B altyminis kremas pyragui: receptas ir gaminimo paslaptys

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kas nemėgsta naminių saldumynų? Pyragai, pyragaičiai, pyragaičiai, paruošti rūpestingai, mamos rankomis – tai patys geriausi vaikystės prisiminimai. O ką galima laikyti geriausia torto puošmena? Žinoma, tai grietinėlė. Šiandien yra daugybė receptų, tačiau populiariausias išlieka b altyminis kremas pyragui. Jis nebrangus, labai paprastas ir tuo pačiu skanus. Ir yra tiek daug jo gaminimo variantų, kad kiekvienas iš jūsų ras vieną. Šiandien pateiksime trumpą apžvalgą pradedantiesiems virėjams.

Kam jis naudojamas

Vaikams šis įdaras labai patinka. B altyminis pyrago kremas yra subtilus ir erdvus debesėlis, kuris papuošia gaminį ir suteikia jam puikų skonį. Jei ne visi valgo aliejinius kremus dėl didelio kaloringumo, tai apribojimų yra daug mažiau. Jis tinka krepšeliams ir užpildymo vamzdeliams.

B altyminis kremas tortui puikiai tiks net pradedantiesiems kulinarams. Svarbiausia laikytiskelios sąlygos. Būtina naudoti pačius šviežiausius ir geriausiai atšaldytus b altymus, į kuriuos neįkrito nė lašo trynio. Plakimo reikmenys turi būti be riebalų ir sausi.

Sluoksniavimui ar puošybai

Yra keletas veislių, kurių kiekviena turi savo ypatybes. Jis yra žalias arba bazinis, kremas, b altymas su želatina ir b altyminiu aliejumi. Nepaisant bendro pobūdžio, jų skonis bus kitoks. Todėl verta išbandyti viską, kad rastumėte savo mėgstamiausią.

Gaminiams papuošti galite paruošti nedidelę dalį žalio b altyminio kremo. Tai labai greita ir paprasta. Nuspalvinkite jį maistiniais dažais ir pieškite bet kokius paveikslėlius ant pyrago paviršiaus. Puikiai tinka papuošti gaminio šonus, taip pat sukurti gražių rožių ir žiedlapių ant paviršiaus.

Protein Fundamentals

Pradedančiam konditerui tai gali atrodyti labai paprasta užduotis. Tereikia b altymus išplakti su cukrumi. Ir dėl to ji stebisi, kodėl kremas išlieka skystas ir atsisako plakti su blizgia mase. B altyminio kremo pyragui receptas yra tikrai paprastas, tačiau jis turi daug savybių ir niuansų, kurių reikia griežtai laikytis.

• Gerai atvėsinkite kiaušinių b altymus. Galite juos atskirti iš anksto ir atšaldyti.
• Išplaukite dubenį ir labai gerai išplakite ir išdžiovinkite.
• Paruoškite puodelį su ledu, į kurį galėsite sudėti įrankius plakimui. Tai reikalinga tam, kad plakant masė nesusidarytųsušilo.

Masę galite plakti rankiniu būdu arba mikseriu. Pirmuoju atveju geriausia sukaupti pagalbininkų atsargas. Rankos labai greitai pavargsta. Grietinėlę išplakti iki nuostabios masės prireiks mažiausiai 30 minučių. Tačiau yra ir privalumų. Plakant rankomis, cukrus turės laiko ištirpti be likučių. Maišytuvas savo darbą atliks greičiau ir kyla pavojus, kad cukraus kristalai išliks pirminės formos. Tokiu atveju kremas nebus elastingas ir blizgus.

Šiandien beveik visi naudoja maišytuvą, nes tai labai patogu. Todėl b altyminių pyragų receptuose vietoj cukraus rekomenduojama vartoti cukraus pudrą. Pirmiausia jį reikia persijoti, kad neliktų gumuliukų.

Reikalingi ingredientai

Dažnai šis receptas pasirenkamas ir dėl to, kad jis yra labai ekonomiškas. Nereikia pirkti kondensuoto pieno, sviesto, riešutų ar šokolado. Viskas, ko jums reikia, dažnai yra virtuvėje. Norėdami gauti pagrindinį žalių b altymų kremo receptą, jums reikia tik:

• Kiaušinių b altymai.
• Cukrus.
• Citrinos rūgštis arba druska.

Klasikinę proporciją jau seniai skaičiuoja konditeriai. Vienam b altymui reikia paimti du šaukštus cukraus pudros. Atitinkamai, jei paimsite du b altymus, išeigoje gausite 140 g grietinėlės. Iš trijų b altymų ir šešių šaukštų cukraus gausis 220 g grietinėlės. Nepamirškite, kad masė yra labai erdvi ir didelė.

Atskiras klausimas, kam reikia citrinos rūgšties ir druskos? Tai yra pagalbiniai ingredientai, be kurių galitesusitvarkyti. Rūgštis pašalina grietinėlės cukringumą ir, kaip ir druska, palengvina plakimą.

Žalias kremas

Proteininį kremą pyragui namuose paruošti nesunku. Šiandien galite pasirinkti tinkamą variantą kitam kulinariniam šedevrui. Paruoškite atšaldytas voveraites ir plačius indus aukštais šonais. Yra du kiaušinių b altymų plakimo variantai:

• Puodelis su jais dedamas į kitą, kiek didesnį, pripildytą sniego ar susmulkinto ledo. Taip plakti bus greičiau ir lengviau.
• Yra plakimo vandens vonioje variantas. Norėdami tai padaryti, iš anksto pasirinkite puodą, į kurį galėsite įdėti dubenį su b altymais. Pirmiausia jie plakami apie minutę mažu greičiu, tada perkeliami į vandens vonią ir plakami 15 minučių. Po to, kai b altymai virsta sodriomis putomis, dubuo perkeliamas ant stalo ir toliau plakamas, kol atvės. Jei to nepadarysite, masė gali kristi. B altyminis kremas pyragui vandens vonelėje pasirodo tankus, šiek tiek klampus, tai yra tiksliai toks, koks turėtų būti.

Pasirengimas tikrinamas labai paprastai. Pakelkite plaktuvą. Jei susidariusios aštrios smailės nekrenta, vadinasi, tinka konsistencija. Kai kurie konditerijos virėjai rekomenduoja dubenį apversti ir pakratyti. Geras kremas ir negalvos iškristi iš puodelių. Jis netinka mažų dalių gamybai, bet puikiai tinka dengti.

Custard

Jei norite, kad gautas kremas būtų ne toks švelnus ir erdvus, tai idealu. Jei padarysi viskąteisingai, gaunasi tiršta, blizgi masė, puikiai tinkanti pyragų įdarui. Būtent toks b altyminio pyrago kremas išlaiko formą net kitą dieną.

Maisto gaminimas nėra per sunkus, tačiau yra keletas rekomendacijų, kurių reikia laikytis. Gaminimui jums reikės šių produktų rinkinio:

• Kiaušinio b altymas – 3 vnt.
• Cukrus - 6 šaukštai.
• Vanduo – 50g
• Citrinų sultys – 3–5 lašai.

Maisto gaminimo technika

Proteininį kremą pyragui namuose lengva išmokti. Tereikia sirupą išvirti iki norimos konsistencijos. Jei duosite virti šiek tiek laiko, plakant b altymai atsiskirs nuo sirupo. Perkepus ji tampa kremine karamele, kurios niekaip negalima plakti.

Gaminimo būdas yra toks. Cukrus turi būti užpilamas vandeniu ir uždedamas ant nedidelės ugnies. Viso virimo proceso metu būtinai maišykite sirupą. Po 20 - 30 minučių mišinys pradeda keisti spalvą, tampa gelsvas. Norint nustatyti pasirengimą, rekomenduojama atlikti vieną iš šių testų:

• "Ant storo siūlo." Išėmus šaukštą iš sirupo, jis siekia jį, panašus į virveles.
• "Ant minkšto kamuoliuko." Šaukštu paimkite šiek tiek sirupo ir supilkite į stiklinę š alto vandens. Jei sirupas akimirksniu suformuoja rutulį, galite jį išjungti. Kitu atveju galite tęsti gaminimą.

Svarbiausia – nesuvirškintisirupo. Priešingu atveju gatavame kreme susidarys kieti gabalėliai.

Atkreipkite dėmesį

Jei tokį kremą ruošiate pirmą kartą, geriausia pasitelkti asistentų pagalbą. Vienam pradedančiajam virėjui gali būti sunku teisingai atlikti visus veiksmus. Būtent tam, kad išvengtumėte klaidų, šiandien kalbame apie tai, kaip paruošti b altyminį kremą pyragui. Taigi, kol sirupas verda, reikia pradėti plakti b altymus. Jas reikia paruošti iš anksto.

Po to į sodrią masę reikia švelniai, plona srovele pradėti leisti cukraus sirupą. Plakti nesiliauja nė sekundei. Procesas turi būti tęsiamas tol, kol mišinys visiškai atvės. Todėl indą su b altymais rekomenduojama įdėti į keptuvę su š altu vandeniu, ledu ar sniegu.

Labai svarbus dalykas. Virimo metu sirupo temperatūra pakyla per 100 laipsnių. Verdant b altymus jo kiek sumažėja, bet lieka pakankamai sunaikinti patogenines bakterijas. Tai ištaiso pagrindinį žalio b altyminio kremo trūkumą. Tai ypač svarbu, jei ruošiate desertą vaikams.

Kremas su kremu

Labai subtilus, puikiai tinka tortams sluoksniuoti. Jie gali tiesiog pagardinti uogas ar smulkintus vaisius ir valgyti su šaukštais. Gautas desertas labai mėgstamas vaikų. Jo paruošimui jums reikės:

• B altymai – 4 vnt.
• Cukrus – 1,5 puodelio.
• Grietinėlė – 200 g (ne mažiau kaip 25 % riebumo).

Tai labai paprastas b altyminio kremo pyragas. B altymus reikia atšaldytisumaišyti su cukrumi ir plakti iki stabilių putų. Į gautą masę plona srovele supilkite grietinėlę ir toliau plakite. Jei pageidaujate, galite pridėti aromatinių ir kvapiųjų užpildų. Pavyzdžiui: vanilė, romas arba likeris.

Naminis paukščių pienas

Šis desertas mėgstamas daugelyje šeimų. Nėra nieko sudėtingo, galite pasigaminti patys. B altyminiai kremai želatinos pyragams yra sėkmingi. Į juos galite įdėti kakavos ar uogienės. Tada gaunamas dar įdomesnis užpildas. Ir svarbiausia, tokio skanėsto kaina yra labai prieinama.

Maisto gaminimui jums reikės:

• B altymai – 3 vnt.
• Želatina - 1 arbatinis šaukštelis.
• Cukrus - 2 šaukštai.
• Uogienė – 2 šaukštai (arba šaukštas kakavos).

Pirmasis žingsnis – želatiną išmirkyti. Po maždaug 30 minučių, kai gerai išbrinks, įjunkite viryklę ir ištirpinkite vandens vonelėje. Neleiskite užvirti. Uogienę sutrinkite trintuvu, kad konsistencija būtų vienalytė. Sumaišykite su cukrumi ir virkite 5 minutes. Sumaišykite su želatina. Dabar reikia padaryti atšaldytus b altymus. Suplakite juos iki stiprių putų ir mažomis porcijomis supilkite į vaisių masę. Plakite dar kelias minutes, po to galėsite pradėti rinkti tortą. Kremas gerai sukietės šaldytuve.

Jei norite pasidaryti aukštą kremo sluoksnį, tuomet tortą geriausia rinkti nuimama forma. Tokiu atveju tortas išdėliojamas ant dugno, o ant viršaus – visa kreminė masė. Sustingus žiedą galima nuimti ir tortą papuošti šokoladu ar kremu. Labai gražus irSkanus pyragas gaunamas, jei ant viršaus papuošiate uogų ir vaisių gabalėliais. Kad desertas nenuvarvėtų, naudojamas specialus kulinarinis gelis. Jos užpilamos šviežiomis arba atšildytomis uogomis ir išlaiko formą neprarasdamos sulčių.

Vietoj išvados

B altymų kremų paruošimo skirtumai tuo nesibaigia. Plakti b altymai puikiai dera su tyrėmis vaisiais ir uogomis. Galite pasigaminti aliejaus-b altymų kremą. Subtilus varškės sūris ar minkštas sūris taip pat puikiai papildo oro masę. Padarykite b altyminę-grietinę. Lygiai taip pat galite išmesti šaldytuve pabuvusį jogurtą, kad nesugestų. Nuostabus kremas gaunamas sumaišius kondensuotą pieną ir plaktus b altymus. Šis b altyminis kremas torto sluoksniui yra tiesiog tobulas. Tai reiškia, kad turite daugybę pasirinkimų, kurių kiekvienas gali tapti tikru kulinariniu šedevru.