Kremas kakaviniam pyragui: receptai ir gaminimo paslaptys

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Šokolado kremas gali paversti bet kurį pyragą tikrai prabangiu. Kaip pripažįsta dauguma smaližių, būtent šis plombavimas jiems sukelia didžiausią malonumą. Žinoma, toks impregnavimas gali būti pagamintas iš kokybiško šokolado. Tačiau tokiu atveju įdaras kepimui jums kainuos nemažą sumą, nes norint paruošti skanų skanėstą, prireiks mažiausiai trijų brangaus deserto plytelių. Daug ekonomiškiau ir praktiškiau tortui kremą gaminti iš kakavos.

Šis produktas yra labai nebrangus. Juk koncentruotų kakavos miltelių pakuotėje užteks ilgam. Nusprendę gaminti gardų pyragą, pyragaičius, keksiukus ar tiesiog mėgautis prabangiu šokoladiniu desertu, prisiminkite vieną auksinę taisyklę: pagrindinis ingredientas turi būti aukščiausios kokybės. Priešingu atveju vietoje laukiamo malonumo patirsite kartaus nusivylimo dėl niūrios spalvos medžiagos atsiradimo ir neaiškaus skonio.

Kitaip gaminimaskremas kakaviniam pyragui nėra sunkus. Galite lengvai pasigaminti skanų desertą, net jei kuriate savo pirmąjį konditerijos šedevrą.

Kakavos ir kondensuoto pieno įdaras

Būtent šiuo impregnavimu geriausia pradėti pažintį su konditerijos fantazijų pasauliu. Jį labai lengva paruošti, nereikalauja brangių produktų ir visada jį gauna net nepatyrę šefai. Kremas tortui su kakava ir kondensuotu pienu išeina vidutiniškai skystas, gausiai saldus ir labai šokoladinis. Šis įdaras idealiai tinka mirkyti sausus pyragus, tokius kaip vafliai ar dribsniai.

Ingredientai

Norėdami sukurti kremą, jums reikia šių ingredientų:

• viena skardinė kondensuoto pieno;
• vienas arbatinis šaukštelis vanilės esencijos (nebūtina);
• pusė stiklinės šviežio pieno;
• trys kupini šaukštai kakavos miltelių.

Easy Creaming Guide

1. Į nedidelį puodą supilkite šviežią pieną. Produkto riebumas neturi reikšmės, todėl drąsiai naudokite tą, kurį turite šaldytuve. Puodą su pienu pastatykite ant viryklės, nustatydami vidutinę ugnį. Nedelsdami suberkite kakavos miltelius. Išmaišykite masę, kad ji būtų vienalytė.
2. Kai tik ištirps dideli miltelių gabalėliai, supilkite kondensuotą pieną. Jei norite sodraus kreminio skonio, naudokite aukštos kokybės produktą, pagamintą iš nenugriebto pieno. Apsiginkluokite rankiniu plaktuvu. Juo išplakite puodo turinįkelias minutes, tada nukelkite dubenį su grietinėle nuo ugnies.
3. Tęskite aktyvaus maišymo procedūrą, kol pamatysite, kad kremas įgaus glotnią, vienodą tekstūrą. Kai tai atsitiks, į įdarą supilkite vanilės ekstraktą. Tai suteiks delikatesui subtilaus aromato. Dar kartą greitai išmaišykite.
4. Kremas kakavos ir kondensuoto pieno pyragui paruoštas. Pyragaičius galite pradėti tepti iš karto po to, kai jie atvės, arba siųsti įdarą į šaldytuvą (uždengtą maistine plėvele) iki tinkamo momento. Šį kremą galite laikyti iki 72 valandų.

Impregnavimas kepiniams iš kakavos ir grietinės

Šis kremas jau seniai laimėjo visuotinę konditerių meilę. Jis mielas, klusnus ir labai švelnus. Jo paruošimas užtrunka kelias minutes, o rezultatas – skanus delikatesas, kuriuo galima mėgautis net ir vienu. Grietinė su kakava idealiai tinka sausainių pyragui, keksiukų dekoravimui, erdvių prancūziškų pyragų sluoksniui ar įdaro vamzdeliams, krepšeliams.

Universalus šokoladinis skanėstas reikalauja:

• trys stiklinės riebios natūralios grietinės (nuo 20%);
• viena stiklinė granuliuoto cukraus;
• trys šaukštai kakavos miltelių (be stiklelio).

Žingsnis po žingsnio subtilaus deserto ruošimas

1. Atšaldytą grietinę sudėkite į patogų gilų indą. Patiekalai turi būti gana dideli, nes plakant gerokai padidės produkto tūris. Pabandykite naudoti naminę grietinęgamybai, jis idealiai tinka kremui sukurti. Jei tai neįmanoma, atidžiai ištirkite pakuotę su gaminiu. Tai turėtų būti grietinė, o pastaruoju metu ne toks populiarus pieno turintis produktas, taip sėkmingai užmaskuotas kaip kokybiškas produktas. Naudodami tokį ersatz, galite pasiekti tik sugadintą paties kremo ir gatavo kepinio skonį ir išvaizdą.
2. Pradėkite plakti grietinę mažiausiu maišytuvo greičiu. Po minutės, nenustodami plakti, padidinkite prietaiso galią ir suberkite trečdalį cukraus. Plakite apie 60-90 sekundžių. Įveskite antrąją cukraus dalį. Vėl plakite pusantros minutės. Ir galiausiai suberkite likusį cukrų. Viską plakite dar 2-3 minutes. Per tą laiką visi cukraus grūdeliai turėtų ištirpti, o masė gerokai padidės ir taps sodri. Nenusiminkite plakti, nes jei persistengsite, grietinė pradės virsti sviestu.
3. Belieka tik suberti kakavos miltelius, tada šluotele dirbti dar 1-2 minutes.
4. Štai ir viskas. Nereikėjo daug laiko ir pastangų paruošti grietinėlę iš grietinės ir kakavos pyragams, keksiukams ir kitiems konditerijos skanumynams. Įdaras gali būti siunčiamas į šaldytuvą, sandariai uždarytas maišeliu ar plėvele, taip pat nedelsiant naudojamas pagal paskirtį.

Kremas tortui su kakava, sviestu, kondensuotu pienu

Turbūt kiekvienas, gimęs 80-90-aisiais, prisimena tikrai nuostabius kepinius, kurie tais laikais buvo tokie populiarūs. Kalbame apie garsųjį pyragą „Praha“, daugelio mėgstamą būtent dėl tonuostabaus skonio kremas, kuriuo buvo mirkomi šio šokoladinio gražuolio pyragaičiai. Deja, dabar dažnai konditerijos skyrių lentynose sutinkamas ir tokį žinomą pavadinimą turintis desertas visiškai neatitinka originalo. Ir tai net ne pyraguose, o pačiame kreme. Pasidarė kažkaip neskanus, ne šokoladinis ir visai ne toks. Šis receptas leis prisiminti tikrą, labai sodrų „Prahos“kremo skonį. Šis įdaras tinka ne tik pyragų, pyragaičių ir vyniotinių sluoksniui. Juo taip pat galima papuošti konditerijos šedevrus, nes kremas puikiai išlaiko formą bet kokioje temperatūroje.

Norėdami paruošti įdarą, imkite:

• pusantros pakelio minkšto sviesto (270 g);
• viena skardinė kondensuoto pieno;
• pusė puodelio kakavos miltelių.

Išsamus „Prahos“kremo gaminimo vadovas

1. Kad sviestas gerai suminkštėtų, išimkite jį iš šaldytuvo likus kelioms valandoms iki numatomo įdaro ruošimo. Įdėkite pašildytą gaminį į gilų dubenį. Nedelsdami atidarykite kondensuoto pieno skardinę, kad vėliau nereikėtų blaškytis.
2. Paimkite maišytuvą ir, įjungę didžiausią galią, išplakite sviestą. Po minutės produktas įgis puošnumo. Tai reiškia, kad galite įpilti kondensuoto pieno.
3. Viską plakite maždaug 2–3 minutes. Per tą laiką masė taps vienalytė ir šiek tiek padidės tūris.
4. Dabar pridėkite kakavos-milteliai. Toliau plakite grietinėlę dar keletą minučių. Pabaigoje gausite gana tankią ir lygią masę.
5. Dubenį su įdaru uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 15-20 minučių. Šio laiko pakanka, kad sluoksnis įgytų norimą struktūrą. Po to kakavos ir sviesto kremą tortui ir kitas gėrybes galima naudoti pagal paskirtį.

Šokolado desertas iš pieno ir kakavos

Šis kremas geras, nes jam galima suteikti bet kokios norimos konsistencijos. Norite gauti šokoladinio padažo, kuris puikiai papildytų blynus, blynus ar varškės rutuliukus? Jokių problemų, tiesiog nuimkite grietinėlės puodą nuo ugnies šiek tiek anksčiau nei nurodyta recepte. Norėdami gauti tirštą kakavos ir pieno pyrago kremą, tiesiog atidžiai vadovaukitės išsamiomis instrukcijomis.

Ingredientai sluoksniavimui:

• nepilna stiklinė granuliuoto cukraus (160–190 g);
• du šaukštai miltų (su stikleliu);
• pusė litro 3,2% riebumo pieno;
• du šaukštai kakavos miltelių (be stiklelio).

Išskirtinio pieninio šokoladinio kremo / padažo gaminimo vadovas

1. Pirma, paimkite storiausią puodą, kurį turite. Į jį supilkite miltus ir kakavą. Birius ingredientus geriausia persijoti per sietelį. Taip išvengsite didelių gabalėlių ir įvairių nešvarumų, kurių gali būti miltuose. Įpilkite cukraus ir gerai išmaišykite visus ingredientus.
2. Supilkite trečdalį pieno. Mišinį gerai išmaišykite rankiniu plaktuvu. Įpilkite likusio pieno. Viską dar kartą išmaišykite šluotele, kad neliktų gumuliukų.
3. Dabar uždėkite puodą ant nedidelės ugnies. Nuolat maišydami būsimą grietinėlę šluotele, užvirinkite.
4. Toliau galimi keli variantai. Jei norite šokoladinio padažo, nukelkite puodą nuo viryklės, kai pirmą kartą užvirs.
5. Norėdami gauti tirštą torto kremą, palaukite, kol masės paviršiuje atsiras daug burbuliukų. Tai užtruks ne ilgiau kaip 1-2 minutes. Jei norite pasigaminti pastos, labai panašią į garsiąją Nutellą, masę virkite šiek tiek ilgiau, kad būtų norimos konsistencijos. Tik atminkite, kad atvėsus mišinys taps dar tirštesnis.
6. Gatavą kakavos ir pieno grietinėlę atvėsinkite, sandariai uždenkite indą, kuriame jis yra, maistine plėvele (kad nesusidarytų išdžiūvusi plutelė). Tada naudokite įdarą pagal paskirtį. Tokį skanėstą galite laikyti sandariai uždarytame indelyje, įdėję į šaldytuvą ne ilgiau kaip 7 dienas.