Keptas austrių grybas – apetitą keliantis patiekalas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Dauguma iš mūsų mėgsta grybus, o kepti austrių grybai yra tikrai gurmaniškas patiekalas. Ne taip seniai ji pradėjo masiškai pasirodyti parduotuvių lentynose, nors dažnai auga ant sergančių medžių, tokių kaip tuopos, gluosniai, šilkmedžiai ir abrikosai. Be to, visada pažymima, kad kepti austrių grybai, anksčiau rinkti laukinėje gamtoje, yra daug skanesni nei auginami dirbtinėmis sąlygomis. Šis nuostabus grybas ne veltui vadinamas dietiniu produktu. Keptas austrių grybas savo skoniu lenkia net gerai žinomus pievagrybius. Žemiau pateikiami jo paruošimo receptai.

Keptas austrių grybas su svogūnais

Maisto gaminimui reikės 0,5 kg grybų, smulkintų petražolių ir krapų, 2 svogūnų, pipirų, druskos, saulėgrąžų aliejaus grybams kepti. Kadangi kepti austrių grybai, kurių receptas su nuotrauka pateikiamas čia, yra labai subtilus produktas, prieš kepdami neturėtumėte jų virti. Jas reikia kruopščiai nuplauti, kad nepatektų smėlio ir kitų nešvarumų, nusausinti ant popierinio rankšluosčio ir supjaustyti juostelėmis (1 cm pločio). Svogūną susmulkiname pusžiedžiais irkepti augaliniame aliejuje keptuvėje. Susmulkintus grybus dedame į apskrudusius svogūnus ir kepame apie 20 minučių ant vidutinės ugnies. Keptas austrių grybas turi vieną savybę: ilgai termiškai apdorojant, jis tampa „guminis“. Todėl gaminant grybus būtina nuolat ragauti.

Baigiant virti, keptas austrių grybas pagardinamas pipirais ir druska, o išjungus pabarstomas žolelėmis. Tokie grybai yra ne tik puikus garnyras, bet ir visavertis savarankiškas patiekalas.

Kepti austrių grybai su salotomis

Nuplautus ir susmulkintus grybus reikia išdžiovinti ant popierinio rankšluosčio. Plačioje įkaitintoje keptuvėje 4 valg. l. alyvuogių aliejuje pakepinti 0,5 kg austrių grybų. Išgaravus visai nuo grybų išsiskyrusio skysčio masei, jie nukeliami nuo viryklės ir išdėliojami į atskirą dubenį. Prieš baigiant virti, patiekalas apibarstomas pipirais ir pasūdomas (pagal skonį). Nuluptas ir pusžiedžiais supjaustytas svogūnas sumaišomas su salotų lapų gabalėliais. Jų dedama į keptus grybus. Alyvuogių aliejaus likučiai, ant kurių buvo kepami austrių grybai, sumaišomi su balzamiko actu. Šiuo užpilu užpilami grybai ir salotos.

Austrių grybai grietinėje

Praktiškai visi žino, kad dauguma grybų rūšių, virti kreminiuose padažuose, yra nepaprastai skanūs. Taigi su grietine kepti austrių grybai yra išskirtinai skanus ir labai maistingas patiekalas. Jų paruošimui reikalingi šie produktai: 0,5 kg nuluptų ir susmulkintų grybų, 2 valg. l. sviesto, 2 svogūnai, 150 g grietinės (20% riebumo), m altų pipirų, druskos. Krapų mėgėjai gali naudoti šią aštrią žolelę.

Gaminimo technologija: susmulkintus grybus užpilkite verdančiu vandeniu, nulupkite svogūną, supjaustykite pusžiedžiais. Ištirpinkite sviestą keptuvėje. Ant jo reikia šiek tiek pakepinti svogūną, tada į jį įpilti austrių grybų ir šiek tiek vandens. Patiekalą pasūdykite ir pipiruokite. Grybus troškinkite apie 0,5 val. Po to pagardinama grietine ir dar 10 min. Susmulkinti krapų žalumynai dedami nuėmus nuo ugnies austrių grybus.