Pyragas su varške ir vyšniomis: receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kas nemėgsta vyšnių kepinių? O jei pridėsite švelnų, tirpstantį varškės įdarą, tai visų malonumas garantuotas.

Žvelgiant iš išorės, galima daryti prielaidą, kad tai yra sunku gaminti ir šis darbas pareikalaus tam tikrų įgūdžių, tačiau vadovaudamiesi žemiau pateiktais receptais galite iškepti skanų pyragą su varške ir vyšniomis.

Pyragas su vyšniomis ir biria tešla

Ypač puiku šiame recepte yra tai, kad nereikia nieko plakti, nes pyragas nėra kaprizingas ir viskas pavyks, jei bus laikomasi temperatūros.

Trumpos duonos tešlos trupiniai:

• minkštas sviestas - 110 gramų;
• cukrus - 60 gramų;
• kiaušinio trynys - 2 vnt.;
• miltai - 350 gramų;
• soda - 1 žiupsnelis;
• vanilinas - 1 žiupsnelis;
• druska – 1 žiupsnelis.

Užpildymas:

• minkšta tešlos varškė - 380 gramų;
• trynis - 1 vnt.;
• cukrus - 50 gramų;
• minkštas sviestas - 35 gramai;
• vanilinis cukrus- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• kukurūzų krakmolas - 15 gramų;
• soda - 0,25 šaukštelio;
• mažos manų kruopos - 1,5 a.š. šaukštai;
• vyšnios - 200 gramų;
• kiaušinis - 1 vnt.;
• skanus vyšnių uogienė – 100 gramų.

Kaip gaminti

Gaminių sąrašas pateiktas 1616 cm formai.

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
2. Formos dugną išklokite kepimo popieriumi.
3. Miltus ir sviestą susmulkinkite, kol susidarys sviestiniai trupiniai.
4. Cukrus, vanilinis cukrus, soda (užgesinkite actu) ir į trupinius sudėkite trynį. Dar kartą sumalkite, nesistengdami suformuoti viso tešlos gabalo.
5. Padėkite trupinius valandai į šaldytuvą.
6. Įdarui varškę sumaišykite su cukrumi, vaniliniu cukrumi, kiaušinio tryniu ir kiaušiniu iki vientisos masės.
7. Plakdami įpilkite minkšto sviesto, krakmolo manų kruopų ir sodos.
8. Uogienę sumaišykite su vyšniomis (jei uogos užšalusios, pirmiausia ją atšildykite ir nupilkite sultis).
9. Pusę smėlio trupinių supilkite į formą, per daug jo netramdydami.
10. Virš tešlos - uogų ir uogienės mišinys.
11. Vyšnias padenkite lygiu varškės mišinio sluoksniu.
12. Ant viršaus pabarstykite likusius tešlos trupinius.
13. Pyragą pašaukite į orkaitę ir kepkite pusvalandį, kol tešla taps tolygiai auksinės spalvos.
14. Išimkite pyragą ir 40 minučių leiskite atvėsti formoje.
15. Po to birų pyragą su varške ir vyšniomis reikia ištraukti iš formos ir visiškai atvėsinti ant grotelių.

Patiekdami galite pabarstyti cukraus pudra.

Sūrio pyragas nauju būdu

Kaip daugumai žmonių atrodo sūrio pyragas? Apvali mielinė bandelė su varške. Taip, skanu, taip, patenkinama. Bet pažįstamas ir gana nuobodus. O kaip su trapių mielių sūrio pyragu su vyšniomis, varške ir maskarponės sūriu?

Tešla:

• pienas - 60 gramų;
• cukrus - 35 gramai;
• sviestas - 160 gramų;
• trynis - 1 vnt.;
• vanilinas - 1 paketėlis;
• miltai - 150 gramų;
• druska – žiupsnelis;
• mielės – 3 gramai.

Užpildymas:

• vyšnios be kauliukų - 400 gramų;
• kakava - 1,5 šaukštelio;
• kiaušiniai - 2 vnt.;
• kiaušinio trynys - 1 vnt.;
• mascarpone - 160 gramų;
• minkštas varškės sūris – 350 gramų;
• cukrus - 125 gramai;
• kukurūzų krakmolas - 1 a.š. šaukštas;
• migdolų žiedlapiai – 30 gramų.

Maisto gaminimas

Šis vyšnių ir varškės pyragas turi labai įdomų pagrindą: jis mielinis, bet turi visas trapios tešlos savybes.

Gaminių sąrašo naudojimas 29 cm skersmens formoje.

1. Ruošdami tešlą, pieną pakaitinkite iki šilto, įberkite šiek tiek cukraus nuo viso kiekio ir suberkite mieles. Leiskite pastovėti 5 minutes. Virš pieno užaugs apčiuopiamas dangtelis.
2. Į mielių mišinį suberkite likusį cukrų, druską, kiaušinio trynį, vanilinį cukrų, sviestą ir miltus. Tešla bus minkštaprilipęs prie rankų. Taip ir turi būti. Įdėkite jį į dubenį, uždengtą rankšluosčiu, ir palikite valandą pakilti.
3. Šis trapios tešlos pyragas su vyšniomis ir varške netoleruoja pernelyg drėgno įdaro. Todėl, jei naudojate šaldytas uogas, jas reikia iš anksto atšildyti ir nusausinti sultis.
4. Įdarui atskirkite kiaušinio b altymą nuo trynio.
5. Kiaušinių trynius (rezervuotas ir pagal receptą) sumaišyti su maskarpone, vaniliniu cukrumi, varške, 75 gramais cukraus ir krakmolu.
6. B altymus išplakite su žiupsneliu druskos ir likusiu cukrumi iki stiprių smailių ir supilkite į varškės masę.
7. Padalinkite įdarą į 2 dalis – 1/3 ir 2/3.
8. Į didesnę dalį įmaišykite vyšnias, į mažesnę – kakavą. Varškės ir vyšnių pyragas (nuotrauka žemiau) bus tik sodresnis subtilia šokolado užuomina, todėl rekomenduojame nepraleisti šio žingsnio.
9. Išklokite keptuvės dugną pergamentiniu popieriumi ir tolygiai paskirstykite ant tešlos viršaus, suformuodami apvadus.
10. Ant pagrindo uždėkite šokoladinį įdarą, o ant jo – vyšnių įdarą.
11. Pabarstykite migdolų žiedlapiais.
12. Palikite pyragą šiltoje vietoje 40 minučių.
13. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
14. Kepkite pyragą 40 minučių, tada leiskite visiškai atvėsti. Viskas, galite sau padėti.

Pyragas su vyšniomis ir varške. Mielinės tešlos receptas

Tešla, kurią jums pasiūlysime pagal šį receptą, nėra lengva. Jis sumaišomas su bulvių sultiniu. Gali pasirodyti keista, bet bulvė su tešla daro stebuklus: ji pasirodo ypač minkšta iroro. Na, varškės-vyšnių įdaras visada geras:

Tešla:

• bulvių sultinys - 125 gramai;
• sausos mielės - 3 gramai;
• granuliuotas cukrus - 30 gramų;
• vanilinas - 1 pakuotė;
• druska - 0,25 šaukštelio;
• grietinė - 1 a.š. šaukštas;
• rafinuotas aliejus - 30 gramų;
• miltai - 230 gramų (gal šiek tiek daugiau, vadovaukitės konsistencija).

Užpildymas:

• minkštas tešlos varškės sūris - 250 gramų;
• kiaušinis - 1 vnt.;
• trynis - 1 vnt.;
• apelsinų žievelė - 1 arbatinis šaukštelis;
• granuliuotas cukrus - 50 gramų;
• vanilinis cukrus - 1 pakelis;
• kukurūzų krakmolas - 25 gramai;
• vyšnia (kad pyragas su vyšniomis ir varške nebūtų lipnus, sultis geriau nupilti) - 300 gramų.

Žingsnis po žingsnio

Gaminių sąrašas pateikiamas apvalioje 22 cm skersmens formoje. Pirmiausia pradėkite nuo tešlos.

1. Pakaitinkite sultinį, kad sušiltų, ištirpinkite jame mieles.
2. Įmaišykite druską, įprastą ir vanilinį cukrų, grietinę. Sumaišykite iki vientisos masės.
3. Įmirkykite miltus ir minkykite tešlą.
4. Paskutinį kartą įpilkite sviesto ir vėl minkykite. Tešla pasirodys minkšta, elastinga ir šilkinė.
5. Įdėkite į dubenį, uždenkite ir palikite šiltoje vietoje 1-1,5 valandos.
6. Varškės įdarui sumaišykite visus produktus, išskyrus uogas, kol gausis vienalytė masė. Kai tik pyrago su varške ir vyšniomis tešla pakils, įjunkite 180 °C orkaitę – leiskite įkais.
7. Apačiaformeles išklokite kepimo popieriumi.
8. Suminkykite tešlą ir iškočiokite į 28 cm skersmens apskritimą.
9. Įdėkite į formą lygiagrečiai, kad suformuotumėte maždaug 3 cm aukščio kraštus.
10. Pusę įdaro užpilkite ant tešlos, išlyginkite.
11. Tolygiai paskleiskite vyšnias ant viršaus ir užpilkite likusią tešlą.
12. Kepkite pyrago formą į orkaitę 30–35 minutėms.
13. Išimkite desertą, leiskite jam atvėsti ir išimkite iš formos, perkeldami ant grotelių.

Patiekti drungną arba š altą.

Aštrus pyragas su varške ir vyšniomis ant sluoksniuotos tešlos

Netingėkite ir gaminkite recepte aprašytą įdarą, nes gatavo patiekalo aromatas atsipirks visą laiką ir pastangas.

Tešla:

• geros kokybės sviestas - 200 gramų;
• actas 6% - 0,5 šaukštelio;
• š altas vanduo - 250 ml;
• druska – žiupsnelis.

Aštrios uogos:

• vyšnios - 200 gramų;
• raudonas vynas - 120 gramų;
• cinamonas - 1 lazdelė;
• žievelė nuo 1 apelsino;
• žievelė iš 1 citrinos;
• apelsinų sultys - 3 v.š. šaukštai;
• kvapiųjų pipirų – 2 vnt.

Varškės įdaras:

• grietinė - 90 gramų;
• homogeninė varškė - 250 gramų;
• granuliuotas cukrus - 80 gramų;
• kiaušinis - 1 vnt.;
• vanilinis cukrus – 1 pak.

Maisto gaminimas

Visų pirma pasirūpinkite vyšnia. Sumaišykite visus prieskonių uogų ingredientus, užvirinkite ir palikite per naktį.

Sunkiausias dalykas čia yra aštraus tešlapyragas su vyšniomis ir varške. Šis receptas tinka tiems, kurie turi laisvo laiko.

1. Išimkite sviestą iš šaldytuvo.
2. Sumaišykite vandenį, actą ir druską. Palaipsniui suberdami miltus, minkykite tešlą. Turi tapti malonus, lygus ir elastingas. Iškočiokite į kryžiaus formą. Tai būtina, kad aliejus būtų hermetiškai „supakuotas“.
3. Sviesto pakuotę išilgai supjaustykite į 2 riekeles, dėkite į tešlos sluoksnio centrą.
4. Sviestą uždenkite tešla, pirmiausia iš šonų, tada iš viršaus ir apačios. Paaiškėjo, kad tai savotiškas vokas.
5. Paspauskite tešlą aplink perimetrą, kad ji būtų tvirtesnė.
6. Iškočiokite ruošinį stipriai nespausdami kočėlo. Tešlos su sviestu ilgis padidės tris kartus.
7. Jei kažkur pastebėjote miltų perteklių, nukratykite juos šepetėliu.
8. Lenkite tešlą trečdaliais.
9. Riskite dar kartą.
10. Perlankstykite, suvyniokite į maistinę plėvelę ir pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą, tada pakartokite vyniojimo ir lankstymo veiksmą tris kartus.
11. Tešla paruošta. Padalinkite jį į 2 dalis – 2/3 ir 1/3.
12. Paruoškite 2020 cm formą.
13. Įkaitinkite orkaitę iki 200–210°C.
14. Didžiąją dalį tešlos iškočiokite ir įdėkite į formą, suformuodami šonus.
15. Uogas sudėkite ant sietelio.
16. Varškės įdarui sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės. Padėkite ant tešlos.
17. Uogomis užtepkite įdarą.
18. Iškočiokite likusį trečdalį tešlos, supjaustykite juostelėmis ir ant pyrago padėkite groteles.
19. Kepkite iki šviesiai rudos spalvos (apie pusvalandį).

Pateikiteatšaldytas desertas.

Jei norite, galite gaminti ne pyragą, o porcijinius pyragus.

Sluoksniuotą pyragą su vyšniomis ir varške galite pagaminti naudodami paruoštą sluoksniuotą tešlą.