Grybai grietinėje keptuvėje: geriausi receptai. Vištiena ir kiauliena su pievagrybiais grietinėje

2025 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 13:06

Nedaug maisto mėgėjų atsisakys grybų: jie labai paįvairina stalą ir džiugina skonio receptorius. Tiesa, miško grybai prieinami ne visiems ir ne visada. Tačiau grybų pirkimas – ne problema. Štai kodėl šeimininkės su jais sugalvojo daugybę įvairiausių receptų. Tačiau visų mėgstami pievagrybiai grietinėje keptuvėje. Tokia forma grybai dera su bet kokiais mėsos patiekalais, puikiai dera su daržovėmis, juos galima valgyti tiesiog su bet kokiu garnyru.

Grybų ruošimas

Prieš kepant pievagrybius grietinėje keptuvėje, su jais reikia atlikti keletą paprastų veiksmų. Pirmiausia – sutvarkyk; jei atsiranda egzempliorių su tamsiomis dėmėmis, geriau tokias vietas nupjauti. Grybai turi būti nuplauti bent tris kartus,bet greitai, kad neprarastų skonio. Prieš siunčiant į keptuvę pievagrybius būtina išdžiovinti – kitaip bus sugaištas papildomas laikas „svetimo“vandens garinimui. Mažus grybus geriau kepti sveikus, stambieji padalijami į kojeles ir kepures ir supjaustomi vienodais griežinėliais.

Ar lupti pievagrybius – ginčytinas klausimas. Jauni grybai akivaizdžiai apsieis be šios procedūros; ant senųjų skrybėlė sugeba suformuoti gana šiurkštų sluoksnį, todėl, kad būtų švelnumo, ją galima nuimti.

Kepimo taisyklės

Yra tik trys sėkmingų kulinarinių eksperimentų sąlygos:

1. Grybus reikia pradėti naudoti iškart po jų paruošimo: pievagrybiai itin greitai tamsėja ir pradeda gesti.
2. Šviežius grybus apkepkite grietinėje keptuvėje trumpai, daugiausiai septynias minutes (nebent, žinoma, jie sukrauti į dubenį). Šaldyti grybai išvirti užtruks iki 25 minučių.
3. Druska ir prieskoniai beriami į grybus prieš pat nuimant nuo ugnies, kitaip jie pasirodys nelabai sultingi.

Grybai grietinėje keptuvėje: receptas

Grybus kepti iš tikrųjų labai paprasta. Net pradedantysis virėjas vargu ar sugebės sugadinti patiekalą. Turite elgtis taip.

1. Pusė kilogramo pievagrybių, supjaustytų ne per mažais gabalėliais.
2. Du vidutiniai svogūnai supjaustyti ketvirčiais žiedų.
3. Česnako skiltelė (jei neturite nieko prieš) supjaustoma kuo smulkiau.
4. Geras krūva krapų nuplaunama, išdžiovinama ir susmulkinama.
5. Bkeptuvėje įkaitinto aliejaus, suberti smulkintus pievagrybius ir maišant pakepinti. Jei keptuvė maža, tai užtruks apie 15 minučių – grybų yra gana daug.
6. Atskiroje keptuvėje svogūnai pakepinami, kol suminkštės ir apibarstomi grybais.
7. Grybai užpilami stikline grietinės, pagardinami pipirais ir druska ir troškinami apie septynias minutes.

Šiame etape pievagrybiai grietinėje keptuvėje gali būti laikomi paruoštais. Bet jei norite, galite jas sudėti į kokosų dubenėlius, pabarstyti sūriu ir įdėti į orkaitę dešimčiai minučių – gausite nuostabius julienus.

Grybai ir bulvės

Šiuos du mėgstamus produktus patiekaluose derina daugelis šeimininkių. Grybai su bulvėmis grietinėje keptuvėje yra ypač sėkmingi. Pradiniame etape jie ruošiami atskirai. Vienoje keptuvėje leidžiama susmulkinta svogūno galva; kai jis tampa skaidrus, juostelėmis ar mažais griežinėliais suberti kilogramą šviežių pievagrybių. Šeši šimtai gramų gumbų supjaustomi juostelėmis, išdžiovinami servetėlėmis ir kepami kitoje keptuvėje, kol iškeps. Toliau bulvės perkeliamos ant grybų, į tą pačią vietą pilama stiklinė riebesnės grietinės, keptuvės turinys išmaišomas ir pasūdomas. Bendras virimas yra ketvirtis valandos. Kai patiekalas paruoštas, jis apibarstomas petražolėmis ir krapais.

Sultinga mėsa

Vidutinis rusų stalas retai būna pilnas be mėsos. Ar to šeima laikosivegetarizmo sandoras arba laikosi bažnyčios pasninko. Visiems kitiems tikrai patiks kiauliena su pievagrybiais grietinėje keptuvėje. Virimas prasideda nuo kepimo, tam du svogūnai susmulkinami ir kepami iki auksinės spalvos. Pasiekę norimą spalvą, į svogūną griežinėliais dedami pomidorai, trys gabalėliai yra vidutinio dydžio. Jei pomidorams ne sezonas, galite pasiimti konservų savo sultyse. Po penkių minučių į keptuvę dedami trečiojo kilogramo pievagrybių griežinėliai, o dar po penkių – kiaulienos kubeliai (apie 700 gramų). Kepama apie dešimt minučių ant stiprios ugnies, tada įpilama stiklinė grietinės ir sumažinama ugnis iki tylos. Tuo pačiu metu sūdoma ir gardinama pipirais, keptuvė uždengiama ir paliekama trečdaliui valandos. Švelnus rezultatas ir stebuklingas aromatas garantuotas!

Kvepiantis paukštis

Vištiena su pievagrybiais grietinėje keptuvėje ruošiama kiek kitaip. Mieliausia šio patiekalo dalis – filė; kadangi ji kiek sausa, pusė kilogramo vištienos verdama trečdalį valandos nuo virimo pasūdytame vandenyje, po to atvėsinama. Laukiant atvėsti, du svogūnai supjaustomi pusžiedžiais, o pievagrybių – kilogramas – griežinėliais. Pirmiausia svogūnas pakepinamas, kol pasidaro skaidrus, tada suberiami grybai ir kepami ketvirtį valandos, kol išgaruos sulčių perteklius. Dubenyje sumaišykite pusę stiklinės grietinės, šaukštą miltų ir trečdalį šaukšto m alto muskato riešuto. Minkyti reikia tol, kol suskils visi miltų gumuliukai. Filė supjaustoma juostelėmis, siunčiama į grybus iružpilama kvapnia grietine. Tuo pačiu metu patiekalą galima pasūdyti ir pagardinti pipirais. Talpykla sandariai uždaroma dangteliu, o jo turinys troškinamas dešimt minučių. Galite valgyti taip, arba galite patiekti vištieną su grybais su bulvių koše, al dente makaronais ar tiesiog daržovėmis, šviežiomis arba sūdytomis – pagal sezoną.