Purcini grybai: kepimas įvairiais būdais

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Cep grybas yra vienas vertingiausių. Iš jo gaminami skaniausi ir kvapniausi patiekalai. Dažniausiai b altieji grybai džiovinami arba sušaldomi gabaliukais.

Džiovinti kiaulienos grybai: paruošimas ir patarimai

Džiovintus grybus paruošti paprasta. Iš jų reikia rinktis sveikus, šviežius ir stiprius. Pirmiausia jie išrūšiuojami iš lapų, žemės ir spyglių. Skalbti nerekomenduojama, nes dėl to grybelis patamsėja. Rūšiuokite juos pagal dydį. Galite visiškai išdžiovinti b altymus nupjaudami užterštą koją. Verta paminėti, kad galite išdžiovinti ir šaknis. B altieji grybai labai kvapnūs. Juos galima naudoti kopūstų sriubai, barščiams, keksams, įvairiems padažams ruošti. Jie taip pat dedami į m altą mėsą, skirtą pyragams, zrazy ir kopūstų suktinukams. Prieš pradėdami virti džiovintus kiaulienos grybus, juos reikia pamirkyti vandenyje. Sultinys po mirkymo neišpilamas, o naudojamas sultiniui ar padažui atskiesti. Grybai turi būti vandenyje 20-30 minučių. Pagal išvaizdą galite nustatyti jų pasirengimą - grybai įgauna pradinę formą ir įgauna drėgmės. Po to galėsite pradėti dirbti su jais virtuvėje.

Švieži ir šaldyti kiaulienos grybai: paruošimas ir patarimai

Jei turite šviežių grybų ir nenorite jų džiovinti, galitenaudokite juos užšaldymui. Norėdami tai padaryti, b altos spalvos turi būti rūšiuojamos, nuvalytos nuo adatų ir nešvarumų, nupjautos stuburas. Grybus supjaustykite mažais gabalėliais, sudėkite į maišelius ir padėkite į šaldiklį. Žiemą, kai norite išvirti grybų patiekalą, pavyzdžiui, sriubą, galite juos dėti tiesiai į puodą su verdančiu vandeniu. Nenupilkite pirmojo sultinio, jis bus skaidrus ir kvapnus.

Lengviausias būdas yra su šviežiais grybais. Užtenka juos nuvalyti ir nupjauti stuburą, o po to juos galima naudoti virti ir kepti. Dar vienas mažas niuansas: gamindami nenaudokite per daug prieskonių ir prieskonių. Tai sugadins kiaulienos grybų skonį. Geriausia apsiriboti pipirais ir druska. Iš šviežių, šaldytų ar džiovintų grybų galima ruošti daug įvairių patiekalų. Štai keletas paprastų receptų.

Cep grybas: kepimo receptai

Ruoškite neįprastas kiaulienos grybų salotas. Tam jums reikės:

• džiovinti b altieji grybai (apie 20 gramų);
• pomidorai – keli vidutinio dydžio vaisiai (sveria apie 500 gramų);
• dvi kekės petražolių;
• du svogūnai;
• keletos skiltelių česnako;
• sviesto šaukštas;
• prieskonių actas, citrinų sultys;
• druska, pipirai;
• b alta duona (apie 300 gramų);
• šaukštas alyvuogių aliejaus.

Maisto gaminimo technologija

Jei naudojate džiovintus kiaulienos grybus, pradėkite virti juos pamirkydami. Šviežias galima tiesiog smulkiai pjaustyti. Džiovintus grybus užpilkite santykiu 20 gramų ir 125 ml vandens. Palaikykite valandą. Kai tik grybai išbrinks, skystį nupilkite į kitą indą ir smulkiai supjaustykite. Neišpilkite vandens. Pomidorus nuplaukite, supjaustykite į 4 dalis. Nuplaukite žalumynus, lengvai išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite. Svogūną ir česnaką supjaustykite kubeliais. Ištirpinkite sviestą ir pakepinkite jame svogūną. Supilkite į jį grybų vandenį. Sudėkite žalumynus ir kiaulienos grybus. Gaminimas užtruks šiek tiek laiko – užtenka užgesinti maistą 5 minutes. Tada pagardinkite actu, įspauskite šiek tiek (apie arbatinį šaukštelį) citrinos sulčių, pasūdykite, dėkite pipirų. Atskiroje keptuvėje alyvuogių aliejuje reikia apkepti b altos duonos kubelius. Iš jų turi susidaryti traški plutelė. Salotų dubenyje sumaišykite pomidorus, skrebučius, česnaką, petražoles, svogūną ir kiaulienos grybus. Patiekite salotas.

Makaronai su kiaulienos grybais

Kvapi ir skani sriuba iš kiaulienos grybų. Makaronams jums reikės:

• mėsa (vištiena, kiauliena, jautiena) - apie 300 gramų;
• makaronai (makaronai, vermišeliai) - apie 100 gramų;
• porcini grybai (200 gramų džiovintų arba 600 šviežių);
• 2 švieži vištienos kiaušiniai;
• pora šaukštų sojos padažo;
• m altas imbieras (ketvirtadalis šaukšto);
• druska.

Maisto gaminimo technologija

Mėsą nuplaukite. Supilkite šiek tiek vandens (užteks virimui) ir padėkite ant ugnies. Kai jis bus paruoštas, išimkite ir leiskite atvėsti. Sultinį nukoškite. Porcini grybus užpilkite karštu vandeniu. Kartąjie išbrinks, iš jų vandenį nupilkite į mėsos sultinį. Padėkite virti. Sudėkite į ją mėsą, supjaustytą plonais griežinėliais, kiaulienos grybus, imbierą. Išmeskite makaronus ar vermišelius, druską, užpilkite sojos padažu. Kiaušinius išplakti. Kai tik sriuba pradeda virti, supilkite juos į sultinį ir gerai išmaišykite. Dar kartą užvirkite ir nukelkite makaronus nuo ugnies. Supilkite sriubą į dubenėlius, pabarstykite žolelėmis.

Skrudinimas

Tai sotus ir labai skanus patiekalas iš bulvių, grybų ir mėsos. Tam jums reikės:

• apie 800 gramų bulvių;
• maždaug 100 gramų sveriantis šoninės gabalėlis;
• jautienos minkštimas, sveriantis apie 600 gramų;
• svogūno galva;
• viena vidutinio dydžio morka;
• džiovinti grybai apie 60 gramų arba apie 200 gramų švieži;
• 3-4 šaukštai grietinės;
• druska, pipirai.

Maisto gaminimo technologija

Mėsą supjaustykite maždaug 100 gramų sveriančiais gabalėliais. Kepti aliejuje iš ištirpusių riebalų. Grybai mirkyti arba, jei vartojate švieži, išvirti. Išimkite mėsą iš keptuvės, perkelkite į storasienį puodą arba porcijomis suskirstytus keramikinius puodus. Nulupkite ir supjaustykite svogūnus, morkas, bulves. Aliejuje pakepinkite grybus su svogūnais. Į puodą ant mėsos dėkite sluoksnį bulvių, grybų su svogūnais, morkas. Supilkite grybų sultinį. Įberkite druskos, pipirų. Galite įdėti lauro lapą. Pašaukite į orkaitę ir troškinkite, kol paruduos. Šis kiaulienos grybų kepimo būdas trunka apie 1-1,5 valandos. Į gatavą patiekalą sudėkite grietinę, pabarstykitežalumynai ir patiekite.