2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Gruzijos sūrių gamintojai mano (ir mes neturime pagrindo jais netikėti), kad suluguni yra seniausias fermentuoto pieno produktas planetoje. Nemokamas vertimas į rusų kalbą jo pavadinimas reiškia „sudėtyje yra serumo“. O tai reiškia, kad šis sūris yra marinuotas, pusiau subrendęs, nebe varškės, bet ir ne kietojo sūrio rūšis. Suluguni kalorijų kiekis leidžia jį vadinti dietiniu produktu: angliavandenių - 0, b altymų ir riebalų apie 20%, o bendra maistinė vertė - 290 kcal. Jis švelnus, sūrus ir puikiai dera su įvairiais patiekalais, nesvarbu, ar tai būtų salotos, karšti užkandžiai, mėsos ir žuvies patiekalai.
Šis šliužo fermentinis sūris taip pat tinka ant sumuštinių. Tačiau norėdami pasijusti kaip saulėtoje Gruzijoje, gaminkime suluguni pita duonoje. Norėdami tai padaryti, mums reikia 2 plonų duonų (250 g sūrio), mažos ryšelės žalių petražolių ir kalendros, poros jaunų svogūnų plunksnų ir 80 g sviesto. Priešvirimo procesą ir suluguni, o aliejų įdėkite į šaldiklį. Tada išimame iš ten ir greitai, greitai tris ant rupios trintuvės. Smulkiai supjaustyti žalumynai sumaišomi su gauta mase. Juo ištepame vieną pita duonos pusę, antrąja uždengiame ir ranka stipriai paspaudžiame, po to perkeliame į įkaitintą keptuvę su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Medine mentele prispauskite prie dugno, kad tešla apskrustų. Puikiai tinka jaunam vynui, taip pat alui.
Ir keptas suluguni yra tikrai naudingas pasirinkimas ruošiant „vegetarišką kotletą“. Be to, tai labai ekonomiškas patiekalas. Jam tereikia (išskyrus pusę galvos sūrio) – vieno kiaušinio, dviejų šaukštų miltų (arba džiūvėsėlių), daržovių ir sviesto kepti. Tai pagrindiniai produktai. Variacijos (ir kulinariniam kūrybiškumui) yra raudonėlis, raudonieji pipirai, džiovintos Provanso žolelės arba tiesiog prieskonių mišinys, vadinamas gruzinišku prieskoniu.
Norėdami kepti suluguni, turite turėti įgūdžių, veikti greitai ir tiksliai, o svarbiausia - žinoti, kada sustoti. Kaip jau tikriausiai atspėjote, karūnos gaminį turime panardinti į kiaušinių plakinį ir įdėti į keptuvę. Bet kas kartą valgė picą, žino, ką sūrio apdorojimas daro terminiu būdu. Teisingai! Jis tirpsta ir teka. Kad produktas „nepabėgtų“nuo mūsų lukšto, reikia žinoti nedidelę paslaptį: supjaustykite porcijomis - 1 cm storio griežinėliais ir nusiųskite į šaldiklį.
Dabar pagaminkime tešlą. Kiaušinį išplakti šakute. Dedame į ją adžiką, žoleles, žodžiu, viską, ką sako kulinarinė intuicija. Bet ne druska! Atminkite, kad tokio tipo rauginto pieno produktai jau yra gana sūrūs. Į atskirą dubenį suberkite miltus arba džiūvėsėlius. Sūrį išimame iš šaldiklio, pamerkiame iš pradžių į kiaušinių masę, po to į miltus. Tai darome du ar net tris kartus. Mūsų užduotis – pasiekti tankų lukštą, kad kepti suluguni neištekėtų ir nepriliptų prie keptuvės.
Kaip virti? Specialistai pataria kepti ant sviesto ir augalinio aliejaus mišinio. Terminio apdorojimo procese svarbu žinoti priemonę. Jei keptuvė nepakankamai įkaitusi, tešla „neužkibs“, sūris pamažu įkais ir pasklis į blyną. Jei aliejus per karštas, užpilas iškart sudegs. Kepti suluguni kepami ant vidutinės ugnies, iš abiejų pusių įgaunant auksinę spalvą. Patiekite karštą, pabarstytą žolelėmis, su įvairiais padažais (pavyzdžiui, tzatziki, bet tinka ir Béarnais padažas, tiesiog grietinė). Suluguni puikiai dera su kartaus vermuto ar sauso b altojo vyno.
Rekomenduojamas:
Žalieji žirneliai yra puikus pirmojo ir antrojo patiekalų bei salotų ingredientas
Žalieji žirneliai naudojami skirtinguose meniu. Jis puikiai dera su sūriu, bet kokiomis daržovėmis, mėsa, makaronais ir žolelėmis. Todėl žaliųjų žirnelių galima dėti į pirmąjį, antrąjį patiekalus, taip pat į salotas. Straipsnyje siūlome keletą receptų
Citrinų pyragas yra puikus desertas
Citrinų pyragas yra tradicinis prancūziškas desertas, kurio skonis yra nepaprastai subtilus ir rafinuotas. Mūsų šeimininkės su juo susipažino visai neseniai, tačiau jis jau tapo daugelio mėgstamu patiekalu, nors kitaip ir negalėjo būti: kam nepatinka traški trapios tešlos tešla, skanus citrininis kremas ir erdvus plaktų b altymų sluoksnis?
Kepti ledai – puikus būdas nustebinti svečius
Jūsų artėja šventė, bet visiškai nėra laiko kepti pyragą? Nesijaudinkite, mes radome sprendimą! Paruoškite keptus ledus, kuriuos nustebę svečiai tikrai prisimins dar ilgai
Pieno riebalų pakaitalas: kas tai yra ir kur jis naudojamas
Parduotuvių lentynose beveik neįmanoma rasti produktų, kuriuose būtų tik natūralūs pieno riebalai. Juos keičia pakaitalai, apie kuriuos žiniasklaidoje galite sužinoti daug nemalonios informacijos. Kas yra pieno riebalų pakaitalai, ar jie gali būti naudojami nekenkiant sveikatai?
Klasikinio ugnies kotleto receptas
Pozharsky kotletai pirmą kartą buvo pagaminti XIX a. Nuo tada jie įgijo didžiulį populiarumą visame pasaulyje. Patiekalas ruošiamas iš vištienos filė, kuri turi būti labai smulkiai pjaustyta. Kompozicijoje taip pat yra sviesto, aromatinių prieskonių ir džiūvėsėlių. Receptas yra mažai sudėtingas, todėl jį galima paruošti namuose be jokių problemų
