Kiek laiko išsilaiko naminis majonezas: savybės, rekomendacijos ir apžvalgos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Nepaisant mitybos specialistų rekomendacijų, visiškai atsisakyti majonezo vartojimo neįmanoma. Ypač kai artėja Naujųjų metų šventės. Tokiu atveju šeimininkės pradeda atidžiai tyrinėti etiketes ant padažo stiklainių, ieškodamos kuo natūralesnio produkto. Po to dažniausiai seka nusivylimas, nes visuose juose yra nemažai tirštiklių, emulsiklių, stabilizatorių ir konservantų. Lieka paskutinė galimybė – patiems pasidaryti majonezą.

Pasirinkite laiką

Švenčių išvakarėse tai – skaudžiausias klausimas. Kaip rasti daugiau laisvo laiko majonezui gaminti? Ar galima tai padaryti iš anksto? Norėdami atsakyti į šį klausimą, turite žinoti, kiek laiko laikomas naminis majonezas. Tačiau ir čia ne viskas taip paprasta. Tai priklauso nuo padažo sudėties, paruošimo būdo ir naudojamų ingredientų. Temperatūros režimas taip pat turi įtakos galiojimo laikui.

Šaldytuve

Padažą geriausia iš karto po gaminimo išsiųsti į šaldytuvą. Kiek laiko išsilaiko naminis majonezas?atitinka šią sąlygą? Paprastai namų šeimininkės nori nerizikuoti ir paruošti jį prieš pat naudojimą. Ir jie tai daro teisingai, nes į kompoziciją įtraukiami žali tryniai, kurie greitai genda. Todėl nerekomenduojama padažo laikyti ilgiau nei keturias dienas.

Tinkamumo trukmės ilginimas

Jei norite iškrauti paskutines prieššventines dienas, galite pabandyti paruošti iš anksto. Kiek saugoma naminio majonezo, dabar analizuosime, atsižvelgdami į įvairius veiksnius. Kad jis nepablogėtų, turi būti įvykdytos šios sąlygos:

• temperatūra nuo -4 iki +7 oC;
• drėgmė ne daugiau kaip 75%;
• paketas uždarytas, švarus.

Kaip minėta pirmiau, standartinis terminas yra 4 dienos. Jei į kompoziciją pridedami garstyčių milteliai arba garstyčios, jį galima padidinti porą dienų. Reikia atsižvelgti į tai, kad kitą kartą atidarius sandarų indą, jis neišvengiamai sumažėja.

Pasirinkite tinkamą talpą

Kaip ilgai išsilaikys naminis majonezas, priklausys nuo to, kaip produktas bus laikomas. Konteineris turi atitikti keletą reikalavimų. Jis turi būti švarus, sausas ir sandarus. Ir paskutinis kriterijus – būtinai stiklas arba porcelianas. Žinoma, parduotuvėje pirktas majonezas supakuotas į plastikinius indelius, tačiau jame, kitaip nei jūsiške, yra konservantų.

Tokie kriterijai nustatyti, nes atviras padažas greitai cheminiu būdu reaguoja su oru. Rezultatas – alyvos bazės oksidacija ir kokybės praradimas. Mes jauŽinome, kiek laiko šaldytuve išsilaiko naminis majonezas. Pažiūrėkime, kokius natūralius konservantus galima naudoti.

Kas lemia galiojimo laiką

Atkreipkite dėmesį į sudedamąsias dalis:

• Ir pirmiausia sąraše yra kiaušinių tryniai. Kuo jų daugiau, tuo trumpesnis galiojimo laikas. Bet kuo šviežesnis kiaušinis, tuo geriau.
• Saulėgrąžų aliejus. Čia tinkamumo laikas yra praktiškai neribotas.
• Medžiagos, kurios veikia kaip konservantai. Tai cukrus ir druska, actas ir garstyčios. Todėl taip sunku atsakyti, kiek laiko naminis majonezas laikomas šaldytuve. Pakeitus sudėtį, pasikeičia ir galutinė figūra.

Alternatyvūs receptai

Kadangi dauguma šeimininkių rūpinasi padažo išsilaikymu, receptas buvo išbandytas nepridedant kiaušinių trynių. Pasirodo skani, naminė emulsija, o tinkamumo laikas pailgėja iki 10 dienų. Labai geras rezultatas.

Galite eiti kitu keliu. Citrinų rūgštis arba actas gali veikti kaip konservantai. Kiek laiko namuose išsilaiko majonezas, įpylus citrinos sulčių? Ne ilgiau kaip penkias dienas, po to jį reikia išmesti. Jei jį pakeisite acto rūgštimi, padažas nepraras savo savybių net po 10 dienų.

Kaip pasigaminti majonezą be kiaušinių

Sunku net įsivaizduoti, nes trynys yra tradicinis pagrindas. Tačiau lengvas citrinų skonis tikrai patiks. Tinka salotoms, sumuštiniams irtroškiniai. Ir paruošti užtrunka mažiau nei penkias minutes. Norėdami tai padaryti, dubenyje turite sumaišyti 150 ml pieno, įpilti 300 ml augalinio aliejaus ir pradėti plakti trintuvu. Palaipsniui įpilkite šaukštą garstyčių ir druskos. Kai mišinys pradės tirštėti, supilkite tris šaukštus citrinos sulčių.

Kiek laiko pagal šį receptą išsilaiko naminis majonezas? Tai priklauso nuo pieno, nes čia jis yra greičiausiai gendantis produktas. Jei imsite itin pasterizuotą, iš tetrapako, tuomet galite tikėtis, kad padažas šaldytuvo lentynoje išgyvens porą savaičių. Bet jei vartojate sojų pieną, padažą galite paruošti mėnesiui iš anksto.

Antibakterinės medžiagos

Vienareikšmiškai atsakyti, kiek laiko laikomas naminis majonezas, galima tik ištyrus jo komponentus. Galiojimo laikui pailginti naudojamos antibakterinių savybių turinčios medžiagos. Be jau minėtų garstyčių, tai dar krienai ir česnakai. Jie suteiks padažui ypatingo pikantiškumo ir leis jį laikyti savaitę ilgiau.

Mėgstamiausias receptas

Jį paruošti greitai ir paprasta, jį galima panaudoti per dvi savaites. Ar tikrai šeimininkė per tiek laiko neras, kur jį panaudoti? Maisto gaminimui jums reikės:

• kiaušinis;
• 250 ml rafinuoto saulėgrąžų aliejaus;
• cukrus - arbatinis šaukštelis;
• druska - pusė arbatinio šaukštelio;
• citrinų sultys - šaukštas;
• prieskoniai – šaukštelis garstyčių, česnako ir krienų pagal skonį.

Dabar pažiūrėkime į gaminimo procesą. Vieną kartą pabandyti verta, ir šis padažas taps jūsų mėgstamiausiu. Supilkite aliejų į paruoštą indą. Geriausia imtis bekvapio, didelio valymo. Nedelsdami įpilkite druskos ir cukraus. Dabar išspauskite citrinos sultis, įmeskite kiaušinio trynį ir panardintu trintuvu prispauskite prie dugno. Dabar plakite trynių masę ir palaipsniui pradėkite kelti prietaisą, kad jis susimaišytų su aliejumi.

Šis kiekis sudaro 350 g tirštos b altos emulsijos. Pabandyti verta, receptas labai geras. Dažnai šeimininkės bijo namuose virti majonezą, nes tiki, kad nieko iš to neišeis. Tikrai verta pabandyti tik vieną kartą.

Kiaušinių pasterizacijos metodas

Jei norite pasigaminti klasikinį kiaušinių trynių padažą ir ilgiau išlaikyti jį šviežią, galite išbandyti šį metodą. Kadangi recepte kiaušiniai yra labiausiai gendantis daiktas, juos reikia pasterizuoti. Norėdami tai padaryti, jums reikės dviejų keptuvių vandens voniai. Nedideliame puode pakaitinkite trynius, atskiestus vandeniu, į kuriuos įpilta citrinos rūgšties. Tai neleidžia tryniams virti ir tuo pačiu metu sunaikinamos patogeninės bakterijos.

Ar galima laikyti patiekalą su šiuo padažu

Taip pat svarbus klausimas, kiek laiko išsilaiko salotos su naminiu majonezu? Jei pats klasikinis padažas šaldytuve gali stovėti 4-5 dienas, tada gatavą patiekalą reikia suvartoti nedelsiant. Nepriimtina jį palikti net kitą dieną. Tai taip pat taikoma parduotuvėje pirktam majonezui,nepaisant to, kad jame yra konservantų. Žinoma, Naujųjų metų išvakarėse reguliariai laužome šią taisyklę, nes visų paruoštų patiekalų greitai suvalgyti neįmanoma.

Skonio palyginimas

Kuo panašus naminis majonezas į parduotuvėje įsigytą majonezą? Šeimininkių atsiliepimai rodo, kad visų pirma tai priklauso nuo naudojamo aliejaus. Geriausias padažas yra alyvuogių aliejus. Tačiau tai taip pat yra brangiausia. Panašus į originalą, jis gaunamas naudojant rafinuotą saulėgrąžų aliejų. Bet nerafinuotų, su sėklų kvapu, geriau nenaudoti. Apskritai, padažas nėra prastesnis nei parduotuvėje. Jis greitai išplaka, todėl galite virti prieš pat gamindami salotas.