Kaip kepti grybus namuose

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ryzhiki - skanūs taurios, beveik gintaro spalvos miško grybai. Jie puikiai tinka sūdyti ateičiai, šaldyti, troškinti, kepti. Juos virti nesunku, tačiau, kaip ir visus miško grybus, reikėtų nepamiršti saugos priemonių. Pakalbėsime apie tai, kaip kepti grybus.

Grybų rinkimas

Pažymėtina, kad šis grybelis yra unikalus savo rūšimi, nes neturi nuodingų dvynių. Nepatyręs grybautojas gali supainioti jį su rupūže, tačiau išblukusi jos spalva neprilygsta išraiškingam gintariniam kupranugarių atspalviui! Grybas turi gana ploną koją, kepurėlės apačios sluoksniuotą struktūrą, suplotą viršūnę su įdubimu viduryje. Tačiau pagrindinis skirtumas yra spalva. Grybų krepšelis – tik auksinio rudens simbolis!

Grybų gaminimas

Kaip ir daugumą miško grybų, šafraninius grybus pirmiausia reikia išvirti. Be to, sultinys, kuriame jie buvo virti, netinka tolesniam naudojimui. Taigi, prieš kepdami grybus, nuplaukite ir nuvalykite šepetėliu, o tada nuleiskite įš alto vandens ir padėkite ant ugnies. Išvirus grybus reikia virti mažiausiai dvidešimt minučių. Tada sumetame ant sietelio, kad visas vanduo būtų stiklinis. Štai ir viskas – grybai paruošti tolesniam kepimui.

Kepti grybus su bulvėmis

Šį patiekalą pelnytai galima vadinti rusiškos virtuvės šedevru. Apie tai, kaip kepti grybus su bulvėmis, jie žinojo senais laikais. Nors šie grybai ant slavų stalų atsirado prieš daugelį amžių. Po bulvių importo ir platinimo Rusijoje, daržovių derinys su grybais pamilo visus. Taip atsirado daugybė nuostabių kvapnių patiekalų, kuriuose dera miško ir nuosavo sodo dovanos.

Prieš kepdami grybus su bulvėmis, paruoškite visus reikiamus ingredientus. Bulves nulupkite, supjaustykite gabalėliais. Svogūną smulkiai supjaustykite. Kepimui galite naudoti augalinį aliejų arba kiaulienos taukus. Bulvės kepa gana ilgai, todėl jas iškart dedame kepti į didelę keptuvę. Kai jis pusiau iškeps, suberkite svogūną. Visą tą laiką išvirti grybai turi stovėti šalia kiaurasamtyje ir laukti savo eilės. O jų eilė ateis likus 10 minučių, kol bulvės bus visiškai paruoštos. Į keptuvę sudėkite grybus, gerai išmaišykite. Kokios yra produktų proporcijos? Jų tiesiog nėra. Žinoma, kuo daugiau grybų, tuo patiekalas bus skanesnis. Tačiau net ir nedidelė sauja grybų suteiks bulvėms nepakartojamo skonio ir aromato. O pabrėžti šį derinį padės paprasčiausi prieskoniai: juodieji pipirai, lauro lapas. Prieskonių, grybų gausoje, kaip ir dauguma miškogrybų, visai nereikia.

Kaip kepti grybus su padažu

Šis paprastas receptas skirtas grūdų garnyrui. Ryzhiki reikia supjaustyti gabalėliais, virti, perkošti. Keptuvėje įkaitiname aliejų. Į jį suberkite grybų gabalėlius ir kepkite neuždengę dangčio. Kai drėgmė išgaruos, į grybus suberkite svogūną ir šiek tiek ghi. Kai svogūnas bus paruoštas, kai patys grybai taps auksiniai, pabarstykite juos miltais, išmaišykite ir supilkite skystį. Tai gali būti paprastas vanduo, daržovių ar mėsos sultinys. Tiks ir atskiestos pomidorų sultys. Patiekalą galite pagardinti klasikiniu sojų padažu.

Ryzhiki grietinėje

Šis skanus patiekalas vertas geriausių Rusijos virtuvės restoranų meniu! Kaip kepti grybus su grietine namuose? Taip, labai lengva! Užtenka iš anksto išvirtus grybus pakepinti su svogūnais, užpilti riebia grietine arba tiršta grietinėle ir troškinti po dangčiu. Į grietinės padažą galima dėti sūrio. Tik tai turėtų būti neutrali veislė, be rūgšties ir ryškaus būdingo skonio. Paprastas rusas tiks.

Bet yra ir kitas būdas. Jei grybai ir svogūnai buvo kepti ketaus keptuvėje, galite pridėti grietinės, tada nusiųskite patiekalą į orkaitę tame pačiame dubenyje. Jis bus panašus į keptą tikroje rusiškoje orkaitėje. Prieš kepant grybus, nedidelius grybus, jų nereikia pjaustyti. Kai bus sveiki, jie pasirodys daug gražesni ir sultingesni. Grietinės padažas nenuteka, jų dėka puikiai išsilaiko ant grybųlėkštės. Baigiant virti į puodą galima įberti smulkintų šviežių žolelių.

Garnyras prie keptų grybų

Šie grybai derinami ne tik su bulvėmis. Jie puikiai atrodo ant stalo kartu su žirnių ar sojų tyre. Padažas su grybais puikiai dera su garnyru iš avinžirnių, pupelių. Iš javų su keptais grybais beveik viskas derinama. Nestovi nuošalyje ir makaronai: rageliai, naminiai makaronai, maži vermišeliai. Puikus garnyras grybams gali būti paruoštas iš sezoninių daržovių: cukinijų, baklažanų, moliūgų, paprikų, morkų. O prieš kepant grybus reikėtų pasirūpinti ir kitais priedais: raugintais kopūstais, statiniais pomidorais, sūdytais agurkais, augaliniais ikrais. Šie užkandžiai pabrėš kilnų patiekalo skonį ir etnines natas.