2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Alaus lageris yra apatinės fermentacijos gėrimas. Sandėliavimo metu sunoksta žemoje temperatūroje. Alus pasižymi silpnu stiprumu, šviesia gintaro ar auksine spalva ir lengvu skoniu. Ši veislė, sprendžiant iš atsiliepimų, idealiai tinka troškuliui numalšinti, taip pat įvairių patiekalų skoniui sustiprinti.
Stovyklai
Pale lager yra labiausiai išpilstytas alus visuose baruose. Tuo pačiu jam priešinasi elis – dar vienas pasaulinis šio gėrimo tipas. Visas skirtumas slypi mielėse. Lager alus – sausas, lengvas ir lengvas čekų-vokiečių stiliaus gėrimas. Jis buvo išrastas 1842 m. Bohemijoje. Niekas nežino, kada buvo išrastas alus. Tai seniausias alaus gamybos būdas – salyklas, apyniai, laukinės mielės, vanduo.
Visi žino, kad alus fermentuojasi. Apatinė fermentacija – vokiškas ir Vienos lager – alus, būdingas Europai ir taip pat paplitęs likusiame pasaulyje. Jo gamyba yra aukštųjų technologijų procesas: gėrimas fermentuojasi labai ilgai, kontroliuojant temperatūrą, aušinant. Viršutinė fermentacija yraprocesas, kai mielių galvutė tiesiog plūduriuoja gėrimo paviršiuje kambario temperatūroje. Šis metodas yra archajiškesnis – taip fermentuojamas elis.
Daugeliui atrodo, kad baruose alus tiekiamas pakankamai šiltas, kambario temperatūros. Tai ne tik užgaida: šiluma fermentuotas gėrimas tokiu pavidalu atskleis visas savo aromato ir skonio grožybes. Lageriai visada geriami atšaldyti. Daugumoje Maskvos aludžių angliškas alus taip pat š altas pilamas į bokalus. Net žiemą.
Alaus lager yra įvairių rūšių. Maždaug prieš 5 metus buvo labai madingi lageriai iš JAV, kurių yra trys ar keturios rūšys, tarp kurių yra ir visuotinai žinomas Miller alus. Dabar ši mada baigėsi. Visi vėl grįžta prie pilsners, būtent lagerių, kuriuose akcentuojami apyniai.
Čekijos gyventojai visiškai pagrįstai mano, kad tikrą pilsnerį galima išvirti tik jų mieste Pilzene, kur, jų nuomone, auga geriausi planetos apyniai. Tačiau pavydūs kitų regionų aludariai kitaip mąstė jau XIX amžiuje, po kurio atsirado vokiškas pilsneris (šiuo metu populiariausias – Beck’s), taip pat amerikietiškas. Šiandien čekiškas pilsneris gaminamas net Kalugoje ir parduodamas geriausiuose Maskvos restoranuose.
Pažymėtina, kad vokiški lageriai yra labai įvairūs, juos išvardyti beprasmiška. Vokiečiai „Oktoberfest“rengia sezoninį alų – tamsų Bavarijos ir Miuncheno veisles, tarp jų – neįprastą rūkytą gėrimą „Aecht Schlenkerla Rauchbier“. Bet visa taiypač. Pagrindiniai pasaulio lageriai yra Carlsberg, Foster's, Corona, Beck's, Kronenbourg, Stella Artois, Heineken, gaminami įvairiose pasaulio vietose, neatsižvelgiant į vieną šalį.
Šviesus ir tamsus lageris
Tamsus ir šviesus alus neturi nieko bendra su gėrio ir blogio kova, esmė slypi pagrindiniame jo komponente – salykle. Atspalvis nustatomas pagal gaminant naudojamą tamsaus salyklo kiekį ir salyklo skrudinimo laipsnį. Dažniausios rūšys: šokoladas, karamelė, degintas – visas jas galima rasti daugeliui rusų pažįstamoje B altika Nr.6 etiketėje. Reikėtų pažymėti, kad ir lager, ir ale gali būti tamsūs. Maždaug ta pati istorija su diskusija apie „nefiltruotą“ir „filtruotą“alų – absoliučiai bet kas gali būti pirmas ar antras. Be to, kvietinis alus yra filtruojamas ir tamsus, pavyzdžiui, Maisel’s Weisse (žinomas Bavarijos gamintojas) gėrimas, kurio galima įsigyti beveik kiekviename prekybos centre.
Kviečių lageriai
Gėrimas iš salyklo ir apynių, dažniausiai turint omenyje apynius arba salyklą. Nors karts nuo karto pasitaiko, kad pastarasis pakeičiamas kitu grūdu – rugiais, kviečiais ar ryžiais, – Kinijoje, be to, didelėse alaus daryklose į alų dedama, taip sumažinant proceso savikainą. Kviečiai Bavarijoje verdami gausiai, greičiausiai dėl grūdų pertekliaus. Pavyzdžiui, „Schneider Weisse“, pagamintas Aukštutinėje Bavarijoje ir labai populiarus mūsų prekybos centruose, yra geriausias to pavyzdys.
Maskvoje, kaip rašoma atsiliepimuose, belgiško alaus reikia eiti į Beermarket arba Beer Cell. Tai taip neįprasta, kad prieš perkant verta išbandyti – pataria patyrę pirkėjai.
Belgiškasis Hougaardenas su apelsinu išpopuliarino kvietinius lagerius visame pasaulyje. Beje, belgiškas alus yra keisčiausias planetoje. Į jį deda aviečių, vyšnių, kitų vaisių ir net daržovių. Tokie yra Bellevue arba avietiniai Lindemans Framboise. Šios veislės yra artimesnės eliui. Mūsų šalyje vis labiau populiarėja Tomskoje Pivo alaus daryklos gaminamas alus Kruger (lageris).
Taip atsitiko, kad čia XIX amžiuje privati alaus darykla R. I. Krugeris, puikus putojančio gėrimo žinovas, gerbiamas visuomenėje žmogus. Jis sukūrė alaus kultūrą atidarydamas kokybiškas įstaigas. Čia alaus atvažiuodavo visa vietinė inteligentija: rašytojai, mokslininkai, architektai, pramonininkai, Tomsko universitetų studentai ir gydytojai. Tai buvo laikas, kai auksas buvo kasamas Ušaikos upėje Tomske. Tik tai greitai baigėsi, o pagrindinis miesto turtas buvo alaus darykloje R. I. Kruger.
Dabar pažvelkime į geriausius šio putojančio gėrimo pasiūlymus vandenyne.
Pilsener
Alus (lageris) Pilseneris ("Pilsener") pirmą kartą buvo išvirtas Bohemijos Pilzeno mieste 1842 m. Josef Groll (pakviestas Bavarijos aludaris), kuris tam naudojo šiek tiek skrudintą salyklą. Šis gėrimas yra gana sausas ir turi pastebimą poskonį.apyniai.
Šiandien Pilseneris yra viena populiariausių bavariško alaus rūšių.
Dortmundo eksporto alus
Lager Dortmunder Export (Dortmundo eksporto alus) dabar gaminamas Miunchene. Terminas „eksportas“vartojamas kalbant apie gėrimo stiprumą. Tačiau Bavarijos sostinėje verdamas alus saldesnis. Jis yra stipresnis, palyginti su kitomis Bavarijos veislėmis: jame yra 4,8–6,0 % alkoholio.
B altasis alus
Weissbier (b altasis alus) egzistuoja šimtmečius. Jis gavo savo pavadinimą dėl spalvos, kuri yra daug šviesesnė nei plačiai paplitęs tamsus gėrimas. Jis pagamintas iš misos, kurią sudaro 40% miežių salyklo ir 60% kviečių. Weissbier iš esmės yra nefiltruotas, todėl jame likusios mielės šiek tiek drumsčia. B altasis alus yra sodraus skonio ir labai mažai apynių kartumo.
Kvietinis filtruotas alus vadinamas Kristall Weizen ("skaidrus"). Taip pat Bavarijoje gaminamas nealkoholinis ir stipresnių rūšių gėrimas.
Juodasis alus
Schwarzbier („Schwarzbier“) gavo savo pavadinimą dėl tamsiai rudos sodrios spalvos. Jo paruošimui naudojamas skrudintas salyklas. Gėrimas yra salyklo aromato, klampios struktūros, sodraus švelnaus skonio. Jame yra maždaug 5,0 % alkoholio.
Apžvalgos
Atsiliepimų apie stovyklą galima rasti labai įvairių. Kai kurie žmonės nesupranta, kaip galima gerti alų šiltą, ir jie jį atvėsina. Kitamano, kad tai per lengva. Dar kiti vertina subtilų sodrų skonį ir gebėjimą puikiai susidoroti su troškuliu.
Rekomenduojamas:
Kas yra geras alus? Koks yra geriausias alus Rusijoje? Geriausias pilstomas alus
Mūsų šalyje jie gėrė alų, geria vis dar ir tikriausiai gers. Rusai jį labai myli. Šis putojantis gėrimas pirmą kartą buvo gaminamas prieš penkis tūkstančius metų
Alus „Penktasis vandenynas“– tikras gyvas vietinės gamybos alus
Penktojo vandenyno alų gamina Maskvos alaus įmonė. Šie gėrimai yra išskirtinai aukščiausios kokybės. Putojančio gėrimo žinovams pristatomas tik nefiltruotas ir nepasterizuotas alus. Šių svaigiųjų gėrimų gamybai naudojama speciali butelių kondicionavimo technologija. Ši technika leidžia „Fifth Ocean“alui tęsti fermentaciją net ir išpilsčius tiesiai į butelį
Alus: veislės ir jų aprašymas. Įžymūs prekių ženklai ir geriausias alus
Alus yra vienas populiariausių alkoholinių gėrimų. Jis gaminamas iš salyklo, kuris susidaro dygstant miežių sėkloms. Aukštos kokybės alaus sudėtis paaiškina, kad jame yra daug vitaminų ir mikroelementų. Kad ir ką pasakytų šio gėrimo skeptikai ir priešininkai, jis yra naudingas. Bet, žinoma, kalbame apie kokybišką produktą, kuris gaminamas tik iš gerų ir teisingų žaliavų
Raudonas alus: alus ir lageris
Pirmomis minutėmis šis gėrimas patraukia neįprasta spalvų gama. Tačiau net ir pirminio ragavimo metu daugelis žinovų supranta, kad raudonasis alus, jo aromatas ir skonis jiems aiškiai patiko. Be jokios abejonės, tai įvyks tik tada, kai išbandysite tikrai kokybišką žinomo gamintojo gaminį
Prancūziškas alus: aprašymas, prekės ženklai ir apžvalgos. prancūziškas alus "Cronenberg"
Prancūziškas alaus prekės ženklas „Cronenberg“– istorinis prekės ženklas. Alus su limonadu: skonio savybės. 1664 m. prancūziškas alus: receptas, kuris išlaikė laiko išbandymą
