Kepenėlės: receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Subproduktai jau seniai pripažinti sveikais, maistingais ir dietiniais. Tarp jų kepenys išsiskiria savo savybėmis. Jis įtrauktas į dietas, rekomenduojama duoti kūdikiams, beveik išrašomas kaip vaistas. Tačiau čia yra nuoskauda: daugelis žmonių per daug nemėgsta šio produkto. Dažniausiai teiginiai yra susiję su specifiniu kvapu ir savitu skoniu, kurie yra beveik visuose šio subprodukto patiekaluose. Kepenėlės gali padėti išrankiems valgytojams jį pamilti. Jų receptas yra gana paprastas, o tai susiję su mūsų pasauliniu užimtumu. Skonis mažai panašus į „grynakraujų“kepenėlių, o tuo pačiu gali paįvairinti prieskoniais, žolelėmis ir padažais. Žodžiu, ne patiekalas, o dovana iš aukščiau!

Sėkmės eksperimentuose paslaptys

Prieš pradėdami virti kepenėles, išsirinkite receptą ir atidžiai įsigilinkite į prieskonius, planuodami, kuriuos naudositeskaitykite, ką pataria profesionalūs virėjai.

1. Kepdami kepenėlių kotletus, galite apsieiti su vienu subproduktu, sumaišytu su kiaušiniu. Tačiau, kaip ir m altos mėsos atveju, kepenėlės be priedų pasirodys plokščios ir atšiaurios. Reikalingas komponentas, kuris suteiks orumo – pavyzdžiui, ta pati mirkyta duona.
2. Kepenų kotletai, skirtingai nei kiti, yra skanesni, jei yra kepti margarine arba - visiškai prašmatnūs - svieste.
3. Norint sutankinti ir sutirštinti kepenėlių tešlą, geriau skirkite laiko atstumui (apie valandą), net jei tai nenurodyta recepte.
4. Ilgai kepti kepenėlių kotletai tampa neskanūs ir šiek tiek kramtomi guma.
5. Kiaulienos ir jautienos kepenėlės, skirtos kepenims, receptas ir bet kuri kita, pataria mirkyti piene, kad subproduktuose būtų pašalintas tam tikras kartumas.
6. Tie, kurie siekia itin orių kotletų, iškepę kepenėles gali keletui minučių gesinti po dangčiu, įpylę šiek tiek sultinio (ypač tiks grybas) arba tiesiog vandens. Tik nepersistenkite su skysčiu, antraip patiekalas išeis „šlapias“, o tai neigiamai paveiks jo skonį.

Tik kotletai

Jei niekada anksčiau negaminote kepenėlių kepenėlių, čia pateiktas receptas puikiai tinka praktikai ir įgūdžių ugdymui. Tam net nereikia tikslaus ingredientų santykio, viskas daroma „iš akies“. Kepenys ir svogūnai sumalami, kiaušiniai įmušami į faršą(apytiksliai – po vieną pusę kilogramo subproduktų), gardinama druska ir tais prieskoniais, kuriuos prižiūrėjote. Miltai su minkymu dedami tol, kol masė ims priminti tirštą, bet skystą tešlą. Svarbiausia su juo nepersistengti: užpylus maždaug pusę stiklinės kilogramui, gerai išmaišyti ir šiek tiek palaukti, nes faršas vėliau tikrai kiek sutirštės. Kai būsite patenkinti konsistencija, pradėkite kepti.

„Manų kruopos“kepenėlės iš kepenų: receptas su nuotrauka

Čia jūs turite padaryti šiek tiek magijos. Pirma, kepenys sumalamos nuostabiai atskirai, o svogūnas įtrinamas trintuvu. Antra, prieš įdedant kiaušinį išplakama su žiupsneliu druskos. Trečia, vietoj miltų imamos manų kruopos - du šaukštai už kilogramą kepenų. Ketvirta, reikės įdėti šaukštą tirštos grietinės. Visa tai išminkoma ir atidedama bent ketvirtį valandos, kad manų kruopos spėtų išbrinkti. Visi šie „maivymai“suteiks švelnių ir sodrių kepenėlių prie išėjimo. Beje, recepte primygtinai reikalaujama naudoti kalakutienos subproduktus: iš jų geriausia gaminti kotletus.

Kotletai ant ryžių

Dar viena nuostabi kepenė – receptas su nuotrauka jus tuo tikrai įtikins. Kilogramas subproduktų sumalamas mėsmale arba blenderiu kartu su dviejų šimtų gramų gabalėliu nesūdytų lašinių. Du vidutiniai svogūnai smulkiai pjaustyti. Taip pat galite praleisti juos kartu su kitais ingredientais per mėsmalę, tačiau tada faršas pasirodys per vandeningas, o mūsų tikslas yra pasiekti tam tikrą klampumą. Pusė puodelio ryžių virti beveik tol, kol suminkštės. Įvairovėgalite paimti bet kokius grūdus, bet geriau sustoti prie gana lipnios veislės. Viskas sumaišoma, pagardinama prieskoniais ir druska, ir kepenėlių pagrindas paruoštas.

Kepenys ir morkos

Iki šiol kaip tirštiklius naudojome javus. Tačiau yra kepenėlių, kurių receptas jas pakeičia daržovėmis. Sėkmingiausias variantas su morkomis. Jį reikia virti, kol iškeps, bet taip, kad šakniavaisiai neišplistų po rankomis. Morkos su subproduktais ir svogūnais perleidžiamos per mėsmalę, o, be kiaušinių ir prieskonių, m altai mėsai nieko daugiau nereikia.

Smulkintos kepenėlės

Kadangi yra panašių kotletų iš mėsos, kodėl gi ne iš subproduktų? Ir esmė ne tame, kad virtuvėje nėra blenderio ar bent jau mėsmalės, o kitokios konsistencijos faršas. Iš bendro fono labai elegantiškai išsiskiria atskiri kepenų gabalėliai, sukuriantys visiškai naują pojūtį iš kotletų. Norint paruošti tokias kepenėles, recepte reikia labai smulkiai pjaustytų subproduktų - tai vienintelis sunkumas jį įgyvendinant. Kepenėles sumaišius su svogūnais (šiuo atveju geriau tiesiog sum alti), miltais, prieskoniais ir kiaušiniais. Ir būtinai palikite įdarą pastovėti. Pakaks dvidešimties minučių.

Kotletai su kiautu

Iki šiol laikėme įprastas kepenėles, kurių receptas apima įprastą kepimą, net jei į faršą įeina kitoks produktų rinkinys. Dabar norime pasiūlyti šiek tiek sudėtingesnį metodą, betduoda puikų rezultatą, kurį tikrai patvirtins jūsų šeima. Vienintelis sunkumas, su kuriuo galite susidurti, yra kiaulių riebalinio audinio pirkimas, tačiau šią užduotį galima atlikti be didelių sunkumų. Stiklinė grikių vakare užpilama verdančiu vandeniu. Du svogūnai ir tiek pat morkų susmulkinami ir pakepinami, po to sumalami kartu su puse kilogramo kepenų. M alta mėsa derinama su grūdais ir pagardinama jūsų nuožiūra. Tinklelis supjaustomas porcijomis kvadratėliais, į kiekvieną įvyniojamas po šaukštą masės. „Paketai“greitai apkepami: tokiu būdu įvyniojimas tampa skaidrus, o jo įdaras tampa minkštesnis. Kepenėlės išdėliojamos į puodus, išklotus kopūstų lapais, trečdalį užpilami verdančiu vandeniu ir trečdaliui valandos siunčiami į orkaitę po dangčiais.

Paprasta ir neįprasta: kepenys su kopūstais lėtoje viryklėje

Vaikams labiau tinka vištienos subproduktai: jie yra subtilesnės struktūros, lengviau virškinami ir turi mažiau riebalų. Taip, ir suaugusiems kepenys tikrai patiks iš vištienos kepenų. Receptas su nuotrauka tikrai įtikins, kad reikia bent jau išbandyti šį patiekalą. Jei dar pridėsite kopūstų, gausite nepaprastai skanų ir sveiką patiekalą. Be to, jei turite lėtą viryklę ir neturite laiko, galite pastatyti vieną didelę kepenėlę, kuri vėliau supjaustoma kaip pyragas. Kilogramas kopūstų kuo ploniau supjaustomas, pasūdomas ir rankomis stropiai raukšlėjamas: taip daržovė taps minkštesnė ir išskirs sultis. Pusė kilogramo vištienos kepenėlių sumalama mėsmale arbatrintuvu ir sumaišyti su trimis kiaušiniais, stikline grietinės ir pora šaukštų manų kruopų. Kai masė išmaišoma iki vientisos masės, dedamas kopūstas; galite sūdyti tik po to, nes smulkintuvas jau neša tam tikrą druskos dalį. Multicooker dubuo sutepamas, jame paskirstoma m alta mėsa, prietaisas įjungiamas kepimui, o laikmatis nustatomas pusantros valandos. Tada paviršius apibarstomas sūriu, o kepimas įjungiamas dar dešimčiai minučių. Šiame vištienos kepenėlių recepte jau prieš patiekiant rekomenduojama gatavą patiekalą pabarstyti kapotomis žolelėmis.