Paprasti sidro receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Sidras skoniu primena obuolių sultis, savo stiprumu labiau primena alų, tankumu – šampaną ir vargu ar gali būti vadinamas nealkoholiniu. Jį lengva gerti, yra daugybė skirtingų sidro receptų.

Pasirinkite ir virkite vaisius

Kiekvienam receptui reikia tinkamai iš anksto paruošti produktus. Reikalavimai ir rekomendacijos mūsų atveju yra tokie:

1. Obuoliai neturėtų būti per daug rūgštūs ar saldūs – tokie vaisiai neatneš nieko, tik žalos, tiesiog nepasieks reikiamo laipsnio.

2. Obuolius sidrui gaminti namuose geriau rinktis vėlyvąsias veisles. Vaisiai neturėtų būti nepakankamai prinokę, pernokę, nukritę (smūgio pėdsakai), juo labiau supuvę arba su kirmėlėmis.

3. Sidrui gaminti naudokite tik vieną veislę, nes tik taip pasieksite gryną obuolių sidro skonį.

4. Kitas svarbus faktas: vaisių jokiu būdu neplauti, kiekvieną obuolį leidžiama nušluostyti tik minkštu skudurėliu. Plaudami vaisius nuplausite natūralias, laukines mieles, vadinasi, padarysite didelę žalą. Juk būtent dėl šių mielių sidras ir busklajoti.

Standartinis sidro receptas

Yra daug sidro gaminimo variantų, tačiau prieš pereidami prie jų pirmiausia turite išmokti standartinę bazinę versiją. Taigi, atkreipiame jūsų dėmesį į klasikinę sidro gaminimo versiją su nedideliu stiprumu, viliojančiu aromatu ir subtiliomis medaus natomis.

Mums reikės:

• Obuoliai – 5 kilogramai.
• Cukrus – 750 gramų.
• Išvalykite sterilizuotus stiklainius.
• Cinamonas, žvaigždanyžius, citrina – pagal skonį.

Sidro laipsnis priklauso nuo cukraus kiekio. Gaminyje, paruoštame pagal žemiau pateiktą receptą, klasikiniai 7-8 laipsniai.

Maisto gaminimas:

1. Nelupkite obuolių, sutrinkite juos mėsmale.
2. Paimkite stiklainius, iki pusės užpildykite juos obuolių padažu.
3. Pabarstykite cukrumi 150 gramų smėlio 1 kilogramui obuolių.
4. Uždenkite dvisluoksne marle ir 4 dienas paslėpkite tamsioje ir šiltoje patalpoje.
5. Maišyti turinį kasdien.
6. Pasirodžius pirmiesiems fermentacijos požymiams, t. y. kai atsiranda burbuliukų, pradėkite rinkti sultis.
7. Suspauskite, supilkite į švarų 3 litrų stiklainį.
8. Užmaukite medicininę pirštinę ant skardinės gerklės, adata padarykite mažą skylutę 2 pirštuose.
9. Paslėpkite stiklainį, bet jau 2 mėnesius.
10. Po šio laikotarpio pirštinė turėtų atrodyti nukritusi, gėrimas turi būti lengvas, o apačioje turi būti nuosėdų. Filtruokite, vėl supilkite ir sandariai uždarykite. Paliekame 3 mėnesiams jau vėsioje vietoje, kad gėrimas subręstų.

Tai toks paprastas sidro receptas. Jie tai geriaatšaldytas, supilti vidutiniu atstumu, kad išbėgtų anglies dioksidas. Galiojimo laikas – 6 mėn.

Iš obuolių sulčių

Jei dėl kokių nors priežasčių neįmanoma pagaminti sidro iš natūralių obuolių, tai čia yra receptas, leidžiantis tai padaryti su šių vaisių sultimis.

Mums reikės:

• Natūralios, neskiestos sultys - 3 litrai.
• Cukrus - 2 šaukštai.
• Vyno mielės – 50 gramų.

Sidro receptas paprastas:

1. Raugšo ruošimas. Į stiklinę iki pusės supilkite švarų vandenį ir įpilkite vyno mielių bei 2 šaukštus cukraus.
2. Išmaišykite ir palikite valandai fermentuotis.
3. Į 3 litrų talpos sterilizuotą indelį supilkite 3 litrus natūralių obuolių sulčių ir supilkite į jį gatavą raugą.
4. Uždėkite pirštinę su skylute ant gerklės.
5. Pirštinėn nuleidus, nukoškite gėrimą, pašalinkite mieles.
6. Supilkite į butelį ir sandariai uždarykite.

Sidro nauda yra visų vitaminų ir maistinių medžiagų išsaugojimas. Produktas turi būti laikomas šaldytuve, tačiau tinkamumo laikas trumpas, jam pasibaigus sidras primena obuolių actą.

Sidras su medumi

Įprastą obuolių sidrą galima paįvairinti subtiliu medaus skoniu. Mums reikės:

• Obuoliai – 8 kilogramai.
• Tirštas natūralus medus - 1,5 kilogramo.
• Vanduo – 6 litrai.

Maisto gaminimas:

1. Vaisius supjaustykite į 4 dalis ir sudėkitedrobinis krepšys.
2. Gerai suriškite maišelį ir įdėkite į emaliuotą skardą, uždenkite mediniu sieteliu ir viską prispauskite kroviniu (galite naudoti vandens pripildytą kibirą).
3. Atskieskite medų karštame virintame vandenyje ir supilkite į keptuvę, uždenkite viršų marlės skudurėliu.
4. Paslėpkite tamsioje vėsioje vietoje 5 dienas prieš fermentacijos procesą.
5. Atskirkite minkštimą ir gryną skystį, pirmąjį vėl užpilkite medaus vandeniu.
6. Pakartokite ankstesnę procedūrą, išpilstydami gautą gėrimą į skirtingus stiklainius.
7. Sumaišykite visus 3 sidrus į vieną ir atidėkite 9 mėnesiams.
8. Pabaigoje sandariai uždarykite ir padėkite į š altą vietą dar mėnesiui.

Be jokios abejonės, procesas yra labai sunkus, palyginti su ankstesniais, tačiau rezultatas vertas energijos sąnaudų.

Sidras namuose iš džiovintų vaisių

Skadam obuolių gėrimui paruošti galite naudoti ir džiovintus vaisius, o rezultatas – tarsi paruoštas iš natūralių obuolių ar šviežių obuolių sulčių. Pagrindinė sąlyga – džiovinti vaisiai turi būti be sėklų ir odelės. Gaminimas:

1. Džiovintus vaisius sudėkite į švarų, pageidautina stiklinį indą ir užpilkite švariu vandeniu 10 litrų vandens 1 kilogramui džiovintų vaisių.
2. Uždenkite marle ir palikite vėsioje vietoje 5 dienas, kol prasidės fermentacija.
3. Prasidėjus fermentacijos procesui, užkimškite indą ir palikite ramybėje mėnesiui.

Po mėnesio išpilstykite į butelį ir padėkite obuolių sidrą į vėsią vietą laikyti.

Kriaušės gėrimas

Sidras nebūtinai turi būti gaminamas tik iš obuolių, ypač jei nemėgstate šio vaisiaus. Kriaušė bus puikus analogas. Mums reikės:

• Šviežios kriaušės – 15 kilogramų.
• Cukrus – 750 gramų.

Maisto gaminimas:

1. Perpjaukite kriaušes per pusę, išpjaukite šerdį, iš minkštimo išvirkite sultis.
2. Supilkite į fermentacijos indą ir visiškai apvyniokite stora marle, padėkite į šiltą patalpą.
3. Kai tik po 2 dienų prasidės fermentacijos procesas, įpilkite cukraus, išmaišykite ir uždarykite vandens sandarikliu.
4. Paliekame fermentuotis tamsioje patalpoje su vidutine temperatūra 3 savaites.
5. Nuleiskite nuosėdas, išvalytą skystį supilkite į kitą indą ir sandariai uždarykite.
6. Palikite buteliukus šiltoje ir tamsioje vietoje 2 savaites.

Kriaušių sidras yra 5–8 laipsnių ABV ir jo tinkamumo laikas 15 laipsnių temperatūroje yra vieneri metai.