Saulėgrąžų sėklų kaloringumas ir jų savybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Daugelis žmonių mėgsta kramtyti sėklas, bet ne visi tai pripažįsta. Tėvai dažnai draudžia savo vaikams jomis naudotis, gąsdindami apendicitu, suskilusiais dantimis ir kitais baisumais. Tiesą sakant, saulėgrąžų sėklos turi daug naudingų savybių ir, laikantis tinkamo požiūrio, gali atnešti neįkainojamos naudos organizmui.

Nuo dekoratyvinių gėlių iki pramoninės kultūros

Saulėgrąža atkeliavo į Europą kartu su ispanų konkistadorais, Kolumbui atradus Ameriką. Ten jis greitai išplito kaip … dekoratyvinis augalas. Gražios geltonos gėlės buvo pasodintos parkuose ir soduose.

Rusijoje saulėgrąžos kaip pramoninis augalas pradėtos auginti tik XIX amžiaus viduryje. Būtent tada vienam iš valstiečių pirmą kartą istorijoje pavyko išgauti aliejų iš sėklų. Tačiau pačios saulėgrąžų sėklos buvo valgomos gerokai prieš tai.

Energijos vertė

100 gramų saulėgrąžų sėklų kalorijų kiekis yra didelispriklauso nuo to, kaip jie paruošti. Žalias, tai 520 kcal, keptas sausoje keptuvėje – 557 kcal. Tačiau daugelis perdirbdami naudoja priedus. Skrudintų saulėgrąžų sėklų kalorijų kiekis – 594 kcal.

Šiluminio apdorojimo metu saulėgrąžų sėklų energetinė vertė didėja, tačiau maistingųjų medžiagų kiekis mažėja. Pramoninis produktas neduoda jokios naudos. O nuluptų saulėgrąžų, pabarstytų druska ir keptų kalorijų kiekis – apie 700 kcal.

Maistinių medžiagų sandėlis

Nepaisant didelio kaloringumo saulėgrąžų sėklose, jų valgymas duos daugiau naudos nei žalos. Ypač jei valgote žalias.

Saulėgrąžų sėklos garsėja turtinga chemine sudėtimi. Juose yra beta karotino, vitaminų A, B1, B2, B5, B6, B9, C, D, E, natrio, kalio, fosforo, kalcio, kob alto, magnio, silicio, cinko, molibdeno, seleno, fluoro, vario, chromo., manganas, jodas, geležis.

Vitamino D kiekis grūduose yra didesnis nei jautienos kepenyse ar tunuose, o pagal cinko kiekį jie užtikrintai lenkia linų sėklas, sojų pupeles ir pekano riešutus. Dėl unikalios aminorūgščių sudėties saulėgrąžų sėklos yra puiki priemonė riebalų apykaitai normalizuoti, o maistinės skaidulos turi teigiamą poveikį žarnyno veiklai.

Reguliarus šio produkto naudojimas padės sumažinti cholesterolio kiekį, pastebimai pagerins odos, nagų ir plaukų būklę. Vitaminas E, žinomas dėl savoantioksidacinės savybės, užkerta kelią ląstelių senėjimui.

Dantų ir liekno juosmens priešas

Dėl didelio kaloringumo skrudintose saulėgrąžų sėklose jų reikėtų vartoti ribotais kiekiais: ne daugiau kaip 50 gramų per dieną arba 200 gramų per savaitę.

Be papildomų svarų ir centimetrų, sėklos gali padaryti nepataisomą žalą dantų emaliui. Geriau švelniai jas valyti rankomis, nei graužti dantimis. Tačiau populiarus įsitikinimas, kad sėklos ir jų žievelė sukelia apendicito uždegimą, neturi mokslinio pagrindimo.

Nuo salotų iki desertų

Saulėgrąžų sėklos, kaip ir bet kurie riešutai ir sėklos, yra unikalus produktas. Jie puikiai dera ir su cukrumi, ir su druska, todėl juos galima naudoti įvairiuose patiekaluose.

Dažniausiai žmonės graužia branduolius iš neveiklumo ar nuobodulio, kompanijoje ar vakaro susibūrimuose. Kai kurie juos naudoja kaip užkandį tarp pagrindinių patiekalų.

Dėl didelio kaloringumo saulėgrąžų sėklos retai naudojamos kaip daržovių salotų priedas. Tačiau jie gali praturtinti sudėtį ir pridėti naujų skonio natų, ypač kai naudojamas alyvuogių aliejus, o ne saulėgrąžų aliejus.

Šie grūdai yra neatsiejama rytietiškų desertų dalis: chalva ir gozinaki. Naudojant, reikia atsižvelgti į didelę jų energinę vertę. Saulėgrąžų sėklų gozinaki kalorijų kiekis gali svyruoti nuo 576 iki 725 kcal 100 gramų, priklausomai nuo gamintojo, chalvoje – nuo 523 iki 589 kcal.

Sveikas skanėstas

Hlvai ruošti dažnai naudojami miltai, krakmolas, kiaušiniai ir net bulvės. Tai jai neprideda naudingumo, tačiau daro didelę įtaką kalorijų kiekiui. Jai gaminti naudojamos saulėgrąžų sėklos dažnai kepamos panaudotame aliejuje, o tai yra kenksminga.

Pagaminti naminę chalvą labai paprasta, jos skonis kaip parduotuvėje pirktos chalvos, bet atneš daug daugiau naudos.

Jums reikės šių ingredientų:

1. Saulėgrąžų sėklos žalios, nuluptos - 500 g
2. Cukrinis smėlis – 200g
3. Vanduo – 80 ml.
4. Citrinų sultys - 1 a.š. l.
5. Kiaušinio b altymas – 1 vnt

Maisto gaminimas:

1. Sėklas suberkite į sausą keptuvę ir nuolat maišydami pakaitinkite 15 minučių.
2. Įdėkite pupeles į maišytuvą ir maišykite vidutiniu greičiu, kol jos taps sviestinės ir kreminės spalvos.
3. Kiaušinio b altymą plakite mikseriu iki stabilių putų.
4. Virkite sirupą iš vandens ir cukraus. Norėdami tai padaryti, abu ingredientus sudėkite į puodą, uždėkite ant vidutinės ugnies ir palikite, kol cukrus visiškai ištirps. Tada virkite, kol skystis taps šviesiai gintaro spalvos. Nukelkite nuo ugnies, įpilkite citrinos sulčių ir išmaišykite.
5. Sirupą atvėsinkite iki kambario temperatūros.
6. Dubenyje sumaišykite sėklų tyrę, b altymus ir cukraus sirupą. Išimkite masę po presu 24 valandas.

Kozinaki

Nepaisant to, kad šį produktą jau gana sunku sugadinti, dažnai galite rasti jų sudėtyjekrakmolas, miltai, stabilizatoriai, konservantai ir kitos ten nepriklausančios medžiagos.

Pagaminti naminius kozinakus visai nesunku, išlaikant visas naudingas medaus ir sėklų savybes.

Ingredientai:

1. Žalios, nuluptos sėklos – 200g
2. Cukrus - 6 v.š. l.
3. Vanduo - 1 valg. l.
4. Medus - 2 valg. l.
5. Augalinis aliejus - 1 a.š. l.

Maisto gaminimas:

1. Nuolat maišydami, paskrudinkite sėklas keptuvėje su augaliniu aliejumi.
2. Į puodą suberkite cukrų ir vandenį, palikite ant vidutinės ugnies, kol cukrus visiškai ištirps.
3. Cukraus sirupą nukelkite nuo ugnies ir įpilkite medaus. gerai išmaišykite.
4. Suberkite sėklas į dubenį, užpilkite sirupu.
5. Masę išmaišykite, uždėkite ant folijos ir suformuokite batonėlius.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 50 laipsnių, išjunkite ir palikite joje gozinaki, kol visiškai atvės.

Saulėgrąžų aliejus

Iš saulėgrąžų sėklų gaminamas aliejus, kurio yra beveik kiekvienoje virtuvėje. Jis naudojamas kepimui, salotų padažui, dedamas į tešlą.

Saulėgrąžų aliejus skiriasi: skiriasi gamybos būdu ir juslinėmis savybėmis. Š altiesiems patiekalams ir salotoms geriausia naudoti pirmojo, š alto spaudimo produktą. Šis aliejus dažnai būna tamsios spalvos ir ryškaus kvapo. Jame dažnai yra nedidelis kiekis nuosėdų. Tai nefiltruotas, nenuskaidrintas aliejus, išlaikantis visas naudingas sėklų savybes. Vienintelis jo minusas yrakad kaitinant susidaro kancerogenai.

Karštiesiems patiekalams geriau naudoti rafinuotą produktą, pvz., "Oleina", "Auksinė" ar "Auksinė sėkla". Kalorijų kiekis saulėgrąžų aliejuje – 899 kcal 100 ml.

Sėklos liaudies medicinoje

Naudingos saulėgrąžų sėklų savybės plačiai naudojamos tradicinėje medicinoje.

1. Sergant bronchitu: 100 gramų žalių saulėgrąžų sėklų, 50 gramų medaus ir 500 ml. vanduo supilamas į puodą ir virinamas 20 minučių. Gautas sultinys atšaldomas, filtruojamas ir imamas 1 valg. l. tris kartus per dieną.
2. Kasdien suvartojant 50 gramų sėklų, atsikratysite depresijos, neurozių ir nemigos.
3. Saulėgrąžos puikiai susidoroja su aukštu kraujospūdžiu. Norint paruošti gydomąjį nuovirą, 250 gramų žalių sėklų reikia užpilti 1 litru vandens ir pavirti 2 valandas. Gautą skystį nukoškite ir paimkite 100 ml. kartą per dieną.
4. Kasdien vartojant sėklas, padidėja vyriška potencija ir pagerėja moters reprodukcinės sistemos būklė.
5. Norint atsikratyti vidurių užkietėjimo, tradicinė medicina pataria nevalgius išgerti 2 šaukštus žalių sėklų. Jas reikia nuplauti puse stiklinės šilto vandens.

Grožio sargyboje

Dėl didelio vitamino E kiekio ir santykinio pigumo saulėgrąžų branduoliai plačiai naudojami namų kosmetikoje:

1. Šveitiklis: 50 gramų žalių sėklų reikia susmulkinti ir sumaišyti su 1 valgomuoju šaukštusaulėgrąžų aliejus. Gautu mišiniu užtepkite veido ir kaklo odą, šiek tiek pamasažuokite ir nuplaukite šiltu vandeniu.
2. Kaukė: 100 gramų žalių sėklų sutrinkite trintuvu iki vientisos tyrės. Tepkite ant veido ir kaklo, palikite 15-20 minučių.
3. Sausiems plaukams galite naudoti alyvuogių ir saulėgrąžų aliejaus mišinį santykiu 1:1. Reguliariai naudojant tokią priemonę atsikratysite išsišakojusių plaukų galiukų, suteiks blizgesio ir stiprumo pavargusiems ar ploniems plaukams.

Iš straipsnio, kurį sužinojote apie saulėgrąžų sėklų naudą.