Abchazijos vynai: veislių pavadinimai ir savybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-18 01:15

Tyrėjai išsiaiškino, kad net kelis tūkstančius metų prieš mūsų erą Abchazijos teritorijoje žmonės vertėsi vyndaryste. Tai liudija daugybė rastų daiktų, pavyzdžiui, nemažai ąsočių, kuriuose buvo vynuogių sėklų. Abchazijos sostinė dabar vadinama Sukhum. Tačiau tais laikais, kai jis buvo vadinamas Dioskuriadais, jis buvo laikomas vyndarystės centru. Pusiau saldūs vynai buvo gaminami Dioscurias, kurie buvo tiekiami Senovės Romai.

Posovietinėje erdvėje vertinami Krymo ir Gruzijos alkoholiniai gėrimai. Tačiau verta paminėti, kad Abchazijos alkoholiniai gėrimai taip pat turi labai gerą reputaciją, užsitarnautą bėgant metams. Abchazija yra maža šalis. Tačiau nepaisant to, jis turi tam tikrą statusą vyno pramonėje.

Klimatas ir Abchazijos vynuogių veislių savybės

Jei kalbėtume apie Abchazijos klimatą, jis laikomas nepalankiu vynuogių auginimui. Juk čia daug kritulių, taip pat didelė drėgmė ir temperatūra. Dėl tokio klimato augantvynuogėms tenka susidurti su tokiomis problemomis kaip uogų trūkinėjimas ir grybelinės ligos. Dėl šių priežasčių Abchazijoje daugiausia auginamos tik dvi vynuogių rūšys:

• Isabella - raudona veislė, amerikietiška;
• Tsolikouri – b alta veislė, abchazų.

Yra toks dalykas kaip vietinė vynuogių veislė. Ką jis atstovauja? Tai vynuogių veislė, kuri savo geriausiomis savybėmis pasižymi, kai auginama Abchazijoje. Garsiausios vietinės Abchazijos veislės yra Auasyrkhua ir Kachich, tačiau jos nėra sodinamos pramoniniais tikslais.

Ypatybės ir tradicijos

Dirvožemis Abchazijoje labai įvairus, todėl vynuogynai išsidėstę ir lygumose, ir kalvų šlaituose ir net Juodosios jūros pakrantėje. Šioje šalyje gyvenantys žmonės vyndarystę suvokia kaip savotišką hobį. Tačiau pramoninė alkoholio gamyba atsirado jau XX amžiaus XX dešimtmetyje.

Abchazijoje vynai skirstomi į dvi kategorijas, kurių kiekviena turi savo ypatybes. „Moteriški“gėrimai yra saldaus skonio ir ne mažiau saldaus aromato. „Vyriškiems“vynams būdingi aštraus ir apgaubiančio skonio pojūčiai.

Jei norite paragauti tikro tradicinio Abchazijos gaminio, turėsite pakviesti save aplankyti abchazų. Vietiniai vyndariai vynams ruošti vis dar naudoja šeimos tradicijas, kurios perduodamos iš kartos į kartą. Tokie gėrimai pasižymi lengvumu skoniu, gaivumu ir aromato gilumu.

Abchazijos vynų pavadinimai

Jei jums pasiseks būti Abchazijoje, tai be to, kad gausite puikią galimybę pasikrauti energijos iš jus supančios gamtos ir pailsėti paplūdimyje prie jūros, gausite unikali galimybė paragauti tradicinio vyno.

Žymiausi raudonieji Abchazijos vynai gaminami iš Isabella vynuogių. Abchazai taip pat mėgsta b altą spalvą. Tačiau jo pagaminama mažiau nei raudonųjų vynų. Populiariausi Abchazijos raudonieji ir b altieji vynai pateikti lentelėje.

Vardas	Spalva	Žiūrėti	Naudotos vynuogių veislės	Tvirtovė	Pirmosios partijos išleidimo metai
Chegem	raudona	sausas	Cabernet	10–12 %	2002
Radeda	raudona	sausas	Izabelė	10–12 %	2002
"Escher"	raudona	pusiau sausas	Izabelė ir kitos raudonos spalvos	9-11 %	2002
Amra	raudona	pusiau sausas	Kelių vynuogių veislių, daugiausia europietiškų, mišinys	9-11 %	2002
Achandara	raudona	putojantis	Izabelė	11–13 %	1981
Apsny	raudona	pusiau saldus	Cabernet, Merlot ir Saperavi	9-11 %	1970
Lykhny	raudona	pusiau saldus	Izabelė	9-11 %	1962
"Abchazijos puokštė"	raudona	desertas	Izabelė	16 %	1929
„Dioscuria“	b alta	sausas	pasirinktos b altosios vynuogės	10–12 %	2002
"Anakopija"	b alta	pusiau sausas	Riesling ir Rkatsiteli	9-11 %	1978
"Psou"	b alta	pusiau saldus	Sauvignon, Riesling ir Aligote	9-11 %	1962

Lykhny

Abchaziškas vynas „Lykhny“turi didelį populiarumą. Tai raudonas pusiau saldus alkoholis. Jo gamybai naudojama tik viena vynuogių rūšis - Isabella. Vyno „Lykhny“sudėtis:

• natūralus alkoholis, kurio stiprumas 9-11 %;
• natūralus cukrus iš uogų;
• Isabella vynuogės (100 %).

Šis produktas pelnė „vyno gėrimų princo“titulą dėl savo unikalaus aksominio skonio ir aromato, kuris asocijuojasi su braškėmis. „Lykhny“sovietmečiu buvo populiarus tarp kilmingų žmonių. Todėl dažnai tai buvo galima pastebėti įvairiuose Mikojano ir Brežnevo renginiuose, o tai įrodo ypatingą tokio produkto vertę. Tokį gėrimą taip pat dažnai galima pamatyti iškilminguose Abchazijos renginiuose.

„Lykhny“dažniausiai patiekiamas su vaisių gabalėliais ir mėsos patiekalais. Vynas puikiai atsidarys dėl tinkamo patiekimo.

Tiprumas 9-11%, buteliuko tūris 0,75 litro. Prieš patiekiant vyną rekomenduojama atvėsinti iki 16-18 laipsnių. „Lykhna“kaina yra priimtina ir yra maždaug 8,5 USD.

Vardo istorija

Neįprastą pavadinimą vynas gavo garsaus Abchazijos vynuogių auginimo regiono, pasižyminčio unikaliais klimato ypatumais, garbei. Anksčiau šioje vietovėje augo tik laukinių veislių vynuogės, tačiau po kurio laiko čia buvo atvežta amerikietiška Isabella veislė, kuri labai tiko vietos dirvai. Po kurio laiko Isabella veislė susikryžmino su vietine vynuogių veisle, todėl buvo sukurta unikali veislė.

Be perdėto galima teigti, kad toks vynas sukurtas skonio malonumui ir nusipelno vartotojų pagarbos. Daugelis žmonių mano, kad „Lykhny“yra tobulaspuikiai tinka romantiškam vakarui.

Abchazijos puokštė

Vynas „Abchazijos puokštė“– tai raudonasis desertinis vynas. Jo gamybai naudojama Isabella veislė. Į litrą alkoholio dedama 140 gramų cukraus. Vynas yra aksominio skonio su ryškiu vyšnių skoniu, o kvape jaučiamos vaisių natos. Svarbi šio gaminio savybė yra tamsi granato spalva. Juk būtent dėl jo gėrimas įgavo antrą pavadinimą – „juodasis vynas“.

Geriausias šio gėrimo priedas bus desertinis patiekalas, taip pat supjaustyti vaisiai. Abchazijoje vietiniai gyventojai užsieniečiams siūlo išgerti „Abchazijos puokštę“, kad galėtų kalbėti abchaziškai. Vyno stiprumas yra 16%. Tūris - 0,7 litrai. Kaina svyruoja nuo 15 USD iki 20 USD.

Apžvalgos

Keista, bet atsiliepimai apie šį Abchazijos vyną yra neigiami. Jie pateisinami tuo, kad toks alkoholis iš principo neturi būdingo poskonio, o Izabelės būdingo skonio visai nesijaučia. Keista, kad patys abchazai ne itin nori naudoti „Abchazijos puokštę“. Teigiama, kad jis turi grubų skonį ir sunkų poskonį, taip pat alkoholio kvapą.

Kuo didžiuojasi „Abchazijos puokštės“prodiuseriai?

Produktą gamina Wines and Waters of Abkhazia, kuriai priklauso daugybė vyno daryklų, iš kurių kai kurios yra skirtos išskirtinai Bouquet of Abkhazia gamybai.

Pirmasis „Abchazijos puokštės“butelis buvo pagamintas 1929 m. Sovietų Sąjungos laikais vynas gavo daugybę apdovanojimų, įskaitantnumerį ir užsienyje. Vienas svarbiausių apdovanojimų – bronzos medalis (2001 m.), gautas tarptautiniame konkurse „Gėrimų pramonė 2001“, kuris vyko Maskvoje. Ne mažiau svarbus apdovanojimas – aukso medalis (2000), gautas tarptautinėje parodoje „Vynas. Degtinė. Tabakas“, kuris vyko Sočyje.

Apsny

Kitas populiarus Abchazijos vynas yra Apsny. Tai pusiau saldus raudonas stalo vynas, kuriam reikia trijų rūšių: Cabernet, Merlot ir Saperavi. Dėl trijų veislių susiliejimo skonis tampa nepakartojamas. Išskirtinis bruožas – saldaus-rūgštaus skonio pojūčiai, taip pat yra juodųjų serbentų uogų natų, gėrimas gana sotus. Vynas turi neįsivaizduojamą aromatą ir spalvos gylį.

Švelnus gėrimo skonis išgaunamas išskirtinai dėl paruošimo technologijos. Juk vynas priskiriamas natūraliai saldžių veislių kategorijai, todėl jame nėra jokių priedų. Spalio pabaigoje prasideda uogų skynimas, nes būtent šiuo metu jose pasieks maksimalų cukraus kiekį.

Prieš patiekiant vyną reikia atvėsinti iki 16-18 laipsnių ir patiekti klasikinėse taurėse. „Apsny“puikiai papildys mėsos patiekalus, ypač keptą mėsą, sūrio gabalėlius, karštuosius patiekalus, naminius pyragus, šokoladinius desertus ir vaisių gabalėlius. Rekomenduojama patiekti atšaldytą.

Tvirtovė yra 9-10 proc. Atidarius gėrimą rekomenduojama parą palaikyti šaldytuve. Tokio gėrimo kaina yra apie 15$.

Kuo didžiuojasi Apsny vyno gamintojai?

Vyndariai teigia, kad Apsny, kartu su Lykhny, yra laikomas šventės simboliu Abchazijoje. Tai savotiškas abchazų pasididžiavimas. Jei mes kalbame apie šio produkto pavadinimą, tada vertime tai reiškia "sielos šalį". Pirmoji partija buvo pagaminta 1970 m.

„Apsny“prodiuseriai turi kuo didžiuotis. Juk jų atžalos 2001 metais Maskvos tarptautiniame forume gavo aukso medalį ir tai ne vienintelis apdovanojimas. Beje, toks alkoholis gaminamas Sukhumi vyninėje. Įdomus faktas yra tai, kad ant Apsny etiketės pavaizduotas vyras su vyno ragu yra ne tik menininko išradimas, bet ir Abchazijos teritorijoje rastos relikvijos atvaizdas.

Psou yra tobulas gėrimas

Vynas "Psou" Abchazijoje laikomas gana dažnu. Tai b altas pusiau saldus gėrimas, gaminamas iš trijų rūšių vynuogių: Sauvignon, Riesling ir Aligote. Elitinio alkoholio gamyba nėra lengva užduotis. Tačiau Abchazijoje buvo atskleistas tam tikras principas, leidžiantis gauti vyną su neįprastai subtilia gėlių aromatų puokšte ir vidutiniškai saldaus skonio. Psou pasižymi subtiliu vaisių skoniu ir gėlių aromatu. Spalva šviesi šiaudinė ir be jokių priemaišų.

Gėrimas puikiai papildo mėsos patiekalus, tokius kaip šašlykinės, žvėrienos patiekalai, taip pat tinka prie žuvies patiekalų ir desertų, kaip ir daugelis kitų vynų, bus geras vaisių ir sūrio gabalų duetas. Prieš patiekdami atšaldykite.

Jei kalbėtume apie pačią technologiją, tai gamybai parenkamos vynuogių veislės ir uogos perduodamos per spaudą. Šios technologijos dėka uogos susmulkinamos išlaikant sėklų vientisumą. Tai labai svarbu, nes susmulkinus sėklas atsiranda aitrus poskonis. Susidariusios sultys supilamos į ąžuolo statines ir paliekamos maždaug dviem savaitėms fermentuotis. Laikotarpio pabaigoje gėrimas tobulinamas jį išvalius ir maišant.

Dar 2003 m. Kubos vynų parodoje „Psou“gavo aukso medalį. Toks alkoholis yra dviejų sidabro medalių, laimėtų pasaulinėje degustacinių vynų parodoje, savininkas.

Tvirtovė - 9-11%. Tūris – 0,75 litrai. Kaina yra maždaug 8,5 USD.