Tortas "Earl Ruins" su meringue: žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Šiandien kepsime nuostabų pyragą "Grafų griuvėsiai" su meringu. Gatavo deserto nuotrauka suteiks išsamiausią vaizdą apie tai, kaip jis gali atrodyti. Deserto išvaizda skiriasi. Tai priklauso nuo šeimininkės vaizduotės ir sugebėjimų. Tačiau vienas dalykas lieka nepakitęs – pyrage yra su cukrumi išplaktų kiaušinių b altymų.

Perestroikos laikais, kai parduotuvių lentynos ir spintelės virtuvėje negalėjo pasigirti gausa, tortą „Grafų griuvėsiai“su meringu dievino vaikai ir mėgo suaugusieji. Jai pagaminti prireikė nedaug produktų. Dažniausiai tai buvo kiaušiniai ir cukrus. Pagal finansines galimybes į tortą „Earl ruins“su meringu papildė ir dekoruoti pagal jų pageidavimus įvairūs nauji gaminiai.

Šis erdvus pyragas buvo išrastas tais ne itin gausiais perestroikos laikais Sovietų Sąjungoje. Irdabar jis išlieka žinomas daugiausia mūsų šalyje ir kai kuriose NVS šalyse.

Pradėkime nuo pigiausios „Earl Ruins“torto su meringu versijos. Paruoštų prašmatnių desertų nuotraukos pažadins jūsų vaizduotę. O gal būtent tavo „griuvėsiai“taps vaizdingesni. Tada pereikite prie sudėtingesnių receptų su daugiau ingredientų.

Lengvas receptas

Earl's Ruins receptas su meringue, o tiksliau, beveik visiškai sudarytas iš meringue, pabandykime pirmiausia iškepti.

Kepimui tinkamų produktų rinkimas:

• penki neapdoroti b altymai;
• cukrus - du šimtai penkiasdešimt gramų;
• kondensuotas pienas – apsieisite ir su puse stiklainio;
• kakavos milteliai - tortui pabarstyti ir papuošti - kaip jums atrodo tinkama;
• kokoso drožlės – su kakava galite papuošti desertą; tiems, kurie labai nemėgsta kokoso, drožlių trūkumas torte „Earl ruins“su beze nebus kritinis.

B altymų kompozicijos paruošimas

Reikia labai atsargiai atskirti trynius nuo b altymų ir plakimui palikti tik b altymus. Su mikseriu pradėkite plakti vidutiniu greičiu. Kai b altymai šiek tiek suirs ir pradės burbuliuoti, mažomis porcijomis suberkite cukrų. Kiekvieną šviežią cukraus porciją geriau ištirpinti prieš dedant kitą. Kai b altyminė tešla užtikrintai išlaiko formą, pradėkime kepti.

B altymų tešlos kepimas

Lakštas, kuriamepyragui "Grafų griuvėsiai" kepsime b altymines meringues su meringu, iš anksto išklokite kepimo popieriumi.

Naudodami konditerinį maišelį arba didelį šaukštą, panardintą į š altą švarų vandenį, ant kepimo skardos sudėkite erdvius b altyminius produktus. Orkaitėje, įkaitintoje iki šimto keturiasdešimties laipsnių temperatūros, b altymines „piramides“kepame apie valandą. Išimkite iš orkaitės gatavus meringues ir, atvėsę, pereikite prie pyrago „Earl ruins“formavimo su morengais.

Deserto formavimas

Ant plokščio ir plataus indo uždėkite b altymų „piramidžių“sluoksnį. Atidarykite kondensuoto pieno indelį ir lengvai laistykite b altymus.

Šiek tiek pabarstykite juos kakavos milteliais, naudodami bet kokį sietelį, kad pabarstytų tolygiau.

Tada ant pirmojo sluoksnio vėl išdėliokite b altyminius pusgaminius. Pakartokite veiksmus su kondensuotu pienu ir kakavos milteliais.

Rezultatas – gražus kakava pabarstytas meringue kauburėlis. Patartina, kad gatavas pyragas bent kelias valandas pastovėtų impregnavimui. Po dienos desertas tampa daug kartų skanesnis. Tačiau „išgyvenk“iki kitos dienos prie torto „Earl ruins“su meringue retai kada pasirodo, šis skanėstas valgomas kaip žaibas.

Kitas variantas ne mažiau populiarus buvusios Sovietų Sąjungos šalyse. Jo sudėtyje, be pagrindinių elementų, yra keletas papildymų. Taip pabrangsta desertiniai produktai, tačiau pyragas tampa dar skanesnis ir maistingesnis.

„Earl griuvėsiai“– klasikameringu receptas

Ko jums reikia:

• du puodeliai cukraus;
• pusė puodelio cukraus pudros;
• žiupsnelis druskos;
• dvi voveraitės - iš jų gaminsime kremą;
• šimtas penkiasdešimt gramų miltų;
• penkiasdešimt gramų bet kokio šokolado;
• pusė arbatinio šaukštelio sodos, ją pirmiausia reikia užgesinti actu;
• pusė puodelio graikinių riešutų;
• penki kiaušiniai - juos sunaudosime visiškai;
• trys voveraitės - iš jų paruošime meringue;
• indelis saldaus koncentruoto pieno;
• vienas indelis virinto kondensuoto pieno;
• sviestas (iš anksto šiek tiek suminkštinkite) - du šimtai gramų.

Torto gaminimas

Penki kiaušiniai gerai išmaišomi su puse viso cukraus kiekio ir išplakame mišinį. Tada į kiaušinius įpilkite gesintos sodos ir miltų. Sumaišykite gautą tešlą.

Formą, kurioje kepsite biskvitinį pyragą, patepkite augaliniu aliejumi be aromato. Dabar reikia įkaitinti orkaitę, kai jos temperatūra pasieks šimtą aštuoniasdešimt laipsnių, į orkaitės vidų įdėkite formą su tešla. Po pusvalandžio gatavas pyragas išimamas iš orkaitės ir atšaldomas ant bet kokio briaunoto paviršiaus (kad nesudrėktų gauto gaminio dugnas).

Bezės gaminimas pyragui. Tris šviežius kiaušinių b altymus, prieš tai atskirtus nuo trynių, išplakti mikseriu arba šluotele. Su mikseriu, žinoma, patogiau ir greičiau. Ruošdami meringue, mažomis porcijomis (dviem ar trimis dozėmis) įpilkite likusio cukraus kiekio, nurodyto recepte. Šią procedūrą atliekame tol, kol kiaušinio putos smailės išliks stabilios ir sniego b altumo.

Ruoškime lakštą kiaušinių pusgaminiams kepti. Tam į skardą dedame arba specialiai sukurtą kepimo popierių, arba įprastą pergamentą (skirtumas nedidelis). Meringues galite išsikepti po jais pakloję silikoninį kilimėlį, kuris tapo daugelio kilometrų kepimo popieriaus pakaitalu. Esmė ta, kad gatavų b altymų ruošinių dugnas neprilimpa prie kepimo skardos ir nesugadina viso mūsų gaminimo malonumo.

Ginkluojamės konditeriniu švirkštu arba maišeliu (taip pat ir konditerijos gaminiais). Jei neturite šių pagalbininkų po ranka, galite naudoti įprastą šaukštą. Oro masę šaukštu paskirstysime ant kepimo skardos. Prieš kiekvieną imant naują kiaušinių putų porciją, šaukštą reikia suvilgyti š altu vandeniu. Ši technika padės b altymus be nuostolių paskleisti ant kepimo skardos, jie neprilips prie šaukšto. Jei naudojate maišelį ar švirkštą, pamoka labai supaprastinta. B altymų oro mišinį išspaudžiame ant pergamento, palikdami tarpus tarp ruošinių (apie du ar tris centimetrus). Nustatykite orkaitės temperatūrą iki šimto laipsnių ir, įkaitinę, vieną valandą kepkite b altyminį meringue.

Kitas žingsnis – b altyminę masę išplakti grietinėlei. Norėdami tai padaryti, jo gamybai skirtus b altymus išplakite su puse stiklinės cukraus pudros. Visi veiksmai yra identiški ankstesniam plakimui. Kai tik masė taps stabili, atsargiai suberkite į ją smulkintus graikinius riešutus.

Kremas

Norėdami paruošti tirštą sviestinį kremą, išplakite indelį virinto kondensuoto pieno su sviestu. Masė bus vienalytė ir tiršta. Atskira dalis (sausainiui sutepti).

Į likusią grietinėlę supilkite koncentruotą pieną ir vėl išplakite. Tai bus antrasis torto kremas (į jį reikia įmerkti kiekvieną meringue gabalėlį).

Torto surinkimas

Iš kiaušinių ir miltų iškeptas pyragas perpjaunamas į dvi lygias dalis. Aptepame storu kremu. Meringue gabaliukus pamerkite į skystą kremą ir paskirstykite juostelės pavidalu ant biskvito. Paskutinis prisilietimas – ištirpinti šokolado plytelę (50 gramų), ant viršaus užpilti gautą glajų ant torto ir nusiųsti mirkti kreme per naktį šaldytuve.