Kas yra sveiko maisto meniu?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Į kavinę ar restoraną atėjusiems žmonėms pateikiamas patiekalų, kuriuos galima užsisakyti vakarienei ar pietums, katalogas. Šis sąrašas suskirstytas į grupes (š alti užkandžiai, gėrimai, karštieji patiekalai) ir vadinamas „meniu“. Tačiau kartais į terminą įtraukiamas kitoks turinys, atsižvelgiant į tai, kad dieta gali labai paveikti ligos eigą ir paciento atsigavimą. Kas yra sveiko maisto meniu ir kokios dietos dažniausiai naudojamos?

Reikalavimai gydymo meniu

Meniu, kaip patiekalų rinkiniui, specialiai paruoštam kiekvienam patiekalui ir patiekiamam tam tikra tvarka, keliama nemažai reikalavimų. Taigi, jis turi būti subalansuotas ir turėti žmogui reikalingą angliavandenių, b altymų, riebalų ir mikroelementų kiekį. Turi būti atsižvelgta į suvartojamų kilokalorijų kiekį, kad būtų papildyta per dieną sunaudojama energija ir išvengta nutukimo. Vidutiniam suaugusiam žmogui reikia 2800–3000 kilokalorijų.

Atsakant į klausimą, kas yra medicininis meniu, reikia vadovautis šiomis sąlygomis:

1. Dietaturi visiškai atitikti terapinę dietą, atsižvelgiant į sudėtį, gaminimo technologiją ir produktų kokybę.
2. Kiekvienam valgymui turi būti tinkamas maisto derinys.
3. Reikėtų atsižvelgti į pacientų skonį, kad būtų formuojamas teigiamas požiūris, laikantis maisto apribojimų.
4. Maisto prekių kaina turi atitikti maistui skirtus pinigus.

Pagrindiniai dietos principai

Sanatorijose, vaikų įstaigose ir ligoninėse žino, koks yra gydomosios mitybos meniu, laikosi būtinos dietos nusilpusiam organizmui. Priklausomai nuo ligos, medicina išskiria 15 dietos rūšių. Jie vadinami „lentelėmis“pagal tam tikrą skaičių (nuo 1 iki 15). 1-5 lentelės yra pagrįstos tausojančiu principu, kurios dėka paciento virškinimo trakto veikla palengvinama apdorojant maistą. Yra keletas tausojančių dietų tipų (dienos meniu):

• Mechaninė. Jame numatytas žalias arba termiškai apdorotas maistas: tarkuotos daržovės, bulvių košė, virti sriubą.
• Cheminė. Režimas apima medžiagų, kurios prisideda prie kenčiančio organo funkcijų pažeidimo (druska, cukrus, aštrūs prieskoniai), pašalinimas iš dietos arba jų paruošimo būdo keitimas. Pavyzdžiui, vietoj šviežio obuolio keptas, o ne keptas pyragas.
• Šiluminis. Šis režimas reikalauja neįtraukti temperatūros dirgiklių, kurie susilpnina sergančio organo veiklą. Taigi, sergant virškinamojo trakto ligomis, reikėtųatminkite, kad per aukšta maisto temperatūra lėtina motoriką ir turi dirginantį poveikį. Žemas – mažina skrandžio sekreciją. Maksimali temperatūra turi būti 60 laipsnių, o minimali – 15.

Gydomasis meniu (1 lentelė)

Atsižvelgdami į dažniausiai pasitaikančias dietų rūšis, turėtumėte pasilikti ties mitybos ypatumais sergant skrandžio ar dvylikapirštės žarnos opa. Tai yra 1 lentelė, kuri kai kuriais atvejais taip pat naudojama pacientams, sergantiems gastrito paūmėjimo stadija. Tikslas – pagreitinti opos gijimą ir palengvinti skrandžio gleivinės ar dvylikapirštės žarnos uždegimą. Jam būdingas dalinis valgymas (5-6 kartai), mitybos saikas, padidintą sekreciją sukeliančių produktų pašalinimas, maisto ruošimo technologijoje pirmenybė virimui ar garuose. Būtina gerti daug vandens (1,5-2 litrus per dieną) ir vartoti tyrę maistą. Kiaušinius reikia vartoti tik minkštai virtus.

Meniu, atsižvelgiant į visus reikalavimus, gali būti toks:

• Pusryčiai: tyrės pieno košė (grikių arba sorų), vištienos kiaušinis, arbata (geriausia su pienu).
• Antri pusryčiai: kepta kriaušė (100 g).
• Pietūs: pieno sriuba (su ryžiais arba vermišeliais), garuose kepti veršienos kukuliai, bulvių košė, vaisių želė.
• Užkandis: erškėtuogių, b altos duonos krekerių užpilas.
• Vakarienė: garuose virta upės žuvis, bulvių košė, arbata.

Virškinimo trakto darbą normalizuojantis meniu

Kiekvienas gydytojas žino, koks yra gastrito su sekrecijos nepakankamumu gydomosios mitybos meniu (2 lentelė). Liga lydi kolitas, enteritas,kuriems reikia stimuliuoti skrandžio sekrecinę funkciją. Ši dieta skiriama be gretutinių kepenų ligų. Jo tikslas – normalizuoti virškinamojo trakto motoriką. Be terapinės dietos reikalavimų (1 lentelė), būtinas pilnas skaidulų ir maisto produktų, kuriuose gausu kolageno ir elastino, vartojimas. Taip pat visiškas nevirškinamo maisto pašalinimas su privalomu terminio režimo išsaugojimu.

Meniu gali būti:

• Pusryčiai: minkštai virtas vištienos kiaušinis, avižiniai dribsniai su vandeniu arba pienu, žalioji arbata.
• Antri pusryčiai: kakava.
• Pietūs: vištienos sultinys su makaronais, garų kotletas, daržovių tyrė, vaisių želė.
• Vakarienė: jūros žuvis, ryžių pudingas, vaisių padažas, arbata.
• Prieš miegą: neriebus jogurtas.

3 lentelė

Meniu naudojamas žmonėms, kenčiantiems nuo žarnyno ligų, taip pat nuo vidurių užkietėjimo, įskaitant obstrukciją. Jo tikslas – padidinti šio organo perist altiką. Mityba turėtų būti griežtai dalinė ir neįtraukti visko, kas sukelia puvimą ir fermentaciją organizme. Tai šarminis maistas (uogos ir vaisiai, įskaitant džiovintus vaisius, šakniavaisius, žalumynus, šviežią pieną, riešutus, šparagines pupeles), maisto produktai, tokie kaip miltai ir pyragaičiai iš aukštos kokybės miltų, sviestas, rūkyta mėsa, dešros, ankštiniai augalai, alkoholis, kava, arbata, mėsa, kiaušiniai ir žuvis, taip pat kopūstai, obuoliai ir kriaušės, alus, šampanas ir saldainiai.

Su racione gali būti naudojami šie maisto produktai:

• Pusryčiai: šviežios daržovės salotų su virta tunu, varškė su medumi, kompotas.
• Antri pusryčiai: apelsinas.
• Pietūs:jūros gėrybių sriuba, daržovių troškinys, silpna žolelių arbata.
• Užkandis: šviežias zefyras.
• Vakarienė: grikių košė su aliejumi, žuvies kukuliai, kompotas.
• Prieš miegą: neriebus jogurtas.

Kepenų ligų meniu

Gydymo meniu (5 lentelė) naudojamas sergant cholecistitu ir hepatitu. Vartojama be gretutinių žarnyno ir skrandžio ligų. Tikslas – normalizuoti tulžies takų ir kepenų veiklą. Pagrindinis dalykas meniu yra ugniai atsparių riebalų, eterinių aliejų, oksalo rūgšties ir daug cholesterolio turinčių maisto produktų pašalinimas. Tam reikia kuo daugiau skysčių, lipotropinių medžiagų ir skaidulų. Gaminant maistą priimtina naudoti troškinį, tačiau mėsą ir pluoštinius produktus reikia pjaustyti.

Dienos racionas gali būti toks:

• Pusryčiai: avižiniai dribsniai su pienu arba vandeniu, varškė su medumi arba grietine, arbata (galima įpilti pieno).
• Antri pusryčiai: kepta kriaušė.
• Pietūs: daržovių sultinio sriuba, b alta vištienos mėsa pieno padaže, ryžių garnyras, džiovintų vaisių kompotas.
• Užkandis: Erškėtuogių užpilas.
• Vakarienė: upės žuvis (plikyta garuose), bulvių košė, sūrio pyragas.
• Nakčiai: neriebus jogurtas.

Dietinė įvairovė

Pirmųjų penkių lentelių dieta skirta virškinamojo trakto veiklai gerinti. Jei jo laikysitės, pasveikimas tikrai įvyks per trumpesnį laiką. RAMS sukūrė gydymo meniu kitoms žmogaus sistemoms, tai yra 6-15 lentelės.