Kiaulienos kotletai: gaminimo receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Mėsos patiekalai turėtų būti reguliariai įtraukti į mūsų mitybą. Tarp įvairių variantų kiaulienos kotletai užima didžiulę vietą, nes šeimininkės juos ruošia ir šventiniam stalui, ir kiekvienai dienai. Savo straipsnyje norime pakalbėti apie tai, kaip galite iškepti skanius kotletus.

Mėsos pasirinkimas

Kiaulienos kotletų skonis labai priklauso nuo pačios mėsos. Ne vienas receptas nepadės nekokybišką produktą paversti šedevru. Pirkdami kiaulieną atkreipkite dėmesį į jos spalvą. Žinoma, skanus šviežios mėsos patiekalas. Tačiau iš šaldytų kotletų taip pat galima pagaminti skanius kotletus.

Maisto gaminimo paslaptys

Mėsos ruošiniai turi būti nuplauti. Tačiau po to, kai juos reikia išdžiovinti popieriniais rankšluosčiais, kad kotletai būtų sultingi.

Kiaulieną perpjaukite per grūdelį. Kiekvieno gabalo storis neturi viršyti 1,5 centimetro. Jau pats „karbonadų“apibrėžimas rodo, kad mėsą reikia numušti. Kuo atidžiau tai darysite, tuo skanesnis ir švelnesnis bus gatavas patiekalas.

Kadangi šviežios mėsos mūsų namuose ne taip dažnai atsiranda, dažniausiai naudojame atšildytą kiaulieną, todėl virėjai rekomenduoja prieš gaminant ją pamarinuoti. Norėdami tai padaryti, galite naudoti prieskonius, svogūnus, citriną, garstyčias, kefyrą, mineralinį vandenį ir kt. Beje, būtent marinatai leidžia sutaupyti ne itin skanios ir šviežios mėsos.

Norint iškepti sultingus kiaulienos kotletus, juos reikia pasūdyti tik tada, kai kepant atsiranda plutelė. Priešingu atveju mėsa gali prarasti sultis. Taip pat verta atsiminti, kad kotletus reikia kepti labai karštoje keptuvėje, naudojant minimalų kiekį aliejaus.

Kotletai tešloje

Sumuštų kiaulienos kotletų receptas yra labai paprastas. Tai yra mėsos „kailis“, leidžiantis gauti sultingą patiekalą.

Ingredientai:

• du ar trys kiaušiniai,
• kiaulienos nugarinė (550 g),
• druska,
• augalinis aliejus,
• česnakai,
• m alti pipirai,
• miltų (9 šaukštai),
• pienas arba grietinė (trys šaukštai).

Kiaulieną supjaustykite gražiais tokio paties storio gabalėliais. Tada nugalėjome. Plačiame inde paruoškite tešlą. Kiaušinius išplakite su pienu, įberkite česnako ir pipirų su druska.

Mėsą pabarstykite pipirais ir pasūdykite. Beje, daugelis virėjų nesutinka dėl druskos naudojimo šiame gaminimo etape. Kai kurie mano, kad jo negalima naudoti, nes kotletai yra mažiau sultingi. Kiti, atvirkščiai, rekomenduoja iš pradžių daugiau sūdyti ir gardinti pipiraisžalias produktas. Mūsų kiaulienos kotletų receptuose pamatysite skirtingus būdus. Bet patys galite pasirinkti patogiausią variantą.

Toliau kiekvieną gabalėlį apvoliojame miltuose, o paskui tešloje. Ir tada vėl į miltus. Šiuo metu ant viryklės turėtų būti gerai įkaitinta keptuvė su aliejumi. Dėkite ant jos mėsą ir kepkite iš abiejų pusių iki penkių minučių. Gražios auksinės plutos išvaizda rodo kotletų pasirengimą.

Jei gaminate ne visai šviežią ar jauną mėsą, tai po intensyvaus kepimo į keptuvę įpilkite šiek tiek vandens ir šiek tiek troškinkite patiekalą po dangčiu ant minimalios ugnies.

Paruoštus kiaulienos kotletus reikia išdėlioti ant popierinio rankšluosčio, kad pasišalintų aliejaus perteklius. Patiekite mėsą su bulvėmis arba salotomis.

Kotletai su grybais

Kiaulienos kotletai (žr. patiekalo nuotrauką žemiau) su grybais yra nepaprastai švelnus skanus patiekalas. Paprastai jis ruošiamas šventiniam stalui.

Ingredientai:

• kg kiaulienos,
• grybai (380 g),
• česnakai,
• šeši svogūnai,
• m alti pipirai,
• kietas sūris (185 g),
• Itališkos žolelės,
• raudonėlis,
• grietinė ir majonezas,
• sviestas (40 g),
• sausas vynas (b altas).

Kiaulieną supjaustykite gabalėliais ir išmuškite. Kepimo skardą uždenkite folija ir patepkite sviestu. Supilkite vyną ir paskleiskite pusę viso susmulkinto svogūno. Ant viršaus sudėkite kotletus. Pirmiausia mėsą pasūdykite ir pipiruokite. Suberkite visus prieskonius, o ant viršaus - svogūną.

Mano grybai ir supjaustyti griežinėliais, tada lengvai pakepinti keptuvėje. Po to, kai grybai pasklido ant mėsos viršaus ant kepimo skardos.

Dabar paruošime padažą iš grietinės ir majonezo mišinio. Sumaišome juos lygiomis dalimis. Padažą užpilkite ant mėsos. Taip pat patiekalą pabarstykite tarkuotu sūriu. Kotletukus kepkite, kol iškeps.

Sezamo kotletas

Receptas (su nuotrauka) kiaulienos kotletui keptuvei pateiktas žemiau. Tai leidžia jums paruošti skanų ir tuo pačiu neįprastą patiekalą.

Ingredientai:

• grybai (130 g),
• dvi morkos,
• šparaginės pupelės (120 g),
• trys saldieji pipirai,
• vyšniniai pomidorai (dešimt gabalėlių),
• druska,
• sojos padažas,
• pipirai,
• kiauliena (450 g),
• du kiaušiniai,
• miltų (3 šaukštai),
• tiek pieno ir sezamo.

Virkite šparagines pupeles, kol išvirs, ir nuleiskite į š altą vandenį. Morkas supjaustykite ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Sudėkite į jį supjaustytus grybus. Kepame toliau. Tada į keptuvę suberkite pusę gabalėliais supjaustytos paprikos. Vyšniniai pomidorai supjaustomi į dvi dalis ir siunčiami į likusius produktus. Viską gerai išmaišykite toliau kepdami. Papuoškite druska, pipirais ir įpilkite sojos padažo.

Dabar pradėkime virti kiaulienos kotletus. Mėsą supjaustome gabalėliais ir atsargiai išmušame. Sumaišykite dubenyjekiaušiniai, miltai, sezamas ir pienas. Taip pat įberkite šiek tiek druskos. Plakame šluotele. Kiekvieną karbonadą nuleidžiame į gautą duonos masę. Ir tada kepti karštoje keptuvėje. Štai neįtikėtinai skanus patiekalas. Patiekite garnyrą kartu su mėsa.

Kotletai marinate

Labai dažnai norime iškepti skanius ir sultingus kiaulienos kotletus keptuvėje. Tokiu atveju receptą galite naudoti su marinatu.

Ingredientai:

• žalieji svogūnai,
• kiauliena (640 g),
• česnakai,
• augalinis aliejus marinatui (125 g),
• lauro lapas,
• druska,
• čiobreliai,
• bazilikas,
• m alti pipirai,
• petražolės,
• raudonas vynas (sausas, 215 ml),
• trys kiaušiniai,
• miltai (120 g),
• aliejus marinatui (sviestas, 25 g),
• grietinė (du šaukštai),
• duonos trupiniai.

Uždėkite keptuvę ant ugnies ir įkaitinkite ant jos sviestą bei saulėgrąžų aliejų. Česnaką ir svogūną sumalkite, masę pakepinkite aliejų mišinyje. Tada sumaišykite visus recepte nurodytus prieskonius ir suberkite į keptuvę. Įpilkite vyno, balzamiko. Masę pakepinti iki tirštos konsistencijos, kol išgaruos alkoholis. Išjunkite ugnį ir leiskite marinatui atvėsti.

Kiaulieną supjaustykite gabalėliais ir išmuškite. Tada mėsą perkeliame į gilų indą ir užpilame atvėsintu marinatu. Kiauliena turi būti marinuota mažiausiai dvi valandas ar ilgiau.

Mėsai naudosime trigubą apkepą. AntMiltus, krekerius supilkite į atskiras lėkštes ir į gilų indą sumuškite kiaušinius, įpilkite į juos grietinės. Kiekvieną gabalėlį apvoliokite miltuose, tada kiaušinių masėje, o tada džiūvėsėliuose. Kepkite kotletus augaliniame aliejuje, kol susidarys graži plutelė.

Peterburgo stiliaus karbonadai

Šis kiaulienos kotletų receptas su nuotrauka padės iškepti skanią mėsą.

Ingredientai:

• paprika,
• kiauliena (480 g),
• majonezas,
• pomidoras,
• kietas sūris (145 g),
• druska,
• garstyčios,
• pipirai.

Daržoves kruopščiai nuplauname, tada pomidorą supjaustome apskritimais, o pipirus – juostelėmis. Smulkiai supjaustykite svogūną, o sūrį sutarkuokite.

Supjaustykite kotletus, išmuškite mėsą, įberkite druskos ir pipirų. Taip pat kiekvienas gabalėlis sutepamas plonu garstyčių sluoksniu. Kotletus sudėkite į dubenį ir palikite valandai.

Toliau paimkite kepimo skardą, patepkite ją aliejumi, paskleiskite kotletus. Ant kiekvieno gabalėlio suberkite pipirus, svogūną, išdėliokite pomidorų apskritimus. Kompoziciją užbaigiame sūrio ir majonezo mišiniu. Toliau kepkite indą orkaitėje. Mėsa labai skani ir neįprasta.

Ryžių kotletai

Toliau pateiktas kiaulienos kotletų keptuvėje receptas (žr. nuotrauką žemiau) bus skanus patiekalas su garnyru.

Ingredientai:

• kiauliena (380 g),
• sauja kukurūzų dribsnių,
• džiūvėsėliai,
• saldžioji paprika,
• kiaušinis,
• vanduo (120 ml),
• du menas. l. miltai,
• st. l. sojos padažas,
• pipirų mišinys,
• hops-suneli,
• majonezas,
• druska,
• česnako milteliai.

Basmati ryžius naudosime kaip garnyrą.

Mėsą supjaustykite porcijomis, išmuškite ir pagardinkite visais prieskoniais, taip pat druska. Kotletus dedame į indą, ant jų užpilame sojos padažo ir nakčiai siunčiame į šaldytuvą.

Toliau paruoškite leziją. Sumaišykite kiaušinį, pieną arba vandenį, suberkite miltus. Masę gerai išmaišyti. Kaip apkepą naudosime miltų, krekerių ir smulkintų nesaldžių kukurūzų dribsnių mišinį.

Kiekvieną mėsos gabalėlį pirmiausia pamerkite į kiaušinių masę, o tada į apkepą. Tada kepkite kotletus karštoje keptuvėje, kol iškeps.

Kol mėsa kepa, užvirinkite basmati ryžius, po vieną maišelį vienam asmeniui. Paruošti reikia 10-12 minučių. Patiekite karbonadą kartu su ryžiais. Kaip priedą galite pasiūlyti ir raugintų kopūstų.

Milanietiški kotletai

Šis ant grotelių keptų kiaulienos kotletų receptas yra labai paprastas, bet skanus.

Ingredientai:

• kg kiaulienos,
• kiaušinis,
• augalinis aliejus,
• 2, 5 valg. l. rudasis cukrus,
• druska,
• kietas sūris (145 g),
• pipirai.

Mėsa supjaustoma tokio paties dydžio gabalėliais, tada kiekvieną atsargiai išplakite. Giliame dubenyje išplakite kiaušinį. Sūrį sumalkite ir įberkite druskos,cukraus ir pipirų mišinio. Pirmiausia mėsą panardinkite į kiaušinių masę, o tada į sūrio-cukraus mišinį. Kotletai kepami karštoje keptuvėje augaliniame aliejuje. Patiekite iškart po virimo.

Šventiniai kotletai

Šie kotletai puikiai tinka patiekti ant šventinio stalo, nes yra labai skanūs ir nuostabiai atrodo.

Ingredientai:

• marinuotas agurkas,
• majonezas,
• kiauliena (480 g),
• keturi pievagrybiai,
• du pomidorai,
• prieskoniai,
• kietas sūris (145 g),
• druska.

Mėsą supjaustykite gražiais gabalėliais ir sumuškite iš abiejų pusių į maišelį. Pavirkite grybus porą minučių. Atvėsusį supjaustykite griežinėliais. Pomidorus ir agurką supjaustykite griežinėliais. Sūrį sumalkite ant trintuvės.

Sudėkite kotletus į keptuvę ir kepkite maždaug penkias minutes iš vienos pusės. Tada mėsą apverskite ir patepkite majonezu. Ant viršaus išdėliokite pomidorų, agurkų ir grybų griežinėlius. Dabar uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite tris ar keturias minutes. Tada kiekvieną gabalėlį pabarstykite tarkuotu sūriu ir vėl uždenkite. Po poros minučių mėsa gali būti patiekiama.

Kotletai orkaitėje

Labai skanūs kiaulienos gabalėliai orkaitėje su daržovėmis.

Ingredientai:

• mėsa (480 g),
• druska,
• mairūnas,
• pipirai,
• du pomidorai,
• krapai,
• kietas sūris (170 g),
• lankas,
• majonezas.

Mėsą supjaustykite, gerai išplakite ir nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Tada pabarstykite kotletus mairūnais, pipirais ir druska.

Kepimo skardą ištepkite aliejumi, sudėkite kotletus. Ant jų dėkite pomidorus, smulkintą svogūną ir krapus. Mėsą patepkite majonezu ir pabarstykite sūriu. Tada nusiųskite kepimo skardą į orkaitę. Kotletai kepami 35–40 minučių.

Laškiniai česnakai su česnakais

Šį patiekalą galima priskirti prie aštraus. Jo paruošimui naudojame česnaką.

Ingredientai:

• kiauliena (580 g),
• du kiaušiniai,
• druska,
• česnakai,
• džiūvėsėliai,
• augalinis aliejus.

Mėsa supjaustoma gabalėliais, išmušama ir nuplaunama. Tada paruoškite kiaušinių mišinį. Į dubenį įmuškite kelis kiaušinius ir sudėkite per spaudą perspaustą česnaką. Į marinatą įberkite druskos ir pipirų. Gautu mišiniu sutepkite kiekvieną mėsos gabalą. Tada visus kotletus suberiame į giliai sandarų indą ir nusiunčiame į šaldytuvą pasimarinuoti. Mėsą naudojame pagal poreikį. Kotletus apvoliokite džiūvėsėliuose ir apkepkite augaliniame aliejuje. Patiekalas iškepa labai greitai.

Kotletai su pomidorais ir sūriu

Yra daug sultingos ir skanios mėsos gaminimo paslapčių. Šis receptas leidžia naudoti įvairius papildomus ingredientus, įgauti naujų skonių. Be sūrio ir pomidorų, į patiekalus galite dėti paprikos, kumpio, keptų grybų, česnako, lydyto sūrio ir net ananaso gabalėlių. Kotletų skonio paslaptis slypitai, kad kotletai iš pradžių greitai apkepami keptuvėje, o tik tada kepami orkaitėje su daržovėmis.

Ingredientai:

• kiaulienos nugarinė (480 g),
• du kiaušiniai,
• toks pat kiekis pomidorų,
• miltai,
• kietas sūris (120 g),
• žalieji,
• druska,
• augalinis aliejus,
• kepti grybai (120 g),
• juodieji pipirai.

Mėsą supjaustykite gabalėliais ir gerai išplakite, suvyniokite į maistinę plėvelę. Tada kotletus apvoliokite miltuose ir pamerkite į kiaušinių mišinį. Kepkite mėsą karštoje keptuvėje po minutę iš kiekvienos pusės.

Dabar mums reikia kepimo skardos. Sutepkite jį aliejumi ir išdėliokite kotletus. Po kiekvienu iš jų galite įdėti lanko žiedą. O ant mėsos aptepame žalumynus, grybus, pomidorų griežinėlius, taip pat pabarstome tarkuotu sūriu. Kotletukus kepame orkaitėje ne ilgiau kaip dešimt minučių, nes prieš tai jau kepame. Nedžiovinkite mėsos per ilgai. Pakeitę komponentus ir pridėję naujų, galite patobulinti šį receptą pritaikydami jį pagal savo skonį.