Kiaulienos kotletai: receptai, gaminimo ypatybės ir apžvalgos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kiaulienos kotletai yra labai skanus ir labai įdomus patiekalas, kurio paruošimas užima nedaug laiko. Dabar, norint pamaitinti visus savo šeimos narius, nereikia galvoti ir sugalvoti kažko ypatingo. Juk yra galimybė iškepti sultingą mėsą, kuri pradžiugins visus prie stalo. Šiandien mes išsamiai kalbėsime apie tai, kaip virti sultingus ir skanius kiaulienos kotletus, sužinosime populiariausius receptus ir daug kitos naudingos informacijos. Pradėkime dabar!

Pagrindinės maisto gaminimo taisyklės

Tinkamai išvirti kiaulienos kotletai yra minkšti, sultingi, harmoningo aromato ir prašmatnios kulinarinio meno kūrinio formos. Vienas iš pagrindinių elementų, į kurį reikia atkreipti dėmesį, yra labai aukštos kokybės mėsos pirkimas. Iš šios mėsos reikės supjaustyti nedideliais tam tikro storio ir dydžio gabalėliais.

Tuo pačiu metu svarbus ir gaminimo procesas. Iš tiesų, norint, kad patiekalas būtų tikrai skanus ir sultingas, būtina jį tinkamai kepti, tai yra, nesugadinti. Šiuo atveju daug kas priklauso tik nuo gaminančiojo kulinarinės patirties. Šiandien mes esameišmoksite virti skanius ir sultingus kiaulienos kotletus!

Naudinga informacija

Ar žinojote, kad geriausia kiaulienos dalis, skirta virti kotletus, yra mentės dalis? Taip pat galite naudoti nugarinę arba kumpį. Tuo pačiu verta paminėti, kad šiam patiekalui gaminti tinka filė arba minkštimas su kauliuku.

Jei vis tiek pasirinkote filė, atkreipkite dėmesį į tai, kad ji niekada neturėtų būti pjaustoma per plonai. Be to, labai stori mėsos gabaliukai taip pat yra klaida. Ekspertai apskaičiavo, kad idealių kiaulienos gabalėlių storis yra apie 1,5 cm.

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas ir karbonado dydžiui, kuris tiesiogiai priklauso nuo to, kokio dydžio mėsos gabalą pasirinkote. Vėlgi, pasak ekspertų, idealus kotleto dydis yra žmogaus delnas.

Šiandien mokomės virti sultingus kiaulienos kotletus, todėl šiuo atveju reikia atkreipti dėmesį, kad pjaustydami mėsą jokiu būdu nereikėtų persistengti. Jei mėsą stipriai išmušite, ji pavirs pyragu, iš kurio niekaip nepavyks pagaminti sultingo kulinarinio meno kūrinio.

Patarimai

Prieš pradėdami pjaustyti mėsą į kotletus, neturėtumėte jos nuplauti, tokiu atveju pakaks nuvalyti servetėle. Kiekvienas mėsos gabalas turi būti tinkamai sumuštas. Turite naudoti pakankamai jėgos, kad tik suminkštintumėte gaminio pluoštus, bet niekadaper daug, kad mėsos gabalas nevirstų nėriniais.

Jei kotletų gaminimo naujokas, geriau naudoti medinį plaktuką, o ne metalinį. Taip pat atkreipkite dėmesį, kad jei mėsa yra sena arba gabalas nėra labai sėkmingas, tokiu atveju galite drąsiai padidinti smūgių jėgą. Logiška, kad jei mėsa vis dar minkšta, taip pat turėtumėte su ja elgtis švelniai.

Kitas gaminimo žingsnis yra kepimas. Šiuo atveju svarbu atkreipti dėmesį, kad mėsos sūdyti jokiu būdu nereikia. Nedaug žmonių žino, kad kepimo metu druska ištraukia sultis iš patiekalo ir taip išdžiovina mėsą. Jei planuojate virti klasikinį karbonadą, kuriame nebus nei prieskonių, nei tešlos, nei marinato, tuomet prieš kepdami belieka tik paprikas. Šį patiekalą galite sūdyti tik tada, kai jis jau yra lėkštėje.

Daugeliui kyla klausimas, kaip išvirti minkštus ir sultingus kiaulienos kotletus be marinato ir ar tai įmanoma? Be marinato iškepti skanius kotletus tikrai tikra. Tačiau specialistai vis tiek rekomenduoja mėsą marinuoti, o tai ypač reikalinga tais atvejais, kai gabalas būna kietas ar nepavyksta. Į sūrymą drąsiai galite dėti prieskonių, garstyčių, džiovintų žolelių, pomidorų pastos, aliejaus ir kitų ingredientų. Tačiau nepamirškite, kad kiaulienos gabalėlį reikia sūdyti tik tada, kai jis visiškai iškeps.

Dabar aptarkime geriausiai vertinamus kotletų receptus.

Kiaulienos kotletai su žolelėmis

Įprastas karbonadas, pagamintas iš kiaulienos ar bet kokios kitos mėsos, turi klasikinį šviežios mėsos skonį. Jei norite pakeisti gatavo patiekalo skonį į geresnę pusę, turite kreiptis į žoleles ir kitus panašius ingredientus. Tokiu atveju gausite tikrai skanų patiekalą, kuris turės ne tik prašmatnų aromatą, bet ir kvapą gniaužiantį skonį.

Maisto gaminimo ingredientai:

• keli kiaulienos gabalėlių;
• 3-4 šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
• keletos skiltelių česnako;
• aštrios žolelės;
• rozmarino šakelė.

Taigi, išvirkime kiaulienos kotletą. Kepimui paruoštus kiaulienos gabalėlius reikia patepti augaliniu aliejumi, po to apibarstyti pakankamu kiekiu žolelių ir palikti apie 30 minučių pasimarinuoti.

Česnaką susmulkinkite smulkintuvu, į keptuvę supilkite pakankamą kiekį aliejaus, padėkite ant ugnies maksimaliu kaitros lygiu. Į aliejų suberkite susmulkintą česnaką ir rozmarino šakelę. Aliejų užvirinkite, tada išimkite iš ten rozmarino šakelę. Aliejuje su česnaku reikia dėti kotletus, apkepti iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Paskutinis žingsnis yra visiškai paruošti mėsą. Iškepusį karbonadą kelioms minutėms įdėkite į foliją ir tik tada patiekite ragauti.

Garstyčių kotletai

Aptariant populiariausius žingsnis po žingsnio kiaulienos kotletų receptus, jokiu būdu negalima pamiršti šio gaminimo būdo. Daugelis žmonių žino, kad garstyčių marinatas yra vienas skaniausių ir tuo pačiu įperkamiausių.

Šis marinatas tinka prie bet kokios mėsos, o tai yra jo privalumas. Jei turite kiaulienos, kuri nebėra pirmasis šviežumas, ir vis tiek norite iš jos iškepti švelnius ir labai skanius kotletus, tokiu atveju garstyčių marinatas kartu su česnaku padės jums susidoroti su šia sunkia užduotimi.

Taigi, norint paruošti šį šiuolaikinės kulinarijos šedevrą, mums reikia:

• 700 g kiaulienos;
• keletos skiltelių česnako;
• 2 šaukštai garstyčių;
• 1/3 puodelio saulėgrąžų aliejaus.

Gaminimo procesas

Pirmas žingsnis – mėsą supjaustykite reikiamo dydžio griežinėliais ir išmuškite. Kelias česnako skilteles reikia sutarkuoti arba perspausti per specialų presą. Kiekvieną išmuštos mėsos gabalėlį reikia aptepti garstyčiomis, o tada įpilti česnako tyrės, aptepus skilteles iš abiejų pusių.

Atkreipkite dėmesį, kad pagal šį receptą turime turėti storasienę keptuvę. Ten reikia supilti pakankamą kiekį aliejaus, stipriai pakaitinti ir sudėti kotletus.

Kiekvieną mėsos gabalą reikia kepti iki auksinės rudos spalvos. Svarbu atkreipti dėmesį, kad mėsa visą laiką turi būti kepama ant stiprios ugnies, kitaip ji suges. Gaminimo pabaigojeGalite šiek tiek sumažinti viryklės kaitrą, kad mėsos gabaliukai būtų paruošti. Tačiau būkite labai atsargūs, kad neperkeptumėte kiekvieno gabalo plutos.

Kotletai su grybais ir pomidorais orkaitėje

Supjaustytą mėsą ne visada reikia kepti tik keptuvėje. Šiuo atveju įprasta orkaitė gali be jokių sunkumų pakeisti viryklę ir keptuvę. Nežinote, kaip virti kiaulienos kotletus? Atsiliepimai rodo, kad šis patiekalas turi prašmatnesnį skonį, kai jis gaminamas orkaitėje. Taigi išbandykite šį receptą praktiškai.

Ko mums reikia gaminant maistą? Šiuo atveju naudojame:

• apie pusė kilogramo kiaulienos filė;
• keli dideli pomidorai;
• 1/3 kilogramo šviežių grybų;
• keletos skiltelių česnako;
• citrina;
• druska, pipirai, čiobreliai;
• keli šaukštai saulėgrąžų aliejaus.

Kaip gaminti?

Norėdami paruošti šį įdomų patiekalą su kiaulienos kotletais, pirmiausia mėsos gabalėlį supjaustykite griežinėliais ir iš jų padarykite kotletus. Mėsos gabalėlius pabarstykite čiobreliais, pipirais, tada atsargiai įtrinkite šiuo mišiniu į griežinėlius ir palikite apie 30 min.

Grybus reikia supjaustyti mažais griežinėliais. Tada į grybus reikia įpilti nedidelį kiekį šviežiai spaustų citrinų sulčių. Pomidorus reikia nulupti, o lengviausias būdas tai padaryti – nuplikyti verdančiu vandeniu. Nepamiršk šitosupjaustykite ingredientą mažais gabalėliais.

Reikalingą kiekį česnako reikia perspausti per spaudą, sumaišyti su grybais, pomidorais, dėti prieskonių ir žolelių pagal valią. Kitas žingsnis – įkaitinkite keptuvę, apkepkite mėsą iš abiejų pusių ant stiprios ugnies, kol atsiras plutelė. Tada kepimo skardą arba formą reikia uždengti folija, kurią pirmiausia reikia perlenkti į 2 sluoksnius.

Kotletus sudėkite ant kepimo skardos ir kiekvieną gabalėlį apibarstykite grybų ir pomidorų įdaru. Vienas iš paskutinių žingsnių – kotletus uždengti antruoju folijos gabalėliu. Galiausiai reikia sandarinti kraštus. Šį patiekalą reikia virti 160 laipsnių temperatūroje 30 minučių. Gamintus kulinarinius šedevrus galima saugiai apibarstyti šviežiomis žolelėmis, kad suteiktų jiems papildomo skonio.

Kiaulienos kotletai (karbonatiniai)

Mėsa atrodo labai paprastas ingredientas. Tačiau ne visi supranta, kad iš to padaryti tikrą kulinarinį šedevrą iš tiesų gana sunku. Norint pagaminti skanius kotletus, jums reikės:

• 800 g kiaulienos;
• 2 kiaušiniai;
• 6 šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
• 2 šaukštai miltų;
• sviestas;
• pipirai, kiti prieskoniai neprivalomi.

Svarbu atkreipti dėmesį, kad šio patiekalo paruošimas užtruks maždaug 30 minučių, o galiausiai bus sudarytos maždaug 4 porcijos. Taigi pradėkime gaminti.

Maisto gaminimas

Pirmasis žingsnis yra kruopščiai nuplauti mėsą irtai aptarti. Nugarą supjaustykite mažais gabalėliais su šonkauliais. Kitas žingsnis – atsargiai išmušti mėsą. Tokiu atveju stenkitės nepersistengti.

Dabar kotletus reikia pabarstyti pipirais ir pasūdyti, o tuo metu į dubenį įmušti kiaušinius ir gerai išplakti šluotele arba mikseriu. Į kitą lėkštę suberkite reikiamą kiekį miltų arba pakeiskite paprastais džiūvėsėliais. Mėsą reikia pamirkyti kiaušinyje, o tada apvolioti miltuose arba džiūvėsėliuose.

Keptuvą reikia įkaitinti, supilti vieną šaukštą saulėgrąžų aliejaus ir tada mėsą. Apkepkite kotletus iš abiejų pusių iki rudos spalvos. Vidutiniškai visa tai užtrunka apie 3–4 minutes, jei gaminate ant vidutinės ugnies.

Maisto gaminimo šedevrus galite drąsiai patiekti su keptomis bulvėmis arba, pavyzdžiui, su troškintais raugintais kopūstais. Tuo pačiu metu tyrė taip pat tinka kaip garnyras, taip pat bet kokie dribsniai: grikiai, ryžiai ir kt.

Breaded kotletai

Sultingi, aromatingi duonos kiaulienos kotletai gali tapti mėgstamiausiu patiekalu kiekvieno žmogaus mityboje. Svarbu pažymėti, kad šis šiuolaikinės kulinarijos šedevras yra ne tik labai skanus, bet ir sotus, taip pat maistingas ir tuo pačiu labai sveikas.

Taigi, kokių ingredientų reikia, kad galėtume gaminti kiaulienos kotletus? Mums reikės:

• 400 g kiaulienos;
• keli vištienos kiaušiniai;
• 1 valgomasis šaukštas džiūvėsėlių;
• šaukštelis druskos;
• 1/2šaukštelis m altų juodųjų pipirų;
• 200 ml saulėgrąžų aliejaus.

Gaminam kartu

Pirmasis gaminimo žingsnis – nuplauti mėsą ir supjaustyti porcijomis. Optimalus storis šiuo atveju yra 0,8 cm. Kiekvienas mėsos gabalas turi būti kruopščiai apdorojamas specialiu plaktuku.

Niekada nepersistenkite. Juk tokiu atveju kotletai pasirodys sausi ir beskoniai. Reikia sumaišyti reikiamą kiekį m altų juodųjų pipirų ir druskos, po to šiuo mišiniu iš abiejų pusių įtrinti kiekvieną mėsos gabalėlį. Dabar duokite mėsai apie 10-20 minučių, kad šie prieskoniai tik įsigertų. Kiekvieną mėsos gabalėlį pamerkite į džiūvėsėlius.

Toliau reikia sumušti ir išplakti kiaušinius, tada kiekvieną gabalėlį pamirkyti šiame trynių ir b altymų mišinyje. Kitas žingsnis – vėl visus gabalėlius apvolioti džiūvėsėliuose. Reikiamą kiekį aliejaus reikia supilti į keptuvę ir įkaitinti. Paskutinis gaminimo žingsnis – sudėkite kotletus į keptuvės dugną ir iškepkite.

Iš kiekvienos pusės mėsos gabalas turi būti ryškiai auksinės spalvos. Gatavą patiekalą galima patiekti su bet kokiu garnyru. Juk mėsa – universalus produktas. Įvairūs žalumynai gali būti naudojami kaip papildomi pristatymo elementai.

Apžvalgos

Ką viso pasaulio namų šeimininkės mano apie šiame straipsnyje pateiktus receptus? Atsiliepimai apie kiekvieną kiaulienos kotletų receptą yra teigiami 80% atvejų. Profesionalūs virėjai ir kasdienės namų šeimininkės giria kiekvieną metodą dėl jo paprastumo ir galutinio rezultato, kuris jums tikrai patiks.

Taigi, šiandien išnagrinėjome populiariausius kiaulienos kotletų gaminimo receptus. Iškepkite greitai ir labai skaniai. Gero apetito!