Kaip ruošiama klasikinė okroshka? Receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

O, ši okroshka! Nuostabi vasariška sriuba, kuri vienu metu pasižymi gaivumu, sodrumu ir lengvumu, savo sudėtimi gali šiek tiek skirtis. Ir taip, tai keičia skonį. Vieniems patinka „su rūgštele“, kitiems – saldus atspalvis. Bet ar yra koks nors šio recepto standartas? Kaip ruošiama klasikinė okroshka? Šio pirmiausia rusiško senovinio patiekalo istorija siekia tolimą praeitį. Sutikite, kad tais laikais kefyro nebuvo, o išrūgų beveik nenaudojo. Kas buvo paimta kaip pagrindas? „Okroshka“klasika buvo ruošiama tik ant giros. Jį taip pat galima pakeisti kopūstų sūrymu arba beržų sula. Dažnai šią vasarą sriuba buvo vegetariška ir susideda tik iš daržovių su žolelėmis ar grybais. Pagal kitus senus receptus reikėjo įdėti virtos mėsos ar žuvies. Pagrindinis principas buvo tas, kad produktai sutrupėjo (iš čia ir kilo žodis „okroshka“). Todėl viskas, kas buvo „po ranka“, buvo naudojama, o tada užpilama gira. Siūlome šio gaivaus patiekalo receptus. Pirmasis ir antrasis variantai atitinka senovės tradicijas. Trečiasis yra labiau pažįstamas ir pažįstamas kompozicijoje.

„Sena“okroshkaklasika su žuvimi

Virtus kiaušinius ir agurkus supjaustykite kubeliais ir užpilkite gira. Žuvį (ešerį, žvaigždinį eršketą, eršketą) padalinkite į dalis ir įdėkite į verdantį vandenį penkioms-septynioms minutėms, įdėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų ir atvėstų. Į okroshka įpilkite šiek tiek paruoštų garstyčių, druskos ir cukraus pagal skonį. Prieš patiekdami, kiekvienam į lėkštę įdėkite po kelis žuvies gabalėlius ir smulkintus žalumynus.

„Sena“liesa okroshka

Paimkite šviežią ir raugintą agurką, virtas bulves ir pupeles, šviežius ir marinuotus obuolius. Taip pat pridėkite marinuotų arba keptų grybų augaliniame aliejuje. Visus ingredientus supjaustykite kubeliais, sumaišykite su smulkintais žaliais svogūnais ir užpilkite gira. Pasūdykite okroshka pagal skonį ir valandai padėkite į šaldytuvą.

„Moderni“klasikinė okroshka su dešra

Iš pradžių rusiški patiekalai ir toliau yra mėgstamiausias maistas. O mūsų laikais labai dažnai, ypač vasarą, pietums ruošiama okroshka. Receptas „Klasikinis su dešra“šiek tiek skiriasi nuo gaminimo varianto pagal senąjį metodą. Naujovė – virtą mėsą, grybus ar žuvį pakeičiant parduotuvinėmis dešrelėmis. Norėdami paruošti okroshką iš giros, paimtos dviejų litrų tūrio, jums reikės šių produktų:

- trys vištienos kiaušiniai;

- keturios vidutinio dydžio bulvės;

- du šimtai gramų virtos dešros („Daktaro“arba „Pieno“);

- vienas šviežias agurkas;

- penki arba šeši vienetairidikėliai;

- krapai;

- druska.

Maisto gaminimas

1. Bulves išvirkite uniformomis. Atvėsusį nulupkite ir supjaustykite kubeliais.

2. Virkite kiaušinius 5-8 minutes. Pjaustykite kaip bulvę.

3. Virtą dešrą, agurką ir ridikėlius sumalkite mažais gabalėliais ir sudėkite į keptuvę iki visos masės.

4. Visus ingredientus užpilkite gira. Pasūdykite okroshką ir gerai išmaišykite.

5. Patiekdami ant kiekvienos lėkštės uždėkite šiek tiek susmulkinto svogūno ir krapų.

Kaip matote, klasikinė okroshka gali būti visiškai kitokia. Tačiau pagrindinė jo sudėtis išlieka nepakitusi: gira, daržovės ir žolelės.