Doradas ant grotelių ir kiti populiarios žuvies gaminimo būdai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Dorado yra sparninių šeimos žuvis, kurios daug randama Viduržemio jūroje ir rytinėje Atlanto dalyje. Nuo neatmenamų laikų žmonės mielai naudojo maistui b altą minkštą mėsą. Ir nuo praėjusio amžiaus aštuntojo dešimtmečio pabaigos kai kuriose pakrantės šalyse (Ispanijoje, Graikijoje, Italijoje ir kitose) daugelis ūkininkų pradėjo dirbtiniu jo veisimu. Rinkoje ši žuvis yra labai paklausi dėl savo unikalių naudingų savybių. Be to, jį labai lengva paruošti. Dažniausiai dorado kepama ant grotelių arba kepama kitais žinomais būdais. Pavyzdžiui, galime apsvarstyti keletą įdomių variantų.

Prieskonių troškinys

Ant grotelių keptas dorado yra lengviausias ir tuo pat metu populiarus jūros žuvies kepimo būdas. Norėdami dirbti šiuo atveju, jums gali prireikti šių ingredientų:

šviežia žuvis, druska, česnakas, rozmarinas, alyvuogių aliejus, citrina ir pipirai.

Kepti ant grotelių Dorado lengva:

1. Pirma, žuvis turi būti kruopščiai išdarinėta, paliekant galvą ir uodegą.
2. Tada ant odos išilgai keteros per atstumąapie 1 centimetrą nuo krašto reikia giliai pradurti, kad gaminant viduje esantys maži kauliukai suminkštėtų.
3. Druska, pipirai, aliejus ir pusės citrinos sultys paruošite ypatingą užpilą.
4. Skerdeną ištepkite mišiniu iš vidaus ir išorės.
5. Naudodami filė peilį, įdarykite žuvį česnaku ir įdėkite kelias rozmarino šakeles bei citrinos griežinėlius.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, nustatykite grilio režimą.
7. Žuvį kepkite 25 minutes.

Ši parinktis tinka ir iškylai gamtoje. Tiesa, tokiu atveju gali prireikti kepsninės.

Rytietiško stiliaus patiekalas

Kad ant grotelių keptas dorado būtų sultingesnis, galite naudoti maistinę foliją ir keletą rytietiškos virtuvės gudrybių. Ši parinktis ypač populiari Japonijoje. Iš šio recepto produktų jums reikės:

1 žuvis, druska, kelios šakelės mėtų, šaukštas Teriyaki padažo, viena citrina ir šiek tiek pipirų.

Gaminimo procesas vyksta keliais etapais:

1. Visų pirma, žuvis turi būti nuplikyta žvyneliais ir pašalinti pelekus bei žiaunas.
2. Skerdeną padėkite ant kepimo skardos, padengtos folija, pabarstykite druska, šiek tiek pipirais ir aptepkite paruoštu padažu.
3. Įdėkite citrinos griežinėlį ir mėtų šakeles.
4. Šioje formoje žuvis turėtų pagulėti apie 20 minučių, kad jos mėsa pasimarinuotų.
5. Per šį laiką temperatūra orkaitės viduje turi būti pakelta iki 220 laipsnių. Nustatyti funkcijągrilis.
6. Kepimo skardą įdėkite į orkaitę 15 minučių.

Rusvos plutos priešininkai kepdami žuvies skerdeną gali uždengti kitu folijos gabalėliu.

Kepimas ant grotelių

Rytų šalyse mėsai ir žuviai kepti vietiniai dažnai naudoja specialias keptuves. Juose maisto produktų perdirbimas vyksta dėl smilkstančių anglių karščio, o kartais ir atviros liepsnos. Toks prietaisas vadinamas „keleiviu“, o iš daugelio rytietiškų kalbų jis verčiamas lygiai taip pat. Tokio prietaiso gaminiai gali būti dedami ant iešmelių arba vielinių lentynų. Nuo to vėliau priklausys jų paruošimo būdas. Norint kepti, pavyzdžiui, dorado ant grotelių, gali prireikti šių ingredientų:

3 žuvies filė 35 gramai augalinio aliejaus ir medaus, 2 laimai, 20 gramų druskos, ketvirtadalis arbatinio šaukštelio kajeno pipirų ir po 1 arbatinį šaukštelį m altų juodųjų pipirų, cukraus ir paprikos.

Procesas prasideda pagrindinio produkto paruošimu:

1. Kad žuvis gerai iškeptų, ji turi būti marinuota. Norėdami tai padaryti, turėsite paruošti tirpalą, sudarytą iš laimo sulčių, kajeno pipirų, medaus, šaukštelio druskos ir augalinio aliejaus. Produktas turi gulėti jame mažiausiai vieną valandą. Viskas, ko jums reikia, yra tvirtas plastikinis maišelis ir šaldytuvas.
2. Be to, paruoštą filė iš visų pusių reikia apdoroti likusių komponentų mišiniu.
3. Girtuve užkurkite ugnį ir palaukite, kol malkos pavirs anglimis.
4. Nustatykite ant kepsninės paviršiausspecialios grotelės ir nuvalykite jas aliejumi, kad maistas nepriliptų.
5. Apkepkite filė gabaliukus po 3 minutes iš kiekvienos pusės, periodiškai apversdami specialia mentele.

Žuvis švelni, trapi ir labai kvapni.

Italų virėjo patarimai

Labai skanus doradas gaunamas, jei jis kepamas orkaitėje ant specialaus jūros druskos ir citrinų sluoksnio. Ši parinktis paimta iš italų virtuvės. Prieš daugelį metų juo pirmą kartą naudojosi vietiniai žvejai.

Norint veikti, reikia minimalių ingredientų:

už 1 dorado skerdeną pusę kilogramo druskos, rozmarino šakelę ir 1 citriną.

Receptas paprastas, todėl labai patogus:

1. Pirmiausia žuvis turi būti išvalyta, išdarinėta, o tada šonuose padaryti kelis ilgus įpjovimus.
2. Jų reikia, kad aukštesnėje temperatūroje karkasas nedeformuotųsi.
3. Padėkite rozmarino po žiaunomis ir pilvo vidų.
4. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir įberkite druskos. tai taip pat gali būti keptuvė ant grotelių.
5. Uždėkite citrinos griežinėlius.
6. Padėkite paruoštą žuvį ant viršaus.
7. Kepkite gaminį 40 minučių 140 laipsnių orkaitėje.

Tokią žuvį geriau valgyti karštą. Ypatingas rozmarino aromatas suteikia mėsai nepakartojamo skonio, o citrina – pikantiškumo. Prie tokios žuvies geriau patiekti sausą b altąjį vyną.