Padažas kopūstų suktinukams: receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kopūstų suktinukai (klasikiniai arba tinginiai) dažniausiai patiekiami su padažu. Būtent jis daugiausia paveikia gatavo patiekalo skonį. Padažą įdarytiems kopūstams galima pasigaminti atskirai arba troškinti jame iš anksto suformuotus ruošinius. Šis kvapnus skystas mišinys gali būti įvairus: pomidorų, grybų, grietinės ir net sūrio. Viskas priklausys nuo reikalingų komponentų prieinamumo ir paties šefo skonio.

Daržovių padažas

Paprasčiausią ir tuo pačiu labai skanų padažą kopūstų suktinukams galima pasigaminti iš daržovių. Pomidorai naudojami kaip pagrindas. Visi kiti ingredientai mišiniui suteikia norimą konsistenciją ir nepakartojamą aromatą. Prieš pradėdami įsitikinkite, kad turite šiuos ingredientus:

• 1 litro skardinė pomidorų savo sultyse;
• 1 morka;
• druska;
• ½ paprika;
• 1 valgomasis šaukštas tarkuoto imbiero šaknies;
• 1 svogūnas;
• žiupsnelis muskato riešuto(susmulkinta);
• 1 skiltelė česnako;
• šiek tiek pipirų ir augalinio aliejaus;
• žalumynai (krapai).

Tokį įdarą geriau ruošti keptuvėje. Tam jums reikia:

1. Nuluptą svogūną ir česnaką supjaustykite kubeliais. Morkas sumalkite ant rupios trintuvės.
2. Gerai įkaitinkite aliejų keptuvėje.
3. Jame pakepinkite svogūną ir česnaką, tada suberkite morkas ir toliau dorokite, kol daržovės pakankamai suminkštės.
4. Sudėkite tarkuotą imbierą. Taip į padažą bus pridėta tik reikiamo prieskonių kiekio.
5. Sudėkite pomidorus į keptuvę ir išmaišykite. Turite palaukti, kol dalis skysčio išgaruos.
6. Pristatykite likusius komponentus. Viską kartu pašildykite 60 sekundžių ir nukelkite nuo ugnies. Paskutinį kartą suberkite smulkintus krapus ir išmaišykite.
7. Gatą masę sutrinkite blenderiu.

Šį padažą galima iškart patiekti su jau paruoštais kopūstų suktinukais. Kartais jis ruošiamas iš anksto. Beje, šią masę šaldytuve galima gerai laikyti bent savaitę.

Majonezo padažas

Majonezas yra puikus priedas ne tik prie bet kokių salotų. Jo pagrindu taip pat galite paruošti puikų padažą kopūstų suktinukams. Tai padaryti visai nesunku. Taip, ir darbui jums reikės tik 5 pagrindinių komponentų:

• 300 g šviežių pomidorų;
• druska;
• 2 skiltelės česnako;
• 100 g bet kokio majonezo;
• pusė saldžiosios paprikos.

Padažo ruošimo procesas susideda iš dviejų etapų:

1. Daržoves gerai nuplaukite ir sumalkite mėsmale. Kartusu jais susmulkinkite nuluptą česnaką. Gaunasi masę, kuri labai primena naminę adžiką. Jei namuose nėra mėsmalės, galite naudoti maišytuvą.
2. Įpilkite majonezo ir gerai išmaišykite. Šis komponentas padarys padažą švelnesnį. Be to, bendram aromatui bus pridėtas specifinis paties majonezo skonis.

Šis padažas paruošiamas ne ilgiau nei dešimt minučių. Todėl nereikia to daryti iš anksto.

Pieno padažas su sūriu

Originalių skonių gerbėjams tikrai patiks sūrio padažas kopūstų suktinukams. Geriau virti puode storomis sienelėmis arba puode. Norint paruošti tokį mišinį, jums reikės ne visai įprastų komponentų:

• 400 ml pieno;
• 40-50g miltų;
• 2g garstyčių miltelių;
• ½ arbatinio šaukštelio saldaus ir rūgštaus Vusterio padažo;
• 100 g sviesto;
• 80 g kietojo sūrio.

Šiuo atveju procesas bus šiek tiek kitoks:

1. Pirma, puode ištirpinkite sviestą.
2. Įdėkite miltų. Kepkite aliejuje dvi minutes.
3. Plona srovele supilkite pieną. Tuo pačiu metu masę reikia nuolat maišyti, kad nesusidarytų gumuliukų.
4. Pabarstykite garstyčias ir švelniai supilkite į Vusterio padažą. Po to mišinį reikia paragauti. Jei reikia, jį galima šiek tiek pasūdyti.
5. Pabaigai belieka tik įdėti tarkuoto sūrio ir vėl viską gerai išmaišyti.

Šį padažą geriausia patiekti karštą. Dėl sūrio, atvėsęs, jis busgreitai sutirštėti.

Klasikinis pomidorų padažas

Dažniausiai iš pomidorų pastos šeimininkės gamina padažą kopūstų suktinukams. Ši klasikinė versija žavi savo paprastumu. Be to, darbui naudojami produktai, kuriuos beveik visada galima rasti bet kurioje virtuvėje:

• 240 mililitrų vandens;
• 150 gramų cukraus;
• 120 gramų pomidorų pastos;
• ketvirtadalis šaukštelio m altų gvazdikėlių ir tiek pat cinamono;
• 2–3 gramai juodųjų pipirų;
• 10 gramų druskos.

Šio padažo gaminimo technologija itin paprasta:

1. Pirma, vandenį reikia užvirti atskirai. Kol virdulys kaista, galite paruošti likusius ingredientus.
2. Įdėkite išmatuotą makaronų kiekį į dubenį.
3. Pridėkite visus kitus recepto ingredientus.
4. Gerai išmaišykite. Tai lengva padaryti karštame vandenyje.

Šis padažas gana malonaus aromato. Beje, tai universalus mišinys. Galima naudoti ne tik kopūstų suktinukams. Prie šio padažo tiks ir makaronai, grikiai ar virti ryžiai. Be to, puikiai tinka kaip troškinio įdaras.

Padažas tinginių kopūstų suktinukams

Nemėgstantys vargti vyniodami m altą mėsą į kopūstų lapus, gali išsivirti vadinamųjų tinginių kopūstų suktinukus. Tiesą sakant, tai yra tie patys kotletai, kuriuose yra visi pagrindiniai kopūstų suktinukų komponentai. Po formavimo jie dedami ant kepimo skardos ir kepami orkaitėje.

Ruošiamas padažas kopūstų suktinukamsatskirai. Tada jis dedamas į kotletus, o tada produktai troškinami kartu, kol iškeps. Paprastai šiam variantui naudojamas pomidorų-grietinės padažas. Jis pagamintas iš šių produktų:

• 150g neriebios grietinės;
• druska;
• 30g miltų;
• 2 šaukštai kečupo (arba paruošto pomidorų padažo);
• 250 ml vandens;
• pipirai ir šviežios žolelės.

Šį padažą reikia virti iškart po to, kai kopūstų suktinukai bus ant kepimo skardos:

1. Pirmiausia į keptuvę įpilkite vandens.
2. Tada pridėkite visus kitus komponentus po vieną. Žalumynus pirmiausia reikia smulkiai supjaustyti aštriu peiliu.
3. Gerai išmaišykite ir lėtai užvirinkite.

Po to lieka tik paruoštas, dar karštas padažas, užpilkite kopūstų suktinukus ir nusiųskite kepimo skardą į orkaitę.

Grietinės padažas

Žmonėms, turintiems skrandžio problemų, kartais draudžiama valgyti aštrų kečupą ar apskritai pomidorus. Tokiu atveju iš grietinės galite pasigaminti švelnų padažą kopūstų suktinukams. Skonis kaip pomidoro. Jo paruošimui reikalingi paprasčiausi produktai:

• 1 puodelis sultinio (daržovių arba mėsos);
• 50 g sviesto;
• 250 gramų grietinės;
• druska;
• 60 g miltų;
• pipirai.

Šis padažas ruošiamas taip:

1. Išlydykite sviestą keptuvėje.
2. Įpilkite miltų ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Ugnis tuo pačiu metuturėtų būti mažas.
3. Nuolat maišydami šaukštu, palaipsniui plona srovele pilkite sultinį. Būtina užtikrinti, kad nebūtų gabalėlių.
4. Kai tik masė užverda, ją reikia virti ant silpnos ugnies apie 10 minučių.
5. Įpilkite grietinės ir plakite produktus kartu dar 5 minutes, ne daugiau.

Padažas paruoštas! Dabar jį galima patiekti atskirame inde prie stalo arba toliau troškinti pagrindinį produktą (įdaryti kopūstą).

Maisto gaminimas lėtoje viryklėje

Tiems, kurie namuose turi modernią virtuvės įrangą, bus įdomu, kaip paruošti kopūstų padažą lėtoje viryklėje. Šis metodas nėra gana dažnas. Tačiau ingredientams reikia paprasčiausių:

• 250 ml vandens;
• druska;
• 1 svogūnas;
• augalinis aliejus;
• 30 g pomidorų pastos;
• m alti pipirai;
• 1 pomidoras;
• bet kokie prieskoniai.

Padažo ruošimas kopūstų suktinukams:

1. Nuluptą svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
2. Padarykite tą patį su gerai nuplautais pomidorais.
3. Supilkite aliejų į multivarkos dubenį.
4. Nustatykite „kepimo“režimą skydelyje.
5. Suberkite svogūną į dubenį ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.
6. Įdėkite pomidorų ir išmaišykite.
7. Makaronus atskieskite vandeniu atskirai. Po to reikia pasūdyti ir įberti pasirinktų prieskonių.
8. Supilkite pomidorų mišinį į lėtą viryklę.
9. Įpilkite ten stiklinę vandens ir virkite 40 minučių „troškinimo“režimu.

Padažas švelnus,vidutiniškai aštrus ir labai skanus. O kopūstų suktinukai, palaistyti tokiu kvapniu mišiniu, nepaliks abejingų.

Morkų padažas

Kad paprasti (ar tinginiai) kopūstų suktinukai būtų tikrai skanūs, geriau juos troškinkite specialiame padaže. Be to, jis turėtų būti gana skystos konsistencijos. Juk verdant dalis drėgmės išgaruos. Jei masė per tiršta, tada supilkite pačioje gesinimo pabaigoje. Priešingu atveju kopūstų suktinukai gali sudegti.

Neįprastų skonių gerbėjai gali pabandyti pasigaminti morkų padažą, skirtą troškinti kopūstų suktinukus. Tokiu atveju jums reikės:

• 100 g svogūnų;
• 10 g pomidorų pastos;
• 300g morkų;
• ½ puodelio daržovių sultinio;
• augalinis aliejus.

Šis padažas ruošiamas trimis etapais:

1. Pirmiausia reikia susmulkinti nuluptus svogūnus ir morkas.
2. Juos lengvai pakepinkite augaliniame aliejuje. Pirmiausia į keptuvę sudėkite svogūną. Kai tik parausta, galite įdėti morkų.
3. Sudėkite makaronus ir supilkite visą sultinį. Produktai turėtų virti maždaug ketvirtį valandos.

Po to įdarytus kopūstus užpilkite dar karštu mišiniu ir troškinkite, kol suminkštės.