Kaip virti mėsainio pyragą: žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Yra daug teorijų ir gairių, kaip pasigaminti geriausią mėsainį. Dažniausiai tai susiję su kotletų ruošimu. Norint pagaminti sultingus ir kvapnius mėsainių pyragus, jums nereikia specialios įrangos. Be to, jums nereikia aukščiausios klasės jautienos ar aukštųjų technologijų grilio. Tačiau jums reikės daug aliejaus ir geros keptuvės arba orkaitės.

Visa klasikinio recepto esmė tokia: faršą turite pagardinti druska ir pipirais, suformuoti tolygų apvalų pyragą ir aptepti lydytu sviestu, o tada kepti ant grotelių arba keptuvėje. orkaitėje 10 minučių. Sviestas ne tik suteikia papildomo skonio, bet ir neleidžia mėsai išdžiūti, o po to bandelė tampa sultinga.

Tai toli gražu ne vienintelis būdas gaminti mėsainius, todėl drąsiai eksperimentuokite. Tačiau norint nepadaryti įprastų kulinarinių klaidų, reikia atsiminti keletą taisyklių. Toliau pateikiami pagrindiniai reikalavimai, kurių reikia laikytis gaminant mėsainio pyragą.

Nepirkite pigios, šaldytos ar liesos jautienos

Jei norite pasigaminti skanių mėsainių, negailėkite priedų. Pirkite jauną, geriausia šviežią jautieną, kurios riebumas ne mažesnis kaip 20 procentų. Jūs neprivalote pirkti gurmaniško kepsnio mėsos, bet būtina gera nugarinė. Bendra kulinarijos taisyklė sako, kad vienam kotletui reikės nuo 180 iki 250 gramų m altos mėsos.

Į m altą mėsą nedėkite daug prieskonių

Atminkite, kad mėsainių paplotėliai puikiai tinka ir vieni. Svogūnų, žolelių ar padažų pridėjimas prie mėsos tik pablogina mėsos skonį. Be to, dedant daug ingredientų, mėsa praskiedžiama. Kaitinant riebalai reaguoja su kitais komponentais ir susidaro emulsija. Dėl to galite gauti „guminį“kotletą, ypač su svogūnais ir žolelėmis. O jei į faršą įpilsite alyvuogių aliejaus, gausite grūdėtos tekstūros produktą.

Užuot eksperimentuodami pridėdami daugiau maisto, tiesiog lengvai pamaišykite m altą mėsą, įberkite žiupsnelį druskos ir daugiausiai šiek tiek pipirų bei česnako.

Nepamirškite padaryti įdubos viduryje

Paprastai manoma, kad mėsainio paplotėlis turi būti suformuotas į idealiai plokščią formą. Tačiau čia neatsižvelgiama į mėsos tūrio pasikeitimą kaitinant. Teisingas būdas tai padaryti yra padaryti apvalų plokščią pyragą, o tada pirštais padaryti įdubą centre. Taip sukursite tobulos formos paplotėlį, kuris neslys į bandelę.

Nevengti aukštos temperatūros

Mėsainių paplotėlius geriausia virti aukštoje temperatūroje. Žinoma, jei jie pradeda degti, sumažinkite šilumą. Bet jei ne, nekepkite jų ant silpnos ugnies per ilgai. Priešingu atveju rezultatas nebus labai skanus.

Nevartykite pyrago per dažnai

Kai kurie žmonės mėgsta girdėti šnypštimą vartydami pyragą ant grotelių, tačiau tai išstumia iš mėsos visas sultis. Pabaigoje gausite labai sausą ir kietą patiekalą. Jei norite minkštų ir sultingų kotletų, nelieskite jų kepdami.

Nepjaustykite pyragėlių, kad patikrintumėte jų iškepimą

Patogėlių pjaustymas ir patikrinimas, ar jie iškepti, yra geriausias būdas sugadinti patiekalą. Visos sultys išbėga akimirksniu. Tai dar blogiau, nei nuolat vartyti. Gausite labai sausus kotletus. Norėdami patikrinti mėsos paruošimą nesugadindami jos skonio, vadovaukitės šiuo nurodymu: palietus mentele turite pajusti lengvą elastingumą.

Turite leisti pyragėliams kurį laiką pastovėti

Sunku susilaikyti, kad akimirksniu nesuvalgytumėte tobulai iškepto kotleto, bet tai nėra pati geriausia idėja. Gausite sausą mėsą ir žalią bandelę. Įkandus į ką tik iškeptą kotletą, iš jo iškart ištekės visos sultys. Palikite tuščias vietas kurį laiką nusistovėti.

Kaip pasigaminti mėsainio pyragą?

Kepdami kotletus būkite atsargūs ir per daug nesuminkykite m altos mėsos. Priešingu atveju galite gauti kietų produktų. Dėlpagrindinio mėsainio pyrago recepto jums reikės:

• 450 gramų m altos jautienos;
• jūros druska ir m alti juodieji pipirai.

Išimkite faršą iš šaldytuvo ir palikite kambario temperatūroje apie 5 minutes prieš formuodami. Tada padalinkite į tris dalis ir padarykite apvalius plokščius pyragus. Nykščiu padarykite įdubimą kiekvieno jų viduryje. Taip kepimo metu pyragaičių vidurys nepakils.

Pagardinkite abi puses druska ir pipirais. Ketainėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus. Kepkite pyragus ant grotelių 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, priklausomai nuo to, kaip gerai iškepsite. Tada sudėkite juos ant lėkštės, apvyniokite aliuminio folija ir palikite 5 minutėms. Po to galėsite patiekti ant bandelės su salotomis, pomidorais ir svogūnais (ar kuo tik norite).

Nebijokite eksperimentuoti. Sūris bus geras priedas prie jūsų mėsainio, kaip ir šoninė. Tačiau tai tik dažniausiai pasitaikantys produktai, iš kurių galima paruošti skanų patiekalą. Žemės riešutų sviestas – geras ir originalus pasirinkimas. Raudonųjų svogūnų žiedai visada yra gera idėja.

Kitas įdomus būdas

Yra daugybė naminių mėsainių su kotletu receptų. Aukščiau buvo variantas su mėsos kepimu keptuvėje, bet grilis laikomas klasika. Akivaizdu, kad ne visi turi tokią galimybę. Bet tu gali parodytiišradingumo ir pakeiskite savo lauko kepsninę į tinkamą jūsų namų orkaitei skirtą lentyną.

Toliau pateikiamas naminių mėsainių su sūriu receptas. Tam jums reikės:

• 450 gramų šviežios m altos jautienos;
• jūros druska ir m alti juodieji pipirai;
• pjaustytas sūris, neprivaloma;
• skrudintos mėsainių bandelės.

Kaip tai padaryti?

Kaip pasigaminti mėsainių pyragus orkaitėje? Iš faršo formuokite produktus, mėsą švelniai sutraiškydami pirštais, bet nesutankindami. Padėkite jį ant lygaus, švaraus paviršiaus ir pirštų galiukais švelniai paspauskite kiekvieno paplotėlio vidurį.

Patikrinkite pyragėlio dydį, palygindami jį su bandele (nepamirškite nusiplauti rankų prieš liesdami bandelę ir neleiskite jai tiesiogiai liestis su žalia mėsa). Naminis mėsainio paplotėlis turi būti maždaug 1 cm platesnis nei bandelė iš visų pusių.

Abejas puses gausiai pabarstykite druska ir pipirais. Padėkite juos ant grotelių, išteptų sviestu (tirpintu) arba alyvuogių aliejumi. Dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite iki norimo iškepimo.

Įkaitinkite keptuvę su 1 šaukštu sviesto arba alyvuogių aliejaus iki stiprios ugnies. Ant jo sudėkite kotletus ir ant jų užpilkite dar vieną šaukštą aliejaus. Kepkite juos nuo 45 sekundžių iki 1 minutės, kol taps traškūs.

Sparčiu judesiu apverskite pyragėlius ir uždėkite sūrio gabalėlį ant viršutinio paviršiauskiekvienas iš jų. Virkite, kol sūris išsilydys, nuo 45 sekundžių iki 1 minutės.

Sūrio paplotėlius dėkite ant paruoštų bandelių, pagal pageidavimą užpilkite kitais priedais ir patiekite iškart.

Kaip minėta aukščiau, galite naudoti bet kokį užpildą. Dižono garstyčios ir marinuoti svogūnai puikiai tinka sūrio mėsainiams. Geros ir bet kokios šviežios daržovės – agurkai, pomidorai, saldžiosios paprikos. Jei mėgstate aštriai, galite įdėti grūstų jalapeno pipirų.