Leidžiami ir draudžiami maisto produktai sergant pankreatitu: sąrašas, kaip sudaryti meniu

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Pankreatitas – tai kasos liga, kurios metu organe prasideda uždegiminis procesas. Priklausomai nuo klinikinio vaizdo, gydytojai išskiria ūminį ir lėtinį pankreatitą. Šios dvi pankreatito formos skiriasi savo priežastimi, etiologija, gydymo pasirinkimu ir pasveikimo prognoze. Svarbu atsižvelgti į draudžiamų maisto produktų, sergančių pankreatitu, sąrašą.

Ligos aprašymas

Pankreatitas yra uždegiminis procesas, kurio metu labai pažeidžiami kasos audiniai, vidaus organai ir egzokrininės funkcijos. Kasa yra už skrandžio pilve ir greta dvylikapirštės žarnos.

Pagrindinė kasos funkcija – gaminti kasos sultis, kurios aktyviai dalyvauja virškinimo procese.

Laukiant valgio ir jo patenkant į skrandį, iš kasos jungiamuoju lataku į plonąją žarną pradeda tekėti fermentai ir sultys, kurios padeda atstatyti medžiagų apykaitos procesus organizme ir užtikrina maisto įsisavinimąkomponentus per plonosios žarnos sieneles. Kasos skystis pašalina rūgštinę skrandžio sulčių terpę pačiame žarnyne, kur suaktyvėja virškinimo fermentai ir pradeda atlikti savo funkcijas – skaidyti ir apdoroti komponentus.

Pagrindiniai virškinimo fermentai, kuriuos gamina liauka, yra šie:

• amilazė, kuri padeda normaliai apdoroti krakmolą;
• lipazė – fermentas, kuris pagreitina riebalų skaidymą;
• tripsinas, chimotripsinas – fermentai, kurie aktyviai dalyvauja b altymų skaidymo procese;
• insulinas, gliukagonas.

Ligos priežastys

Pagrindinė ligos vystymosi priežastis yra kasos sulčių nutekėjimo iš kasos į dvylikapirštę žarną pažeidimas. Liaukos viduje esant visiškam ar daliniam latakų užsikimšimui, taip pat į juos patekus žarnyno turiniui, fermentai pradeda veikti daug anksčiau, provokuoja perdirbimą, taip pat gretimų audinių virškinimą.

Kasos uždegimo metu atsirandančių sulčių ir fermentų susilaikymas neigiamai veikia kasos audinių būklę, tačiau ilgai veikiant, besikaupiantys kasos fermentai ir kasos sultys pradeda aktyviai pereiti į kitų organų audinius. ir kraujagysles.

Deformuojančios ląstelės išprovokuoja padidėjusį virškinimo fermentų aktyvumą, įtraukdamos į šį procesą vis daugiau sričių. Ypač rimtose situacijose,kasos nekrozė, pankreatitas gali net sukelti paciento mirtį.

Angliavandenių turinčiam maistui apdoroti reikia daug virškinimo sulčių ir fermentų. Valgant per daug riebaus ir aštraus maisto, kuriame yra daug prieskonių, taip pat vartojant alkoholinius gėrimus, fermentai pasilieka tiesiai kasoje. Virškinimo fermentų ir sulčių vėlavimo priežastys gali būti ir kiti neigiami veiksniai.

Kaip maitintis sergant pankreatitu?

Svarbu atsiminti, kad sergant pankreatitu yra draudžiamų ir leidžiamų maisto produktų. Sudarant teisingą dietą dėl problemų, susijusių su kasos darbu, atsižvelgiama į šias taisykles:

1. Maistas apdorojamas mechaniškai. Visi kieti maisto produktai turi būti gerai išvirti, sutrinti ir supjaustyti.
2. Maistas ruošiamas verdant, garuose arba lėtoje viryklėje. Draudžiama maistą kepti, rūkyti, marinuoti ir konservuoti.
3. Nevalgykite per daug. Į skrandį reikia valgyti mažomis porcijomis, bet dažnai. Geriausias maitinimosi planas būtų valgyti kas 3–4 valandas, o kelias valandas prieš miegą leidžiama išgerti tik stiklinę vandens ar žolelių arbatos.
4. Visas maistas turi būti šviežias, ypač vaisiai ir daržovės. Mėsa pageidautina atšaldyta, o ne užšaldyta. Įprasto galiojimo termino pienas.
5. Visus patiekalus prieš valgant reikia pašildyti – ne aukštesnėje kaip 50 laipsnių, bet ne žemesnėje kaip 20 laipsnių temperatūroje. Draudžiama valgyti per karštą maistą.

Be to, ekspertai rekomenduoja atsikratyti žalingų įpročių. Šiuo atveju kalbame ne tik apie nikotino ir alkoholinių gėrimų vartojimą, bet ir apie polinkį užkandžiauti bėgiojant, naktį. Taip pat svarbu atsižvelgti į draudžiamus maisto produktus sergant pankreatitu ir tulžies akmenlige.

Išplėstas draudžiamų prekių sąrašas

Organas, kuriame aktyviai vystosi uždegimas, svarbu skirti laiko tinkamam poilsiui ir atsigavimui. Ką draudžiama vartoti sergant kasos pankreatitu? Prekių sąrašas gana platus:

• alkoholiniai gėrimai;
• riebus maistas;
• taukai, antis, žąsis, subproduktai ir ėriena;
• riebi žuvis;
• konservuotas maistas ir marinatas;
• kietai virti kiaušiniai;
• kepti pagrindiniai patiekalai, įskaitant kiaušinienę ryte;
• grybai;
• špinatai ir rūgštynės;
• saldainiai, konditerijos gaminiai;
• miltų gaminiai, pyragaičiai ir bandelės;
• gazuoti gėrimai, kava ir kakava;
• aštrūs padažai ir pagardai;
• greitas maistas;
• žalias svogūnas, paprika, ridikėliai ir česnakai;
• draudžiami vaisiai yra spanguolės, vynuogės, granatai, figos ir datulės.

Kai kurie maisto produktai gali būti ir geri, ir blogi tuo pačiu metu. Pavyzdžiui, neriebi varškė arba 1% kefyras yra geriausias, kaip gali atrodyti, dietinis maistas. Tačiau sergant gastritu, didelio rūgštingumo pieno produktai gali labai pakenkti organizmui. Kokie maisto produktai yra draudžiami sergant pankreatitu? Gali arba negali naudoti specifiniųproduktais, daugeliu atvejų priklauso nuo ligos išsivystymo laikotarpio (remisija, lėtinė eiga, paūmėjimas, priepuolis) arba gretutinių ligų.

Tačiau svarbu atsiminti, kad yra draudžiamų maisto produktų, skirtų lėtiniam pankreatitui, sąrašas. Tai apima:

• bet kokie konditerijos gaminiai, saldainiai, ledai, kondensuotas pienas, figos, džiovinti abrikosai ir riešutai;
• visi ankštiniai augalai;
• draudžiama valgyti bet kokius sočius patiekalus – barščius, raugintus agurkus, grybų pagrindu pagamintus troškinius. Kai kurios š altos sriubos taip pat draudžiamos - okroshka arba burokėliai;
• turėtų būti pašalinta iš dietos riebios mėsos, paukštienos ir žuvies, ypač ėrienos ir kiaulienos;
• svarbu neįtraukti visų konservų, dešrų, rūkytos mėsos ir džiovintos žuvies;
• taip pat sergant pankreatitu, negalima valgyti keptų ar kietai virtų vištienos kiaušinių;
• jei kalbame apie pieno produktus, tai neturėtume išskirti riebaus pieno, varškės, margarino ir sviesto;
• draudžiama virti košę iš miežių ir sorų;
• iš daržovių negalima valgyti kopūstų, paprikų, svogūnų, česnakų ir ridikėlių.

Žinoma, jūs negalite valgyti greito maisto ir aštraus maisto, kavos, gazuotų gėrimų, vynuogių sulčių.

Dietos trukmė

Suaugusiųjų ir vaikų draudžiamo maisto atsisakymo trukmė tiesiogiai priklausys nuo besivystančios ligos tipo. Gydymo priemones svarbu atlikti esant ūminei ligos formai ligoninėje, paūmėjus lėtinei stadijai – ambulatoriškai. Trukmėligos gydymas truks nuo 2 iki 3 savaičių. Dietos, pašalinus pagrindinius pažeidimo simptomus, reikia laikytis šešis mėnesius.

Kasos priežiūra padeda išvengti ligų paūmėjimo ir apsaugoti pacientą nuo diabeto. Jei uždegiminis procesas vyksta lėtine forma, tada svarbu, kad žmogus visą gyvenimą laikytųsi tinkamos mitybos ir iš dietos neįtrauktų visų draudžiamų maisto produktų. Po to, kai liga pereina į stabilią remisijos stadiją, turite ir toliau stebėti savo mitybą, nes po šios būklės visiškai neatsigavote.

Leidžiami maisto produktai

Yra leidžiamų ir draudžiamų maisto produktų, skirtų pankreatitui gydyti. Leistini ekspertai:

• konditerijos gaminiai: vakarykštė duona (geriausia rinktis ruginę, kvietinę ir viso grūdo), krekeriai, naminiai, džiovyklos, traškūs duonelės.
• ligos remisijos metu leidžiama valgyti makaronus ir spagečius (vienu metu ne daugiau kaip 170 gramų);
• grūdai: grikiai, ryžiai, manų kruopos ir avižiniai dribsniai;
• šviežios daržovės ir prieskoninės žolės: geriausia teikti pirmenybę morkoms, burokėliams, moliūgams, baklažanams, cukinijoms; kiekvieną dieną leidžiama pridėti po 1 valgomąjį šaukštą kapotų petražolių, krapų ir salierų;
• žuvis: leidžiama naudoti neriebių žuvų rūšių (menkės, lydekos ir jūrų lydekos) minkštimą, virtą arba virtą lėtoje viryklėje;
• sultiniai ir naminiai kotletai bus naudingi virškinimui;
• jūros gėrybės: jūrinėskopūstai;
• mėsa maiste: vištiena, triušiena, kalakutiena ir liesa veršiena geriausiai tinka garų kotletams, sultiniams ir kotletams gaminti;
• fermentinio pieno produktai: neriebi varškė, normalaus arba didelio rūgštingumo sūris;
• putpelių ir vištienos kiaušinių omletas;
• rafinuotas sėmenų, moliūgų ir alyvuogių aliejus. Esant stabiliai remisijai, kreminis leidžiamas, bet ne daugiau kaip 30 gramų per dieną;
• bananai ir kepti obuoliai;
• bičių produktai: bičių pienas, propolis;
• įvairūs prieskoniai ir maisto priedai: kmynai, ciberžolė, gvazdikėliai ir pankolis.

Konditerijos gaminiai

Saldumynai įtraukti į draudžiamų maisto produktų, sergančių kasos pankreatitu, sąrašą. Pakankamas natūralios sacharozės kiekis kompensuoti gali būti uogose ir vaisiuose. Leidžiami kompotai, nuovirai, pudingai, troškiniai ir įvairios želė.

Saldžiams dantukams, sergantiems pankreatitu, bičių produktus ir medų leidžiama vartoti saikingai. Jie ne tik saldaus skonio, bet ir teigiamai veikia virškinamojo trakto būklę.

Arbatą ir kefyrą galima papildyti džiovyklėmis ar sausainiais. Svarbu juos rinktis prekybos centro dietiniuose skyriuose, taip pat prieš perkant atidžiai išstudijuoti sudėtį ant pakuotės.

Kai liga yra remisijos stadijoje, dietologams leidžiama vartoti bizet. Bet geriausia pasigaminti patiems b altymus išplakant su cukraus pakaitalu ir išdžiovinusorkaitėje žemoje temperatūroje.

Draudžiami produktai sergant kasos pankreatitu: ledai, figos, šokoladas, bandelės, kondensuotas pienas ir kt. Kadangi tokiuose produktuose yra daug cukraus ir riebalų, jie tik pablogins ligą.

Dieta sergant gastritu

Nr. absorbuojamas organizme ir gali sudirginti virškinamojo trakto gleivinę.

Maisto gaminimo patarimai

Yra daug maisto produktų, kurie yra draudžiami sergant pankreatitu ir cholecistitu. Svarbu atsiminti, kad kasdienėje dietoje neturėtų būti sudėtingų patiekalų, kuriuose yra daug komponentų. Daug naudingiau bus naudoti paprastą bulvių košę ir mėsos ar žuvies kukulius.

Net tos pačios sudėties patiekalai daro skirtingą poveikį skrandžio gleivinės būklei, taip pat ir kasai, jei jie ruošiami skirtingais būdais. Pavyzdžiui, sergant gastritu ir komplikuota pankreatito forma, net daržovių salotos gali būti naudingesnės organizmui, jei jos verdamos ne iš šviežių produktų, o verdamos ir į jas dedamas linų sėmenų aliejus, o ne grietinė. Tas pats pasakytina ir apie kitus patiekalus.

Sriubas iš sveiko maisto, atitinkančio dietą, sergant pankreatitu, geriausia virti ant daržovių sultinio. Tuo pačiu metu ruošiami patiekalaituri būti gerai sutraiškytas ir suplakti trintuvu. Toks sriubos ruošimas laikomas privalomu pačioje ligos gydymo pradžioje.

Javainius, kurie naudojami kaip savarankiškas patiekalas arba garnyras prie žuvies ir mėsos, taip pat reikia išvirti iki pusiau klampios košės, tada gerai išplakti trintuvu. Taip pat galite įpilti nedidelį kiekį alyvuogių ir sėmenų aliejaus.

Mėsą ir žuvį geriausia virti kotletų ar kotletų pavidalu. Svarbu užtikrinti, kad jie nepatektų ant odos, sausgyslių ir kremzlių dalelių. Maistas turi būti garinamas ir vartojamas kartu su bulvių koše arba grūdų garnyru.

Kavą ir arbatą geriausia virti silpnai, nedėkite cukraus ir jo pakaitalų, kartais galite įpilti pieno. Paprastą geriamąjį vandenį geriausia pakeisti erškėtuogių sultiniu arba mineraliniu vandeniu be dujų.

Į savo dienos racioną įtraukite naujus maisto produktus, tai yra didinkite meniu tik visiškai pašalinus ligos simptomus. Kartu svarbu stebėti bendrą organizmo būklę, o atsiradus virškinimo sistemos problemų simptomams vėl apsiriboti mityba.

Kas atsitiks, jei nevalgysi?

Jei neapsiribosite žalingo maisto vartojimu, pankreatitas labai greitai gali išsivystyti į skrandžio opos formą, nes pažeistoje gleivinėje gali prasidėti stiprus kraujavimas. Dėl tulžies nutekėjimo problemų kyla pavojus, kad organizme prasidės hepatitas, o tai jau labai pavojinga žmogui.

KadaNesilaikant tinkamos mitybos, liga gali išprovokuoti įvairias komplikacijas ir gretutines ligas:

• dvylikapirštės žarnos obstrukcija;
• gastritas;
• cholecistitas;
• tulžies akmenligė;
• blužnies venų trombozė;
• cistų ir piktybinių navikų susidarymas organizme.

Be to, cukrinis diabetas laikomas nuolatine gretutine pankreatito liga. Kasa yra atsakinga už fermentų, dalyvaujančių insulino dauginimosi ir virškinimo sistemos funkcionavime, gamybą. Draudžiamų maisto produktų, sergančių pankreatitu, sąrašas yra gana platus, perėjimas prie tokios dietos apima gana rimtą mitybos įpročių peržiūrą, tačiau reikia atsiminti, kad tik griežtos dietos laikymasis ir nesveiko maisto išvengimas padės išvengti patologinio pankreatito išsivystymo. atkurti paciento sveikatą.

Norint nustatyti organo būklę ir išvengti komplikacijų išsivystymo, svarbu laiku kreiptis į gydytoją, kuris atliks išsamų diagnostinį tyrimą ir paskirs veiksmingą pažeidimo gydymą. Tik gydytojas gali parengti saugią ir tinkamą dietą sergant pankreatitu.