Abchazijos vynai: šiuolaikinės technologijos ir tūkstantmečio tradicijos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Toks amatas kaip vyndarystė Abchazijoje klesti jau seniai. Netgi manoma, kad Abchazijos vynai buvo gaminami dar prieš mūsų erą. Sumanios vyno gamybos tradicijos buvo perduodamos iš kartos į kartą, jas pagrįstai galima vadinti šimtmečiais. Daug vynuogių veislių auginama tik čia, palankaus subtropinio klimato vietose. Abchazijos vynas kiekviename konkrečiame šalies regione skiriasi nuo vynų kitose provincijose.

Veislių individualumą lemia tai, kad kažkada į šalį importuotos rūšys buvo maišomos su vietinėmis veislėmis, tokiomis kaip „auasarhua“, „kachich“ir kt. Dėl to gavome vynus, kurių niekur kitur negamina, nors jie turi žinomus ir paplitusius pavadinimus, pavyzdžiui: „Chkhaveri“, „Isabella“, „Aligote“. Daugybė kasinėjimų leidžia spręsti apie Abchazijos vyndarystės senumą. Jų metu buvo rasti moliniai indai, kuriuose buvo dedamas vynastolesnė fermentacija. Jie buvo naudojami maždaug prieš 8000 metų. Panašios vyno gaminimo tradicijos vis dar gyvos, tačiau šis būdas dažniausiai naudojamas buityje.

Keli žodžiai apie technologijas

Abchazijos vynai dabar masiškai gaminami naudojant naujausias technologijas. Vynuogių derlius, priklausomai nuo veislių, vyksta nuo spalio iki gruodžio mėn. Tada surinktos kekės susmulkinamos ir paliekamos mediniame lovelyje 3-4 dienoms fermentuotis. Po to turinys be jokių priedų supilamas į statines ar keramines amforas, kad būtų galima toliau brandinti. Abchazijos vynai vaidina svarbų vaidmenį įvairiose šventėse. Pavyzdžiui, Naujųjų metų išvakarėse (pagal senąjį krikščionių kalendorių švenčiama nuo sausio 13 iki 14 d.), nuo sausio 13 dienos vakaro atidaroma vyno amfora, dengiamas skanus stalas ir būtinai paskerdžiama ožka. Vyno veislių įvairovė Abchazijoje yra nuostabi.

Kiekviena šios šalies sritis gali pasigirti savo įvairove. Mėgstamiausias vynas yra iš Lykhny, Garp ir Achandara provincijų. Abchaziško vyno galite nusipirkti bet kuriame pasaulio kampelyje – jis toks garsus ir populiarus. Viena iš gamyklų, užsiimančių pramonine vyno gamyba, yra Sukhumi vyninė. 1999 metais ji buvo rekonstruota ir aprūpinta naujausia įranga. Dabar per metus jis pagamina apie 2,5 mln. Abchazijos vynai nuolat gauna aukščiausius apdovanojimus Rusijos ir tarptautinėse parodose. Puikus kainos ir kokybės derinys padeda jiems išlikti paklausiems. Vyno galima įsigyti tiek stalui,ir kaip dovaną – pavyzdžiui, įsigykite nuostabų butelį suvenyrinėje dėžutėje iš persimono medienos.

Kai kurių Abchazijos vynų aprašymas

• „Lykhny“yra pusiau saldus raudonasis vynas. Gaminamas iš Isabella vynuogių nuo 1962 m. (tvirtumas 9-11 laipsnių);

• „Radeda“– natūralus sausas raudonasis vynas iš vynuogių veislės „Isabella“(turi 10-12 laipsnių stiprumą);

• „Eshera“– natūralus raudonas pusiau sausas vynas. Pagaminta iš "Isabella" veislės ir kitų raudonų veislių (turi stiprumą 9-11 laipsnių);

• „Bouquet of Abchazia“– desertinis raudonasis vynas iš veislės „Isabella“(turi 16 laipsnių stiprumą). Gaminamas nuo 1929 m. Visus Abchazijos vynus vienija nepakartojamas skonis, gaivus ir lengvas aromatas.