Aviečių sūrio pyragas. Kulinariniai receptai. Nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Dauguma žmonių mano, kad sūrio pyragą (kurio nuotrauka pateikta straipsnyje) išrado ir po planetą platino amerikiečiai. Tačiau iš tikrųjų pagrindinis jų dalyvavimas šiame patiekale yra pavadinimas. Delikatesas turi daug senesnę istoriją, nes jį „išrado“graikai, daugiau nei prieš aštuonis tūkstančius metų sustiprinę olimpiados dalyvių jėgas sūrio pyragu. Valstijose jis buvo papildytas grietinėle - ir dabar desertas suvokiamas tik kaip nacionalinis amerikietiškas patiekalas. Jo receptų yra milijonas, bet šiandien gaminsime avietinį sūrio pyragą, nes kepimo iš šios uogos skonis tampa nepamirštamas.

Kai kurios subtilybės

Sūrio pyragas su uogomis ne visada pavyksta iš pirmo karto. Ir viskas dėl to, kad namų šeimininkės nežino tam tikrų taisyklių ir gudrybių.

1. Nekepkite orkaitėje per ilgai – perkaitus neišvengiamai įskils.
2. Venkite bereikalingai atidaryti orkaitės dureles. Čia galioja taisyklės, kaip ir kepant biskvitą: užtrenkus dangtį jis nukris.
3. Bet kurio, taip pat ir avietinio, sūrio pyrago paruošimas tikrinamas ne praduriant (to niekada nereikėtų daryti!), o suplakant. Jei svyruoja tik centras, laikas išjungti orkaitę.
4. Negalite iš karto išimti formos – skanėstas turi atvėsti orkaitėje.
5. Jei norite gauti itin švelnų įdarą, sūrio pyrago negalima kepti orkaitėje, reikia naudoti vandens vonią (tai ne visi sutiks). Ir jei norite tankumo, įpilkite kukurūzų miltų arba krakmolo.
6. Pagrindinis deserto ingredientas yra kreminis sūris. Idealiu atveju - „Philadelphia“, tačiau ne visada galite jį rasti natūraliame pasirodyme. Almette yra daugelio receptų alternatyva, o mūsų šeimininkės visus šiuos malonumus puikiai pakeičia varške.
7. Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros, nebent norite užmaskuoti sūrio pyrago įtrūkimus.

Dabar galite pradėti gaminti.

Sūrio pyragas su avietėmis tinginiams

Jei laikysitės šio recepto, jums nereikės trikdyti orkaitės. Želatinos maišelis praskiedžiamas pagal ant jo parašytą instrukciją ir paliekamas išbrinkti. 400 gramų trapių sausainių (tinka net "Arbata") susmulkinti į trupinius (bet ne į dulkes!) ir sumaišyti su lydytu sviestu, kurio reikia paimti 200 gramų pakuotę. „Tešla“paskirstoma gerai sutankintoje formoje ir slepiasi šaldytuve. Išbrinkusi želatina dedama ant degiklio ir pakaitinamaprieš iširimą. Dubenyje išplakama stiklinė grietinėlės, cukraus ir vanilės, kurios dedamos ragauti, po to dedama 400 gramų daugelio vaikų nemėgstamo rauginto pieno produkto - šį kartą ruošiame kone klasikinį varškės pyragą. Kai želatina atvės iki leistinos temperatūros, ji supilama į bendrą masę. Galiausiai supilamos avietės ir labai atsargiai išmaišomos. Visa tai užpildoma „krepšeliu“ir dviem valandoms išimama š altai. Desertas paruoštas valgyti!

Avietinis šokoladinis skanėstas

Šį kartą turėsime sūrio pyragą su kepiniais. Receptas pataria jam pirkti cukrinius sausainius, pavyzdžiui, Keptą pieną. Tai užtruks apie trečdalį kilogramo. Sausainiai vėl susmulkinami iki trupinių ir sumaišomi su gabalėliu sviesto, šį kartą ištirpinto. Išminkyta masė paskirstoma forma ir dešimčiai minučių išimama ne per karštoje orkaitėje. Įdarui 600 gramų minkšto grietinėlės sūrio išminkoma arba sutriname, sumaišome ir plaktuvu išminkome su riebia grietine ir cukrumi (abu po 150 gramų). Po to įdedami du kiaušiniai ir trynys; Po kiekvieno įpylimo įdaras stropiai maišomas. Pačioje pabaigoje pilami du šaukštai miltų. 100 gramų b altojo šokolado plytelė smulkiai supjaustoma arba stambiai įtrinama ir kartu su trečiu kilogramu aviečių įmaišoma į masę. Jis dedamas į pagrindą, o forma grąžinama į orkaitę trims ketvirčiams valandos. Aviečių sūrio pyragą galite valgyti po keturių valandų, kurias jis turi praleisti šaldytuve.

Angliškas variantas

Jame yra sūrio pyragas su uogomisparuošta be sausainių ir kitų pakaitalų. Iš vėl 60 gramų sviesto, 130 miltų, pusės šaukšto kepimo miltelių, trijų šaukštų cukraus ir nedidelio maišelio kokoso drožlių minkoma gana trapi tešla. Iš jo maždaug ketvirtį valandos standartinėje temperatūroje kepamas pyragas. Į trintą „Philadelphia“arba, kraštutiniais atvejais, trintą varškės sūrį (400 g), įtrinama pusė plytelės b altojo šokolado ir įpilama stiklinė riebios grietinėlės, išplaktos su trimis šaukštais cukraus (imkite rudąjį). Dedamas pagal visas taisykles praskiestas želatinos pakelis, įdaras išminkomas ir pilamas ant pyrago. Po valandos pastovėjimo š altyje ant viršaus dosniai išdėliojamos avietės, braškės ir kivio griežinėliai, visa ši prabanga apibarstoma šokolado drožlėmis ir paliekama nakčiai galutinai sustingti.

Portioniniai sūrio pyragaičiai

Bus tiesiog išsigelbėjimas mamoms, kurių vaikai nuolat ginčijasi, kas gavo daugiau ko nors skanaus. Dabar kiekvienas blogiukas gaus po asmeninį aviečių sūrio pyragą. 100 gramų trapių sausainių smulkiai sutrupinti (padės blenderis arba mėsmalė) ir sumaišyti su dviem šaukštais lydyto sviesto ir pusantro šaukšto cukraus. Pilnas šaukštas mišinio dedamas į išklotas arba išteptas keksiukų formeles ir susmulkinamas. Dešimt minučių orkaitėje ir išimti, kad atvėstų. Stiklinė aviečių sutrinama trintuvu, pertrinama per smulkų sietelį, kad neliktų sėklų ir sumaišoma su šaukštu cukraus. Beveik kilogramas minkšto kreminio sūrio išplakamas iki purumo, įpilama stiklinė cukraus, po to -truputis druskos, truputis vanilinio cukraus ir, savo ruožtu, du kiaušiniai, galiausiai – avietės. Sustokite, kai esate lygus, kad į mišinį neįstumtumėte oro. Įdaras išdėliojamas į krepšelius, kurie trečdaliui valandos dedami į orkaitę kepti, o po to keturioms valandoms š altai, kad sukietėtų.

Pasirenkama: citrinų kremas

Jei nežinojote, sūrio pyragą galite pasigaminti ir be želatinos. Ir jis pasirodys skanus, tankus ir tuo pat metu erdvus. Pagrindas jau gaminamas įprastu būdu: sviesto pakelio arba cukrinių sausainių (200 g) trupinėlis sumaišomas su puse pakelio sviesto (aišku, tirpsta), kepimo formoje formuojamas torto krepšelis ir pašauti į orkaitę 10 min.. citrina ir du šaukštai iš jos sulčių (sumaišyti su puse maišelio kepimo miltelių), apie 600 gramų riebios varškės, beveik pilna stiklinė grietinėlės arba grietinės ir pusė stiklinės cukraus. Visa tai išplakama – mikseriu arba blenderiu. Tada, savo ruožtu, tarpiniu plakimu, įdedami trys kiaušiniai. Įdaras tolygiai paskirstomas ant pyrago, o „pyragas“valandą kepamas orkaitėje. Likus maždaug penkioms minutėms iki paruošimo, paviršius gausiai pabunda uogomis, kad aviečių sūrio pyragas būtų prisotintas jų aromatu ir sultimis, tačiau pačios uogos nesusitrauktų. Citrininis kremas ruošiamas iš pusgaminio ir tepamas ant jau atvėsusio deserto.

Sūrio pyragas su aguonomis

Pagrindas ruošiamas kaip įprasta: du puodeliai sausainių trupinių arba krekerių sumaišomi su puse pakelio sviesto (blenderiu), dviem dideliais šaukštais cukraus ir dviem mažais šaukštais sulčiųcitrina. Kol krepšelis kepa, paruoškite įdarą. O jai du valgomieji šaukštai aguonų apie septynias minutes troškinami pusėje stiklinės verdančio vandens, kilogramas neriebios varškės išplakamas su stikline cukraus. Po to dedama 200 gramų kreminio sūrio ir trys kiaušiniai. Įdaras padalintas į tris. Dviem dalimis dedama aguonų, viena lieka švari. Aguonų įdaras išdėliojamas išilgai šonų, vidurys – kaip įprasta. Iš viršaus jis apibarstytas avietėmis. Forma uždengiama pergamentu ir 50 minučių paslepiama orkaitėje. Pasirodo ne tik skanus, bet ir labai gražus sūrio pyragas – nuotrauka patvirtins šių žodžių pagrįstumą.

Japoniškas sūrio pyragas

Gana sudėtingas receptas su originaliu pagrindu. Šeši kiaušiniai padalinami į b altymus ir trynius. Pirmieji iš pradžių išplakami su žiupsneliu druskos iki putų, tada pilamas cukrus (du trečdaliai stiklinės) – ir iki nekrentančių smailių. Sviesto kubelis ištrinamas su ketvirtadaliu kilogramo kreminio sūrio iki vientisos masės, ten išspaudžiamos pusės citrinos sultys, po to paeiliui įdedami tryniai. Tada pilamas pienas – ir vėl masė minkoma. Trys šaukštai miltų sumaišomi su šaukštu krakmolo ir ketvirtadaliu šaukšto kepimo miltelių; šis mišinys palaipsniui pilamas į bendrą indą. Galiausiai sandariai išplakti b altymai švelniai sumaišomi. Tešla švelniai paskirstoma į formą, kuri dedama į gilią kepimo skardą ir dedama į orkaitę. Į lakštą pilamas verdantis vanduo, orkaitė turi būti įkaitinta iki 150 - tai pakeis vandens vonią. Lygiai vieną valandą nieko nelieskite! Labai atsargiai išėmus apibarstyti avietėmis ir pabarstyti cukraus pudra.

Sūrio pyragas su Baileys

Reikės pakelio šokoladinių arba kavos sausainių, kuriuos reikia sum alti ir sumaišyti su lydytu sviestu, kiek mažiau nei pusės pakuotės. Iš masės formuojamas pyragas, šį kartą be šonų ir kepamas apie dešimt minučių. Ištirpinamas šokoladinių saldainių mišinys: kartaus - mažas gabaliukas, o tamsus, geriausia su konjaku ar kitu alkoholiu - visa plytelė. Ketvirtadalis litro riebios grietinėlės išplakama į putas, lygiagrečiai tas pats daroma su minkštu sūriu, tokiu kaip Almette (250 g), kartu su dviem šaukštais cukraus pudros ir trimis - Baileys likeriu, kaip pasirinktis, galite pasiimti. Kahlua. Masė sumaišoma su grietinėle ir lydytu šokoladu, maišant nedideliu greičiu veikiančiu mikseriu. Įdaras tolygiai dedamas ant torto, papuoštas avietėmis, o sūrio pyragas keturioms valandoms paslepiamas šaldytuve.

Sūrio pyragas su kondensuotu pienu

Pagrindas gaminamas iš sausainių (tiktų šokoladas), kiaušinio trynio ir sviesto tradiciniu būdu ir iš anksto kepamas tas pačias dešimt minučių. Šis receptas turi įdomų įdarą. Jai pusė kilogramo varškės išplakama į vientisą masę su trimis kiaušiniais ir standartine skardine kondensuoto pieno (nevirinto). Supilama į paruoštą pagrindą, forma dedama į keptuvę su vandeniu, užpilta iki trečdalio jos aukščio, ir siunčiama į orkaitę beveik pusvalandžiui 200 laipsnių temperatūroje. Praėjus nustatytam laikui, švytėjimas nukrenta iki 170, o forma nenuimama dar trečdalį valandos. Kai sūrio pyragas su kondensuotu pienu gerai atvės, jis dedamas į š altą nakčiai, kad įgautų tankį. jauprieš patiekiant paviršius meniškai nudažytas aviečių uogiene.

Vanilinis sūrio pyragas

Šis receptas šiek tiek skiriasi nuo jau aprašytų. Trečdalis kilogramo sausainių (dabar trapios tešlos) sutrupėja ir sumaišoma su trintuvu su puse pakelio sviesto – mes tai jau praėjome. Tešla pasiskirsto pagal formą - tai taip pat jau žinoma. Tačiau po to forma pusvalandžiui slepiama šaldytuve – tai jau naujovė. Kol pagrindas vėsta, trečdalis litro grietinės arba labai riebios grietinėlės išplakama su maišeliu vanilinio cukraus ir 150 gramų įprasto cukraus. Toliau į maišytuvą dedamas ketvirtis kilogramo Philadelphia ar jo ekvivalento, o pačioje pabaigoje, nestabdant aparato, trys kiaušiniai. Įdaras pilamas į paruoštą krepšelį, ant viršaus išdėliojamos šviežios arba šaldytos uogos, o aviečių sūrio pyragas keliauja į kepimą, kuris 160 laipsnių temperatūroje išsilaikys lygiai valandą. Po to - gero apetito!