2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip virti varškės blynus. Šis ukrainietiškos virtuvės patiekalas yra nacionalinio pasididžiavimo dalykas, kartu su barščiais, koldūnais, graikiškais, kauksmais… Bet sustok! Grįžkime prie paklodžių. Jie būna su įvairiais įdarais. Vestuvėse jie patiekiami su pjaustyta vištiena arba m alta mėsa. Per krikštynas – saldus, su razinomis, obuoliais, ar vyšniomis su grietinės ir medaus padažu. Darbo dienomis – su kopūstais, grybais, kepenėlėmis, sūriu. Apskritai šio patiekalo įdaru gali būti tie patys produktai, kaip ir koldūnams. Tačiau žanro klasika buvo ir liko blynai su varške. O tešlos ruošimas jiems yra šiek tiek panašus į rusiškų blynų pagrindo minkymą. Tačiau tai taip pat turi savo specifiką. Išsiaiškinkime.
Ingredientai tešlai
Rusiški blynai, prancūziški blyneliai, meksikietiškos tortilijos, angliški blynai – tarp jų yra daugbendras. Šiek tiek toliau nuo šių, žinoma, skanūs nacionaliniai patiekalai yra ukrainietiški nalistnikai: su varške, mėsa, bet kokiu kitu įdaru. Jie ne šiaip kepami keptuvėje, o paskui kepami orkaitėje su padažu ar grietine. Todėl tešla miltiniams vokams turėtų būti ypatinga. Kiekvienas Ukrainos regionas turi savo niuansų. Galicijoje nalistniki verdami su rūgusiu pienu arba išrūgomis. Centrinėje Ukrainoje - ant šviežio produkto. Kai kur pridėkite sodos, o kai kur - krakmolo. Tačiau kiaušiniai yra privalomas ingredientas, ir ne bet koks, o naminis. Kuo ryškesni tryniai, tuo elastingesnė pyrago tešla išeis. Yra dar vienas skirtumas tarp šio patiekalo ir rusiškų blynų. Į pagrindą galite įpilti šiek tiek augalinio aliejaus.
Tešla
Būtent su jo minkymu pradedame ruošti ukrainietiškus blynus su varške (nuotrauka). Receptas padės mums suprasti visą šį procesą, kuris ir taip yra gana paprastas. Tešla minkoma dviem etapais. Iš pradžių daroma labai tiršta (kaip blyneliai), o po pusvalandžio atskiedžiama dideliu kiekiu pieno. Bet pradedame nuo keturių kiaušinių trynimo su trečia stikline cukraus. Įberkite žiupsnelį druskos ir maždaug šešis šaukštus kvietinių miltų. Atskiedžiame nedideliu kiekiu pieno – iš litro pilame apie ketvirtadalį ar pusę stiklinės. Tirštą tešlą palikite kambario temperatūroje trisdešimt minučių. Po to supilkite likusį pieną, gerai išmaišykite. Tešla turi būti labai skysta, bet tegul tai jūsų negąsdina. Kai kurios namų šeimininkės prideda prie jo porąšaukštai saulėgrąžų aliejaus. Kiti to nedaro, o kepa blynus, prieš tai ant keptuvės dugno paleidę taukų gabalėlį, pasodintą ant šakutės.
Kepimas
Norėdami gauti skanius – ir, svarbiausia, sveikus – blynus, turime turėti gerą ketaus keptuvę storu dugnu. Kiekviena ukrainietė ponia savo buityje turi specialų „blynų patelą“- mažo skersmens, kad būtų patogiau apversti blyną. Keptuvę gerai įkaitiname, bet nekaitiname. Pilame šiek tiek tešlos. Pasukite keptuvę, kad ji tolygiai pasiskirstytų. Jei į tešlą buvo įpilta augalinio aliejaus, jo negalima pilti atskirai į keptuvę. Reikia atsiminti, kad iškepę varškės blynai „pasieks“orkaitę, todėl svarbu jų neperdžiūti. Dar geriau, jei blynai išeis šiek tiek drėgni. Galite juos apversti, kai krašteliai šiek tiek apdžiūvo ir pakeliami. Teisingai minkant tešlą, blynai pasirodys labai ploni, permatomi, bet tuo pat metu tvirti ir elastingi. Sukrauname juos į lėkštę ir iš karto uždengiame, kad garai suminkštintų tešlą.
Pildymas
Jei norite iškepti tikrų ukrainietiškų skrudintuvų su varške, nebūk šykštus su geru ūkininko sūriu. Neriebus produktas orkaitėje netinkamai elgiasi ir gali sugadinti visą patiekalą. Žanro klasika siūlo du sūrio pyragų variantus: desertinį ir pikantišką. Pradėkime nuo pirmojo. Kilogramą šviežios riebios varškės išminkome šakute ir išminkome su dviem kiaušiniais ir dviem trečdaliais stiklinėsgranuliuoto cukraus. Dėl skonio galite įdėti dar vieną pakelį vanilės. Pikantiškam variantui tiesiog apribokite cukraus kiekį ir įberkite kelis žiupsnelius druskos. Jokiu būdu masė neturėtų pasirodyti skysta. Jei taip nutiktų, įdarą išspauskite marle. Formuoti blynus paprasta: ant blyno dėkite po šaukštą įdaro, suvyniokite į voką ar tūbelę. Šis patiekalas ruošiamas panašiai su bet kokia kita m alta mėsa.
Nistnikai su varške orkaitėje
Gilų ugniai atsparų keraminį indą ištepkite sviestu. Į jį eilėmis dedame paruoštus vamzdelius ar vokelius. Mes perkeliame juos su sviesto gabalėliais. Orkaitę šiek tiek įkaitiname. Uždengiame indus ir dedame ant minimalios ugnies valandai. Dėmesio: sviesto gailėti nereikia, antraip lakštai išdžius ir neišgaruos. Jei norite, kad patiekalas būtų ekonomiškesnis, blynus paruoškite keptuvėje. Tačiau blynus būtinai apkepkite svieste. Arba supilkite blynus į orkaitę su grietinės padažu. Nalistnikus įprasta patiekti dažytuose moliniuose dubenyse. Atskirai dėkite ant stalo grietinės, medaus ir uogienės (desertui) arba smulkintų žaliųjų svogūnų ir krapų pikantiškiems blynams.
Varškės blynų variantai
Šie ukrainietiški blynai gali turėti daugybę priedų. Bet jei nuspręsite juos gaminti su varške, tada jūsų vaizduotė neapsiribos tam tikrais kanonais. Galite virti juos su vyšniomis ar vanile, džiovintais abrikosais araguonos. Ypač skanūs yra nalistniki su varške ir razinomis. Įdaro paruošimo procesas itin paprastas. Nuplautas razinas (kilogramui varškės reikės 100 g) pamirkykite verdančiame vandenyje. Kai išbrinks, įmaišykite riebią varškę su tryniais, cukrumi, vanile. Pabaigoje suberkite pertrintas razinas. Ant blyno užtepkite įdarą, susukite. Blynus dėkite į formą, ne tik įmesdami sviesto gabalėlius, bet ir pabarstydami karamelizuotu cukrumi. Šio patiekalo Poltavos versija taip pat apima kiekvieną blyną sutepti grietine. Kepame 160°C apie valandą. Patiekite su grietine, sumaišyta su kondensuotu pienu.
Rekomenduojamas:
Sluoksniuota tešla ir varškė – ką galima virti? Pyragai ir sūrio pyragaičiai iš sluoksniuotos tešlos su varške
Daugelis mėgsta kvepiančius naminius pyragus, tačiau ne visi turi laiko vargti su jų ruošimu. Tokiu atveju pagelbės sluoksniuota tešla, nes su ja labai lengva dirbti. Na, o jei įdėsite įdaro, gausite skanų skanėstą. Ką galima paruošti iš sluoksniuotos tešlos ir varškės, mes pasakysime šiame straipsnyje
Skanus naminis pieniškas varškė: receptas, gaminimo ypatybės ir rekomendacijos
Norint virti varškę namuose, nebūtina turėti profesionalaus virėjo įgūdžių. Pakanka susipažinti su naudingų rekomendacijų sąrašu ir rytoj galėsite pamaloninti savo namus natūraliu produktu. Varškė ruošiama iš parduotuvės ar ūkio pieno, pagal poreikį pasirenkant riebumą
Iš ko virti varškę? Sužinokite, kaip gaminti varškę iš rūgpienio, kefyro ar grietinės
Naminis varškės sūris yra naudingas dietinis fermentuoto pieno produktas. Kaip tai padaryti patys, skaitytojai gali pasimokyti iš šio straipsnio. Čia aprašyta, kaip ir iš ko virti varškę namuose. Išstudijavę visą žemiau pateiktą informaciją, kiekvienas savo virtuvėje galės pasigaminti vertingą maisto produktą
Beriebė varškė: kalorijų kiekis 100 gramų. Varškė su grietine: kalorijų kiekis 100 gramų. Vareniki su varške: kalorijų kiekis 100 gramų
Varškė yra fermentuoto pieno produktai, turi mažai kalorijų ir gaunamas oksiduojant pieną, o po to nupilant išrūgas. Pagal kaloringumą jis skirstomas į neriebią varškę (kaloringumas 100 g - 70%, riebumas iki 1,8%), riebų varškę (19 - 23%) ir klasikinį (4 - 18%). . Yra daugybė patiekalų receptų su šio produkto pridėjimu
Pyrageliai su varške: receptas su nuotrauka. Kaip virti sluoksniuotus pyragus su varške
Šiandien kalbėsime apie tai, kaip gaminti varškės pyragus, aptarsime skirtingus jų paruošimo receptus ir įdarų galimybes
