. Virkite kaulus su mėsa mažiausiai 1 valandą, nepamirškite pašalinti putų nuo sultinio paviršiaus. Kai mėsa bus paruošta, į keptuvę sudėkite stambiai pjaustytas bulves ir smulkiai pjaustytus kopūstus.

Nedideliame puode išvirkite burokėlius, kol iškeps, tada nulupkite ir sutarkuokite ant stambios trintuvės. Įvėliau burokėliai neparudo, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį. 3 % acto.

Atskirai keptuvėje pakepinkite kubeliais pjaustytus svogūnus ir morkas. Palaukite, kol daržovės išskirs sultis, taps minkštos ir auksinės spalvos, įpilkite į jas pomidorų pastos. Į keptuvę su būsimais barščiais suberkite apkeptas daržoves ir paruoštus burokėlius, išmaišykite, pasūdykite, suberkite pipirus. Paskutiniame etape, pačioje virimo pabaigoje, išimkite bulves iš barščių ir sutrinkite (jei norite). Paruoštą tyrę sudėkite atgal į sriubą. Nusiųskite ten lavrushka, česnaką ir žoleles. Gatavus barščius nukelkite nuo viryklės ir uždenkite rankšluosčiu. Leiskite barščiams privirti bent 30 minučių, nors idealiu atveju įprasta barščius valgyti kitą dieną. Galbūt šis receptas yra skaniausi barščiai pasaulyje, ir tai visiškai pateisinama.

Centrinės Azijos barščiai

Skanių barščių galima rasti ne tik rusų ar ukrainiečių virtuvėje, ne mažiau skanūs ir maistingi tadžikiški barščiai, kuriuos jie vadina karam shurpa (kopūstų sriuba). Tadžikiškų barščių gamybai jums reikės:

• Jautienos minkštimas 300 g
• Jautienos kaulai 300g
• Jautienos riebalai 50 g
• Medvilnės aliejus 50g
• Svogūnai 100 g
• Morkos 100g
• Bulgariški pipirai 50g
• Pomidorai 100 g
• Pomidorų pasta 1 valg. l.
• Kopūstai 300g
• Avinžirniai 50 g
• Bulvės 200 g.
• Prieskoniai (druska, pipirai, lauro lapai).
• Česnakai 2–3 skiltelės.
• Šviežios žolelės (krapai,petražolės, bazilikas).
• Vanduo 2 l.

Pirmiausia įkaitinkite medvilnės sėklų aliejų ir jame apkepkite kubeliais pjaustytą jautieną ir kaulus. Mėsai įgavus auksinį atspalvį, suberkite į juostelėmis pjaustytą svogūną. Palaukite, kol svogūnas taps šviesiai auksinis, ir į mėsą bei svogūną suberkite juostelėmis supjaustytą papriką ir kubeliais supjaustytas morkas. Kai daržovės suteiks sulčių, į katilą suberkite smulkiai pjaustytus pomidorus ir pomidorų pastą, gerai išmaišykite ir užpilkite vandeniu.

Palaukti, kol vanduo užvirs, ir įdėti į katilą kopūstą, supjaustytą juostelėmis, bulves, supjaustytus kubeliais, išmirkytus avinžirnius ir jautienos riebalus, supjaustytus mažais kubeliais. Virimo metu pagal skonį pasūdykite ir pipiruokite barščius, o likus 5 minutėms iki paruošimo į sriubą įdėkite lauro lapelius, smulkiai supjaustytą česnaką ir baziliką. Kai barščiai bus paruošti, išimkite iš jo lauro lapą. Leiskite barščiams pailsėti pusvalandį. Ir tik po to patiekite tadžikiškus barščius su grietine. Beje, jei nėra grietinės, barščius galima patiekti su riebiu jogurtu.

Kaloringi barščiai

Barščių kaloringumas mažas, viskas priklauso nuo mėsos riebumo ir į barščius įpilto aliejaus kiekio. Taigi jautienos barščių su grietine kalorijų kiekis yra 80 kcal 100 g, o 100 g vištienos barščių - 30 kcal. Vegetariškuose barščiuose 100 g yra 22 kcal, o tadžikiškuose – 95 kcal. Pagal kokį receptą virti barščius, nuspręsite jūs, tikrai turėsite kiekvieną iš jųpagal skonį.

Maisto gaminimo paslaptys

Barščių gaminimo paslapčių nėra tiek daug, jas galima suskaičiuoti net ant pirštų:

1. Jei norite sodresnio sultinio, naudokite riebią mėsą ir čiulpų kaulus. Dietai, priešingai, geriau naudoti jautienos nugarinę be riebalų.
2. Lauro lapą įdėkite pačioje kepimo pabaigoje (5 minutes iki virimo pabaigos), o iš karto po to, kai bus paruošti barščiai, išimkite, kitaip patiekale atsiras nemalonus kartumas.
3. Česnakus ir žalumynus pageidautina smulkiai supjaustyti ir sutrinti su druska, o tik tada dėti į barščius.
4. Borščius būtinai patiekite su grietine, tai suteiks švelnumo ir šiek tiek rūgštumo. Nors, jei reikia, grietinę galima pakeisti riebiu jogurtu.
5. Nevirkite kopūstų per ilgai, jie turi šiek tiek traškėti ant dantų.

Ruošti barščius nėra labai sunku, nes tikrai skanų ir sotų pirmąjį patiekalą iškepsite namuose. Ir mūsų paprasti patarimai jums tai padės.