Kaip kepamos spurgos: receptai ir gaminimo ypatybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Spurgos yra apvalūs saldumynai, kurie kepami giliai arba kepami orkaitėje. Jie ruošiami pagal kelis skirtingus receptus iš mielių arba įprastos tešlos, pridedant aromatinių prieskonių, varškės, vaisių, kondensuoto pieno ir kitų užpildų. Šiandienos medžiaga jums pasakys, kaip kepti spurgas.

Bendrosios rekomendacijos

Dažniausiai tokiems produktams ruošti naudojama mielinė tešla, sumaišyta su pienu, grietine, rūgpieniu ar kefyru. Kad jis tinkamai iškeptų, patartina į jį dėti mažiau cukraus. Priešingu atveju spurgos iškeps iš išorės, bet išliks žalios viduje. Kad taip nenutiktų, su saldikliu geriau nepersistengti, o kad po terminio apdorojimo delikatesas įgautų ryškesnį skonį, jis panardinamas į cukraus pudrą, sirupą ar kondensuotą pieną.

Yra keletas spurgų formavimo būdų. Pirmuoju atveju gatava tešla iškočiojama su dešra, padalinama į dalis, išlyginama ir centre išpjaunamos skylutės. Antrasis būdas – žnyplės susukimas ir surinkimas į žiedą. Taip pat tešlagalite iškočioti ne per plonu sluoksniu ir iškirpti iš jo du skirtingo skersmens apskritimus.

Priklausomai nuo pasirinkto recepto ir savo pageidavimų, spurgas galite kepti aliejuje, orkaitėje arba lėtoje viryklėje. Keptus produktus reikia išdėlioti ant popierinių rankšluosčių, kad jie sugertų visą riebalų perteklių. Jie gali būti patiekiami tiek šilti, tiek š alti. Svarbiausia, kad spurgos būtų šviežios, nes po dienos jos praranda didžiąją dalį savo pirminio skonio.

Su pienu ir vandeniu

Klasikinio naminio kepimo mėgėjai turėtų išmokti paprasčiausią spurgų receptą. Kaip juos iškepti, sugalvosime kiek vėliau, bet kol kas išsiaiškinsime, ko tam reikia. Tokiu atveju po ranka turėtumėte turėti:

• 500 ml ūkio pieno.
• 100 ml virinto vandens.
• 900 g duonos miltų.
• 60 g paprasto b altojo cukraus.
• 11 g granuliuotų mielių.
• 2 kiaušiniai.
• ½ sviesto lazdelės (+ šiek tiek daugiau gatavų produktų sutepimui).
• Druska, cukraus pudra ir vanilė.

Prieš kepant spurgas, reikia išminkyti tešlą. Tam mielės ir cukrus ištirpinamos šiltame vandenyje ir pridedami sūdytų kiaušinių, išplakamų su vanilino žiupsneliu. Visa tai užpilama pašildytu pienu ir lydytu sviestu. Gauta masė sumaišoma su atsargiai persijotais miltais ir paliekama nuošaliame kampe. Po valandos pakilusi tešla iškočiojama centimetriniu sluoksniu iriškirpkite apskritimus su skyle centre. Kiekvienas iš jų perkeliamas į kepimo skardą ir paliekamas stingti. Kepkite gaminius 200 0C temperatūroje dešimt minučių. Paruoštos spurgos panardinamos į skystą sviestą ir gausiai apibarstomos saldžiais milteliais.

Su uogiene

Šeimoms, kurių šeimos turi tikrą smaližių, galima patarti išbandyti kitą paprastą receptą. Kaip iškepti spurgas su įdaru ar vaisių ir uogų uogiene, greitai supras kiekvienas pradedantysis, nesusidūręs su tešla. Jei norite tai pamatyti patys, jums reikės:

• 520 g kvietinių miltų.
• 70 g paprasto b altojo cukraus.
• 90 ml pieno.
• 90 ml vandens.
• 55 ml augalinio aliejaus.
• 2 kiaušiniai.
• 1 šaukštelis granuliuotos mielės.
• Vanilinas, druska ir uogienė.

Norėdami kepti spurgas, kurių receptas su nuotrauka pateiktas šiame leidinyje, pirmiausia turite pašildyti vandenį ir pieną. Kitame etape šilti skysčiai sujungiami ir papildomi mielėmis. Po kurio laiko į putojančią porą įpilama druskos, cukraus, kiaušinių, vanilino ir augalinio aliejaus. Visa tai kruopščiai sumaišoma su miltais ir paliekama, kad priartėtų. Padidėjusios apimties tešla padalinama į dalis ir dekoruojama apvaliomis bandelėmis. Kepkite produktus 185 0C temperatūroje dvidešimt minučių. Paruoštos spurgos šiek tiek atvėsinamos ir konditeriniu švirkštu užpilamos uogiene. Jei pageidaujama, jie apibarstomi cukraus pudra.

Su varške ir kondensuotu pienu

Tiems, kurie nemėgsta produktų išmielinė tešla, neatimkite dėmesio į žemiau pateiktą receptą. Visi, kas turi veikiančią orkaitę ir reikiamą bakalėjos rinkinį, gali išsikepti spurgas iš varškės. Tokiu atveju jums reikės:

• 195 g vidutinio riebumo grietinės.
• 320 g varškės.
• 165 g kepimo miltų.
• 370 g virinto kondensuoto pieno.
• 50 g paprasto cukraus.
• 5 g gesintos kepimo sodos.
• 2 kiaušiniai.
• Druska, cukraus pudra ir vanilė.

Norėdami iškepti burnoje tirpstančias spurgas, reikia persijoti miltus ir suberti į didelį dubenį. Po to įpilama kiaušinių, druskos, vanilino, cukraus, trintos varškės, grietinės ir gesintos sodos. Viskas intensyviai minkoma rankomis, kol susidaro vienalytė elastinga masė. Iš paruoštos tešlos atimkite nedidelius gabalėlius ir suplokite į pyragus. Kiekvienas iš jų prikimštas virinto kondensuoto pieno ir suformuotas rutuliuką. Kepkite produktus 185 0C temperatūroje, kol švelniai paruduos. Šiek tiek atvėsusios spurgos apibarstomos cukraus pudra ir patiekiamos su pienu arba arbata.

Su varške

Pagal toliau aprašytą technologiją gaunamos labai skanios ir švelnios spurgos. Bet kuri šeimininkė, turinti pagrindinių kulinarinių įgūdžių, gali be problemų iškepti tokį skanėstą namuose. Tam jums reikės:

• 500 g varškės.
• 2 kiaušiniai.
• 2 puodeliai kepimo miltų.
• 4 šaukštai. l. paprastas cukrus.
• 1 šaukštelis kepimo milteliai.

Prieš kepdami spurgas namuose, turite paruošti varškę. Jis sumalamas per sietelį ir sumaišomas su granuliuotu cukrumi. Gauta masė papildoma kiaušiniais, kepimo milteliais ir miltais, o vėliau intensyviai minkoma rankomis. Iš paruoštos tešlos formuojamos spurgos ir kepamos 185 0C temperatūroje dvidešimt minučių. Skrudinti produktai apibarstomi saldžiais milteliais arba glazūruojami.

Su kakava

Tokios spurgos tikrai ras daug gerbėjų tarp šokoladinio kepimo mėgėjų. Norėdami paruošti juos specialiai vakarinei arbatai, jums reikės:

• 60 g sviesto.
• 50 g kakavos miltelių.
• 600 g kepimo miltų.
• 2 kiaušiniai.
• 1 stiklinė ūkio pieno.
• 1 šokolado plytelė.
• 1 valgomasis šaukštas l. kepimo milteliai ir konjakas.

Išlydytas sviestas derinamas su kiaušiniais ir pienu. Į gautą skystį įpilamas konjakas, kepimo milteliai, kakava ir miltai. Paruošta tešla padalinama į mažus gabalėlius ir suplojama į pyragus. Kiekvienas iš jų užpildytas skaldytu šokoladu ir dekoruotas spurgų pavidalu. Kepkite produktus vidutinėje temperatūroje, kol jie visiškai iškeps.

Su kremine glazūra

Šis paprastas receptas naudingas tiems, kurie neturi daug laisvo laiko, bet mėgsta naminius pyragus. Jei norite jį atkurti savo virtuvėje, jums reikės:

• 120 g paprasto cukraus.
• 250 g kepimo miltų.
• 200 ml pieno.
• 2 arb kepimo milteliai.
• 1 valgomasis šaukštas l. augalinis aliejus.

Visų šių produktų prireiks minkant tešlą, iš kurios kepamos spurgos. Norėdami pagaminti saldų glaistą, jums reikės:

• ½ puodelio cukraus pudros.
• 2 arb kremas.

Giliame inde sumaišykite visus nurodytus komponentus, įskaitant iš anksto išsijotus miltus. Paruošta, šiek tiek vandeninga tešla supilama į spurgų formeles ir kepama vidutinėje temperatūroje, kol švelniai apskrus. Atvėsę produktai užpilami glajumi, kurį sudaro grietinėlė ir cukraus pudra.

Su margarinu

Namų šeimininkėms, kurios mėgsta dirbti su mieline tešla, tikrai patiks kitas paprastas spurgų receptas. Gaminius kepame iš paprastų ir lengvai prieinamų ingredientų, kurie visada yra kiekvienoje virtuvėje. Norėdami juos paruošti, jums tikrai reikės:

• 200 g margarino.
• 800 g kepimo miltų.
• 100 g paprasto cukraus.
• 22g granuliuotų mielių.
• 1 stiklinė ūkio pieno.

Pirmiausia reikia paruošti tešlą. Šiltas pienas sumaišomas su mielėmis ir cukrumi. Visa tai švelniai suplakama ir paliekama dešimčiai minučių. Praėjus nurodytam laikui, į suputotą skystį supilamas ištirpintas margarinas ir išsijoti miltai. Gauta masė paliekama šiltame kampe, kol padidės tūris. Iš iškilusios tešlos formuojamos ir kepamos spurgos, kurių nuotraukos matosi kiek aukščiau. Skrudinti gaminiai dekoruojami pagal jūsų skonį ir patiekiami su arbata.

Su jogurtu ir mėlynėmis

Tailengvai paruošiami kepiniai išsiskiria maloniu skoniu ir lengvu uogų aromatu. Visa tai daro jį neįtikėtinai populiariu tarp didelių ir mažų smaližių. Todėl tiems, kurie dažnai spurgas kepa namuose, nepakenks įvaldyti dar vieną variantą. Tam jums reikės:

• 250 g mėlynių.
• 1 kiaušinis.
• 1 puodelis kepimo miltų.
• ½ puodelio jogurto.
• 1 šaukštelis vanilės ekstraktas.
• 1/3 puodelio cukraus pudros.
• po ¾ arbatinį šaukštelį kepimo milteliai ir soda.

Giliame inde sumaišykite visus birius ingredientus. Į gautą sausą mišinį dedamas kiaušinis, jogurtas ir vanilės ekstraktas. Visa tai papildyta mėlynėmis ir išdėliota specialiose spurgų formelėse. Kepkite produktus 190 0C temperatūroje iki auksinės rudos spalvos. Visiškai iškeptos spurgos dekoruojamos pagal pageidavimą ir patiekiamos.

Su obuoliais

Besidomintiems, kaip spurgas kepa įvairių šalių žmonės, siūlome atkreipti dėmesį į vokišką receptą. Kad galėtumėte lengvai tai pakartoti namuose, jums reikės:

• 300 ml neriebaus pieno.
• 40 g sviesto (20 tešlai, likusi dalis įdarui).
• 75 g rudojo cukraus.
• 5g kepimo miltelių.
• 20 g b altojo cukraus.
• 20 ml augalinio aliejaus (formoms sutepti).
• 3 kiaušiniai.
• 2 obuoliai.
• 1, 5 puodeliai kepimo miltų.
• Druska, cinamonas, vanilė ir m altas muskato riešutas.

Giliame dubenyje sumaišykite sūdytus miltus, rudąjį cukrų ir kepimo miltelius. Jie ten siunčiamilydyto sviesto, vanilės, pieno ir išplaktų kiaušinių. Gautą masę papildyti su b altuoju cukrumi, cinamonu ir muskato riešutu pakepintais obuoliais. Viską gerai išmaišykite ir paskleiskite į riebalais išteptas spurgų formeles. Kepkite gaminius 170-190 0C temperatūroje pusvalandį. Skrudintos spurgos šiek tiek atvėsinamos, papuošiamos pagal savo skonį ir patiekiamos.

Su bananais

Įvairios egzotikos mėgėjai tikrai norės sužinoti, kaip kepamos spurgos su tropiniais vaisiais. Norėdami juos pasigaminti patys, jums reikės:

• 1 bananas.
• 1 kiaušinis.
• 1 šaukštelis vanilės ekstraktas.
• 2 arb kepimo milteliai.
• 1, 75 puodeliai kepimo miltų.
• 1/3 puodelio augalinio aliejaus.
• po ½ šaukštelio druska, cinamonas ir m altas muskato riešutas.
• ½ puodelio pieno ir rudojo cukraus.

Paruoštoms spurgoms papuošti papildomai reikės:

• 4 šaukštai. l. sviestas.
• 1, 5 valg. l. m alto cinamono.
• 2/3 puodelio paprasto cukraus.

Šios spurgos paruošiamos labai greitai ir paprastai. Nuluptas ir sulaužytas bananas sumaišomas su kiaušiniu, sviestu, cukrumi ir vanilės ekstraktu. Visa tai apdorojama mikseriu, o po to sumaišoma su pienu ir sausais ingredientais. Gauta tešla paskirstoma į specialias spurgų formeles ir kepama 170-180 0C temperatūroje. Apkepę ir šiek tiek atvėsę produktai panardinami į sviestą, o po to gausiai apibarstomi cukrumi, sumaišytu su cinamonu.

Su medumi

Tai kvapnūs ir labai skanūsspurgos puikiai papildys vakarinius susibūrimus prie puodelio plikančios arbatos. Norėdami išsikepti juos sau ir savo šeimai, jums reikės:

• 150 g smulkių miltų.
• 40 g medaus.
• 40 g lydyto sviesto.
• 1 kiaušinis.
• 1,5 šaukštelio kepimo milteliai.
• 1 šaukštelis citrusinių vaisių žievelė.
• Druska ir saldūs milteliai.

Išlydytas ir šiek tiek atvėsęs sviestas sumaišomas su išplaktu kiaušiniu ir suplakamas šluotele. Gauta masė papildoma medumi ir biriais ingredientais. Viskas intensyviai maišoma rankomis, dekoruojama spurgų formele ir kepama 180 0C temperatūroje pusvalandį. Apkepę produktai šiek tiek atvėsinami, gausiai apibarstomi saldžiais milteliais ir patiekiami su arbata.

Su kefyru

Tiems, kuriems reikia skubiai išmesti rūgštaus pieno gėrimo likučius, toliau pateiktas receptas pravers. Naudojant jį pagamintos spurgos yra vidutiniškai saldžios ir neįtikėtinai minkštos. Norėdami juos kepti namuose, jums reikės:

• 100 g rudojo cukraus.
• 350 g kepimo miltų.
• 50 ml augalinio aliejaus.
• 5g kepimo miltelių.
• 1 stiklinė riebaus jogurto.
• 1 kiaušinis.
• Virtuvės druska.

Sūdytas plaktas kiaušinis derinamas su cukrumi ir kefyru. Visa tai užpilama augaliniu aliejumi ir šiek tiek suplakama. Gautas skystis papildomas biriais ingredientais ir sumaišomas iki vientisos masės. Paruošta tešla išdėliojama specialiose spurgų formelėse ir siunčiama termiškai apdoroti. Kepkite produktus 200 0C temperatūrojeketvirtį valandos. Praėjus nurodytam laikui, jie šiek tiek atvėsinami ir dekoruojami pagal jūsų skonį.

Su kondensuotu pienu

Šios spurgos gaminamos be pridėtinio cukraus. Saldumo jiems suteikia jų sudėtyje esantis kondensuotas pienas. Norėdami juos pasigaminti namuose, jums tikrai reikės:

• 500 g kepimo miltų.
• 450 g žalio kondensuoto pieno.
• 3 žali kiaušiniai.
• 1 šaukštelis kepimo milteliai.
• Druska.

Pirmiausia reikia padaryti kiaušinius. Jie sulaužomi į gilų dubenį, pasūdomi ir papildomi kondensuotu pienu. Visa tai intensyviai suplakama, o paskui sumaišoma su biriais ingredientais. Iš gautos tešlos formuojamos spurgos, išdėliojamos ant kepimo skardos, išklotos pergamento gabalėliu, ir kepama labai karštoje orkaitėje dvidešimt minučių.

Su grietine ir tryniais

Šios skanios ir nepaprastai švelnios spurgos yra tokios erdvios, kad tiesiogine prasme tirpsta burnoje. Jie puikiai dera su įvairiais gėrimais ir puikiai papildys vaikų šventę. Norėdami juos pagaminti, jums reikės:

• 2, 25 puodeliai kepimo miltų.
• 1 šaukštelis virtuvinė druska.
• 1,5 šaukštelio kepimo milteliai.
• 2 šaukštai. l. lydytas sviestas.
• 2 žali kiaušinių tryniai.
• ½ šaukštelio m alto muskato riešuto.
• ½ puodelio grietinės ir cukraus.

Šios spurgos paruoštos taip paprastai, kad bet kuris nepatyręs konditeris lengvai susidoros su tokia užduotimi. Giliame inde sumaišykite visus reikiamus ingredientus ir gerai išmaišykite. Išiš gautos tešlos formuojame spurgas ir kepame 180 0C temperatūroje, kol paruduos. Jei pageidaujate, galite naudoti ne orkaitę, o kaitlentę. Šiuo atveju žalios spurgos panardinamos į indą su verdančiu augaliniu aliejumi ir kepamos iki auksinės rudos spalvos. Gatavi produktai dekoruojami pagal jūsų skonį ir patiekiami.

Ant vandens

Šios skanios ir palyginti nekaloringos spurgos patiks visiems, kurie svajoja apie liekną figūrą, bet negali atsisakyti saldumynų. Norėdami juos iškepti, jums reikės:

• 400–500 g smulkių miltų.
• 2 puodeliai distiliuoto vandens.
• 2 arb granuliuotos mielės.
• ½ puodelio augalinio aliejaus.
• 4 šaukštai. l. paprastas cukrus.
• Druska ir saldūs milteliai.

Kad spurgos būtų lengvos ir erdvios, jos gaminamos iš kempinės tešlos. Mielės praskiedžiamos įkaitintame vandenyje ir įpilamos nedideliu kiekiu miltų. Visa tai šiek tiek pakratoma ir trumpam paliekama šilta. Maždaug po pusvalandžio putota tešla sumaišoma su augaliniu aliejumi, granuliuotu cukrumi ir druska. Gautą masę gerai išminkome su iš anksto išsijotų miltų likučiais. Spurgos formuojamos iš paruoštos tešlos ir kepamos giliai arba kepamos orkaitėje. Paruduoti gaminiai gausiai apibarstomi saldžiais milteliais arba dekoruojami bet kokiu būdu.