Sūrio pyragas su sausainiais namuose: receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Sūrio pyragas su sausainiais – vienas skaniausių desertų. Jį galite sutikti beveik kiekvieno restorano meniu.

Receptas iš pradžių buvo gana paprastas su minimaliais ingredientais.

Šiandien sūrio pyragas su sausainiais ruošiamas įvairiais variantais. Tačiau nepaisant to, pagrindas, kaip ir anksčiau, yra varškė (minkšti sūriai) ir sausainiai. Ir tada išgalvotas skrydis ir noras eksperimentuoti.

Straipsnyje svarstysime, kaip virti sūrio pyragą su sausainiais, kokius produktus geriau naudoti, kur patiekalas atsirado.

Šiek tiek istorijos

Visuotinai pripažįstama, kad sūrio pyragas pas mus atkeliavo iš JAV. Tiesą sakant, tai toli gražu nėra. Sūrio pyragas gyvuoja daugiau nei kelis šimtus metų. Ir tai yra ilgiau nei JAV.

Desertas buvo išrastas senovės Graikijoje V amžiuje prieš Kristų.

Olimpinėse žaidynėse sportininkai buvo vaišinami pyragu su varške. Jame buvo daug kalorijų. Padėjo išlaikyti fizinęsportininko jėga.

Norėdami pagaminti tobulą sausainių sūrio pyragą, vadovaukitės keliais žinomų šefų patarimais.

Sūrio pyragų rūšys

Yra du pagrindiniai skanaus varškės deserto receptai:

1. Karšta. Pagrindas tokiam desertui gaminamas iš trapios tešlos arba su sviestu tarkuotų sausainių, keptų orkaitėje arba vandens vonelėje.
2. Š alta. Paruoškite tokį sūrio pyragą be kepimo. Norėdami tai padaryti, įdaras tampa kreminis, pridedant želatinos, kuri padeda išlaikyti deserto formą.

Patarimai

1. Prieš pradėdami virti sūrio pyragą iš sausainių ir varškės, turėtumėte pasirinkti tinkamą kepimo formą. Taip yra todėl, kad desertas susideda iš kelių sluoksnių, kurių konsistencija skiriasi. Kepant vienas sluoksnis gali gerai iškepti, o kitas liks žalias. Taip pat gana sunku jį ištraukti iš formos. Ideali biskvitinio sūrio pyrago forma yra nuimama apvali forma. Tai užtikrina, kad pyragą galėsite išimti jo nepažeisdami. Galima ir visa forma, tačiau rizika, kad desertas subyrės, yra didelė, o tai panaikins visas jūsų pastangas.
2. Gaminiui kepti geriausiai tinka pergamentinis popierius, nes riebi trapi tešla mažiausiai praranda formą ant jo. Ant lygaus paviršiaus ištieskite popieriaus lapą, ant viršaus uždėkite formą, kurioje kepsite pyragą, kontūrą apibraukite pieštuku 2 centimetrų rankena. Tada kas 3 cmpadarykite pjūvį nuo popieriaus krašto iki kontūro linijos. Taigi popierius puikiai tiks pagal formą, o perteklius leis padengti dalį šonų.
3. Tobulo sausainių ir varškės sūrio pyrago paslaptis. Klasikinis variantas yra smėlio pyragas, o ne pufas ar keksiukas, kaip daugelis galvoja. Dažnai trapios tešlos pyragaičiai susmulkinami iš jau paruoštų sausainių. Geriausiai tinkantys specolos yra iš Belgijos arba Nyderlandų. Bet jei nerandate jo mūsų parduotuvių lentynose, pakeiskite „Yubileyny“arba išsikepkite patys iš sviesto ir viso grūdo kvietinių miltų. Pagal pirmąjį variantą sausainius užtenka sutrinti blenderiu. Sumaišę su lydytu sviestu, sandariai sutrinkite formos dugną. Pagal antrąjį sausainio sūrio pyrago gaminimo variantą, pagrindą reikės iškepti iš anksto.
4. Įdarui svarbu naudoti tinkamą sūrį ar varškę. Filadelfijos sūris yra puikus įdaras paprastam sūrio pyragui. Jis gana riebus ir gaminamas ne iš pieno, o iš grietinėlės. Gaminimui reikia naudoti kambario temperatūros sūrį, kitaip jis kepdamas gali susisukti. Kitas svarbus niuansas – sūrio plakimas. Pirmiausia jį reikia sumaišyti iki kreminės masės, o tada plakti mažu greičiu, palaipsniui įvedant likusius ingredientus. Jei nuspręsite naudoti varškę, geriau rinktis naminį ar aukščiausios kokybės produktą. Kepdami sumalkite, kol atsikratysite gabalėlių.
5. Kad išvengtumėte tešlos pagrindo įtrūkimų, geriau plakti mažu maišytuvo greičiu. Tai galite padaryti surankinis plaktuvas. Plakant dideliu greičiu į tešlą patenka didelis kiekis deguonies, kuris yra raktas į įtrūkimų susidarymą. Tai niekaip neturės įtakos skoniui, tačiau sugadins pyrago išvaizdą.
6. Sūrio pyragas yra subtilus desertas ir reikalauja specialaus apdorojimo. Ją reikia kepti žemoje temperatūroje. Dažnai dėl įvairių veiksnių jis arba nepasirengia, arba nudega. Norėdami to išvengti, geriau jį kepti vandens vonioje. Tai reiškia, kad keptuvėje sūrio pyragas turi būti apsuptas vandens. Tai padaryti yra gana paprasta. Formą reikia sudėti į puodą, užpilti verdančiu vandeniu kiek daugiau nei iki vidurio. Svarbu, kad vanduo nenutekėtų per formos kraštus. Patartina pasirinkti talpyklą, kurioje jos kraštai nuo gaminio per visą skersmenį būtų 5 centimetrų atstumu.
7. Ruošiant sūrio pyragą, jo forma kelis kartus padidėja. norint jį išsaugoti, svarbu produktą tinkamai atvėsinti. Norėdami tai padaryti, po kepimo jo iš karto neišimkite iš orkaitės. Leiskite pastovėti bent pusvalandį. Tada atidarykite orkaitę, bet neimkite pyrago, leiskite jam pastovėti dar apie 10 minučių. Tada išimkite, palikite kambario temperatūroje dar pusvalandį pastovėti. Ir tik tada siųsti 3 valandoms į šaldytuvą.

Sūrio pyrago receptas namuose (su nuotrauka)

Gaminimas 12 porcijų. Tai užtruks maždaug 2 valandas. 100 g produkto yra apie 300 kcal. Patiekalas gana kaloringas, todėl jo nederėtų siūlyti tiems, kurie laikosi dietos. Tačiau būkite tikri, kad vaikai tai padarysdžiaugiuosi juo.

Ingredientai:

• Jubiliejinių sausainių pakuotė (400 g).
• Pora žiupsnelių druskos.
• Sviesto pakelis.
• Pusantro šaukšto augalinio aliejaus.
• 4 šaukštai kakavos miltelių.
• Pakelis vanilinio cukraus.
• 35 g krakmolo.
• 800 g varškės.
• Pusė kilogramo šokoladinių sausainių.
• 300 gramų grietinės.
• 5 vištienos kiaušiniai.
• 200 gramų puodelio cukraus pudros.

Žingsnis po žingsnio lengvo sausainio sūrio pyrago receptas

1. Pirmame etape sumalkite trapius sausainius su kakavos milteliais ir tirpintu sviestu vandens vonelėje. Tai galite padaryti rankomis, nenaudodami plaktuvo ar maišytuvo.
2. Iš pergamentinio popieriaus iškirpkite apskritimą aplink figūros perimetrą. Paguldykite ant dugno taip, kad šiek tiek suimtumėte šonus. Padėkite pagrindą ant apačios, įsprausdami jį stiklu.
3. Pradėkite ruošti įdarą. Atskirkite trynį nuo b altymų. Pirmiausia sumaišykite su varškės tyrele, puse cukraus pudros, krakmolu ir vaniliniu cukrumi.
4. Atskirai plakite b altymus su druska mikseriu dideliu greičiu. Plakant palaipsniui suberkite cukraus pudrą.
5. Sumaišykite b altymų ir varškės masę į vieną.
6. Dabar trečią įdaro dalį uždėkite ant pagrindo. Tada išklokite šokoladinių sausainių sluoksnį. Likusią įdaro dalį užpilkite paskutiniu sluoksniu.
7. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir išsiųskite formą su desertu.
8. Kepkite apie valandą. Jeiguyra oro srautas, galite jį įjungti per paskutines 10 minučių. Išjungę orkaitę neatidarykite jos dar valandą.
9. Galite papuošti šokolado glajumi ant viršaus.

Desertas be kepimo

Pagaminti skanų sūrio pyragą be kepimo yra lengviausia, palyginti su kitais desertais.

12 porcijų paruošimas užtruks apie valandą. 100 g produkto yra 280 kcal.

Desertas gaminamas su alkoholiu, todėl būkite atsargūs, jei nuspręsite jo duoti vaikams.

Ingredientai:

• 0,5 kg trapios tešlos.
• 300 g sviesto.
• 5 šaukštai brendžio.
• Pusantros stiklinės riebios grietinės.
• 40 g želatinos.
• Pusantro maišelio vanilinio cukraus.
• 3 vištienos kiaušiniai.
• Kilogramas varškės.
• Trys puodeliai cukraus po 200 g

Gaminimo procesas

Kaip pasigaminti šį sūrio pyrago receptą?

1. Pirmiausia želatiną reikia užpilti stikline vandens.
2. Sausainiai suskaidomi į mažus gabalėlius. Sviestas supjaustytas mažais kubeliais. Sumaišykite abu ingredientus trintuvu. Paskirstykite formoje ir pusvalandžiui nusiųskite į šaldytuvą. Tokiam sūrio pyragui galite naudoti įprastą bet kokio dydžio silikoninę formą.
3. Atskirkite b altymus nuo trynio. B altymus plakite mikseriu, palaipsniui įpildami trečdalį granuliuoto cukraus. Dėl to turėtumėte gauti erdvią b altymų masę, kaip ir meringue.
4. Šiame etape sumalkite varškę atskirame inde su vaniliniu cukrumi, grietine irlikusį cukrų. Pabaigoje įpilkite konjako.
5. Sumaišykite abi mases į vieną, švelniai maišydami mentele.
6. Pašildykite vandenį su želatina ir supilkite į varškės suflė.
7. Iš šaldytuvo išimkite formą su pagrindu, ant viršaus supilkite įdarą.
8. Kad desertas suš altų, nusiųskite valandai į šaldiklį. Tada perkelkite į šaldytuvą dar valandai.
9. Patiekdami galite papuošti laimo griežinėliais ir mėtų lapeliais.

Sūrio pyragas lėtoje viryklėje

12 šio deserto porcijų paruošti užtruks apie 2 valandas. 100 g yra 200 kcal. Tai turbūt vienas nekaloringiausių sūrio pyragų. Jis ruošiamas ne iš sausainių, o iš trapios tešlos.

Ingredientai:

• 220 g kvietinių miltų.
• Pakelis vanilinio cukraus.
• 0, 5 kg varškės sūrio.
• 5 vištienos kiaušiniai.
• 100 ml kremo.
• Žiupsnelis smulkios druskos.
• Paketėlis kepimo miltelių.
• 1/2 pakelio sviesto.

Gaminimo procesas

1. Tešlos ruošimas. Norėdami tai padaryti, sumaišykite išsijotus miltus, kepimo miltelius, apie 70 g granuliuoto cukraus, vieną vištienos kiaušinį, sviestą ir druską. Tešlą gerai išminkykite ir 10 minučių padėkite į šaldytuvą.
2. Jei norite kremo, sumaišykite visus kitus ingredientus, kad gautumėte vienalytę masę.
3. Multicooker dugną ištepkite sviestu. Padėkite pagrindą ant dugno, kad gautumėte pyrago formą. Į viršųšvelniai paskleiskite varškės įdarą.
4. Nustatykite „Kepimo“režimą 2 valandoms. Išjungę neskubėkite atidaryti multicooker dangčio. Leiskite pastovėti bent pusvalandį.
5. Prieš patiekdami desertą galite gražiai papuošti mėgstamomis uogomis.

Niujorko sūrio pyragas

Parengti užtrunka apie pusantros valandos. 100 g produkto - 234 kcal. Pagaminta pagal klasikinį amerikietišką receptą, kurio pagrindinis skirtumas – Filadelfijos sūris.

Ingredientai 12 porcijų:

• 0,5 kg trapios tešlos.
• 900 g Philadelphia sūrio.
• 1, 5 puodeliai granuliuoto cukraus.
• 1/2 pakelio sviesto.
• 4 vištienos kiaušiniai. Jei jie maži, galite paimti 5.
• 300 ml riebios grietinėlės.

Gaminimo procesas

1. Iš anksto paruoškite kepimo indą, išklotą pergamentiniu popieriumi.
2. Sviestą reikia ištirpinti vandens vonelėje, sumaišyti su sulaužytais sausainiais, dėti ant formos dugno.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, joje kepkite pagrindą 10 minučių.
4. Tuo tarpu pasiruoškite įdarą. Filadelfijos sūrį sumaišykite su cukrumi ir kiaušiniais. Pastaruosius reikia atsargiai įvesti po vieną. Įmušę kiekvieną kiaušinį, masę ištrinkite iki vientisos tekstūros ir tik po to dėkite kitą.
5. Įpilkite grietinėlės ir vėl išmaišykite.
6. Išimkite pagrindą iš orkaitės, leiskite jam atvėsti, kad įdaras neištirptų.
7. Patepę sūrio masępagrindu, nusiųskite 15 minučių į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių. Tada sumažinkite temperatūrą iki 110 laipsnių ir kepkite dar pusantros valandos. Gal mažiau. Čia reikia atsižvelgti į individualias konkrečios orkaitės savybes.
8. Kad desertas nesuskiltų, jo iš karto neimkite iš orkaitės. Palikite stovėti maždaug valandą uždengę dangtį, o po to pusvalandį atidarę.

Su mėlynėmis

Toliau papasakosime, kaip namuose pagal receptą iškepti sūrio pyragą iš šios uogos (nuotrauka pridedama).

Štai ateina vienos naudingiausių uogų – mėlynių – sezonas. Nesvarbu, kur jie jį prideda. Štai ir mes su ja paruošime skanų varškės desertą.

100 g produkto yra apie 290 kcal.

Mėlynių sūrio pyrago ingredientai:

• 0, 650 kg sviesto.
• 0, 2 kg granuliuoto cukraus.
• 3 vištienos kiaušiniai.
• Stiklinė kvietinių miltų.
• Šaukštelis kepimo miltelių.
• Stiklinė mėlynių.
• Pora šaukštų kukurūzų krakmolo.

Gaminimo būdas

1. Pradėkite ruošdami tešlą pagrindui. Norėdami tai padaryti, sumaišykite sviestą su cukrumi. Tada atsargiai įmuškite vieną kiaušinį. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, palaipsniui suberti į tešlą. Dėl minkymo tešla turėtų pasirodyti tirštesnė nei keksiukų.
2. Paruoštą keturiasdešimties minučių tešlą reikia nusiųsti į šaldiklį. Norėdami tai padaryti, įdėkite jį į maišelį.
3. Tuo tarpu pradėkite ruošti įdarą. Atskirame dubenyje sumaišykite sūrį ir cukrų. Įpilkite grietinės ir išmaišykite iki vientisos masės.
4. Imkite tešlą iš šaldiklio ir išdėliokite formoje, šiek tiek pakreipdami į šonus.
5. Mėlynes nuplaukite, nusausinkite ir sumaišykite su krakmolu. Dėkite jį sluoksniu ant pagrindo, o tik tada supilkite sūrio masę.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių, ant dugno užpilkite karšto vandens. Nusiųskite neapdorotą desertą kepti vieną valandą. Jis gali būti ilgesnis. Pažiūrėkite, ar pyragas paruoštas. Išjungę orkaitę, dangčio neatidarykite apie pusvalandį. Tada atidarykite ir palikite sūrio pyragą dar 30 minučių. Kai desertas atvės iki kambario temperatūros, įdėkite jį į šaldytuvą kelioms valandoms.
7. Mėlynių sūrio pyragą patiekite su šviežiomis uogomis.

Visi šeimos nariai įvertins šį gražų, skanų ir patrauklų kulinarinį šedevrą.

Pažiūrėjome, kaip pasigaminti sūrio pyragą, ir kelis jo gaminimo receptus. Bet tai dar ne viskas. Eksperimentuokite, išbandykite naujus receptus, pasidalykite jais su draugais.

Gero apetito!