Citrinų pyragas yra puikus desertas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Citrinų pyragas yra tradicinis prancūziškas desertas, kurio skonis yra nepaprastai subtilus ir rafinuotas. Mūsų šeimininkės jį sutiko ne taip seniai ir jis iškart tapo daugelio mėgstamu patiekalu, nors kitaip ir negalėjo būti: kam nepatinka traški trapios tešlos kremas, skanus citrininis kremas ir erdvus plaktų b altymų sluoksnis?

Vieni citrinų pyragą vadina pyragu, kiti pyragu, tačiau visi vienbalsiai pripažįsta, kad tai ne tik skanus ir kvapnus desertas, bet ir tikra stalo puošmena.

Ir dar viena svarbi naujiena – tokį patiekalą paruošti gana paprasta ir greita. Taigi pradėkime.

Ingredientai

Norint iškepti citrininį pyragą, reikia šių produktų:

• trapiai tešlai: miltai - 250 gramų, cukraus pudra - 50 gramų, sviestas - 100 gramų, vienas kiaušinio trynys, žiupsnelis druskos;
• grietinėlei: pienas - ketvirtadalis litro, cukraus smėlis ir bulvių krakmolas - po 30 gramų, trys kiaušinių tryniai, citrinos sultys (vienos), 2 citrinų žievelė;
• meringue: cukrus (smėlis) - 150 gramų, cukraus pudra - 100 gramų, kiaušiniaivištiena - 5 vnt.

Trumpos tešlos ruošimas

Išsijokite miltus ant lentos, padarykite joje duobutę, sudėkite trynį, cukraus pudrą ir atšaldytą sviestą, supjaustykite mažais kubeliais. Sumaišykite ingredientus rankomis, tada supjaustykite peiliu, kol susidarys trupiniai, tada minkykite tešlą. Maža paslaptis: reikia veikti greitai, kad š altas sviestas visiškai neištirptų, antraip tešla subyrės.

Gatavą masę uždenkite švaria šluoste arba suvyniokite į maistinę plėvelę ir palaikykite šaldytuve apie valandą.

Kepkite pyragą

Dabar reikia iškepti pyragą, tiksliau, jo pagrindą. Iš tešlos iškočiojame apvalų pyragą ir dedame į formą gofruotais šonais. Tešlos perteklių nupjauname, ant viršaus dedame pergamentą arba specialų kepimo popierių ir dedame presą (kad kepant neišbrinktų pyrago pagrindas). Formą pašauname į orkaitę, įkaitintą iki 180 - 190 laipsnių, ir palaikome ten apie 15 min. Tada išimame, nuimame presą su popieriumi ir dedame atgal į orkaitę tam pačiam laikui. Tortas turi būti auksinės spalvos.

Kremo gaminimas

Suberkite cukrų į pieną, padėkite ant viryklės, palaukite, kol užvirs. Trynius sumaišykite su krakmolu ir įpilkite 2 didelius šaukštus karšto pieno. Tada šį mišinį sumaišome su likusiu pienu ir maišydami palaikome ant ugnies. Kai tik užvirs, nukelkite nuo viryklės, suberkite nutarkuotą žievelę ir citrinos sultis, gerai išmaišykite.

Bezės plakimas

Tiršose putoseb altymus išplakame su cukrumi (smėlį pilame palaipsniui). Į gautą masę suberkite cukraus pudrą, sumaišykite medine mentele ir padalinkite į dvi vienodas dalis. Įdėkite vieną porciją į kremą.

Citrinų pyragas. Finalinis etapas

Kremas su išplaktais b altymais vėl uždėkite ant ugnies, kad užvirtų. Tada karštą kremą perkeliame ant tešlos pyrago, o ant viršaus dedame antrą dalį b altymų masės. Tai galima padaryti naudojant konditerinį švirkštą arba maišelį. Citrininį pyragą dedame į orkaitę ir palaikome, kol meringue įgaus malonų šviesiai rudą atspalvį. Pyragą išimame iš orkaitės. Kai atvės, nusiųskite į šaldytuvą pusantros ar dviejų valandų. Dabar mūsų skanus pyragas yra paruoštas.