Kuo barščiai naudingi organizmui?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Barščiai yra mėgstama sriuba, kurią mėgsta Rytų slavai. Be jo sunku įsivaizduoti ukrainietišką virtuvę, nes tai jos tradicinis patiekalas. Tai labai soti ir skanu, daugelis apie tai girdėjo. Pažiūrėkime, kuo naudingi barščiai ir kodėl jie taip mėgstami?

Kas tai per patiekalas?

Visų pirma, tai pagrindinis Ukrainos virtuvės patiekalas. Barščiai žinomi visame pasaulyje, o jų skonį giria visi, kas juos bandė. Šios sriubos rūšių yra labai daug, nes anksčiau Ukrainos žemės buvo padalintos, o patys žmonės gyveno tokių valstybių teritorijose kaip:

• Rusija;
• Rumunija;
• Lenkija;
• Moldova;
• Čechoslovakija.

Ukrainiečių virtuvė susiformavo veikiant šių tautų kulinarinėms tradicijoms ir skoniams:

• graikų kalba;
• Krymo;
• rusų kalba;
• Turkish;
• vengrų;
• Nogai;
• Moldova;
• lenkų kalba.

Todėl barščiai ruošiami ne tik ant kiaulienos sultinio, juos galima ruošti iš:

• aviena;
• žąsys;
• kumpiai;
• ančiukai;
• dešrelės;
• jautiena;
• vištiena.

Šią sriubą galima virti ir su kaulų sultiniu.

Iš ko gaminami barščiai?

Kiekvienas Ukrainoje viešėjęs turistas tikrai paragaus šio nacionalinio patiekalo, kuris yra išskirtinis šalies bruožas.

Jį sudaro šie ingredientai:

• raudonieji burokėliai;
• morka;
• kopūstas;
• bulvės;
• lankas;
• grietinę jis nešioja.

Į jį taip pat įprasta dėti mėsos ir pupelių. Nepaisant to, kad jo paruošimo receptų yra nemažai, patiekalo sudėtis visada išlieka visavertė, sveika ir labai skani.

Išsamus ingredientų suskirstymas

Šis patiekalas garsėja ne tik savo skoniu, bet ir svorio metimo nauda. Barščiai padeda pagerinti bendrą sveikatą. Taip yra dėl to, kad jame yra daug vitaminų, antioksidantų ir pektinų. Išanalizuokime kiekvieną sriubos ingredientą išsamiau, kad suprastume, kuo barščiai naudingi žmogaus organizmui.

Naudingos kiekvieno gaminio savybės

Kiekvienas jo komponentas turi daug naudingų savybių, kurios kartu sudaro tikrą vitaminų š altinį.

1. Raudonieji burokėliai – būtent jo dėka išgaunama būdinga raudona barščiams spalva. Tai labai naudinga žarnynui. Burjakas pašalina iš organizmo visą jame susikaupusį perteklių. Burokėliai taip pat mažina kraujospūdį ir suteikia energijos.energija.
2. Morkos yra labai sveikas produktas, kuriame yra beta karotino, kuris teigiamai veikia regėjimą. Tačiau jis gerai įsisavinamas tik derinamas su augaliniu aliejumi, todėl barščiuose aliejaus turi būti.
3. Bulvės – šiame produkte yra daug kalio, kuris gerina širdies veiklą. Be to, ji labai maistinga, todėl buvo vadinama „antrąja duona“. Tačiau bulvės, kaip ir ankstesni produktai, turi labai aukštą glikemijos indeksą. Dėl šios priežasties žmonėms, turintiems problemų dėl cukraus kiekio kraujyje, patariama su šia daržove būti atsargiems.
4. Kopūstas – jo pagalba normalizuojama medžiagų apykaita žmogaus organizme. Jis naudingas esant vidurių užkietėjimui, nes valo žarnyną. Be to, jame yra tartrono rūgšties, kuri neleidžia susidaryti riebalams. Štai kodėl kopūstai yra labai naudingi metant svorį.
5. Pupelės – šio produkto dėka padidėja sriubos maistinė vertė. Kuo naudingi barščiai su pupelėmis? Tai, kad jame yra daug skaidulų ir augalinių b altymų. Maistinės skaidulos gerai prisotina organizmą, o b altymai veikia kaip statybinė medžiaga. Pupelės suteikia energijos, kuri suvartojama palaipsniui, todėl dėl šių kalorijų svoris nepriauga.
6. Pomidorai – vietoj pomidorų pastos juos geriau dėti į barščius. Pomidoruose yra daug antioksidantų, kurie veiksmingai kovoja su vėžiu, taip pat laisvųjų radikalų, sukeliančių senėjimą. Be to, pomidorai, kurie buvo paveiktivirti, yra naudingesni nei vartojami švieži.
7. Svogūnai - barščiams virti naudojami ir sveiki, ir susmulkinti (kepimui virti). Natūralu, kad apskritai ši daržovė yra daug sveikesnė. Jame yra daug vitamino C, kuris saugo nuo peršalimo, gerina virškinimą, taip pat gali pailginti jaunystę.
8. Mėsa yra visavertis b altymas, be kurio žmogaus organizmas neapsieina, nes yra pagrindinė „statybinė medžiaga“. Daugelis rekomenduoja jį išvirti iš anksto, o tada įdėti į patiekalą. Pačią sriubą rekomenduojama virti ant vandens, nenaudojant mėsos sultinio. Taip yra dėl to, kad dėl mėsos į sultinį patenka ekstraktai ir sotieji riebalai, todėl organizmas perkraunamas. Tačiau tai daroma retai.
9. Saulėgrąžų aliejus – be jo neįmanoma įsivaizduoti kepimo barščiams. Jame yra daug vitamino E, kuris taip pat prailgina jaunystę.
10. Riebalai – daugelis mano, kad jie kenkia organizmui, nors, priešingai, teigiamas jų poveikis įrodytas. Tačiau tai taikoma tik neapdorotam produktui. Jei per dieną suvalgysite 30 gramų riebalų, tokiu atveju organizmui jokios žalos nebus. Nerekomenduojama ant jo kepti, nes tai neduos jokios naudos.
11. Česnakai yra gerai žinomas antivirusinis agentas.

Tradicinis receptas

Barščių nauda žmogaus organizmui jau seniai pagrįsta, todėl apsvarstykite klasikinį sultinio receptą,kad galėtumėte patys patirti teigiamą jo poveikį.

Sultiniui reikės:

• du litrai vandens;
• 400 gramų jautienos arba kiaulienos su kaulais.

Skrudinimas gaminamas iš:

• du vidutinio dydžio burokėliai;
• viena morka;
• trys maži svogūnai;
• du šaukštai pomidorų pastos;
• saulėgrąžų aliejus;
• žiupsnelis citrinos rūgšties.

Pačiam barščiui reikalingi šie ingredientai:

• 300 gramų b altųjų kopūstų;
• keturios vidutinio dydžio bulvės;
• prieskoniai ir žolelės.

Barščiai dažniausiai patiekiami su grietine ir žolelėmis.

Pradėkite gaminti, kurį sudaro šie veiksmai:

1. Pirmiausia reikėtų paimti trijų litrų puodą, į kurį reikia įpilti du litrus vandens, tada suberti mėsą. Padėkite keptuvę ant viryklės ir įkaitinkite vidutinę ugnį. Nepamirškite stebėti sultinio, taip pat pašalinti iš jo putas. Mėsą geriausia imti ant kaulo, tokiu atveju ji bus skanesnė. Kai sultinys užvirs, uždenkite dangčiu ir virkite ant silpnos ugnies.
2. Kol ruošiamas sultinys, galite pradėti kepti. Norėdami tai padaryti, nuplaukite ir nulupkite morkas, burokėlius ir svogūnus. Po to ingredientus reikia sutarkuoti, o svogūną supjaustyti kubeliais.
3. Įkaitinkite keptuvę ir įpilkite saulėgrąžų aliejaus. Ugnis turi būti vidutinė. Visų pirma, morkos ir svogūnai pakepinami apie 5 minutes.
4. Kad barščiai būtų gražios raudonos spalvos, burokėlius reikia pabarstyti citrinasulčių arba įpilkite žiupsnelį rūgšties.
5. Daržoves reikia kepti penkias minutes. Tada įpilkite į juos pomidorų pastos, o po to kepkite dar septynias minutes.
6. Kai sultinys bus paruoštas, iš jo reikia išimti mėsą. Palikite kurį laiką, kad atvėstų. Į patį sultinį suberkite pjaustytą kopūstą, o po 10 minučių suberkite pjaustytas bulves.
7. Vėl grįžtame prie mėsos, kurią reikia atskirti nuo kaulo ir supjaustyti kubeliais. Tada jį reikia vėl įdėti į sriubą.
8. Druskos barščiai. Įpilkite į jį kepsnio ir žalumynų, tada uždenkite dangčiu ir palaukite dar 5 minutes. Dabar jūsų burokėlių barščiai, kurių nauda įrodyta, yra visiškai paruošti naudojimui.

Galima suvalgyti iš karto, bet dažniausiai skanesnis po dienos poilsio.

Barščiai laikomi valstietišku patiekalu, todėl tais laikais buvo valgomi su šonine ir spurgomis, bet tik per šventes.

Prieš patiekiant sriubą reikia supilti į gilius dubenėlius. Į jį įprasta dėti grietinės, juodųjų pipirų, žolelių ir citrinos griežinėlių, jei mėgstate rūgštų. Barščiai dažniausiai valgomi su rugine duona. Taip pat labai skanu kartu su česnakinėmis spurgomis.

Kam yra barščių nauda?

Barščiai naudingi, nes yra labai subalansuoti. Jame yra optimalus vitaminų, fermentų, b altymų, riebalų, mineralų ir angliavandenių kiekis. Tai suteikia atsakymą į klausimą, kuo barščiai naudingi organizmui. Juk kadaaugaliniai ir gyvuliniai riebalai puikiai subalansuoti, gerai veikia kepenis, taip pat gaunamas lengvas choleretinis poveikis. Žymiai pagerėja virškinimo sistemos darbas.

Prieskonių ir daržovių dėka sriuboje yra daug naudingų mineralų ir vitaminų. Pavyzdžiui:

• vitaminai B, C ir K;
• pantoteno ir folio rūgštys;
• aminorūgštys;
• organinės rūgštys;
• mineralinės druskos;
• karotinoidai.

Jei jums įdomu, kam ir kodėl tinka burokėlių sriuba, tuomet turėtumėte žinoti, kad jos sultinio dėka suaktyvėja virškinimas ir pagerėja kraujagyslių būklė.

Nereikėtų pamiršti ir b altymų, kurių joje labai daug. Šios kompozicijos dėka turėsite daug energijos, o našumas žymiai pagerės. Suvalgę barščių ilgai nejausite alkani.

Kitas šio patiekalo privalumas – jo dėka organizmas išvalomas nuo toksinų.

Ar vaikai gali valgyti barščius?

Vaikams ne tik leidžiama valgyti šią sriubą, bet netgi rekomenduojama. Kuo barščiai naudingi vaikams? Tie patys vitaminai.

Jei nežinote, ar vaikų skrandis gali susidoroti su tokiu riebiu maistu, riebios mėsos ir pupelių į sultinį geriausia nedėti. Galų gale dėl to gali padidėti dujų susidarymas.

Ar maistas kenksmingas?

Supratome, kokia yra barščių nauda. Tai taip pat gali pakenkti sveikatai. Tačiau tai gali atsitikti tik tuo atveju, jei sriuba buvonetinkamai paruoštas arba blogai laikomas. Tai taip pat priklauso nuo jūsų asmenybės. Kad barščiai duotų tik naudos, reikėtų vadovautis kai kuriomis rekomendacijomis.

Tinkamai išvirkite sultinį

Verdant mėsos barščius geriausia nupilti pirmąjį sultinį. Šiandien mėsoje yra daug toksinų, kurie iš jos pasišalina gaminant. Tai neprivaloma, bet rekomenduojama.

Atsargiai elkitės su daržovėmis

Kitas barščių pavojus siejamas su tuo, kad daržovėse yra nitratų. Tiesa, net jei morkos ar burokėliai buvo auginami švariomis ekologinėmis sąlygomis, jie kaupia pavojingus nitratus. Tačiau su jomis kovoti padeda daržovių terminis apdorojimas. Po jo skaidulos nepaleis kenksmingų medžiagų į žmogaus organizmą. To negalima pasakyti apie žalius vaisius ir daržoves.

Vegetariški barščiai

Lengva atspėti, kokie naudingi yra vegetariški barščiai. Žinoma, tai, kad jo pagrindas yra daržovių sultinys. Atsižvelkite į jo vartojimo rekomendacijas ir sriubos gaminimo receptą.

Kada tai naudinga?

Vegetariški barščiai rekomenduojami žmonėms, kurie:

• nutukimas;
• kepenų liga;
• aterosklerozė;
• cukrinis diabetas (tik reikia neįtraukti bulvių į sriubą);
• lėtinis cholecistitas;
• tulžies latakų diskinezija.

Naudojimo kontraindikacijos

Yra irbarščių vartojimo kontraindikacijos, įskaitant vegetariškus.

Tie, kuriems paūmėjo gastritas ir pankreatitas, turėtų atsisakyti barščių.

Vegetariškų barščių receptas

Jam paruošti jums reikės šių ingredientų:

• vienas vidutinis runkelis;
• 60 gramų b altųjų kopūstų;
• 5 gramai kvietinių miltų;
• 5 gramai pomidorų pastos;
• 400 gramų daržovių sultinio;
• 30 gramų morkų;
• augalinis aliejus;
• druska;
• cukrus;
• mažo riebumo grietinė.

Maisto gaminimo technika:

1. Kopūstą susmulkinkite ir paruoškite bulves. Tada juos reikia dėti virti daržovių sultinyje. Daržoves taip pat galite tiesiog įdėti į karštą virintą vandenį. Padedame keptuvę ant vidutinės ugnies.
2. Tuo tarpu keptuvėje pakepinkite morkas ir burokėlius, suberkite į juos kvietinius miltus. Po 15 minučių sudedame ingredientus į keptuvę.
3. Užkuriame silpną ugnį ir toliau verdame barščius.
4. Kai visi produktai išvirs, į gatavą sriubą įberkite druskos, cukraus ir sviesto. Patiekalą taip pat galite papuošti žolelėmis.

Raudonieji barščiai – populiarus ukrainiečių patiekalas, apie kurį daugelis yra girdėję. Tačiau kažkodėl mažai kas žino, kokie naudingi yra barščiai. Jame yra daug medžiagų, reikalingų žmogaus organizmui. Be to, jis yra labai skanus ir sotus, gaminamas iš įprastų produktų. Taigi suprantama, kodėl jis toks populiarus. Tikimės, kad šis straipsnispadėjo jums, o dabar jūs žinote viską apie barščių naudą organizmui.