Dorado žuvis: nauda ir žala, aprašymas, gaminimo receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Dorado, arba karosas, tiesiogine prasme gali būti vadinamas auksine žuvele. Pirma, ispanų kalba „dorado“reiškia „auksinis“. Toks pavadinimas buvo suteiktas dėl kontrastinės linijos prie žuvies akių, kuri vandenyje šviečia auksiniu blizgesiu. Antra, karosas yra žmogui naudingų ir nepakeičiamų elementų sandėlis. Trečia, dorado mėsa yra dietinis produktas. Straipsnyje bus aptarta dorado žuvies nauda ir žala, įskaitant kelis populiarius gaminimo receptus.

Buveinė

Pagrindinė dorado žuvų buveinė yra Viduržemio jūra, Atlanto vandenyno dalis. Užregistruoti atvejai, kai šios rūšies žuvų atstovai buvo sugauti Juodojoje jūroje. Nors individų skaičius buvo nežymus, tačiau laikui bėgant populiacija didėjo, ypač prie Krymo pakrantės. Mėgstamiausias karosų gylis, kur jie praleidžia didžiąją savo gyvenimo dalį, yra 30 metrų, kartais ir giliau.

Nuostabios gastronominės žuvies savybės žinomos jau seniai. Todėl senovės civilizacijose Europoje dorado buvo veisiamas dirbtinai lagūnose, baseinuose, tvenkiniuose su jūros vandeniu. Buvo laikoma gera forma dovanoti svečiams keptą karšį.

Įdomūs faktai

Įdomu, kad dorado žuvys yra hermafroditai. Nuo gimimo iki 4 metų amžiaus visi jaunikliai yra patinai. Įveikus ketverių metų etapą, žuvų organizme vyksta pertvarka. Dėl to rūšies atstovai tampa patelėmis. Po transformacijos patelės pradeda mesti apvaisintus kiaušinėlius, iš kurių pasirodys jaunikliai. Natūraliomis sąlygomis žuvis gyvena ilgą laiką. Kai kurių rūšių atstovų gyvenimo trukmė siekia 11 metų. Įprastoje buveinėje dorado pasiekia didelį dydį. Didžiausia užfiksuota žuvų masė yra 39,5 kilogramo.

Naudingos savybės

Atsižvelgdami į dorado žuvų naudą ir žalą, pirmiausia pakalbėkime apie gerąsias jūros gėrybių puses. Dorado pelnė pasaulinį populiarumą tarp gurmanų dėl savo skonio ir mėsos švelnumo. Tačiau ne tik gurmaniškos savybės išskiria šią žuvį iš kitų šeimos narių.

Karšių mėsoje yra daug žmogui būtinų medžiagų, pavyzdžiui:

• Manganas. 100 gramų žuvies yra 20 mikrogramų šio mikroelemento. Žmogui jo reikšmė didelė. Manganas dalyvauja nervinio audinio, membranų konstrukcijoje ir nervinių impulsų laidumui. Taip pat jo buvimas žmogaus organizme lemia proceso teisingumą.b altymų ir lipidų metabolizmas.
• Fosforas. Nuo vaikystės visiems sakydavo: valgyk žuvį, joje daug fosforo. Ir tėvai buvo teisūs. Dorado yra 143 mikrogramai 100 gramų žuvies. Šis elementas yra būtinas, nes jis yra įtrauktas į visus fermentinius ląstelių aktyvacijos procesus. Ir be fosforilinimo proceso ląstelėse signalizacija neįmanoma.
• Cinkas. Be šio elemento organizme nevyksta regeneracijos procesas, silpsta imuninė sistema. Vyrams cinko trūkumas maiste gali būti mirtinas, nes be šio mikroelemento spermatozoidai tampa nejudrūs, o sveikų palikuonių tikėtis neįmanoma. 100 gramų karšių yra 6,7 mcg cinko.
• Jodas. Iš mokyklos suolo žinoma, kad jūros žuvies mėsoje yra daug jodo. Dorado nėra išimtis. 100 gramų produkto yra 65 mikrogramai mikroelemento. Šis periodinės lentelės komponentas yra gyvybiškai svarbus žmogui. Mūsų kūno energijos stotys be jodo nesuteiks energijos. Šis mikroelementas dalyvauja skydliaukės gaminamo hormono sintezėje. Hormonas yra atsakingas už energetinių procesų aktyvavimą organizme. Jo trūkumas lemia tai, kad žmogus neturi pakankamai jėgų atlikti kasdienes užduotis, yra nuolatinis apatija, mieguistumas. Todėl pirmosios konsultacijos metu daugelis psichologų, kreipiantis į juos su depresija, bliuzo kenčiančiais žmonėmis, yra prašomi atlikti tyrimus skydliaukės hormono kiekiui organizme nustatyti. Bet koks nukrypimas nuo normos gydomas vaistais.

Riebalų rūgštys. Šios medžiagos žmogaus organizme nesigamina. Norėdami išlaikyti sveiką protą kūne, turite valgyti maistą, kurio sudėtyje yra omega-3. Dorado yra produktas iš šio sąrašo. Šios rūgštys atsakingos už: širdies ir kraujagyslių sistemos sveikatą ir normalią veiklą, smegenų veiklos gerinimą (palankiai veikia atminties išsaugojimą), odos ląstelių tonuso palaikymą (ją atnaujina), gerą sąnarių būklę

Riebalų rūgščių teigiamo poveikio žmogaus organizmui sąrašas yra begalinis. Gydytojai rekomenduoja valgyti žuvį 2–3 kartus per savaitę, kad šių medžiagų koncentracija būtų normali.

Žalingos savybės

Dorado žuvis neturi akivaizdžių neigiamų savybių. Vieninteliai žmonės, kurie gali pakenkti, yra alergiški jūros gėrybėms. Taip pat bėdos, susijusios su karosu, yra mažų kaulų buvimas žuvies filė. Todėl ruošiant doradą vaikui reikia kruopščiai nuvalyti žuvį nuo kaulų.

Šie nereikšmingi trūkumai negali užgožti šių jūros gėrybių unikalumo ir naudingumo. Šiuo atžvilgiu dorado žuvų naudos ir žalos klausimas gali būti vadinamas netinkamu. Kitas trūkumas, į kurį norėčiau atkreipti dėmesį, yra tai, kad dorado žuvies kilogramo kaina yra apie 500-700 rublių. Įsigyti tokį skanėstą nėra pigus malonumas, bet daugiau nei atsiperka gaminio teikiama nauda ir skoniu

Kaip išsirinkti ir laikyti

Rinkdamiesi dorado žuvį turguje ar prekybos centro langelyje, būtinai atkreipkite dėmesįatkreipkite dėmesį į šiuos ženklus:

• Žuvies akys turi būti švarios, skaidrios. Jei pastebite drumstumą arba vilkimą, tai reiškia, kad žuvis pasenusi, sena.
• Išskirtinis doradą išryškinantis bruožas yra balkšva juostelė tarp akių. Tai būdingas karšių bruožas.
• Jei pirštais spaudžiant žuvies pilvą ar nugarą lieka įdubimas, tai rodo gaminio sugedimą, kurio niekada nereikėtų pirkti.
• Būtinai patikrinkite svarstyklių lygumą, jei yra kokių nors defektų. Jei užvalkalų būklė nekelia pasitikėjimo, geriau atsisakyti žuvies pirkimo.

Žuvį galite laikyti šaldiklyje, ją išdarinę ir nuplovę po tekančiu vandeniu. Šioje formoje jis gali gulėti šaldytuve porą mėnesių. Bet geriausia ką tik nupirktą doradą virti iš karto.

Dorado žuvis: gaminimo receptai

Pasaulyje yra daugybė būdų, kaip pagaminti jūros gėrybių delikatesą. Dorado puikiai dera su bet kokiomis daržovėmis: šparagais, bulvėmis, morkomis, pomidorais. Pagardinti karoso patiekalą padės įvairios žolelės: rozmarinas, čiobreliai, petražolės, Provanso žolelės. Dorado kepama, verdama garuose, dedama į sriubas, kepama. Viskas priklauso nuo virėjo vaizduotės ir įgūdžių.

Kaip virti dorado žuvį folijoje

Lengviausias ir sveikiausias būdas mėgautis dorado skoniu ir švelnumu – kepti jį orkaitėje. Norėdami tai padaryti, jums nereikia jokių specialių įgūdžių. Svarbiausia yra gerai išvalyti žuvįvidurius ir žvynus, nuplauti tekančiu vandeniu ir išdžiovinti. Po to skerdeną reikia sudėti ant folijos lakšto, kurį pirmiausia reikia sutepti augaliniu aliejumi, pipirais ir pasūdyti žuvį ant viršaus, būtinai apšlakstyti citrinos sultimis. Į vidų reikia įdėti baziliko šakelę ir sandariai suvynioti foliją. Dorado žuvis orkaitėje kepama 20-30 minučių. Toks paprastas receptas leis mėgautis rafinuotu jūros gėrybių skoniu.

Jei, svėrę žuvies delikateso pirkimo privalumus ir trūkumus, abejojate, o protingumo svarstyklėmis dorado žuvų nauda ir žala, tuomet be jokios abejonės pasiimkite šią jūros dovaną. Toks skanėstas patiks jums ir jūsų artimiesiems. Tada galite lengvai rasti receptų, kaip gaminti dorado žuvį.