Esterhazy pyrago apžvalgos ir receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Visi žino, kad „Esterházy“yra garsusis pyragas, kuris, kaip manoma, kilęs iš Austrijos ir Vengrijos. Šis desertas turi nuostabų migdolų ir šokolado skonį ir pavadintas Pala Esterhazy vardu. Jis buvo užsienio reikalų ministras ir atstovavo Austrijos-Vengrijos monarchijai. Šiuo tortu teismo kulinarė patiekė šio politiko sūnaus gimtadienio proga. Neįprasta deserto išvaizda, skonis ir puošyba nustebino visus, atsiliepimai apie tortą Esterhazy buvo itin teigiami, o jo šlovė greitai pasklido aukščiausiuose sluoksniuose.

„Esterhazy“klasika

Ingredientai:

• aštuoni kiaušiniai;
• 250 g cukraus;
• 150 g graikinių riešutų;
• trys šaukštai migdolų arba kvietinių miltų;
• cinamonas ir druska pagal skonį;
• migdolų žiedlapiai – pakuotė.

Glajui ir kremui:

• vištienos kiaušiniai - 4 vnt.;
• pusė stiklinės pieno;
• trys šaukštai labairiebi grietinėlė;
• trys šaukštai cukraus;
• ketvirtadalis puodelio kondensuoto pieno;
• 250 g sviesto;
• 150 g b altojo šokolado;
• 50 g tamsaus šokolado.

Pirmiausia gaminame tešlą iš b altymų su riešutais. Norėdami tai padaryti, riešutus tolygiai suberkite į keptuvę ir kepkite iki 160° įkaitintoje orkaitėje 10 minučių, kad susidarytų auksinė plutelė. Aštuonių kiaušinių b altymus atskirkite nuo trynių ir sudėkite į gilų dubenį plakti mikseriu. Įpilkite 250 g cukraus ir plakite iki tankių smailių. Nuluptus riešutus sumalkite kavamale arba virtuviniu kombainu iki labai smulkių trupinių, beveik iki miltų būklės, suberkite į dubenį su jau išplaktais b altymais. Taip pat įberiame žiupsnelį druskos ir cinamono, kad gautume rusvą spalvą ir gerą aromatą.

Dabar į tešlą įpilkite miltų ir švelniai išmaišykite. Tokio tešlos kiekio pakanka keturiems pyragams. Ant kepimo skardos reikia pakloti kepimo popierių ir apibraukti lėkštės kontūrus, kad suprastum, kokio dydžio pyragus daryti. Mentele arba konditeriniu maišeliu perkelkite tešlą ant konditerinio popieriaus ir pašaukite į orkaitę 30 minučių.

Kremo gaminimas. Norėdami tai padaryti, sumaišykite pusę stiklinės pieno su tiršta grietinėle ir užvirinkite. Atskirame dubenyje išplakame cukrų su kiaušiniais, supilame šiltą pieną, viską nuolat maišome šaukštu. Dabar supilkite šį mišinį į puodą, kuriame grietinėlė ir pienas, ir virkite ant labai mažos ugnies, kol sutirštės, nepamirštant nuolat maišyti. Paruoštą kremą reikia atvėsinti. Sviestą išplakti mikseriu ir supilti atvėsintą vėsųkremas. Tai bus pyrago įdaras.

Dabar gaminame glazūrą. Imame 150 gramų ištirpinto b altojo šokolado, dedame du šaukštus riebios grietinėlės ir pakaitiname. Paruoštus pyragus aptepti grietinėle ir ant viršaus užpilti ištirpintą šokoladą.

Konditerinio švirkšto pagalba ant torto nupiešiame piešinį spiralės pavidalu, o tada dantų krapštuku nubrėžiame nuo pyrago centro iki krašto, kad gautume raštą. Torto šonus papuoškite migdolų žiedlapiais. Gatavą pyragą atvėsinkite šaldytuve ir patiekite.

Bemiltų pyragas

Bandymui jums reikės:

• šeši kiaušinių b altymai;
• migdolai - 200 g;
• granuliuotas cukrus - 200 g;

Kremui:

• kiaušinių tryniai - šeši gabalėliai;
• sviestas - 250 g;
• pienas - 200g;
• granuliuotas cukrus - 100 g;
• vanilinis cukrus – vienas paketėlis;
• alkoholis - trys šaukštai.

Puošimui:

• b altas šokoladas – dvi plytelės;
• migdolų žiedlapiai - vienas paketėlis;
• juodasis šokoladas - 50g;
• iš anksto pagamintos gėlės iš mastikos (nebūtina, nes klasikinis tortas jų nenaudojamas).

Migdolus sutrinkite trintuvu iki miltų būklės, b altymus kartu su cukrumi išplakite į geras stiprias putas. Gatavus b altymus sumaišykite su migdolų miltais. Paruoštą formą ištepkite sviestu ir gerai pabarstykite miltais. Tešlą iš b altymų ir migdolų perkeliame į formą. Iš karto padalinkite taip, kad gautumėte 4-5 pyragaičius. Dedame formą200° orkaitėje, kol pyragėliai bus šviesiai rudi. Neperkepkite jų, antraip pyragas atrodys kaip pridegusi karamelė ir turės nemalonų kartaus poskonį.

Kol pyragėliai kepa, galite paruošti kremą. Kiaušinių trynius sutrinkite su cukrumi, įpilkite tris šaukštus pieno ir vanilės. Likusį pieną pašildome, tada supilame cukraus trynių masę ir nuolat maišydami užviriname. Kai tik grietinėlė pradeda virti ir tirštėti, reikia išjungti ugnį ir atvėsinti šaldytuve, uždengiant maisto puodą plėvele, kad grietinėlė nesusivyniotų ir neatsirastų pluta. Š altą grietinėlę reikia išplakti su sviestu, kuris kurį laiką stovėjo šiltas ir atšilo iki kambario temperatūros.

Kiekvieną pyragą gerai ištepkite kremu, pabaigoje aptepkite šonus, užpilkite tortą vandens vonelėje pašildytu b altuoju šokoladu, o šonus rankomis pabarstykite migdolų žiedlapiais ir papuoškite tortą kaip norite.

O jei perkate gatavą?

Žinoma, ne visi nori suktis su pyrago kepimu, ypač per šventes, kai tiek bėdų. Tokiu atveju iš karto einame į parduotuvę saldaus deserto, kuriuo ketiname pamaloninti savo artimuosius. Ir čia svarbiausia – nesuklysti renkantis Esterhazy gamintoją, nes kokybiškų ir tinkamai paruoštų pyragų rasti gana sunku. Daugelis giria „Cheryomushki“augalą „Esterhazy“pyrago apžvalgose ir netgi išskiria jį iš kitų panašių kitų gamintojų pyragų.

Sujungti „Dobryninsky“

Apžvalgos apie pyragus ir pyragaičius, kuriuos gaminašiame malūne yra labai prieštaringi. Vartotojai sutaria dėl vieno: anksčiau augalo pavadinimas ant dėžutės garantuodavo produkto kokybę, o dabar sulaukiama daug neigiamų atsiliepimų. Sako, vietoj sviesto naudojamas margarinas, tai jaučiasi. Tačiau atsiliepimai apie pyragą Dobryninsky Esterhazy buvo teigiami. Jį išbandę žmonės sako, kad gamintojas nenukrypsta nuo klasikinio recepto, ir tai jiems patinka.

Vkusvill

Patys liaupsiškiausi atsiliepimai apie VkusVill tortą Esterhazy. Tortas parduodamas nedideliu tūriu – jis sveria tik 200 g ir kainuoja apie 200 rublių. Vienas įspėjimas – kai kurie klientai skundžiasi, kad vietoj migdolų gamintojas naudoja žemės riešutus, kurie nenumatyti recepte.

Mirel

Įmonės „Mirel“atsiliepimai apie tortą „Esterhazy“sulaukia didžiausių entuziastų. Tiesą sakant, nuo tada, kai žmonės atpažįsta Esterhazy pyragą iš Mirel, dauguma žmonių perka jį namuose visoms šventėms. Šis pyragas labai skanus, tačiau jis nepriklauso pigių prekių kategorijai.