Rauginti kopūstai su mėsa: ingredientai, receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Prisiminkime šiandien apie raugintų kopūstų mišinį su mėsa. Kaip dažnai gaminate ją vakarienei? Šis pirmasis kursas yra unikalus. Jis tinka ant stalo tiek karštyje, tiek š altyje. Karštas ar š altas džemas būtinai turi būti jūsų mylimai šeimai siūlomų sriubų serijoje. Tokios naminės vakarienės yra labai arti ir pripildo namus jaukumo.

Solyanka – seno rusiško patiekalo paslaptis

Daugelis žmonių nėra susipažinę su šiuo patiekalu. Taip yra dėl laiko stokos. Turite skirti pakankamai laiko raugintų kopūstų mišinio su mėsa virimui. Šis patiekalas turi paslaptį. Jei gaminsite vieną kartą, po kurio laiko veiksmą reikės kartoti: kas nors iš šeimos tikrai paprašys skanaus marinuoto agurkėlio pietums.

Dėl raugintų kopūstų su mėsa mišrainės pavadinimo ginčai netilo iki šiol. Dauguma gurmanų linkę pasilikti ties kita vardo kilmės versija. "Valstietis"- iš pradžių buvo įprasta vadinti šią labai tiršta sriuba. Vėliau dėl daugybės fermentuotų ir sūrių komponentų patiekalas įgavo „Solyankos“pavadinimą. Iš kur kilęs vardas, iš tikrųjų nėra taip svarbu. Daug svarbiau išmokti jį virti ir savo kulinarinėje kolekcijoje turėti geriausių raugintų kopūstų su mėsa ir kitais ne mažiau skaniais ingredientais receptų.

Rusijos virtuvės klasika

Yra receptų, besitęsiančių iš šimtmečio į šimtmetį. Proceso metu jie papildomi kai kuriais ingredientais, tačiau išlieka ištikimi tradicijoms. Į šią kategoriją įtrauktas raugintų kopūstų su mėsa ir bulvėmis receptas.

Maisto gaminimo ingredientai:

1. Mėsa su kaulais (kiauliena, ėriena ar veršiena) – pusė kilogramo. Patartina vartoti rūkytą produkto variantą.
2. Bulvės – 3-6 vnt.
3. Rauginti kopūstai - 2-3 puodeliai. Tikslus kiekis priklauso nuo norimo sriubos tirštumo.
4. Svogūnai – 1 vnt.
5. Morka – 1 didelė šakninė daržovė.
6. Pomidorų pasta – 2–3 šaukštai.
7. Česnakai – pagal skonį.
8. Druskos pagal skonį.
9. Įvairūs žalumynai – neprivaloma.

Kokių patiekalų jums reikia

Norėdami įgyvendinti raugintų kopūstų su mėsa ir bulvėmis receptą, geriau naudoti keptuvę storomis sienelėmis ir dugnu. Taigi galėsime kuo labiau priartėti prie skonio, kuris senais laikais buvo gautas iš sriubos-sriubos, ketaus, virtos rusiškoje krosnyje. Tokį puodą galite pakeisti labai giliu, padalijus kiekįdu komponentai. Bet jei jūsų virtuvėje tokių patiekalų nėra, gaminsime iš to, ką turime.

Gaminimo procesas

Kaip pasigaminti raugintų kopūstų su mėsa ir bulvėmis?

Mėsą siunčiame į keptuvę ir, užpylę vandeniu (3 litrai), kepame rūkytą mėsą mažiausiai 3 valandas. Kol verda kvapnus sultinys, paruoškite kitus ingredientus.

Nuplaukite ir nulupkite bulves, pašalindami visus intarpus (akis). Supjaustykite vidutiniais kubeliais arba lazdelėmis. Morkas taip pat nuplauname ir atlaisviname nuo žievelės. Mes šlifuojame kaip jums patinka. Seniau buvo įprasta jį supjaustyti juostelėmis. Šiandien galite naudoti stambią tarka. Nulupkite ir supjaustykite svogūną, kaip norime.

Keptuvėje įkaitinkite liesus riebalus, pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos. Tada siunčiame jam tarkuotas morkas. Sumažinkite viryklės temperatūrą. Uždenkite dangtį ir dvi minutes troškinkite daržoves. Per tą laiką morkos šiek tiek suminkštės. Atidarykite dangtį, sudėkite pomidorus ir išmaišykite. Paimkime kopūstų. Dar keletą minučių pakepinkite daržoves, kol morkos taps malonios spalvos. Iš keptuvės paimkite šiek tiek sultinio, toliau troškinkite daržoves šiame sultinyje po dangčiu 10 minučių.

Baigiama gaminti

Išimkite mėsą iš keptuvės. Atvėsinkite ir nupjaukite minkštimą, kurį grąžiname į keptuvę. Sudėkite bulves į mėsą sultinyje, virkite, kol šaknis iškeps pusiau.

Iš keptuvės perkeliame morkas ir svogūnus su kopūstais. Viską, kas buvo keptuvėje, pasūdykite. Jei sriuba per tiršta, įpilkite šiek tiekverdantis vanduo. Palaukiame užvirimo tiesiai į keptuvę įspaudę kelias česnako skilteles. Jei norite, susmulkinkite žalumynus ir sudėkite pačioje virimo pabaigoje, prieš galiausiai nukeldami nuo viryklės. Rauginti kopūstai su mėsa ir bulvėmis yra paruošti. Po dangčiu leiskite užvirti dešimt minučių, pereikite prie degustacijos. Bus skaniau, jei šį karštą patiekalą patieksite su grietine.

Mėsos sriuba

Klasikinis „turtingesnio“mišinio receptas apima platų rūkytų mėsos gaminių asortimentą. Tinka ir vištiena, ir kiauliena su jautiena.

Bendras komponentų sąrašas ir reikalingas jų kiekis:

• bet kokie rūkytos mėsos gaminiai - 800 gramų;
• sūdyti arba marinuoti vidutinio dydžio agurkai - 3 vnt.;
• rauginti kopūstai - 1-2 puodeliai;
• 1–2 vidutinės lemputės;
• bulvės - 3-4 šaknys;
• pomidorų sultys - 250 mililitrų;
• tirštos pomidorų pastos - 2 šaukštai;
• liesas, be skonio aliejus - 50-60 mililitrų;
• druska ir kiti prieskoniai - pagal skonį;
• česnakai ir žolelės – neprivaloma.

Surinkę visus raugintų kopūstų mišinio su mėsa ingredientus (nacionalinė komanda), pradedame receptą paversti realybe.

Agurkai keksui

Dažnai receptas su agurkais lieka nepastebimas. Taip yra dėl to, kad daugeliui nelabai patinka jų skonis ir dideli gabalai, paimti į maišytuvą. Pataisykime ir padarykime agurkus ypatingusbūdu. Pirmiausia nuo jų pašalinsime visą žievelę. Tada sutarkuokite daržoves. Geriau paimti didelį. Agurkus galite supjaustyti vidutiniais kubeliais, tai taip pat padės pagerinti jų skonį.

Agurkus išvirsime atskirai. Užpildykite jas vandeniu ir išvirkite iki reikiamos būklės: turėtų šiek tiek traškėti. Druska, žinoma, nebūtina. Iš gatavų nupilame vandenį ir paliekame, kol prireiks.

Rūkyti mėsos gaminiai

Bet kokio kekso taisyklė: kuo daugiau skirtingų rūšių rūkytos mėsos, tuo patiekalo skonis bus unikalesnis. Mes tai prisimename ir iš šiukšliadėžių išimame net labai mažus likučius, kad juos įneštume į sriubą. Gaminius supjaustome nedideliais gabalėliais arba šiaudeliais. Netarkuokite!

Bulvės

Paprastai nebuvo įprasta dėti bulvių į maišytuvą. Tačiau laikui bėgant, be šios daržovės, patiekalas nustojo būti suvokiamas kaip užbaigtas. Šioje sriuboje bulvės netrukdo, priešingai – daro ją sotesnę ir minkštesnę. Nuplautus šakniavaisius nuvalome ir supjaustome ne itin didelius. Iki to momento, kai bulvė mums bus naudinga, leiskite jai būti š altame švariame vandenyje. Taip bulvės neapskrus.

Maisto gaminimas

Klasikinis paruoštos mėsos sriubos receptas padės išvirti ją be problemų.

Praktiškai visi maisto produktai yra paruošti sočiai tiršta sriuba. Kepimo maišelis:

1. Buves užpilkite vandeniu ir padėkite ant viryklės. Virkite, nukalkinkite, kaip paprastai daroma sriubai.
2. Tuo tarpu mes išimame keptuvęsu aukštais šonais. Į jį supilkite visą augalinį aliejų. Svogūną nuvalome ir susmulkiname kaip jums patinka. Supilti į karštą aliejų, maišant kepti 1 minutę.
3. Į svogūną sudėkite visus iš anksto supjaustytus mėsos produktus. Tęskite terminį apdorojimą vidutinėje temperatūroje bent 3–4 minutes.
4. Kopūstą sudėkite į mėsą su svogūnais, dar 2-3 minutes troškinkite kompoziciją po dangčiu. Galite įpilti šiek tiek bulvių sultinio iš paruošto „hodgepodge“pagrindo.
5. Patepkite pomidorų pasta ir supilkite pomidorų sultis. Būtent šie 2 komponentai reikalingi: sultys suteikia patiekalo skoniui ryškumo, o pomidorų pasta – išvaizdos ryškumą. Indų turinį išmaišyti ir palaikyti vidutinėje temperatūroje bent 10 min. Išbandykite druskos ir rūgšties koncentratą. Jei pageidaujama, nedraudžiama įpilti 1/2 šaukšto cukraus. Čia taip pat galite įdėti m altų pipirų ir kitų reikalingų prieskonių. Išjunkite ugnį po keptuve ir uždenkite dangčiu.
6. Kaip laikosi mūsų bulvės? Pačioje paruošimo pabaigoje įberkite šiek tiek druskos. Į puodą pripildome verdančių bulvių su kvapnios mėsos kepimu iš keptuvės. Sumažinkite viryklės temperatūrą iki vidutinės. Ištepame virtus raugintus agurkus. Palaikome ant tokios ugnies penkias minutes, kad nesuardytų sriubos struktūra.
7. Prieš baigiant virti, į keptuvę suberkite susmulkintą česnaką. Jį galima smulkiai pjaustyti arba suspausti per specialų presą. Žalumynus, jei jie skirti naudoti, nuplaukite vandeniu ir taip pat susmulkinkite. Nusiųskite viską į keptuvę.

Tiršta mišrainė sriuba paruošta.

Lėtoje viryklėje

Šią tirštą sriubą lengva paruošti lėtoje viryklėje. Stiklinę kopūstų nuplaukite, kad pašalintumėte rūgšties perteklių. Svogūną nulupkite ir lengvai pakepinkite su kopūstais. Į multicooker dubenį sudėkite bulves, bet kokius rūkytos mėsos komponentus, pomidorų pastą (trečdalį stiklinės). Dubenėlio turinį užpilkite karštu vandeniu, 7-10 centimetrų virš gaminių lygio. Pridėti lauro lapą, druską. Nustatykite režimą „Gesinimas“. Pasibaigus programai, suberkite susmulkintą česnaką. Smulkiai supjaustykite šviežias žoleles. Įdėkite jį į sriubą. Uždarykite aparato dangtį dar penkioms minutėms, tada patiekite „greitai“vakarienei.