Teriyaki – kas tai? Receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Teriyaki – kas tai? Atrodytų, kiekvienas japonų virtuvės žinovas žino atsakymą į šį klausimą. Mėsos patiekalus su aštriu padažu europiečiai taip mėgsta, kad jie patys pradėjo keisti klasikinį receptą pagal savo skonį. Šiame straipsnyje sužinosite daug įdomių faktų apie teriyaki, taip pat perskaitysite keletą receptų, kurie paįvairins jūsų įprastą meniu.

Teriyaki – kas tai?

Prieš tęsdami nuostabių japonų virtuvės patiekalų aprašymą, atsakykime į klausimą. Šiuolaikinėje visuomenėje žodis „teriyaki“dažniausiai vartojamas kalbant apie saldžiarūgštį padažą, pagamintą iš cukraus, sake ir sojos padažo. Tačiau šis apibrėžimas nėra visiškai teisingas. Iš pradžių šis terminas apibūdino gaminimo būdą, kai ant grotelių buvo kepami marinuoti žuvies ar mėsos gabaliukai. Specialus padažas suteikė šiems patiekalams gražaus blizgesio ir labai patrauklios išvaizdos.

Kai kai kurie rytietiški patiekalai užėmė deramą vietą tarptautinėje virtuvėje, klasikinis jų ruošimo būdas iš esmės pasikeitė. Dabar jie retai kepami ant atviros ugnies, bet dedami tokie prieskoniai, kaip česnakai, pipirai, imbieras, o pabaigoje tirščiai užpilami padažu. Kiek pasikeitėklasikinis skonis ir ar patiekalas dėl to pablogėjo – spręsti jums. Paruoškite patiekalus su japonišku padažu, kurio receptai pateikti žemiau. Jei jums patinka originalus mėsos, daržovių ir teriyaki derinys, galite papildyti savo kiaulienos banką paprastų ir sveikų receptų kiekvienai dienai.

Padažo gaminimas

Taigi, kaip virti teriyaki? Kas tai yra, jūs jau žinote ir galite saugiai kurti nuostabų ir skanų padažą. Žinoma, galite nusipirkti parduotuvėje, tačiau vargu ar rasite natūralų produktą, kuriame nebūtų konservantų ir kenksmingų priedų. Mūsų atveju, gaminti nereikės daug pastangų, o rezultatas jums tikrai patiks. Taigi, reikės šių produktų:

• Pusė taurės mirin (ryžių vyno).
• Pusė stiklinės sake.
• Du šaukštai cukraus.
• Pusė puodelio sojų padažo.

Supilkite alkoholį į puodą ir užvirinkite. Tada įpilkite cukraus ir palaukite, kol jis visiškai ištirps. Sumažinkite ugnį ir troškinkite padažą apie valandą. Po to galite įpilti sojų padažo ir palikti keptuvę ant ugnies 30 minučių. Iš karto norime perspėti, kad teriyaki, kurio receptą siūlome, nebūtinai ruošiami pagal aprašytą principą. Šio gaminio grožis yra tas, kad galite patys pasirinkti ingredientus ir sumažinti arba padidinti jų kiekį pagal skonį.

Teriyaki vištiena. Receptas

Šis patiekalas paruoštas labaigreitai:

• Keturias vištienos krūtinėles reikia supjaustyti plonomis ir ilgomis juostelėmis ir sudėti į gilų indą.
• Marinatą užpilkite ant mėsos, kurią sudaro du šaukštai japoniško padažo ir vienas šaukštas balzamiko acto. Įberkite šiek tiek druskos, išmaišykite ir marinuokite 20 ar 30 minučių.
• Laisvas laikas, kurį galite panaudoti daržovių salotoms, ryžiams ar makaronams ruošti.
• Įkaitinkite keptuvę, įpilkite į ją šiek tiek aliejaus ir lygiu sluoksniu paskleiskite vištieną. Nepamirškite aptepti likusiu padažu.
• Skrudinti užtrunka apie septynias minutes. Šiuo metu patiekalas įgauna blizgančią ir patrauklią plutą.

• Prieš patiekdami pabarstykite sezamo sėklomis ant mėsos gabaliukų ir patiekite su daržovių, ryžių ar makaronų garnyru.

Antrasis gaminimo variantas

Teriyaki vištiena, kurios receptas aprašytas žemiau, kepimas užtrunka šiek tiek ilgiau ir turi savo ypatybes:

• Vištienos krūtinėlės su oda turi būti gerai išmuštos, o mėsos šonuose padaryti gilūs skersiniai įpjovimai.
• Įkaitinkite keptuvę ir apkepkite gautus gabaliukus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
• Vištieną užpilkite padažu ir toliau kepkite kelias minutes.
• Gatavą vištieną papuoškite majonezu, citrinos skiltele ir žolelėmis. Šį patiekalą galite patiekti ant stalo su daikono, agurkų ir vasabi salotomis. Gero apetito!

Stikliniai makaronai su vištiena

Šis paprastas, bet skanus patiekalas ruošiamas taip:

• Vištienos filė supjaustykite plonomis juostelėmis ir pamarinuokite kario ir pipirų mišinyje.
• Mėsą pakepinkite karštoje keptuvėje, pagardinkite druska ir atidėkite į šalį.
• Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite tame pačiame dubenyje kaip ir vištieną.
• Išvirkite makaronus ir nuplaukite po tekančiu vandeniu.
• Cukiniją, baklažaną ir papriką supjaustykite juostelėmis ir šiek tiek pakepinkite.
• Mėsą ir daržoves sumaišykite giliame dubenyje, įpilkite naminio padažo ir šiek tiek pašildykite ant ugnies.
• Po kelių minučių makaronai su teriyaki padažu bus paruošti! Jei norite rytietiško pojūtio, prieš patiekdami pabarstykite sezamo sėklomis.

Pabaigoje

Džiaugiamės, jei jums patiks receptai, kuriuos surinkome jums šiame straipsnyje. Dabar, kai žinote viską apie teriyaki (kas tai yra, kaip jis ruošiamas, su kuo jis naudojamas), galite savarankiškai sugalvoti naujas klasikinių patiekalų versijas ir pavaišinti jais savo artimuosius ir draugus.