Kaip virti ožkienos sriubą? Patiekalo receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Pastaruoju metu kulinarijos specialistai išranda vis daugiau naujų originalių patiekalų. Viena iš jų buvo skani ir kvapni ožkienos sriuba, kurios receptą sužinosite iš šiandienos straipsnio.

Žirnių variantas

Norėdami paruošti šį sotų ir sveiką pirmąjį patiekalą, jums reikia šiek tiek kantrybės ir tam tikro maisto. Kad netrukdytų paieškai ir neatidėliotumėte šeimos vakarienės, iš anksto patikrinkite, ar jūsų virtuvėje yra visi reikalingi komponentai. Norėdami pagaminti sočią sriubą, jums reikės:

• Aštuoni šimtai gramų ožkienos su kaulais.
• Raudonoji paprika.
• Prinokęs didelis pomidoras.
• Šimtas penkiasdešimt gramų žirnių.
• Penki bulvių gumbai.
• Trys skiltelės česnako.
• Pora svogūnų.
• Trys lauro lapai.

Kad jūsų namiškiai įvertintų jums išvirtą ožkienos sriubą, kurios receptas aptariamas šiame straipsnyje, siūlomą komponentų sąrašą reikia šiek tiek papildyti. Į jį dedamas nedidelis kiekis augalinio aliejaus, druskos, petražolių, suneli apynių, kalendros ir sausos adžikos. Dėl šiųprieskoniai suteiks patiekalui sodresnį skonį.

Proceso aprašymas

Pradiniame etape turėtumėte pradėti ruošti sultinį. Tam į puodą, pripildytą vandens, dedama nuplauta mėsa, visas nuluptas svogūnas, česnakas ir lauro lapas. Visa tai šiek tiek pasūdoma ir siunčiama į viryklę. Sultinys verdamas dvi valandas nuo skysčio užvirimo momento. Praėjus šiam laikui, mėsa išimama iš keptuvės, atskiriama nuo kaulo, supjaustoma mažais gabalėliais ir grąžinama atgal.

Iš anksto nuplauti žirniai nuleidžiami į tą pačią keptuvę ir valandą verdamas sultinys. Šiuo metu galite dirbti su daržovėmis. Keptuvėje, gausiai pateptoje augaliniu aliejumi, pakepinami pusžiedžiais supjaustyti svogūnai, paprika ir pomidoras. Suneli apyniai ir sausa adžika siunčiami į beveik paruoštą kepti. Viską gerai išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.

Po valandos kubeliais pjaustytos bulvės siunčiamos į puodą su verdančiu sultiniu. Po dar penkiolikos minučių ten išdėliojamos daržovės ir kapoti žalumynai. Po to paruošta ožkienos sriuba, kurios receptą su nuotrauka galima pamatyti šios dienos leidinyje, pilama į lėkštes ir patiekiama.

Salierų variantas

Šis receptas šiek tiek skiriasi nuo ankstesnio ingredientų rinkinio. Todėl jei ketinate savo šeimą pavaišinti ožkienos sriuba, būtinai užsukite į artimiausią prekybos centrą dėl reikalingų komponentų. Tokiu atveju jūsų virtuvėje turėtų būti:

• Pusantro kilogramo ožkienos su kaulais.
• Pora šaukštų minkšto sviesto.
• Du svogūnai.
• Keturios vidutinės morkos.
• Šeši bulvių gumbai.
• Pusė puodelio salierų lapų.
• Dviejų citrinų sultys.
• Pusė arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų.

Prieš ruošdami toliau pateiktą ožkų sriubos receptą, įsitikinkite, kad po ranka turite tris gvazdikėlius, keturis juodųjų pipirų žirnelius, druską ir šiek tiek alyvuogių aliejaus.

Veiksmų seka

Mėsa supjaustoma porcijomis, kruopščiai nuplaunama, išdžiovinama popieriniais rankšluosčiais ir siunčiama į karštą keptuvę, gausiai pateptą sviestu. Kiekvienas gabalas kepamas iš abiejų pusių šešias minutes.

Atskiroje keptuvėje, pateptoje trupučiu alyvuogių aliejaus, paskleiskite stambiais žiedais supjaustytas morkas ir sutarkuotus svogūnus. Viską gerai išmaišykite ir lengvai pakepinkite iki šviesiai auksinės rudos spalvos.

Apkepę mėsos gabalėliai siunčiami į gilų puodą, pripildytą vandens, ir dedami ant viryklės. Skysčiui užvirus, susidariusios putos pašalinamos, uždengiamos dangčiu ir verdamos ant vidutinės ugnies apie pusantros valandos. Po to į sultinį dedama iš anksto supjaustytų bulvių, kepsnio, pipirų, gvazdikėlių ir druskos. Likus penkiolikai minučių iki paruošimo, į ožkienos sriubą, kurios receptą galima peržiūrėti kiek aukščiau, dedami nuplauti ir susmulkinti salierų lapai. Kalbant apie citrinąsulčių, tada pusė viso jų tūrio pilama tiesiai į keptuvę, o likusi dalis patiekiama atskirame dubenyje. Tokiu atveju kiekvienas galės įsidėti į savo lėkštę pagal savo skonį.

Pupelių variantas

Iš karto pabrėžiame, kad šio patiekalo paruošimas užtruks daug laiko. Tačiau rezultatas vertas pastangų. Kad jūsų artimieji galėtų paragauti skaniausios ožkienos sriubos, kurios receptas bus pateiktas žemiau, reikia iš anksto apsirūpinti visais reikiamais komponentais. Šį kartą po ranka turėtumėte turėti:

• Šimtas penkiasdešimt gramų ožkienos.
• Didelė svogūno galvutė.
• Trisdešimt gramų taukų ir makaronų.
• Trys šimtai mililitrų rūgpienio.
• Aštuoniasdešimt gramų pupelių.
• Du vištienos kiaušiniai.

Kaip prieskoniai bus naudojama tik valgomoji druska ir šiek tiek m altų pipirų.

Maisto gaminimo technologija

Iš anksto nuplauta ir susmulkinta mėsa nuleidžiama į puodą, pripildytą verdančiu vandeniu. Po jo į sultinį dedamos iš anksto paruoštos pupelės. Visa tai kepama ant minimalios ugnies valandą.

Kol ožkiena kepa, galite dirbti su likusiais ingredientais. Į karštą keptuvę sudėkite lašinius ir smulkiai supjaustytą svogūną. Viską gerai išmaišykite ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Po valandos pasyvinti svogūnai ir makaronai siunčiami į keptuvę su mėsos sultiniu. Beveik pasiruošęsožkų sriuba, kurios receptas tikrai pateks į jūsų kulinarijos knygą, pasūdoma, pabarstama pipirais ir nukeliama nuo ugnies. Iškart prieš patiekiant paskaninama rūgpieniu ir smulkintais virtais kiaušiniais.

Sauso vyno pasirinkimas

Šis nacionalinis rusų virtuvės patiekalas paruošiamas ilgai. Ypač jei naudojate laukinę, o ne naminę ožkieną. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas nestandartiniam gaminių rinkiniui. Kad neatidėliotumėte ir taip užsitęsusio proceso, pasirūpinkite, kad viskas, ko reikia, būtų po ranka. Norint išvirti sočią ir kvapnią ožkienos sriubą, kurios receptas pateiktas žemiau, jums reikės:

• Du vištienos kiaušiniai.
• Kilo ožkienos su kaulais.
• Pora stiklinių miltų.
• Didelės morkos.
• Trečdalis stiklinės vyno acto.
• Du paprikos.
• Pusė litro sauso b altojo vyno.

Jūsų virtuvėje turėtų būti pusė ryšulio žolelių, druskos ir bet kokių prieskonių kaip papildomų ingredientų.

Veiksmų algoritmas

Norėdami pagaminti skanią laukinių ožkų sriubą, kurios receptas aptariamas šiame straipsnyje, mėsą reikia paruošti iš anksto. Jis gana kietas ir turi specifinį kvapą. Todėl mėsa kruopščiai nuplaunama ir užšaldoma. Ši procedūra kartojama dar kartą. Po to ožkiena atšildoma, pagardinama, užpilama vyno ir acto mišiniu ir marinuojama šešias valandas.

Tokiu būdu paruošta mėsa siunčiama į puodą, pripildytą verdančiu vandeniu, ir troškinama. Kol busmerdėti ant viryklės, galite pasigaminti naminių makaronų. Norėdami jį paruošti, viename dubenyje sumaišykite kiaušinius, prieskonius ir miltus. Viskas gerai išmaišoma iki vientisos masės. Gauta lygi tešla iškočiojama plonu sluoksniu, supjaustoma ilgomis juostelėmis ir užšaldoma.

Po dviejų valandų nuo sultinio užvirimo į jį dedami jau paruošti makaronai, nepamirštant nuolat maišyti keptuvės turinio. Tada ten išdėliojami iš anksto kepti pipirai su morkomis. Po ketvirčio valandos sriuba gali būti patiekiama prie stalo. Jei pageidaujama, papuošiama šviežiomis žolelėmis.