Rauginti kopūstai su burokėliais: receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Burokėlių ir kopūstų mišinys harmoningai dera raugintuose agurkuose: kopūstai marinate nudažomi ryškiu avietiniu atspalviu nuo burokėlių, tampa traškūs ir saldūs. Tokių kopūstų derlių ateičiai nuimti lengva ir trumpa. Dėl to jis tapo mėgstamu kopūstų su burokėliais virimo būdu: įvairūs rauginti agurkai, greitos salotos. O šių daržovių skonis ir aromatas aiškiai pasireiškia karštuose patiekaluose, populiariausi – barščiai.

Greitos kopūstų ir burokėlių salotos

Panašūs kopūstų virimo būdai su burokėliais yra labai populiarūs ir mėgstami dėl daugelio priežasčių: šios salotos verdamos labai trumpai, nereikia užsiimti sunkia ir ilgai trunkančia konservavimo procedūra. Šis greitas užkandis visada patiks svečiams ir paįvairins kasdienį naminį meniu.

Burokėliais užburti

„Pelyustka“iš ukrainiečių kalbos išverstas kaip „žiedlapiai“. Taip vadinami rauginti kopūstai su burokėliais dideliais gabalais. Nupjaukite visą šakutę, o nenuimant arba tik šiek tiek nupjaunant kotelį. Marinuotas gabaliukais, su česnakais ir pipirais, nuo burokėlių sulčių įgauna avietinį atspalvį.

Komponentai:

• 1 kopūsto galva;
• mažo dydžio burokėliai;
• česnako galvutė;
• 1/2 puodelio augalinio aliejaus;
• 1 litras vandens;
• pipirų grūdeliai - 6 vnt.;
• 100 gramų granuliuoto cukraus;
• actas - 150 gramų;
• 1 didelė morka;
• 1 valgomasis šaukštas šaukštas druskos.

Rauginti kopūstai su burokėliais dideliais gabalais:

• Nuplautą šakutę supjaustykite į aštuonias dalis. Kotelis pašalinamas.
• Tada supjaustykite burokėlius ir morkas plonomis juostelėmis. Česnakas supjaustomas gabalėliais.
• Iš vandens, česnako, cukraus, pipirų, acto, aliejaus ir druskos virkite marinatą penkias minutes.
• Į indą paskleiskite kopūstų sluoksnius, pakaitomis su pjaustytais burokėliais ir morkomis.
• Marinatą supilkite į indą. Dvi dienas palaikykite šiltoje vietoje ir įdėkite į šaldytuvą.

korėjiečių

korėjietiško stiliaus rauginti kopūstai su burokėliais jau nebėra paslaptis, o išradingos šeimininkės tai sugalvojo ir patobulino. Be to, pagal rytietišką metodą gaminami ir klasikiniai marinuoti agurkai bei marinatai. Korėjos raudonieji kopūstai yra skanus, aštrus ir traškus užkandis.

Komponentai:

• 1 kopūstų šakutės;
• 2 šaukštai druskos;
• burokėliai - 2 vnt.;
• česnakai - 4 skiltelės;
• 1/2 puodelio sviesto;
• 1 svogūnas;
• 1 litras vandens;
• 1/2stiklinės granuliuoto cukraus;
• lauro lapai - 2 vnt.;
• 1/3 a.š. actas;
• pipirų grūdeliai - 6 vnt.

korėjietiški rauginti kopūstai su burokėliais:

• Marinatas verdamas iš vandens su druska ir prieskoniais. Virkite 10 minučių ir sumaišykite su actu.
• Šakutės nuplaunamos, išardomos į lakštus, supjaustomos degtukų dėžutės dydžio kvadratais.
• Burokėlius nuplaukite ir nulupkite, supjaustykite plonomis juostelėmis.
• Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, česnaką susmulkinkite.
• Daržovės sumaišomos, užpilamos marinatu. Palikite masę marinuotis karštyje aštuonias valandas. Padėkite į šaldytuvą.
• Po 16 valandų korėjietiškos salotos yra paruoštos.

Gruzinų

Gruziniški rauginti kopūstai su burokėliais labai skanūs. Jis virtas dideliais gabalėliais su česnaku ir žolelėmis. Šis kaukazietiškos virtuvės patiekalas vadinamas armėniškomis salotomis. Jis laikomas tik tris dienas, o tada laikomas šaldytuve.

Reikalingi komponentai:

• 3 vidutinio dydžio kopūstai;
• 3 maži burokėliai;
• 1 česnako galvutė;
• petražolės;
• krapų žalumynai;
• juodųjų pipirų grūdeliai - 10 vnt.;
• saldžiųjų pipirų žirneliai - 10 vnt.;
• salierų žalumynai;
• 1/2 puodelio granuliuoto cukraus;
• kalendros žalumynai;
• 2 su puse šaukšto. vanduo;
• 1, 25 g. actas;
• 1 valgomasis šaukštas l. rupi druska;
• 1 lauro lapas.

Gruziniški rauginti kopūstai su burokėliais:

• Nuplėškite šakučių viršūnes, nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, supjaustykite į ketvirčius.
• Bunkeliai nuplaunami, nulupami ir supjaustomi plonais puslankiais.
• Žalios žolės ir česnakai nuplaunami, nusausinami rankšluosčiu.
• Kopūstus sluoksniais paskleiskite indelyje, kiekvieną sluoksnį pakaitomis su žolelėmis, česnako skiltelėmis ir burokėlių griežinėliais.
• Sūrymas verdamas iš vandens su prieskoniais, cukrumi, actu, druska. Verdantis marinatas supilamas į indą, uždengiamas rankšluosčiu ir palaikomas tris paras.

Kopūstai su burokėliais ir krienais

Tai rauginti kopūstai su burokėliais be acto. Gaminama iš obuolių, morkų, bruknių ir spanguolių, dedama pipirų arba česnako, žolelių ar lauro lapų. Tai neįprastas būdas virti aštrius kopūstus su burokėliais ir krienais. Salotos yra saldžiarūgščio skonio, aštrios ir energingos.

5 kilogramams kopūstų reikės šių ingredientų:

• burokėliai - 300 gramų;
• petražolių šaknys - 100 gramų;
• česnakai - 100 gramų;
• krienų šaknis - 100 gramų;
• vanduo - 150 gramų;
• druska - 100 gramų;
• 2/3 g. granuliuotas cukrus.

Maisto gaminimas:

• Iš kopūstų šakučių ištraukiamas kotas, lapai supjaustomi dideliais gabalais.
• Žolelių ir česnako šaknys susmulkinamos mėsmale arba trintuvu.
• Bunkeliai nulupami ir supjaustomi gabalėliais.
• Vanduo virinamas su druska ir granuliuotu cukrumi, šiek tiek atvėsinamas.
• Sluoksniai burokėlių, kopūstų irprieskoniai.
• Sutrinkite, užpilkite marinatu, uždenkite, palikite rūgti penkias dienas.
• Paruoštos salotos laikomos šaldytuve arba rūsyje.

Kopūstų su burokėliais virimas sūryme

Grupeliais marinuoti kopūstai su marinuotais burokėliais ir prieskoniais yra mėgstamiausias užkandis. Kopūstai, rauginti su česnaku ir krienais, pasirodo traškūs ir turi ryškų aštrų poskonį. O burokėliai kopūsto gabaliukus dažo ryškiai rausvu tonu. Dėl to kopūstai tampa šventinio ar kasdienio stalo puošmena.

8 kg kopūstų jums reikės:

• česnakai - 100 gramų;
• krienai - 100 gramų;
• petražolės - 100 gramų;
• burokėliai - 300 gramų;
• saldieji pipirai.

Marinatui jums reikia:

• vanduo - 4 litrai;
• druska - 200 gramų;
• granuliuotas cukrus - 200 gramų.

Užkandis su prieskoniais marinate

• Iš kopūstų galvų išpjaunami kelmai. Supjaustykite lygiomis dalimis po 300 gramų.
• Kopūstų griežinėliai dedami tankiais sluoksniais į emaliuotą kibirą. Sluoksniai sandariai supakuoti, kiekvieną eilutę užpildant prieskoniais.
• Anksčiau nuo kopūstų šakučių nuimti dideli sveiko kopūsto lapai, uždedami ant viršaus.
• Tada pasigaminkite marinatą. Norėdami paruošti marinatą, ištirpinkite druską ir granuliuotą cukrų vandenyje, užvirinkite, atvėsinkite iki šiltos būsenos.
• Pildyti į kibirąmasę su trupučiu drungno sūrymo, uždenkite lėkšte ir prispaudę nuspauskite.
• Indelis porą dienų laikomas šiltoje vietoje 18 laipsnių temperatūroje, kad prasidėtų fermentacija. O po to kibirą padėkite į vėsią vietą. Jau po septynių dienų kopūstai yra paruošti.
• Tolimesniam naudojimui užkandį sudėkite į stiklainius ir iš kibiro užpilkite marinatu, uždenkite plastikiniais dangteliais ir padėkite į šaldytuvą arba vėsią vietą.

Greitas marinuotas agurkas su burokėliais

Šis kopūstas labai skanus ir ryškus. Jis patiekiamas pietums ar vakarienei su virtomis ar keptomis bulvėmis, mėsa, patiekiamas ant šventinio stalo, vežamas į iškylą. Kopūstai paruošiami per aštuonias valandas, bet kuo daugiau raugintų, tuo sodresnis jų skonis.

Komponentai:

• 2 kilogramai kopūstų;
• 1 burokėliai;
• 4 česnako skiltelės;
• 3 lauro lapai;
• 100 gramų saulėgrąžų aliejaus;
• 3 šaukštai druskos;
• 0, 5 puodeliai granuliuoto cukraus;
• 0, 5 puodeliai acto;
• 1 litras vandens.

Greitai raugintų kopūstų su burokėliais receptas:

• Į indą (galima naudoti trijų litrų stiklainį) sluoksniais klojami kopūstai, supjaustyti smulkiais gabalėliais, ant jų dedami plonais puslankiais supjaustyti burokėliai, susmulkintas česnakas.
• Kitaliokite sluoksnius, kol baigsis ingredientai. Talpykla pripildoma iki krašto. Tada pilamas rafinuotas saulėgrąžų aliejus.
• Marinatas ruošiamas. Į keptuvę supilkite litrą vandens, suberkite stambiai m altą druską, lauro lapą, supilkite 1/2stiklinės granuliuoto cukraus. Skystis užvirinamas, virinamas penkias minutes. Tada įpilkite stalo 9% acto, išjunkite ugnį.
• Karštu sūrymu supilkite kopūstus ir burokėlius. Ant viršaus uždeda lėkštę ir maža apkrova prispaudžia. Palikite kopūstus kambario temperatūroje aštuonias valandas.
• Užkandis uždengtas šaldytuve išsilaikys vieną mėnesį.

Užkandis su burokėliais be acto

Šis gaminimo būdas nustebins ir pradžiugins ryškia spalva ir neįprastu skoniu. Jis paįvairins įprastą meniu, papuoš žiemą ryškiomis spalvomis. Pagal šį metodą kopūstai ruošiami nepridedant acto su burokėliais, druska ir cukrumi.

Komponentai:

• 900 gramų kopūstų;
• 200 gramų burokėlių;
• 1 valgomasis šaukštas šaukštas druskos;
• 1 valgomasis šaukštas granuliuoto cukraus.

Rauginti kopūstai su burokėliais be acto:

• Pasirinkite tankią ir sultingą kopūsto galvą, susmulkinkite ją peiliu, sudėkite į gilų dubenį.
• Ruoškite prinokusius ir saldžius burokėlius. Nulupkite ir supjaustykite juostelėmis arba pertrinkite per stambia tarka.
• Įdėkite į indą, keisdami sluoksnius: kopūstus, tada burokėlius.
• Supilkite į indą su daržovių granuliuoto cukraus ir druskos mišiniu.
• Siaura srove supilkite geriamąjį vandenį, kad apsemtų daržovių masę.
• Uždenkite dangčiu ir palikite dvi dienas, retkarčiais pradurdami mišinį ir išleisdami orą.
• Kopūstai be acto dvi su puse dienos laikomi šiltoje vietoje. Tada sudėkite gatavus raugintus kopūstus su burokėliaisš alta vieta arba šaldytuvas.
• Pagardinkite kvapniu saulėgrąžų aliejumi ir patiekite su bulvėmis arba grikiais.

Dėl neįprasto skonio ir ryškios spalvos kopūstai su burokėliais tinka namų vaišėms ir šventiniam stalui, džiugina svečius ir daro meniu įvairų bei skanų.